Ovaj se proizvod nedavno pojavio na policama trgovina, iako je nastao prije više od jednog stoljeća. Dr. Kar Jung davne 1908. patentirao je svoj izum, ali to nije učinilo ni znanstvenika ni bogatim niti slavnim. Danas se bijelo, crveno, suho i polusuho bezalkoholno vino nudi u širokom rasponu, ne šteti zdravlju, ako se ne zloupotrebljava i može ukrasiti svaki odmor.
Što je bezalkoholno vino
Takvo piće se ne može nazvati beskorisnim, ono ima svoje zasluge, iako ga je nemoguće izjednačiti s alkoholnim vinom. Uz alkohol, najveći dio buketa se uklanja iz vina, a vino ima ugodan okus, ali se ne može pretvarati u suptilnost i složenost alkoholnog ekvivalenta. Jedina stvar koja ostaje ista je boja pića.
Kako
Tehnologija proizvodnje koja nije fermentirana sastoji se od uobičajenog postupka proizvodnje vina, te dodatnog koraka ekstrakcije etilnog alkohola iz molekula. Potonje se može izvoditi na različite načine: pasterizacijom, reverznom osmozom, vakuumskom destilacijom. Vino se može pasterizirati kod kuće (zagrijano do 80 stupnjeva, a zatim ohladiti), ali vino gubi miris i okus.
Proizvodna tehnologija reverzne osmoze je proces filtracije kroz malu poroznu membranu. Traje dugo i ne pridonosi očuvanju arome, okusa grožđa. Treća metoda uklanjanja alkohola je pasterizacija na blagoj temperaturi (27 stupnjeva), te se stoga najčešće koriste u poduzećima u ovoj industriji. Metoda vakuumske destilacije daje konačni proizvod što je moguće bliže ekvivalentu alkohola.
struktura
Sastav bilo kojeg bezalkoholnog pića nije bez kemikalija (bojila, konzervansi), koji, ako se pretjerano konzumiraju, mogu biti štetni po zdravlje. Međutim, u bezalkoholnom vinskom piću ima dovoljno hranjivih tvari - postoji oko stotinjak elemenata u tragovima, na primjer:
- kalcijum
- natrij;
- magnezij;
- kalij;
- željezo;
- bakar;
- broj vitamina;
- organske, mineralne kiseline;
- amino kiseline;
- polifenoli, korisni za posude;
- flavonoidi;
- jabučna kiselina;
- enzimi.
Prednosti i štetnost bezalkoholnog vina
Proizvođači tvrde da sve hranjive tvari koje se nalaze u običnom vinu sadrže i bezalkoholna pića, a njihov sadržaj kalorija i sadržaj šećera značajno su smanjeni. Kada konzumirate vino smanjuje razinu kolesterola, poboljšava se s aterosklerozom i smanjuje imunitet.
Međutim, on šuti o potencijalnoj opasnosti takvog vina za osobe koje pate od ovisnosti o alkoholu. Minimalni sadržaj vinskog alkohola u napitku dovoljan je za razbijanje pacijenta. Ovaj beznačajan postotak alkohola može naštetiti zdravlju djeteta ako ga unese u mlijeko dojilje.
Bezalkoholne vinske marke
Pod markom bezalkoholnog pića često se nudi jednostavna gospoda, prešana, filtrirana i flaširana. Ne može se nazvati vinom, već sokom, pa se čuvajte varanja i kupujte vino samo u specijaliziranim prodavaonicama. Najpopularnija pića s dobrim ukusom uključuju brandove bezalkoholnih vina kao što je španjolski Freixenet pod nazivom “Legero” (iz iskrivljenog španjolskog li- gera - “light”, “weak”). Cijena za bocu običnog ili pjenušavog pića bit će oko 490 rubalja.
bijela
Bijelo vino se naziva simbolično, jer u stvari njegova boja varira od blijedo slame do nijanse kuhanog čaja. Pjenušava se smatraju transparentnijim vinima niske gustoće, imaju lagan i ukusan okus. Za proizvodnju bijelog bezalkoholnog pića grožđe se koristi ne samo bijela sorta, jer pulpa ovog bobica je bezbojna. Iznimke su sorte koje sadrže boje. Najpopularnija bijela vina uključuju marke kao što su Chardonnay, Riesling, Sutter home.
crvena
Paleta boja crvenih bezalkoholnih pića također je raznolika: od rubina do tamnih nijansi nara. Postepeno, boja mijenja boju, a vino piće posvijetli, može se pojaviti sediment, ali kvaliteta vina se ne pogoršava. Za proizvodnju se uzimaju tamno grožđe, od kojeg koža plodova sadrži pigmente koji vinu daju njegovu hladovinu. Popularna su bezalkoholna pića kao što su suho crveno Cabernet Sauvignon, Carl Jung, Merlot, Peter mertes, Premium white, White Zifandel.
šampanjac
Danas, iz različitih razloga, bezalkoholni šampanjac postao je popularan - posebno slavljeničko piće. U svom sastavu može biti bobica nektar, dobiven tehnikom izravnog prešanja svježeg voća, može uključivati breza sok, prirodni sirup od infuzija bilja, korijena i cvijeća. Kvalitetan proizvod ne smije sadržavati kemijske boje, konzervanse, sintetičke dodatke. Jedna od najboljih opcija za pjenušac je prirodno napitak proizvođača grožđa Absolute Nature.
Bezalkoholno vino tijekom trudnoće
Ovo piće nije uključeno u popis strogo zabranjenih proizvoda u bilo kojem razdoblju trudnoće, ali se ne smije zloupotrebljavati. Je li moguće za trudno bezalkoholno vino? Moguće je, ali u razumnim količinama, na primjer, jedna čaša na odmoru, i samo ako trudnoća nastavi bez ikakvih komplikacija. Isto vrijedi i za žene tijekom dojenja. Iako neki istraživači tvrde da korištenje ovog pića tijelo akumulira antioksidansi - tvari koje doprinose zaštiti od štetnih slobodnih radikala.
kontraindikacije
Liječnici ne preporučuju piti piće ugasiti žeđ, u takvim slučajevima bolje je piti čaj, sok od grožđa ili vodu. Kontraindikacije su prisutnost bolesti osobe, na primjer, problemi s jetrom, srcem ili bubrezima, prisutnost hipotenzije. Vino ima svojstvo snižavanja krvnog tlaka, posebno za trudnice koje često pate od skokova. Osim toga, vino se ne preporučuje za niski hemoglobin, jer ugljični dioksid, koji ulazi u ljudsko tijelo, komplicira proces opskrbe organa kisikom.