- Što je tjestenina
- Kako napraviti kremasti umak za tjesteninu
- Pasta krem umak recept
- Korisni savjeti
- video
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Pravilno kuhani umak od tjestenine osigurava uspjeh cijelog jela. Tjestenina se savršeno uklapa u okus s umakom od kreme. Umak je vrlo lako kuhati kod kuće, čak i za početnike. Ovo je jelo idealno za one koji ne vole provoditi puno vremena za kuhanje. U samo pola sata možete stvoriti pravo kulinarsko remek-djelo, ukusno i zadovoljavajuće za hranjenje gostiju, cijele obitelji.
Što je tjestenina
U kuhanju tjestenine zove tjestenina od grubo brašno. Talijani, za koje je tjestenina tradicionalno jelo, nazivaju toliko različitih proizvoda od tijesta, na primjer raviole ili lazanje. Veliku ulogu u posluživanju tjestenine igra umak. Glavnom okusu i boji daje cijelo jelo. Jednako kao i umak od rajčice, najlakši za izvođenje, ali ne manje ukusan, kuha kremasti umak za tjesteninu.
Kako napraviti kremasti umak za tjesteninu
Nježni kremasti umak priprema se na temelju teških krema, maslaca s malim dodatkom fino mljevenog brašna i začina. Osnovni recept često se nadopunjuje s drugim sastojcima, kao što su rajčica, mrkva, gljive, sir, pileći file ili slanina. Ponekad se bijelom vinu doda umak. Umaci se dobro miješaju s mnogim vrstama tjestenine, bilo da se radi o špagetima, fettuccinama, rigatonima, tagliatelama ili običnim rezancima.
Pasta krem umak recept
Priprema nježnog umaka na bazi krema traje samo 20-30 minuta vremena. Ovo je odlična opcija za brzi ručak ili večeru za obiteljske goste. Svi recepti koriste kremu od 20%, a ponekad se zamjenjuju kiselim vrhnjem sličnog sadržaja masti. Po principu tjestenine carbonara, tjestenina s umakom od vrhnja često se poslužuje s tekućim žumanjkom kokošjih jaja - ova tehnika dodaje okus jela i hranjivu vrijednost.
Klasični recept
- Vrijeme: 15 minuta.
- Broj posuda po kontejneru: 4.
- Kalorijska jela: 300 kcal / 100 grama.
- Namjena: umak.
- Kuhinja: talijanska.
- Teškoća: lako.
Osnovni krem sos za tjesteninu s minimalnom količinom sastojaka pomoći će vam u situaciji kada su gosti na pragu. Dobro je impregniran s bilo kojom tjesteninom, dajući jelu osjetljiv okus. Klasični recept ne podrazumijeva veliki skup začina. Po želji, uz sol, možete dodati malo crnog papra, koji će pikantnost umaka.
sastojci:
- krema - 200 ml;
- maslac - 40 g;
- brašno - 25 g;
- sol - izborno.
Način pripreme:
- U suhoj tavi pržite brašno do zlatno smeđe boje.
- Dodajte maslac, dobro promiješajte.
- Mješavinu malo popržite, zatim dodajte kremu.
- Mješavinu umutiti umutiti tako da se ne formiraju kvržice, a umak ima homogenu konzistenciju.
- Zagrijte umak dobro, na kraju kuhanja, dodajte sol na okus.
Krem sir
- Vrijeme: 20 minuta.
- Broj posuda po kontejneru: 4.
- Kalorijska jela: 267 kcal / 100 grama.
- Namjena: umak.
- Kuhinja: talijanska.
- Teškoća: lako.
Rezani ili narezani tvrdi sir često se poslužuje s tjesteninom. Za posudu je imala osjetljiviju teksturu, može se istopiti izravno u umaku. Važno je odabrati sorte sira koje se dobro topi i nakon hlađenja se ne pretvaraju u “gumu”. Parmezan je idealna opcija - zahvaljujući tome tjestenina s kremom dobit će naglašen okus i aromu sira.
sastojci:
- krema - 200 ml;
- tvrdi sir - 150 g;
- češnjak - 2 klinčića;
- sol, papar, muškatni oraščić - opcionalno.
Način pripreme:
- Sirevi na rešetki na finom rende.
- Ulijte kremu u lonac za pirjanje, stavite na laganu vatru, dobro zagrijte.
- Kremu dodajte sir, promiješajte ga, zagrijte, trebalo bi se potpuno otopiti. Prisutnost kreme ne dopušta otvrdnjavanje sira.
- Solite, popaprite, dodajte malo muškatnog oraščića i sjeckani češnjak.
- Sve temeljito promiješajte i kuhajte još 3 minute.
S šampinjonima
- Vrijeme: 30 minuta.
- Broj posuda po kontejneru: 4.
- Kalorijska jela: 114 kcal / 100 grama.
- Namjena: umak.
- Kuhinja: talijanska.
- Teškoća: lako.
Umak od gljiva za špagete još je jedna pobjednička opcija za umak od tjestenine. Ovaj recept koristi gljive. Nema potrebe brinuti se da su vrlo brojni, tijekom pečenja, smanjeni su za gotovo tri puta. Važno je sitno nasjeckati šampinjone, tako da je to umak, a ne gljive u kremastom umaku. Od začina bolje je dati prednost crnom mljevenom papriku.
sastojci:
- šampinjoni - 300 g;
- Luk - 1 kom.
- krema - 200 ml;
- maslac - 30 g;
- brašno - 20 g;
- kipuća voda - 100 ml;
- sol, začini - izborno.
Način pripreme:
- U zagrijanoj tavi ili loncu za kuhanje otopite maslac.
- Oljušteni šampinjoni i luk, sitno nasjeckajte nožem ili upotrijebite kombajn, pošaljite ga u tavu.
- Šampinjone pržite dok se sok od gljiva ne ispari, a zatim posolite.
- Postupno dodajte brašno, dobro promiješajte, masa treba dobiti konzistenciju guste kreme.
- Napunite smjesu kipućom vodom, ponovno promiješajte.
- Zagrijte kremu odvojeno, zatim dodajte umaku od gljiva, dodajte začine po želji, uklonite iz vrućine bez kuhanja.
S kamenicama
- Vrijeme: 35 minuta.
- Broj posuda po kontejneru: 4.
- Kalorijska jela: 105 kcal / 100 grama.
- Namjena: umak.
- Kuhinja: talijanska.
- Teškoća: lako.
Mirisni kremasti umak za tjesteninu s gljivama ostriga nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Muškatni oraščić i svježi zeleni dodaju pikantni okus umaka. Peršin, cilantro, zeleni ili ljubičasti bosiljak dobro će se kombinirati s gljivama kamenica i kremastim umakom, a češnjak će dodati otočni okus. Urezuje se na velike komade i prži na maslacu. Ako želite, nakon prženja, češnjak se može ukloniti iz umaka, jer je već ispunio svoju funkciju.
sastojci:
- bukovače - 300 g;
- krema - 200 ml;
- maslac - 30 g;
- svježe zelje - 25 g;
- muškatni oraščić - 2 g;
- češnjak - 3 klinčića;
- sol - izborno.
Način pripreme:
- Rastopite maslac u tavi.
- Na oguljenom, grubo nasjeckanom češnjaku pržite dok se ne omekša.
- Zatim dodajte sitno sjeckane gljive kamenice i pržite dok se sok od gljiva ne ispari.
- U posudu prelijte prethodno zagrijanu kremu, kuhajte na laganoj vatri 7-10 minuta.
- Na kraju gašenja dodajte muškatni oraščić, sjeckani zelje, dobro promiješajte.
- Pustite strmo ispod poklopca 5 minuta.
S vrganjima
- Vrijeme: 20 minuta.
- Broj posuda po kontejneru: 4.
- Kalorijska jela: 244 kcal / 100 grama.
- Namjena: umak.
- Kuhinja: talijanska.
- Teškoća: lako.
Sušeni vrganji se koriste za izradu ovog recepta za umak od gljiva. Potrebna im je prethodna priprema, tj. Namakanje 6-8 sati. Ako imate svježe bijele gljive, to će značajno skratiti vrijeme kuhanja. Da bi gljive bile mekane, one se kuhaju, a zatim zajedno s ostalim sastojcima. Umak je vrlo nježan, s bogatom aromom i okusom gljiva.
sastojci:
- sušene gljive - 100 g;
- krema - 200 ml;
- brašno - 20 g;
- maslac - 20 g;
- sol - izborno.
Način pripreme:
- Prethodno operite vrgane, pokrijte vodom i ostavite 8 sati.
- Gljive ponovno isperite, prokuhajte, sitno nasjeckajte.
- Omekšajte maslac u tavi, unesite brašno i vrhnje.
- Dodajte bijele gljive, posolite i dobro promiješajte.
- Pokrijte, kuhajte još 3 minute na laganoj vatri.
Rajčica i kremasta
- Vrijeme: 30 minuta.
- Broj posuda po kontejneru: 4.
- Kalorijska jela: 157 kcal / 100 grama.
- Namjena: umak.
- Kuhinja: talijanska.
- Teškoća: lako.
Ako je teško izabrati klasični umak od rajčice ili krema, onda možete napraviti izvorni umak od rajčice. Važno je oguliti rajčice kako se ne bi poremetila nježna tekstura umaka. Kako bi okus umaka od rajčice bio izraženiji, možete dodati nekoliko žlica paste od rajčice. Svježe i sušeno bilje kao što je bosiljak ili origano savršeno će se kombinirati s ovim umakom.
sastojci:
- rajčica - 2 kom.
- luk - 2 kom.
- krema - 200 ml;
- paste od rajčice - 50 g;
- biljno ulje - 40 ml;
- sol, papar - opcionalno.
Način pripreme:
- Ogulite žarulje, izrežite ih u tanke polutke, kao što je prikazano na fotografiji.
- Zagrijte tavu povrćem (maslinovo ili suncokretovo), stavite luk, pržite do zlatno smeđe boje, redovito miješajući.
- Ogulite rajčice, izrežite ih na male komadiće, pošaljite na luk i promiješajte.
- Pomiješati sol, papar, dodati rajčicu.
- Kuhajte na laganoj vatri 5-7 minuta, povremeno miješajući.
- Dodajte toplu kremu, prokuhajte umak i ohladite na sobnu temperaturu.
Korisni savjeti
Kako bi vaša tjestenina bila u kremastom umaku savršenog okusa i izgleda, obratite pozornost na popis korisnih savjeta koje koriste profesionalni kuhari i iskusni amaterski kuhari:
- Da se krema ne sklapa od nagle promjene temperature, trebala bi se lagano zagrijati.
- Umak se može pripremiti unaprijed i pohraniti u hladnjak te zagrijati prije posluživanja.
- Brašno neće formirati kvržice u umaku, ako ga pre-pržite u suhoj tavi.
- Važno je da paste pravilno pripremite u stanje al dente (po zubu), u tu svrhu strogo se pridržavajte vremena kuhanja naznačenog na pakiranju tjestenine.
- Kuhajte tjesteninu u loncu debelih stijenki u lagano slanoj vodi.
- Bolje je napuniti tjesteninu umakom prije posluživanja jela, tako da tjestenina ne postane nježna.