Clafoutis - francuska pita

Sadržaj:

Anonim
Irina KamšilinaKuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))27. travnja 2018

U Francuskoj je popularan desert koji se sastoji od svježih trešanja bez koštica i tijesta za palačinke - ovo je clafoutis. Naglasak u ovoj zanimljivoj riječi pada na zadnji slog. Po ukusu, jelo podsjeća na palačinku s nadjevom od bobica, a izgleda kao obična pita. Tekstura deserta je gusta, neporozna, blago vlažna. Lako se priprema i sastoji se od pristupačnih sastojaka.

Što je clafoutis

Francuski clafoutis je vrsta deserta koja spaja karakteristike pite i složenca.Ova riječ je prevedena na ruski kao "ispuniti" . Vjeruje se da je pita izumljena na jugozapadu Francuske u gradu Limogesu 1864. godine. Čini se da su mještani jednostavno uzeli proizvode koje su imali pri ruci: neoguljene višnje prelili tankim tijestom za palačinke i potom ih ispekli.

Klasični recept je clafoutis od svježih trešanja bez koštica. U originalnoj interpretaciji ovog jela iz voća se ne vade jezgrice, pa ono ostaje sočnije, a kolač ima aromu gorkih badema i amaretta. Jesti ovu slasticu puno je ugodnije ako su trešnje bez koštica. Kolač možete začiniti bademima tako da u tijesto dodate nekoliko kapi tinkture od višanja, esencije od badema ili kirsche (jako alkoholno piće na bazi otkoštenih višanja). Osim trešanja, punjenje može biti i drugo bobičasto voće, povrće. Tada se takvo jelo zove flonyard (flonyard).

Clafoutis recept

Francuski desert clafoutis s višnjama može ispeći svaka domaćica.Klasični recept za ovo jelo sadrži minimalni skup sastojaka: mlijeko, brašno, jaja, šećer i trešnje. Desert se može peći ne samo u obliku velike pite, već iu porcijama. U tom slučaju tijesto se ulijeva u male kalupe od keramike, silikona ili posebne folije. Nadjev mogu biti sljedeći proizvodi:

  • voće - jabuke, kruške, banane, kajsije, šljive;
  • bobičasto voće - borovnice, kupine, maline, jagode;
  • povrće - tikvice, luk, rajčice;
  • škampi;
  • riba;
  • gljive;
  • piletina;
  • konzervirani grašak i kukuruz.

U ovom desertu možete uživati vruć, na sobnoj temperaturi ili ohlađen. Priprema se i blagdanima i radnim danima. Clafouti se često poslužuju sa šlagom, kondenziranim mlijekom, jogurtom, kiselim vrhnjem ili umakom od bobica. Da biste pripremili potonje, morate samljeti bobice mješalicom.Ako u smjesi ima sjemenki, onda možete koristiti sitno cjedilo. Limunov sok i šećer dodaju se naribanim bobicama po ukusu, miješaju i šalju u hladnjak. Ovaj umak je savršen za ovu francusku pitu.

Sa trešnjama

  • Vrijeme: 90 minuta.
  • Porcije: 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 170 kcal na 100g
  • Namjena: pečenje.
  • Kuhinja: francuska.
  • Teškoća: srednja.

Francuske domaćice pripremaju klasični clafoutis po ovom receptu. Desert vrijedi probati - uživat ćete u sočnom okusu višnje. Ako u receptu ne želite koristiti višnje bez koštica, izvadite ih. Za okus badema, oguljene bobice možete preliti likerom od višanja, amarettom ili kirschom.

Sastojci:

  • svježe trešnje bez koštica - 400 g;
  • pšenično brašno - 90 g;
  • mlijeko - 150 g;
  • jaja - 2 kom;
  • maslac - 30 g;
  • šećer - 2 žlice. l. za nadjev i 80 g za tijesto;
  • šećer u prahu - 1 žličica

Način kuhanja:

  1. Oprano svježe bobičasto voće sa sjemenkama pospite šećerom, ostavite da odstoji. Trebala bi dati sok, postati slađa.
  2. Prosijte brašno u zdjelu, dodajte šećer. Ulijte mlijeko i umutite sirova jaja, miješajući masu pjenjačom ili mikserom. Ostavite tijesto da odstoji 20-30 minuta.
  3. Ocijedite dobiveni sok od višanja. Višnje pospite brašnom da se bolje povežu s tijestom.
  4. Kalup za pitu namazati maslacem, posuti brašnom.
  5. Zagrijte pećnicu na 220°C. Ulijte 1/3 tijesta u posudu za pečenje i stavite u pećnicu na 10 minuta.
  6. Izvadite kalup iz pećnice. Na malo zapečenu masu staviti višnju i preliti preostalim tijestom. Pošaljite kolač da se peče u pećnici 30-40 minuta, dok smanjite temperaturu na 180-190 ° C.
  7. Nakon određenog vremena izvadite kalup iz pećnice i pospite clafoutis šećerom u prahu. Ovaj desert se jede i topao i hladan.

jagoda

  • Vrijeme: 50 minuta.
  • Porcije: 5 osoba
  • Kalorijski sadržaj jela: 198 kcal na 100g
  • Namjena: pečenje.
  • Kuhinja: francuska.
  • Teškoća: srednja.

Flonyard s jagodama je vrlo ukusno i mirisno jelo. Preporučljivo je uzeti svježu bobicu za ovu pitu, tada će sav sok ostati u desertu. Mogu se koristiti i smrznute jagode, ali ih je potrebno prethodno odmrznuti i ocijediti od viška tekućine. Clafoutis se dobiva s izraženom aromom jagode, neporozan i gust - to je karakteristika ovog jela.

Sastojci:

  • jagode - 400 g;
  • škrob - 15 g;
  • pšenično brašno - 40 g;
  • mlijeko ili vrhnje - 200 ml;
  • jaja - 2 kom;
  • omekšali maslac - 120 g;
  • soda bikarbona - 4 g;
  • šećer - 100 g;
  • mljeveni cimet - 1 žličica

Način kuhanja:

  1. U zdjelu umutite maslac i šećer.
  2. Uzmite jaja, odvojite bjelanjke od žumanjaka. Potonje sameljite i dodajte u smjesu šećera i maslaca.
  3. U drugoj posudi pomiješajte brašno, sodu i škrob. Ulijte ih u masu sa maslacem, šećerom i žumanjcima.
  4. Dodajte mlijeko ili vrhnje u zdjelu, miješajte pjenjačom.
  5. Uzmite bjelanjke, tucite dok ne postanu čvrsti snijeg. Zatim ih pažljivo umiješajte u tijesto.
  6. Tepsiju premažite maslacem, pospite brašnom.
  7. Jagode očistiti od peteljki, oprati i osušiti. Zatim bobičasto voće stavite u posudu za pečenje, pospite brašnom.
  8. Prelijte tijesto preko jagoda. Pospite ga cimetom, radi praktičnosti, možete koristiti sito.
  9. Zagrijte pećnicu na 175°C, pecite jelo 30 minuta.
  10. Izvadite kolač iz pećnice za pola sata, malo ohladite. Clafoutis možete poslužiti s vrhnjem, kiselim vrhnjem i drugim proizvodima po želji.

S jabukama

  • Vrijeme: 70 minuta.
  • Porcije: 5 osoba
  • Kalorijski sadržaj jela: 156 kcal na 100g
  • Namjena: pečenje.
  • Kuhinja: francuska.
  • Teškoća: srednja.

Clafoutis se ne priprema samo s jednom vrstom nadjeva, možete birati više njih istovremeno. U ovom receptu za pečenje od jabuka, osim samog voća, nalaze se i grožđice, prethodno namočene u alkoholu. Ako uzmete jabuke s kiselošću i slatkastim grožđicama, dobit ćete vrlo zanimljivu kombinaciju okusa.Kada je desert gotov možete ga posuti šećerom u prahu.

Sastojci:

  • jabuke srednje veličine - 5 kom;
  • brašno - 50 g;
  • krema - 1/2 šalice;
  • jaja - 3 kom;
  • maslac - 40 g;
  • liker, rum ili konjak - 1/4 šalice;
  • šećer - 1/2 šalice;
  • grožđice bez koštica - 1/3 šalice;
  • mljeveni cimet - prstohvat.

Način kuhanja:

  1. Isperite grožđice. Namočite ga u rum, liker ili konjak.
  2. Upalite pećnicu da se grije na 190 °C.
  3. Kalup namazati maslacem (15 grama) i posuti brašnom.
  4. Jabuke oprati, odstraniti im koštice, narezati na kriške debljine 1 cm.Složiti ih na dno kalupa za pite u jednom sloju.
  5. Rastopite preostali maslac. Lagano pospite preko pripremljenih jabuka.
  6. Stavite posudu za pečenje u pećnicu na 25 minuta.
  7. Umutite jaja kuhačom ili mikserom. Dodajte brašno, prstohvat cimeta, vrhnje, ocijeđene grožđice. Sve dobro izmiješajte.
  8. Izvadite jabuke iz pećnice, prelijte ih pripremljenim tijestom.
  9. Stavite kalup natrag u pećnicu na 25 minuta.
  10. Izvadite clafoutis nakon određenog vremena, narežite na porcije.

čokolada

  • Vrijeme: 95 minuta.
  • Porcije: 5 osoba
  • Kalorijski sadržaj jela: 208 kcal na 100g
  • Namjena: pečenje.
  • Kuhinja: francuska.
  • Teškoća: srednja.

Chocolate Flonyard zasigurno će se svidjeti ljubiteljima poslastica od zrna kakaovca. Ovaj recept će cijeniti domaćice koje aktivno koriste multicookers.Morat ćete uzeti bobice ribiza, staviti ih u zdjelu kuhinjskog aparata, uliti tijesto i postaviti željeni način kuhanja. Dok se clafoutis peče, domaćica može mirno raditi svoje poslove i ne bojati se da će zagorjeti.

Sastojci:

  • tamna čokolada - 100 g;
  • crni ribiz - 200 g;
  • brašno - 180 g;
  • mlijeko - 250 ml;
  • jaja - 3 kom;
  • maslac - 10 g;
  • šećer - 70 g;
  • prašak za pecivo - 2 žličice

Način kuhanja:

  1. Za desert možete uzeti i smrznuto i svježe bobičasto voće. Ako imate prvu opciju, prvo odmrznite ribizle, ocijedite nastalu tekućinu. Samo operite svježe bobice, malo ih osušite.
  2. Umutiti jaja sa šećerom.
  3. Prokuhajte mlijeko, u njemu otopite crnu čokoladu.
  4. Čokoladno mlijeko uliti u smjesu jaja i šećera.
  5. U izmiješane proizvode dodati brašno i prašak za pecivo, sve dobro promiješati.
  6. Namažite posudu multicookera maslacem, ulijte tijesto u nju, stavite bobičasto voće na vrh.
  7. U programima multicookera odaberite način rada "Višestruko kuhanje na 120 °C" ili "Pečenje" . Postavite vrijeme na 45 minuta. Stavite jelo da se peče. Nakon isteka postavljenog razdoblja, ostavite multicooker u načinu rada "Grijanje" još 30 minuta.
  8. Gotov clafoutis stavite na tanjur - možete ga poslužiti za stol.

Sa šljivama

  • Vrijeme: 65 minuta.
  • Porcije: 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 148 kcal na 100g
  • Namjena: pečenje.
  • Kuhinja: francuska.
  • Teškoća: lako.

Počastite svoju obitelj i goste francuskim desertom od šljiva. Ovo jelo savršeno je za ispijanje čaja ljeti. Priprema clafoutisa vrlo je jednostavna - pomiješajte brašno, mlijeko, jaja, šećer u pravom omjeru, šljive ulijte u vatrostalnu posudu za pečenje s dobivenim tijestom. Pošaljite sve u pećnicu i za sat vremena dobit ćete nježan, mirisan i ukusan desert.

Sastojci:

  • svježe šljive - 350 g;
  • brašno - 100 g;
  • mlijeko - 200 g;
  • jaja - 2 kom;
  • maslac - 10 g;
  • šećer - 100 g;
  • šećer u prahu - 1 žličica

Način kuhanja:

  1. Šljive operite i osušite. Očistite ih od kostiju, narežite na kriške.
  2. Posudu za pečenje namazati maslacem, posuti šećerom. U to staviti šljive u jednom sloju, odozgo posuti šećerom.
  3. U zdjeli pomiješajte šećer i jaja, u to prosijte brašno i ulijte mlijeko. Sve dobro izmiješajte.
  4. Sljive preliti tijestom. Stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 170 °C.
  5. Pecite clafoutis oko 50 minuta, provjeravajući drvenim štapićem.

Sa marelicama

  • Vrijeme: 65 minuta.
  • Porcije: 3 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 174 kcal na 100g
  • Namjena: pečenje.
  • Kuhinja: francuska.
  • Teškoća: lako.

Kod nas u srpnju počinje "sezona marelica" . U ovom trenutku bit će vrlo prikladno pripremiti clafoutis od marelice. Ovo svijetlo i sočno voće sigurno će se svidjeti onima koji probaju ovaj desert. Ako u receptu kefir zamijenite mlijekom, dobit ćete manje gustu i elastičnu teksturu kolača.Jelo se može pripremati i u porcijama - samo koristite malu silikonsku ili keramičku umjesto velike posude za pečenje.

Sastojci:

  • svježe marelice - 8 kom;
  • brašno - 100 g;
  • kefir - 200 ml;
  • jaja - 4 kom;
  • maslac - 50 g;
  • smeđi šećer - 50 g;
  • vanilin - 1 žličica

Način kuhanja:

  1. U dubokoj zdjeli pomiješajte šećer, brašno i kefir. U smjesu zabijte 4 jaja i sve izmiješajte mikserom.
  2. Pomastite posudu za pečenje s malo maslaca. Po vrhu posuti brašnom.
  3. Preostali maslac otopite, dodajte u tijesto, dodajte vanilin i sve promiješajte.
  4. Marelice operite, osušite i izvadite im koštice. Polovicu voća narežite na kockice i stavite na dno kalupa. Napunite ih tijestom. Ostatak marelica prerežite na pola i njima ukrasite tijesto odozgo.
  5. Jelo pecite u pećnici na 200 °C 15 minuta, zatim smanjite temperaturu na 180 °C i držite kalup oko 30 minuta.
  6. Izvadite clafoutis iz pećnice, spreman je. Poslužite vruće ili toplo uz umak, šlag ili džem. Dobar tek!

Video

KLAFUTI - francuska pita sa višnjama (višnjama) - jednostavan recept - kuhamo kod kuće

clafoutis