Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Nekolicina kulinarskih stručnjaka zna kako posoliti masnoću kod kuće, jer je to teško. Proces se uvijek može naučiti maziti se zdravim proizvodom od 1-2 obroka dnevno, koristeći ga s raženim kruhom kako bi podržao razinu kolesterola i cijeli organizam. Važno je znati detaljnije tajnu soljenja.

Pikantna slanina kod kuće

Recept za soljenje ukusne slanine počinje s izborom sastojaka:

  • Kvalitetnu mast trebate kupiti od pouzdanih proizvođača ili na tržištu.
  • Svježi proizvod ima čistu bijelu boju s ružičastim nijansama i minimumom vena mesa.
  • Siva boja govori o starom proizvodu, kao io stranim mirisima.
  • Visokokvalitetna mast smrdi svježe, daje laganu slatkoću, ima meku tanku kožu.

Za soljenje je bolje uzeti tanki proizvod debljine do 5 cm, čija se površina ne izravnava nakon pritiskanja prstom. Ne možete uzeti komadiće iz trupla ili divlje svinje - ne samo da je masnoća bez okusa i teška, pa tako i nakon obrade dobiva neugodan miris urina. Možete odrediti porijeklo spaljivanjem malog komada - miris će se odmah pojaviti. Idealan poluproizvod za soljenje biti će svinjetina na slami. Prije soljenja se pere, čisti metalnom četkom.

Sol može biti na različite načine: suha, vlažna (u slanoj vodi, slanoj vodi), vruća ili ekspresna metoda. Pomoćne opcije se razmatraju u kori luk, u soli u limenci ili u daljnjem pušenju. Svaki od njih ima svoje karakteristike, koje će biti objavljene u nastavku. Koliko dana je proizvod usoljen, nemoguće je sa sigurnošću reći - možete ga zadržati 2-3 dana, ali možete i do mjesec dana, kao što su to činili u stara vremena.

Postupak suhe

Nakon pripreme komponenti, ostaje da se shvati koliko se soli sol. Hladna metoda, ili, kako se još naziva, suha, pretpostavlja da je proizvod, začinjen solju, češnjakom, zamotan u film 6-8 sati u sobnim uvjetima, a zatim uklonjen 2 dana u hladnjaku. Mokre ili vruće metode usporavaju proces - pri prvom soljenju traje 3 dana na sobnoj temperaturi, a zatim meso treba soliti još 3 tjedna na polici hladnjaka ili podruma.

Recept za soljenje masti

Za svakog kulinarskog stručnjaka bit će korisno saznati kako se soljenje masti provodi kod kuće. Bolje je odabrati recept za korak po korak ili recept s fotografijom kako biste točno izračunali omjere soli, začina i mesa. Ostaje samo ispravno marinirati ili namakati poluproizvod, čekati dodijeljeno vrijeme i jesti ili pušiti za daljnju upotrebu. Tradicionalne opcije soljenja su slanica, češnjak, vrući krastavac ili suhi začini. Recepti ispod će vam reći kako kuhati ukusno jelo.

U slanoj vodi

  • Vrijeme kuhanja: 1 tjedan.
  • Usluga: 40 osoba.
  • Kalorijska jela: 815 kcal.
  • Svrha: za užinu.
  • Kuhinja: ukrajinska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Recept na ukrajinskom jeziku sugerira da će se masnoća u hladnom rasolu pripremati od tjedan do mjesec dana. Dobiveni proizvod skladišti se do šest mjeseci u zamrzivaču, odakle se po potrebi izvlači i reže na tanke trake. Najukusnije je jesti ga s raženim kruhom i borščem, kupusom s pampuškama od češnjaka. Korisnost mesnog proizvoda neprocjenjiva je - zimi grije i hrani tijelo.

sastojci:

  • mast - 2 kg;
  • voda - 1 l;
  • lovorov list - 4 kom.
  • sol - čaša;
  • češnjak - glava;
  • crni papar - 5 graška.

Način pripreme:

  1. Pripremite slanu otopinu: sipajte vodu u posudu, posolite, prokuhajte, ohladite.
  2. Masnoće narežite na male komadiće, utrljajte sa sjeckanim češnjakom.
  3. Položite komade u posudu ili drugi pribor bez nabijanja, pomak s lovorovim listovima i graškom crnim paprom. Pokrijte poklopcem, krastavac 3 dana u sobi.
  4. Sol, stani u hladnjak.
  5. Nakon tjedan dana, kada je meso soljeno, stavite ga u zimnicu u zamrzivač.

Suhi češnjak

  • Vrijeme kuhanja: 3 dana.
  • Usluga: 40 osoba.
  • Kalorijska jela: 810 kcal.
  • Svrha: za užinu.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Masno se sol može sušiti na suhi način, koji traje puno brže nego slanom otopinom. Dobiveni proizvod će imati bogatiji okus, ali prije uporabe morat će se očistiti od grudica soli. Bolje je zamrznuti je za skladištenje u pergamentu, tako da se sol tijekom skladištenja raspada i nastavi dodavati sol mesu.

sastojci:

  • mast - 2 kg;
  • mješavina začina - paket;
  • crni papar - 10 g;
  • šećer - 10 g;
  • češnjak - glava;
  • sol - 2 šalice.

Način pripreme:

  1. Nasjeckati češnjak, pomiješati s paprom, začinima, šećerom i solju, protrljati komadićima masti.
  2. Na dnu posude stavite sloj soli, komadiće slanine, zatvorite poklopac 3 dana. Sol u hladnjaku.

S češnjakom

  • Vrijeme kuhanja: 10 dana.
  • Usluga: 40 osoba.
  • Kalorijska jela: 816 kcal.
  • Svrha: za užinu.
  • Kuhinja: ukrajinska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Recept za soljenje slanine s češnjakom pomoći će vam da naučite kako napraviti duhovito, mirisno jelo. Za njega se ne žali glava i soli češnjaka, jer proizvod apsorbira točno onu količinu koja je potrebna i ne uzima previše. Ukusno je kuhati slaninu s vrelim krastavcima, laganim obrokom popodne ili prije kasne večere. Korisna svojstva ostat će i nakon smrzavanja.

sastojci:

  • mast - 2 kg;
  • češnjak - glava;
  • grašak crnog papra - 10 g;
  • krupna sol - čaša.

Način pripreme:

  1. Svinjsku masnoću izrežite na komade, utrljajte mješavinom zdrobljenog češnjaka, mljevenog papra i soli.
  2. Pospite sol na dno emajla ili keramičke posude, stavite preostale začine i stavite slaninu. Vrh s soli, pokrijte, sol za 10 dana na polici u hladnjaku.

Za pušenje

  • Vrijeme kuhanja: 2 dana.
  • Usluga: 40 osoba.
  • Jela kalorija: 817 kcal.
  • Svrha: za užinu.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Soljenje masti za pušenje sugerira da će se koristiti mješavina začina. Bolje je položiti ga u posebno izrađene utore po cijeloj površini, tako da je proizvod ravnomjerno zasićen aromama i ima ugodan miris i okus. Recept vam omogućuje da skratite vrijeme kuhanja na dane, ali bolje je izdržati propisana 2 dana, a zatim hladiti dim.

sastojci:

  • mast - 2 kg;
  • začini - paket;
  • češnjak - glava;
  • sol - čaša.

Način pripreme:

  1. Masnoća se reže na kriške. Napravite rezove na površini, stavite u zemlju češnjak.
  2. Rešetke narežite mješavinom začina, soli, položite na dno staklene posude na vrhu pergamenta ili folije.
  3. Pokrijte poklopcem, sol 2 dana.

Kod kuće

  • Vrijeme kuhanja: 3 dana.
  • Usluga: 20 osoba.
  • Jela kalorija: 813 kcal.
  • Svrha: za užinu.
  • Kuhinja: ukrajinska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Kako kuhati soljene masti kod kuće, pomoći će vam da shvatite sljedeći recept. Krastavac uključuje uporabu jednostavne kamene soli s tradicionalnim začinima - crnim i pimentom, lovorovim i češnjakom. Za soljenje je bolje uzeti podcherchevok, koji savršeno upija sve okuse začina i začina. Dobiveni proizvod će imati bogat miris i nježan okus.

sastojci:

  • mast - 1 kg;
  • vodena litra;
  • sol - 130 g;
  • češnjak - 6 klinčića;
  • lovorov list - 5 kom.
  • crni papar - 7 graška;
  • piment - 4 graška.

Način pripreme:

  1. Rastopite sol u vodi, prokuhajte, ohladite.
  2. Masnoća izrezati na komade, napraviti rezove, ležati unutar ravnog češnjaka češnjaka.
  3. Lovor ostavlja da se slomi, posuti na vrh.
  4. Položite slaninu na dno spremnika za soljenje, dodajte papar, popunite slanom vodom.
  5. Stavite pod pritiskom jedan dan na sobnoj temperaturi, zatim sol u hladnjaku 2 dana.

Vruće soljenje

  • Vrijeme kuhanja: 2, 5 dana.
  • Usluga: 20 osoba.
  • Jela kalorija: 818 kcal.
  • Svrha: za užinu.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Iskusni domaći kuhari nude topli kiseli salamizirani slani s umjereno dimljenim slanim okusom i atraktivnom aromom. Ukusno je jesti samo tako s kruhom, ali možete poslužiti i uz kuhani krumpir, srdačne guste juhe, heljdinu kašu s mesom. Pikantno predjelo daje čili, a soljenje se provodi pomoću luka. Recept će vas naučiti kako kuhati savršeno meso.

sastojci:

  • svježa mast - 1, 25 kg;
  • češnjak - glava;
  • vodena litra;
  • sol - 100 g;
  • kora luk - šačica;
  • lovorov list - 2 kom.
  • crni papar - 7 graška;
  • piment - 7 graška;
  • vruća crvena paprika - 1 mahuna;
  • mješavina začina - paket.

Način pripreme:

  1. Napravite slaninu iz ljuske, napunjenu vodom i začinima. Kuhajte 2 minute, pošaljite tamo nasjeckanu slaninu.
  2. Nakon 10 minuta kuhanja, ohladite, zatvorite poklopac, držite na polici 24 sata.
  3. Ocijedite iz slane vode, utrljajte svaki komad sa začinima, pomiješana s zdrobljenim češnjakom, umotanim u film.
  4. Salt dan u hladnjak, a zatim 3 sata u zamrzivač.

Sa slojem mesa

  • Vrijeme kuhanja: 3 dana.
  • Usluga: 20 osoba.
  • Kalorijska jela: 812 kcal.
  • Svrha: za užinu.
  • Kuhinja: ukrajinska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Kuhari će biti korisni kako bi naučili kako ukusiti sol sa slojem. Ovaj recept će vam pomoći razumjeti kako to učiniti ispravno, tako da ćete dobiti ukusni, mirisni proizvod, karakteriziran povećanim kalorijskim sadržajem i korisnošću zbog sadržaja masnih kiselina. Posluživanje veličine 20-30 g dnevno pomoći će u održavanju zdravlja, održavanju razine kolesterola i osigurati tijelu potrebne vitamine. Domaći recept sugerira da je kuhanje jednostavno.

sastojci:

  • svježa mast - 1 kg;
  • češnjak - glava;
  • krupna sol - 100 g;
  • začini - paket.

Način pripreme:

  1. Češnjak izrežite na tanjure, raširite ga u rezove na površini poluproizvoda.
  2. Rešite svaki komad začina i soli, ležite na sloju soli u šmirgl papiru u tavi. Pospite začine, pokrijte krpom.
  3. 2 dana sol u sobi, i još jedan dan na hladnoći.

U staklenci češnjaka

  • Vrijeme kuhanja: 1, 5 sati.
  • Usluga: 20 osoba.
  • Kalorijska jela: 819 kcal.
  • Svrha: za užinu.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Za soljenje slanine s češnjakom u banci potrebno je dosta vremena, jer će se koristiti topli kiseli krastavac. Nakon dugog izlaganja, gotovi soljeni proizvod može se odmah staviti u spremnik u zamrzivač, kako bi se zatim izvadili smrznuti komadi i izrezali na tanke ploče. Topi se u ustima, imaju bogat okus i specifičnu ugodnu aromu.

sastojci:

  • mast - 1, 15 kg;
  • gruba sol - šačica;
  • češnjak - 4 kriške;
  • lovorov list - 4 kom.
  • piment - 4 graška;
  • ljuta paprika - 4 graška;
  • crvena paprika - prstohvat;
  • kumin - patiti.

Način pripreme:

  1. Masti rezati na duge komade, punjene češnjakom.
  2. Roll u mješavinu mljeve začine, ležao na obalama.
  3. Banke stavite u veliki umivaonik, ulijte u njega vodu od vješalica limenki. Kako bi se spriječilo da banke ostanu plutajuće, pritisnite ih s teretom. Kuhajte 1, 5 sat.
  4. Ohladite, omotajte komade pergamenta, stavite u skladište u zamrzivač.

Pokušajte i recepte za soljenje masti u slanoj vodi u posudi.

Brz način

  • Vrijeme kuhanja: 2, 5 sata.
  • Usluga: 20 osoba.
  • Jela kalorija: 811 kcal.
  • Svrha: za užinu.
  • Kuhinja: ukrajinska.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Ako nema vremena za kuhanje, pomoći će vam brzo soljenje masti kod kuće. Kuhani lagano slani proizvod neće se razlikovati u svom bogatstvu okusa, ali će se ionako pretvoriti u ukusan i ukusan, pogodan za brzo posluživanje na stolu ili ukrašavanje boršča, bilo koje druge juhe. Jodirana sol nije prikladna za kuhanje, pa je dobro uzeti običan kamen.

sastojci:

  • mast - 1 kg;
  • fina sol - 100 g;
  • mješavina paprike - 10 g;
  • kurkuma - 5 g;
  • češnjak - 2 kriške.

Način pripreme:

  1. Izrežite komad dugih traka, utrljajte mješavinom začina, stavite u plastičnu vrećicu.
  2. Salt 2 sata na sobnoj temperaturi, izvadite začine, utrljajte sa naribanim češnjakom. Hladi pola sata.

Adjo masti

  • Vrijeme kuhanja: 2 dana.
  • Usluga: 20 osoba.
  • Kalorijska jela: 820 kcal.
  • Svrha: za užinu.
  • Kuhinja: ukrajinska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Oštri ljubitelji uživaju u okusu masti s adjikom. Proces podrazumijeva uporabu gotove trgovine adjika koja je bolje uzeti najzakaženiju, ali slaninu i domaću piljevinu možete namazati gorkim okusom koji ste sami pripremili. U svakom slučaju, to će ispaliti goruću posudu, koja će doslovno "zasjati" u ustima. Gurmani će to cijeniti.

sastojci:

  • mast - 1 kg;
  • češnjak - 5 klinčića;
  • adjika - čaša;
  • lovorov list - 3 kom.
  • sol - 100 g

Način pripreme:

  1. Slaninu nasjeckati, narezati na češnjak, premazati adzhikom, posuti solju.
  2. Stavite na dno posude, pospite tlo lovorovog lista, preostali češnjak. Solite 2 dana u toploj sobi, zamotajte film, stavite ga u zamrzivač.

Začini za soljenje sala

Iskusni kuhari prepoznaju da su začini za soljenje masti vrlo važni, jer gotovom jelu daju jedinstven okus i miris. Evo nekoliko opcija za kombiniranje slanosti:

  • crne, crvene i mirisne mljevene paprike, korijander, lovorov list, sušena paprika, piskavica;
  • timijan, kumin, crvena, mirisna i crna paprika, lovorov list;
  • sušeni češnjak, kumin, paprika, korijander;
  • korijander, kumin, bosiljak, timijan;
  • hmelj-suneli, sušeni kopar;
  • đumbir, čili;
  • chili, korijander, suha adjika, ucho-suneli, bosiljak, sjeme kopra, shambala, Svan sol.

video

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija: