Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Zračno, topljenje u ustima profitabilno čokoladno tijesto je najbolja osnova za izradu ukusnog deserta ili slanog užina za svečani stol. Okus, aroma i “karakter” dodaju se gotovim bunama uz punjenje, koje mogu biti bobice, gljive, voće, povrće, kiselo mlijeko pa čak i meso. Pecivo s ukusnim nadjevom bit će izvrsna alternativa redovnim sendvičima ili tartletama s laganim obrocima, a minijaturne slatke kolače nadopunit će jelovnik za posebnu prigodu. Glavna stvar je odabrati kvalitetne sastojke i poštivati proporcije navedene u receptu.

Što su profiterole

Klasični profiteroli su francuski buns s dlakama promjera ne više od 4 centimetra. Za razliku od ekera, koje su također napravljene od choux tijesta, imaju okrugli oblik i nisu samo desert, nego i restorani. Slatki buns služio za čaj, kava, sokovi. Oni mogu biti osnova za pripremu složenijih deserta, na primjer, krokembuš - visoki konus profiterola pričvršćenih karamelnim nitima. Pikantne ili slane žemljice nude se kao samostalni obrok ili se poslužuju sa salatama, juhama, juhama na maloj zasebnoj ploči.

Kako napuniti profiterole za užinu

Punjenje za profiterole može biti slatko ili slano. Slatke kremaste peciva s bobicama, čokoladom, krem sirom, džemom, mekom skutom, bundevom ili kremom poslužuju se za desert. Za pripremu ukusnih zalogaja koristite začinske ili slane nadev - škampi, meso rakova, gljive, tvrdi i topljeni sir, piletina, povrće, zelenilo, pašteta, riba (npr. Haringa ili slani losos). Preporučuje se da se profiteroli napune prije posluživanja, inače će sočno punjenje imati vremena da se upije u prozračno tijesto i učini ga vodenim.

Recepti punjenja za profitere

Postoje mnogi dokazani načini kuhanja originalnog, aromatičnog i vrlo ukusnog punjenja za peciva od kremšnatog tijesta. Sastojci su sitno sjeckani ili smrvljeni u posudi miješalice do stanja ujednačene mase, primjerice pire krumpir ili zračna pjena. Važno je da su sve komponente spremne za uporabu. Profiterole od kuće ili trgovine uredno su izrezane na pola i napunjene pripremljenim punjenjem. Alternativa je da se napune posebnom špricom za tijesto. Vi samo trebate odabrati dobar recept i vjerovati svojoj kulinarskoj fantaziji.

Profiterole punjenje nezaslađeno

  • Vrijeme: 15 minuta.
  • Usluga: 6 osoba.
  • Kalorijska jela: 138 kcal na 100 g
  • Namjena: za grickalice.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Teškoća: srednja.

Srdačne profiterole sa slanim ispunima - to je fundamentalno novi pogled na suvremene grickalice i metode njihove učinkovite prezentacije. Kao osnovu možete koristiti bilo koji sir, npr. "Almette" ili "Hochland". Ako je potrebno, zamjenjuje se masnim svježim sirom, koji se prethodno miješa u miješalicu u stanje homogene mase i pomiješa s malim količinama kiselog vrhnja ili vrhnja. Na zahtjev, začini kao što su ružmarin, morska sol, šafran, limeta ili kora limuna, taragon, mljeveni crni biber i čak granulirani šećer dodaju se gustoj kremi od škampa.

sastojci:

  • račići - 150 g;
  • sir - 150 g;
  • češnjak - 1 zub;
  • zelje - 50 g

Način pripreme:

  1. Oguljene škampe ogulite, uronite u kipuću vodu.
  2. Kuhajte plodove mora ne duže od minute.
  3. Bacite u cjedilo.
  4. Cool, usitni.
  5. Kombinirajte kuhane račiće sa skutom ili skutom. Promiješati.
  6. Ulijte sitno nasjeckane zelje.
  7. Češnjak se naribati na najfinijem povrću, pomiješati s sirovim krem sirom.
  8. Dobivenu smjesu napunite profiterolama.

ribolov

  • Vrijeme: 10 minuta.
  • Usluga: 6 osoba.
  • Kalorijska jela: 249 kcal na 100 g
  • Namjena: za grickalice.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Teškoća: srednja.

Juicy profiteroles s ribom punjenje je izvorni snack za dobro vino, pivo, ali i drugih alkoholnih pića bilo koje tvrđave. Ovo jelo će biti mnogo sofisticiraniji dodatak blagdanskom meniju nego banalnim sendvičima, suši i običnim kanapeima. Umjesto ukusnog dimljenog lososa, možete upotrijebiti bakalar, slani trbuh lososa, file tune ili bilo koju crvenu ribu. Kremu možete zamijeniti sirovim sirom ili topljenim sirom. Gotove peciva s kremastim lososom i mirisnim bijelim paprom mogu se ukrasiti tankom kriškom limuna i grančicom svježeg peršina.

sastojci:

  • dimljeni losos - 150 g;
  • masna krema - 200 ml;
  • sok od limuna - 1 tbsp. l.
  • mljeveni bijeli papar - po želji.

Način pripreme:

  1. Dimljeni file lososa izrežite na male komadiće.
  2. Stavite ribu u posudu miješalice.
  3. Dodajte svježe iscijeđeni sok od limuna.
  4. Smrvite smjesu do ujednačenog pirea.
  5. Odvojeno, tukli tešku kremu s mljevenim bijelim paprom.
  6. Pažljivo pomiješajte šlag s usitnjenim dimljenim lososom.
  7. Promiješati. Boja mase treba biti jednolika.
  8. Napunite profiterole s kremastom kremom od ribe.

Nadjev od rakova

  • Vrijeme: 15 minuta.
  • Usluga: 15 osoba.
  • Kalorijska jela: 149 kcal na 100 g
  • Namjena: za grickalice.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Teškoća: srednja.

Ukusne profiterole punjene rakovim štapićima, slatkim konzerviranim kukuruzom i kuhanim jajima posebno su nježne i ukusne, zahvaljujući umaku od majoneze. Preporučljivo je dati prednost visokokvalitetnim rakovim štapićima s minimalnim sadržajem škroba (oni bi se trebali lagano pucati po preklopu, a ne lomiti). Prerađeni sir mora biti kremast, bez dodatnih aromatskih i aromatičnih dodataka. Na zahtjev, svježi krastavci zamjenjuju se drugim sastojcima kao što su rotkvice, ukiseljeni luk, pa čak i kriške slatkog ananasa.

sastojci:

  • štapići za rakove - 250 g;
  • krastavac - 1 kom.
  • konzervirani kukuruz - 300 g;
  • jaja - 3 kom.
  • Obrađeni sir - 100 g;
  • majoneza - 100 g

Način pripreme:

  1. Kuhajte kuhana jaja. Cool.
  2. Vjeverice su sjeckane.
  3. Maskirati žumanjke vilicom.
  4. Dodajte krastavac, izrezati na vrlo male kocke.
  5. Sipajte štapiće kukuruza i rakova, naribane na najmanji ribež.
  6. Odvojeno umiješajte majonezu s naribanim rastopljenim sirom.
  7. Začinite jaja, rakove, kukuruz i krastavac sa umakom od sira sa sirom.
  8. Napunite kremaste peciva pripremljenom mješavinom.

slatko

  • Vrijeme: 15 minuta.
  • Usluga: 12 osoba.
  • Kalorijska jela: 222 kcal na 100 g
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Teškoća: srednja.

Krem pekmezi s nježnom kremom naranče mogu se pripremiti za obiteljski čaj ili poslužiti za jutarnju kavu, prirodne sokove i gazirana pića. Takav se desert ispostavlja vrlo nježnim, slatkim, ali ne i raskošnim, ima zapanjujuću aromu citrusa i vanilije. Narančasta krema neće biti ogorčena, ako ispravno ukloni polet iz voća, bez dodirivanja bijelog mesa. Previše tanku kremu lako je napraviti debljom, ako dodate malo kukuruznog škroba, brašna ili griz. Gotove žemljine poslužuju se sa grančicom mente, svježim šumskim plodovima ili kuglom sladoleda.

sastojci:

  • mlijeko - 2 t .;
  • narančina kora - 50 g;
  • brašna - 3 žlice. l.
  • maslac - 120 g;
  • šećer - 4 žlice. l.
  • vanilija - po ukusu.

Način pripreme:

  1. Mlijeko pomiješajte s pola porcije šećera i vanilije.
  2. Zagrijte u malim obrocima u prosijano brašno.
  3. Zagrijte, intenzivno šibajte umutkom.
  4. Kuhajte 3 minute.
  5. Dodajte meki maslac u vruću masu, promiješajte.
  6. Prelijte narančastu koru pomiješanu s preostalom polovicom šećera.
  7. Umutiti umutiti.
  8. Napunite pecivo hladnom kremom od naranče.

Punjenje čokolade

  • Vrijeme: 15 minuta.
  • Usluga: 10 osoba.
  • Kalorijska jela: 199 kcal na 100 g
  • Namjena: za grickalice.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Teškoća: srednja.

Osvježavajuće kremaste peciva s svježim sirom i avokadom - odličan je zalogaj za večeru ili bilo koju posebnu prigodu. Izuzetno lijepa i ukusna jela dobiva se zahvaljujući svijetlozelenoj boji punjenja. Debela krema na bazi pulpe zrelog avokada, svježeg bosiljka i mase svjetlosne skute može se podijeliti u polu-profiterole pomoću vrećice ili štrcaljke. Nastale "ruže" ukrašene su sjeckanim orasima, kuminom, kriškom zelene jabuke, sezamom, trakom slanine ili čipsa bez bogatog okusa.

sastojci:

  • avokado - 2 kom.
  • sok od limuna - 2 žlice. l.
  • maslinovo ulje - 1 tbsp. l.
  • svježi sir - 100 g;
  • Bosiljak - 50 g.

Način pripreme:

  1. Odvojite pulpu avokada od pilinga žlicom.
  2. Razmazite vilicom.
  3. Pospite limunovim sokom tako da boja avokada ostane svijetla.
  4. Dodajte masni svježi sir i sjeckani bosiljak.
  5. Stavite masu u posudu miješalice.
  6. Ulijte maslinovo ulje.
  7. Smrvite u glatku konzistenciju pirea.
  8. Napraviti kremaste peciva s vrhnjem.

S kremom od sira

  • Vrijeme: 15 minuta.
  • Usluga: 12 osoba.
  • Kalorijska jela: 146 kcal na 100 g
  • Namjena: za grickalice.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Teškoća: srednja.

Profiterole s pikantnom kremom od sira luksuzna je zakuska za novogodišnji stol, korporativni party ili svadbeni buffet. Francuski sir Roquefort ima bogatu aromu i jedinstven okus, kombinirajući note ovčjeg mlijeka i lješnjaka. Pripada plavim sirevima s plemenitom plijesni, daje snack finesse. Krema od sira izlazi vrlo nježno, tako da se peciva od tijesta pune vrećicom za kolače. Prije posluživanja, profiterole s nadjevom od sira mogu biti ukrašene malim kavijarom od leteće ribe, koji ima jedinstveni dimljeni-slani okus.

sastojci:

  • Roquefort sir - 250 g;
  • mlijeko - 2 t .;
  • brašno - 0, 5 žlice. l.
  • škrob - 1 žličica;
  • kopar - 100 g

Način pripreme:

  1. Prosijano pšenično brašno pomiješati s krumpirom ili kukuruznim škrobom.
  2. U malim porcijama ulijte hladno mlijeko.
  3. Dodajte svježi, sitno sjeckani kopar.
  4. Smjesu protresti mješalicom dok se ne dobije jednolika konzistencija.
  5. Sipajte sir roquefort, izrezati na vrlo male kockice.
  6. Ponovno udarite mješalicom.
  7. Smjesu stavite u vrećicu.
  8. Napunite profiterole sirnom kremom.

Sir

  • Vrijeme: 35 minuta.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 309 kcal na 100 g
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Teškoća: srednja.

Slatke bunde sa svježim sirom i šljivama mogu se pripremiti unaprijed, jer se skuta uklanja savršeno i ne omekšava nježna čokoladna peciva. Dio sira može se zamijeniti bujnim kokosovim čipsom, koji će kremu dati lakoću, bogat okus i ugodnu teksturu. Umjesto suhe šljive, možete koristiti suhe marelice, grožđice, komade ukusnog kandiranog voća, maka ili brusnica. Desert će biti još mirisniji ako mu dodate ekstrakt vanilije. Prije posluživanja, gotove peciva s kremom od skute mogu se posuti šećerom u prahu i ukrasiti grančicama od metvice.

sastojci:

  • svježi sir - 150 g;
  • vanilin šećer - 1 žličica;
  • kiselo vrhnje - 150 g;
  • šljive - 6 komada;
  • šećer - 2 žlice. l.

Način pripreme:

  1. Masnoću skuhajte u miješalici ili dvaput kroz mlin za meso, tako da masa postane homogena, bez grudica.
  2. Orezati opeći kipućom vodom ili zaliti vodom pola sata. Izrežite na male kocke.
  3. Pomiješajte svježi sir s masnim kiselim vrhnjem.
  4. Dodajte zdrobljene šljive.
  5. Sipajte šećer i vanilin šećer. Promiješati.
  6. Stavi sirovu kremu u vrećicu za tijesto, punjene pecivo.

Čokoladna krema za profiterol

  • Vrijeme: 8 sati i 20 minuta.
  • Usluga: 15 osoba.
  • Kalorijska jela: 372 kcal na 100 g
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Teškoća: srednja.

Zračni profiteroli s čokoladnom kremom su lijepi, mirisni i vrlo ukusni desert koji će i odrasli i djeca zasigurno uživati. Klasična čokoladna krema se lako priprema iz sva tri sastojka, ali sa sigurnošću možete eksperimentirati s sastavom i konzistencijom punila. Dodavanjem svojih omiljenih začina i začina kremi, desertu možete dati jedinstven, istinski autorov okus. Kardamom, čili u prahu, klinčići i muškatni oraščić najbolje se kombiniraju s čokoladom. Začini se moraju otopiti u kremi, prije nego ih kombiniraju s komadima tamne čokolade.

sastojci:

  • tamna čokolada - 100 g;
  • masna krema - 500 ml;
  • šećer - 2 žlice. l.

Način pripreme:

  1. Nasjeckajte visokokvalitetnu gorku čokoladu nožem ili je rukom jednostavno razbijte na male komadiće.
  2. Stavite komade u čašu ili zdjelu cakline.
  3. Odvojeno umiješajte masnu kremu sa šećerom.
  4. Mješavinu stavite na vatru u roli ili maloj tavi.
  5. Zagrijte, brzo uklonite iz topline.
  6. Prelijte vruću kremu u zdjelu čokolade.
  7. Beat s umutiti rastopiti komade čokolade i čine smjesu glatka i sjajna.
  8. Stavite u hladnjak 8 sati.
  9. Izvadite iz frižidera, tučite mješalicom dok otpor ne bude vrhunac.
  10. Napunite kolače čokoladnom kremom.

Punjenje bundeve

  • Vrijeme: 35 minuta.
  • Usluga: 6 osoba.
  • Kalorijska jela: 178 kcal na 100 g
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Teškoća: srednja.

Za pripremu guste kreme od bundeve, preporuča se uporaba masne kreme i zrele bundeve male veličine. Bundeva će kuhati mnogo brže ako se reže na male komadiće. Umjesto kreme, možete koristiti mekani sir. Punjenje za pahuljice će biti još nježnije i homogenije ako melje granulirani šećer mlinom za kavu ili ga zamijenite šećerom u prahu. Ako želite, kremu možete dodati ukusan, mljeveni đumbir, cimet, kardamom, vanilu, muškatni oraščić, metvicu i druge začine koji se dobro slažu s bundevom.

sastojci:

  • bundeve - 250 g;
  • masna krema - 100 ml;
  • šećer - 4 žlice. l.

Način pripreme:

  1. Tikvica od bundeve temeljito isperite.
  2. Izrežite na komade približno iste veličine.
  3. Prijeđite u lonac za pirjanje ili mali lonac za pirjanje.
  4. Ulijte vodu tako da u potpunosti prekrije komadiće bundeve.
  5. Kuhajte dok se ne skuha (oko 30 minuta).
  6. Bacite u cjedilo.
  7. Spojite bundeve sa šećerom u zdjelu miješalice, ubijte.
  8. Dodajte masnu kremu, tučenu do jakih vrhova.
  9. Ponovno razbiti. Masa bi trebala biti homogena.
  10. Napunite kremaste kockice hladnom kremom od bundeve.

Od gljiva

  • Vrijeme: 1 sat.
  • Usluga: 15 osoba.
  • Kalorijska jela: 163 kcal na 100 g
  • Namjena: za grickalice.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Teškoća: srednja.

Grickalice, lisičarke, vrganj, mliječne gljive, gljive kamenice, meda i bilo koje druge gljive mogu se dobiti od gljiva, lisičarki, vrganja, gljiva. Umjesto prženih gljiva, možete koristiti kiseli krastavac, koji će jelu dati pikantnost, pikantnost i ugodnu kiselost. Glavna stvar je da ih prethodno odbacite u cjedilo kako bi iscrpili cijelu slanicu. Inače, punjenje za kekse će biti previše vodenasto. Prije posluživanja, gotove profiterole s vrganjima, mlijekom i sirom mogu biti ukrašene vlascem, maslinama ili maslinama, izrezanim na tanke kolutove.

sastojci:

  • bijele gljive - 350 g;
  • mliječne gljive - 350 g;
  • bijeli sir - 500 g;
  • maslac - 60 g;
  • peršin - 50 g

Način pripreme:

  1. Bijele gljive i gljive skuhajte dok ne dobijete (oko 45 minuta).
  2. Izrežite na kockice.
  3. Pržite u tavi, namažite maslacem. Ako je potrebno, maslac se može zamijeniti povrćem.
  4. Pomiješajte pržene gljive, sjeckani peršin, sir.
  5. Napravite male posjekotine na buns, ispunite praznine s mješavinom gljiva.

Od piletine

  • Vrijeme: 40 minuta.
  • Usluga: 6 osoba.
  • Kalorijska jela: 100 kcal na 100 g
  • Namjena: za grickalice.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Teškoća: srednja.

Srdačne profiterole s kuhanim pilećim fileom, prirodnim grčkim jogurtom i češnjakom mogu poslužiti kao užina za pivo, vino i druga alkoholna pića. Kiseli grčki jogurt može se miješati s ružmarinom, paprikom, mažuranom, kurkumom, curryjem ili bilo kojim drugim aromatičnim začinima koji naglašavaju okus piletine. Na zahtjev se dodaju kuhana pileća jetra, celer, malo majoneze, crveni ili obični luk, slatki konzervirani kukuruz. Gotove žemlje mogu biti ukrašene malim "ružama" od senfa, paradajz paste ili hrena.

sastojci:

  • pileći file - 250 g;
  • Grčki jogurt - 300 g;
  • češnjak - 2 zuba;
  • kopar - 50 g

Način pripreme:

  1. Kuhajte pileći file dok ne skuhate (oko pola sata).
  2. Kul, sitno isjeckati.
  3. Dodajte grčki jogurt, ribani češnjak, sjeckani kopar.
  4. Promiješati.
  5. Pokrenite profiterole s dobivenom smjesom.

Korisni savjeti

Ukusne slatke i slane profiterole su ukusne, učinkovite i jednostavno napravljene peciva koje su udobne za jelo rukama bez upotrebe pribora za jelo. Mali okrugli buns od choux tijesto može biti pečena kod kuće ili jednostavno kupili u trgovini. Glavna stvar - da obratite pozornost na pripremu punjenja i pravilno ispunite radni komad. Nekoliko korisnih preporuka i tajni profesionalnih kuhara pomoći će pretvoriti desert ili snack profiterole s punjenjem u maleno kulinarsko remek-djelo i omiljeno jelo cijele obitelji:

  • Profiterole s teškim ne-slatkim nadjevom (na primjer, od ribe ili pilećeg mesa) trebaju se rasporediti u jedan sloj tako da se slatko tijesto ne zgužva.
  • Desertne profiterole s laganom kremom, bobicama ili kremom mogu se postaviti na slajd i preliti preko slane ili slatke karamele kako bi se popravio dizajn.
  • Nezaslađene žemlje ukrašene su urednim "rozetama" od paštete ili pjene, a slatki buns ukrašeni su uzorcima od maslaca ili proteinske kreme, koja je dio punjenja. Za to koristite štrcaljku za tijesto.
  • Ako izrežete vrh peciva, bit će vam puno lakše napuniti ga punjenim lososom ili drugim sastojcima, izrezati na male komadiće.
  • Homogeni pastozni krem sir punjenje ili pasta može se unijeti pomoću vrećice za pecivo, stvarajući male rupice na dnu svake žemlje.

video

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo