Puretina u pećnici - recepti za pečeni filet, batke i pureće mesne okruglice

Sadržaj:

Anonim

Nježna nisko-kalorijska dijeta puretina, kuhana na različite načine, ukrasit će svaki stol. Poznavajući neke od tajni kako kuhati hranu od peradi, dobit ćete sočne, mirisne i atraktivna jela. Ne zaboravite podijeliti s drugim hostesama, svakako priložite fotografiju pečene puretine.

Kako kuhati puretinu u pećnici

Idealan način kuhanja ptice je pečenje purana u pećnici. Ujednačena raspodjela temperaturnih učinaka omogućit će da se meso dobro prži i da se na njemu dobije rudasta kora koja će odgoditi unutarnji sok. Da bi jelo bilo savršeno, upotrijebite nekoliko jednostavnih praktičnih savjeta, koji se mogu naći u nastavku. Zbirka zanimljivih recepata pomoći će vam da odlučite kako ćete ispeći puretinu na različite načine.

Koliko treba ispeći

Vrijeme kuhanja ovisit će o veličini porcioniranih komada i njihovom broju, stoga ćete pripremati pticu u pećnici u cjelini, pa ćete morati provesti više od sat i pol. Pre-marinirano meso kuha brže, povećava brzinu pečenja pomoću folije ili rukava.

Na brzinu procesa prženja može utjecati model kućanskih aparata, unutar kojeg će se kuhati trup: treba uzeti u obzir broj minuta za zagrijavanje pećnice. Prema prosječnim podacima, ako polaziš od cijelog ptičjeg trupa, bit će potrebno oko jedan ili dva sata. Za svaki recept naznačeno je približno razdoblje, nakon čega će jelo biti spremno, za svaku funtu mesa se daje oko 20 minuta.

Kako se ukiseli

Svaka će domaćica imati svoj recept za izradu marinade za perad. Najpopularniji su soja umak, razrijeđen pola s vodom, ili kefir-majonez marinada sa zelje. Zanimljiv način da se napravi jukija i mekša puretina je marinirati juhom od povrća, kojoj se dodaju začini. Proces bi trebao trajati od 4 do 8-9 sati, ovisit će o veličini komadića ili trupla ptice i odvijati se na hladnoj temperaturi. Pokušajte i marinadu za indoutki u pećnici.

Recepti s fotografijama

Jednostavan recept koji čak i ambiciozni kuhar može podnijeti. Okus jela nalikuje tradicionalnom svinjskom kebabu. Dok purica peče, upotrijebite vrijeme da napravite ukusni umak od brusnica, način na koji se kuha označen je u receptu. Takvo jelo s cijelim pečenim puranom bit će središnji dio stola.

sastojci:

  • svježa puretina - 1 komad (2, 2-2, 8 kg);
  • maslinovo ulje - 3 žlice;
  • omekšani maslac - 3 žlice;
  • luk - 1 srednje veličine;
  • ljuta paprika - na okus;
  • mrkva - 1 srednje veličine;
  • mljeveni crni papar - 1 žličica;
  • zelenila (ružmarin, peršin);
  • limun - 1 komad;
  • sol;
  • brusnice - 300 g;
  • šećer - 1 šalica;
  • voda - 75-90 ml.

Način pripreme:

  1. Isperite dobro pripremljenu puricu od vrha i iznutra pod tekućom vodom. Osušite sa svih strana papirnatim ručnikom.
  2. Ogulite povrće. Mrkva rezati uzdužno u duge trake, polukrugu s lukom. Stavite unutar peradi, dodajući povrće povrću. Ulaz zatvorite komadićem folije, koji će spriječiti paljenje punjenja.
  3. Noge su vezane debelim nitima tako da se u procesu pečenja sačuva lijep oblik. Preporuča se na isti način pričvrstiti cijeli trup duž uzdužne crte.
  4. Utrljajte vanjsku površinu mješavinom soli i mljevenog papra.
  5. Stavljanje trupla na lim za pečenje, koji će odvoditi višak rastopljene masti, sipati ga mješavinom soka od limuna, masline i maslaca.
  6. Prva faza pečenja trebala bi trajati oko 20 minuta na temperaturi od 200-210 ° C. Smanjenje očitanja topline na 160, ostavite puretinu u toploj peći još par sati, dok ne budete spremni.
  7. Umak od brusnica lako se priprema kombiniranjem bobica, šećera, vode, limunovog soka i gorke paprike, kuhanjem smjese 5-7 minuta i mljevenjem u miješalici.

U foliji

Korištenjem folije za hranu za pečenje puretine možete skratiti vrijeme kuhanja. Zbog svojstava refleksije stvara se viša temperatura unutar ptice, osim gorenja. Turska pečena u foliji ima sočno meso i bogat okus. Kako bi se na kraju procesa oblikovala smeđa korica, folija se može proširiti.

sastojci:

  • pureći file - 800 g-1 kg;
  • umak od soje - 6 žlica;
  • začini za bijelo meso - 4 žličice;
  • sol.

Način pripreme:

  1. Dobro isperite komade filea, uklonite višak vlage papirnatim ručnikom. Oštrim krajem noža napravite posjekotine unutar mesa, gdje staviti dio smjese začina.
  2. Ostatak začina koji se koristi za površinu filea.
  3. Stavite komade mesa u zdjelu i prelijte sojinim umakom tako da je cijela površina filea ispod tekućine. Stavite na 3-4 sata na hladno.
  4. Nakon završetka dekapiranja, svaki komad zamotajte u foliju.
  5. Pećnicu treba zagrijati na 210-220 stupnjeva. Stavite pureći file u foliju na lim za pečenje, otkrijte vrijeme pečenja - 50-55 minuta.
  6. Da biste dobili 5-7 minuta prije završetka postupka smeđu koru, otvorite gornji sloj folije.

U rukavu

Ukusno i lijepo raditi, ako izrežete medaljone od filea. Turska u pećnici u rukavcu za pečenje je vrlo sočna i mirisna. Porcije čak i kriške mesnog filea ravnomjerno peku kroz zaštitni film. Mješavina sira, meda i začina će kuhanom jelu dati poseban okus i okus. Jelo će biti relevantno na stolu u bilo koje doba godine.

sastojci:

  • medaljoni za puretinu - 6-7 komada;
  • tekućina meda - 1 žlica;
  • mješavina mljevenih paprika - ½ tsp;
  • sol;
  • češnjak - 1 klinčić;
  • sušeni ružmarin - 1 žlica (Art.);
  • Balsamico octa - 2-2, 5 st. žlice;
  • ribani sir (parmezan) - 6-7 tbsp. žlice.

Način pripreme:

  1. Isperite medaljone, suhi ručnik, stavite u rukav za pečenje.
  2. Pomiješajte naribani sir, sjeckani češanj češnjaka, papar, sol, sušene začine, ocat i med.
  3. Mješavinu pomiješajte s medaljonima u rukavu i dobro protresite nekoliko puta, osiguravajući rub.
  4. Stavite na hladno 50-60 minuta za visokokvalitetno mariniranje.
  5. Bez uzimanja medaljona iz rukava, stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu 40-45 minuta, koja se zagrijava na 200 stupnjeva. S vrha rukava napravite 1-2 male rupice.
  6. Ovako pripremljeno jelo savršeno će se uskladiti s pireom, kuhanom rižom ili svježim povrćem.

Turska bedra

Jednostavan osnovni recept za kuhanje purana u pećnici, koji čak i početnik može kuhati. Više iskusni domaćice mogu samostalno dodati predloženoj metodi različite začine, krastavce ili začine po vlastitom nahođenju. Svaka vrsta dodanog sušenog bilja ili papra učinit će okus mesa posebno zanimljivim i jedinstvenim.

sastojci:

  • bedra od puretine - 4 komada;
  • sol;
  • mljeveni crni papar;
  • zelenila (kadulja, bosiljak, cilantro, kopar);
  • Kremasti omekšani maslac - 6-7 žlica.

Način pripreme:

  1. Isperite dio bedra tekućom vodom, uklonite preostala pera s kože.
  2. Osušite površinu papirnatim ručnicima ili ručnikom.
  3. Utrljajte sol i papar sa svih strana. Zelene i malo maslaca stavite pod kožu.
  4. Podmažite lim za pečenje i položite kukove.
  5. Pecite filete purećeg buta u pećnici na temperaturi od 180-190 stupnjeva 30-35 minuta.
  6. Spremnost za provjeru na ovaj način: probijte kukove nožem. Sok gotovog jela ne smije imati smjesu ružičaste ili crvene boje.

grudi

Neke domaćice izbjegavaju kuhanje dojki u pećnici, bojeći se da će meso biti suho i ne ukusno. Predloženi recept, unatoč svojoj jednostavnosti, pomoći će se nositi s pripremom jela i dobiti prekrasan okus. Rezultat će premašiti sva očekivanja, dojke će ispasti sočno, mekano, s aromom začina i začina, što će dati posebnu pikantnost.

sastojci:

  • file grudi - 0, 9-1, 1 kg;
  • sol;
  • mljeveni bijeli papar;
  • ružmarin.

Način pripreme:

  1. Dobro oprane ćureće grudi obilno pospite solju, paprom i ružmarinom, uklanjajući pre-višak vode.
  2. Stavite komadiće grudi u rukav i, fiksirajući obje strane, ostavite jedan sat na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme meso će apsorbirati pravu količinu soli, začina i dobro marinirati.
  3. Stavite rukav na lim za pečenje i stavite ga u vruću pećnicu (prethodno zagrijati na 220 stupnjeva unaprijed) tijekom 25-30 minuta. Nakon vremena, ne morate žuriti da uklonite puretinu iz pećnice i rukava. Postupno smanjenje temperature i zaštitni film neće dopustiti da prirodni sok ispari. Nakon nekoliko sati kuhana pasta može se izrezati i proširiti na posudu, ukrašenu grančicom zelenila.

Kuhana svinjetina

Na svečanom stolu izgledat će sjajno svinjetina od puretine kuhana od puretine, koja je kuhana u pećnici. Može biti aromatiziran različitim začinima, imati punjenje koje će pri rezanju dati jelu originalnost. Preporuča se probati jednu od opcija za kuhanje šunke s dodatkom sušenog bilja i francuske senfice.

sastojci:

  • file - oko 1 kg;
  • mljeveni papar;
  • sol;
  • Francuski senf - 2-3 žlice;
  • Provanse, mediteransko sušeno bilje;
  • češnjak - nekoliko srednjih klinčića;

Način pripreme:

  1. Za svinjetinu preporučljivo je odabrati debeli dio filea, dobro ga isprati i osušiti.
  2. Na obodu i sa strane, napravite brojne posjekotine, gdje staviti tanke trake češnjaka. Što je njihov broj veći, to će se meso više začiniti.
  3. Gornji komadići ptičjeg peciva u mješavini soli, sušenog bilja i papra. Četka s senfom. Pokrijte s filmom, pošaljite na nekoliko sati u hladnjak.
  4. Marinirano meso raširilo se na komadiću folije i omotalo u obliku omotnice, čvrsto povezujući rubove.
  5. Zagrijavanje pećnice na 210-220 stupnjeva, stavite omotnice na lim za pečenje, pecite oko pola sata.
  6. Folija se rasporedi nakon, kada se hladno kuhano svinjetina.

odrezak

Na temelju odrezka, možete napraviti izvorne košare s punjenjem koje će ukrasiti bilo koji stol, čak i novogodišnji ili svadbeni stol. Umjesto pećnice možete koristiti roštilj. Za punjenje stane bilo koje povrće po nahođenju hostese. Kombinacija purećeg mesa s gljivama će dodati žar. Saznajte kako kuhati ovo neobično ukusno jelo.

sastojci:

  • Turski stekovi - 8-10 komada;
  • svježi šampinjoni - 250-300 g;
  • prosječna mrkva - 1 komad;
  • patlidžan - 1 komad;
  • luk - 1-2 komada;
  • tvrdi sir - 150-200 g;
  • majoneza - 100 g;
  • sol, začini.

Način pripreme:

  1. Priprema započnite 2-4 sata prije pečenja. Da biste to učinili, odrežite i osušite odreske, utrljajte solju, začinima, obložite majonezom ili kiselo vrhnjem. Ostavite nekoliko sati da marinirate.
  2. Za to vrijeme možete pripremiti punjenje za košare. Luk, gljive, mrkve oprati, oguliti. Odrežite patlidžan u kockice, sol da uklonite gorčinu, a nakon 10-15 minuta iscijedite formiranu vodu. Očistite korijenski usjev, sitno nasjeckajte luk i šampinjone. Sve pržite u biljnom ulju do zlatno smeđe boje.
  3. Marinirani odresci rašireni na lim za pečenje, namašćeni biljnim uljem i šalju na srednju policu pećnice na 200 stupnjeva. Nakon 30 minuta pečenja, rubovi odrezaka će porasti, dajući im sličnost s košaricom.
  4. Za svaku posudu odrezaka stavite prženu mješavinu povrća i gljiva. Pospite naribanim sirom i ponovno stavite u pećnicu 10 minuta. Jedite vruće.

S krumpirom

Ukusno kuhana puretina pečena s krumpirom u pećnici vrlo je jednostavna, brza i ima nevjerojatan okus. Isto tako, priprema se u rukavu i unutar glinene posude. Korištenje filma otpornog na toplinu ubrzat će proces kuhanja mesnih jela s krumpirom. Kada koristite posude, preporučuje se da uklonite poklopac kako biste dobili gornji sloj.

sastojci:

  • file - 500-600 g;
  • krumpir - 800 g - 1100 g;
  • sol;
  • zeleno;
  • začini prema okusu.

Način pripreme:

  1. Meso izrežite na komadiće srednje veličine (2-3 cm), isperite, pustite da voda iscuri.
  2. Oljušteni krumpir odrežite na komade jednake veličine kao i meso.
  3. Sve stavite u vrećicu za pečenje, dodajte začine, sol, sjeckani zelje. Dobro protresite nekoliko puta i čvrsto privezite rub.
  4. Stavite na lim za pečenje, probijte nekoliko malih rupica.
  5. U vrućoj peći (oko 190 stupnjeva) meso stavite s krumpirom 45-55 minuta. Sok kojeg izlučuje meso, potopite komadiće krumpira i dajte jelu poseban okus.

kotletima

Za mesne okruglice meso noge bolje odgovara, onda će biti vrlo sočno i izgledat će kao govedina. Proces kuhanja mesa nije mnogo drugačiji od tradicionalnog. Pečene mesne ćureće meso lako se percipiraju u tijelu i preporučuju se osobama koje žele izgubiti na težini, ali nisu voljne ograničiti konzumaciju mesa.

sastojci:

  • meso bez kosti - 1 kg;
  • jaje - 2 komada;
  • luk - 1 kom.
  • bijeli kruh;
  • brašno za paniranje;
  • biljno ulje;
  • sol.

Način pripreme:

  1. Prethodno operite meso, namočite kruh u mlijeko ili vodu, ogulite luk.
  2. Prođite kroz puretinu za mljevenje mesa s lukom.
  3. U dobivenom nadjevu dodajte sol, jaja, natopljeni kruh. Sve pomiješajte.
  4. Formirajte okrugle kuglice srednje veličine, uvaljajte ih u brašno.
  5. Stavite lim za pečenje. Turski kotleti su sočni i crveni. Pečen na temperaturi od 220 stupnjeva. Spremnost za provjeru pomoću ražnja: bistar sok, odabran na mjestu uboda, ukazuje na potpunu spremnost kotleta.

Rolls s punjenjem

Turska rolnica može imati različita punjenja: luk s mrkvom, šljive, jaja. Probajte jednu od svečanih opcija koje mogu biti glavno jelo na stolu. Lijepo legao na ravnu zdjelu peciva svinjetine ne zaboravite ukrasiti grančicama zelenila koje će biti savršeno u kombinaciji sa svijetlim mesom i tamnim šljivama punjenim ne samo izvana, nego i po ukusu.

sastojci:

  • pureći file - 800-900 g;
  • sušene suhe šljive - 150-200 g;
  • sol, začini.

Način pripreme:

  1. Slomiti slabine u porcije kao za eskalope i čekićem napraviti tanke kotlete. Isperite, ostavite vremena za ispuštanje vode.
  2. Svakom komadu stavite u smjesu soli i začina.
  3. 10-15 minuta da bi se šljive držale u vrućoj vodi. Izrežite na trake.
  4. Punjenje, polaganje šljiva na pripremljene "palačinke" od mesa. Okrenite role i osigurajte ih ražnjem ili debelim nitima.
  5. Stavljanje na lim za pečenje s biljnim uljem, peći na 180 stupnjeva.

S jabukama

Recept za izradu divnog purećeg filea s jabukama u pećnici savršen je za novogodišnje ili božićne blagdane. Jelo će ukrasiti stol, lijepo i živo dobiveno na fotografiji. Recept je identičan kuhanju Pekinške patke, koju mnogi smatraju delikatesom. Bez puno truda, molimo svoje najmilije uz puretinu, pripremljenu prema predloženom receptu.

sastojci:

  • file - 1, 2-1, 5 kg;
  • zelene jabuke - 2-3 komada;
  • med - 2-3 žlice;
  • češnjak - 3-4 klinčića;
  • đumbir, crni papar, muškatni oraščić, tlo - 1 čajna žličica;
  • senf u prahu - 0, 5 žličice;
  • maslinovo ulje - 5-6 žlica;
  • sol.

Način pripreme:

  1. Perite pureći file i izrežite ga na velike komade (4-6 cm). Blago obeshrabrite, posolite, pospite paprom.
  2. Pripremite marinadu miješanjem mljevenog đumbira, muškatnog oraščića, gorušice u prahu, zdrobljenog češnjaka, meda, maslinovog ulja. Stavite nekoliko sati kriške purećeg filea.
  3. Stavite kriške mesa na suhu posudu, na vrh stavite narezane jabuke, koje se mogu kombinirati s ananasom, bundevom. Prelijte preostalu marinadu.
  4. Pećnica bi trebala biti vrlo vruća (220-230 stupnjeva). Pecite oko 30-40 minuta.

Naučite kako kuhati patku s jabukama u pećnici.

Savjeti kuhara

Nekoliko savjeta o tome kako kuhati puretinu u pećnici, tako da meso nije tvrdo i suho, pomoći će mnogim domaćicama koje se odluče ukrasiti svoj stol takvim šik posuđem:

  • ptica bi trebala biti samo svježa, smrznuto meso za kuhanje u pećnici neće raditi;
  • ako je veličina trupa velika, može biti loše pečena, pa je vrijedno rezanje ptice u filete, batke, krila;
  • za vrijeme pečenja koristiti foliju ili poseban rukav;
  • upotreba marinada omogućit će mesu da ne izgubi sočnost;
  • Pazite na temperaturu pećnice.

video