- Kako napraviti palačinke od mljevenog mesa
- Recept za mljeveno meso za mesne okruglice
- klasik
- Od štuke
- Govedina i svinjetina
- piletina
- Riba
- Od svinjetine
- Od govedine
- S kruhom
- S krumpirom
- puretina
- Što se može dodati mesu za mesne okruglice
- video
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Mesne okruglice i mesne okruglice, mesne okruglice, mesne okruglice, rolnice od kupusa, knedle - sva ova jela temelje se na mljevenom mesu. Domaći proizvodi po ukusu i izgledu uvijek su atraktivniji od onih u trgovinama, no sa stvaranjem takve mesne baze sve nije tako lako kao što bismo željeli. Gdje je tajna savršenog punjenja za sve vrste kotleta i kakve pogreške čine neiskusne hostese?
Kako napraviti palačinke od mljevenog mesa
Meso upletena komada svinjetine, govedine, peradi ili čak ribe - u općem smislu, to je mljeveno meso. Međutim, takva "gola" podloga nije prikladna za daljnji rad, budući da se raspada, suši tijekom toplinske obrade i nema gotovo nikakvog okusa. Kao rezultat toga, morate dodati neke vezivne sastojke, začine, itd., Tako da se pitanje kako napraviti mljeveno meso za kotlete može riješiti jako dugo. Prije svega, poželjno je odlučiti kako će se ovo jelo kuhati.
U pećnici
Ova metoda toplinske obrade je vrlo popularna uz kuhanje u laganom štednjaku. Nema posebnih zahtjeva za mljeveno meso za mesne okruglice u pećnici, ali poželjno je da bude sočno, jer se vlaga aktivno isparava. Ovdje nije potrebno brusiti, ali se preporuča napraviti mokro punjenje kotleta - to će ih natopiti iznutra, ne dopuštajući mu da se osuši. Idealna mješavina svinjetine, govedine, svinjetine, piletine ili ribe.
pari
Ova metoda pripreme se uglavnom koristi za ribu i perad, kada se odaberu prehrambeni recepti i masti nisu dopuštene. Mljeveno meso za parne kotlete može čak biti potpuno suho - vlažnost iznutra stvorit će i zadržati odabranu metodu toplinske obrade. Jedini nedostatak gotovog jela je vanjska ravnost: parni kotleti su vrlo blijedi, pa ih stručnjaci savjetuju da ih pošalju u pećnicu četvrt sata da bi se pojavila kora.
Nekoliko važnih nijansi:
- Formirani kotleti ne trebaju paniranje - dvostruki kotao će pretvoriti ovu suhu ljusku u ružan nered.
- Nema mlinca? Koristite miješalicu ili procesor hrane. Konzistencija punjenja će varirati ovisno o trajanju uređaja.
U tavi
Ako govorimo o klasičnom prženom jelu, onda se uglavnom koristi kombinirano mljeveno meso, čiji je dio nužno sočan svinjetina. Profesionalci ne preporučuju uzimanje piletine ili purećeg mesa za kotlete u posudu, jer može postati previše suho prilikom prženja. Neki kuhari prave tandem s upletenom svinjskom govedinom s malom količinom masnoće - tako da se ispostavi da je jelo posebno osjetljivo.
Recept za mljeveno meso za mesne okruglice
Nakon čitanja sljedećih načina stvaranja mesa, peradi ili riblje mljevenje, zaboravit ćete na problem srušenih ili izgorjelih mesnih okruglica, naučiti kako odabrati prave okuse. Svaki korak po korak recept za pripremu mljevenog mesa popraćen je fotografijom, a na kraju se prikupljaju najvredniji profesionalni savjeti, odabrani na temelju učestalosti pitanja koja proizlaze iz hostesa.
klasik
Tradicionalna verzija takvog ukusnog jela je svinjetina i govedina, nadopunjena bijelim lukom, crnim paprom i solju. Većina domaćica radije pravi klasično mljeveno meso za kotlete s jajetom, čija je zadaća napraviti masu elastičnom i cjelovitom. Pobrinite se da obavite smrvljene krušne mrvice, a za nježnost se u posljednjoj fazi uvodi komadić maslaca.
sastojci:
- Govedina - 400 g;
- svinjetina - 180 g;
- jaje vrhovno kat.
- luk
- sol, papar;
- maslac - 20 g.
Način pripreme:
- Listajte meso istodobno s kriškama lukova dva puta.
- Uvesti sol, papar. Pokušajte puno okusa, jer se češće događa da ga se prekomjerno posolite nego da ga prekomjerno posolite.
- Pobijedite jaje, uđite u isto. Miješati ruke (!) Nekoliko minuta.
- Ulijte žlicu ledene vode i dodajte maslac. Miješati još jednu minutu.
Od štuke
Ova se riba ističe suhim filetima, tako da profesionalci uvijek koriste maslac, što će hamburger učiniti sočnim. Možete uzeti masti ili čak i masne svinjetine, ali ako ćete pripremiti jelo za dijete, ova opcija nije prikladna. Ostatak tajni o tome kako napraviti mljeveno meso od štuka za savršene mesne okruglice, otkriva se tijekom opisa algoritma.
sastojci:
- štuka - 550 g;
- maslac - 30 g;
- mlijeko - pola šalice;
- luk;
- sol;
- grančica cilantra;
- kriška bijelog kruha.
Način pripreme:
- Izrežite krušne mrvice, prelijte mlijekom - to će učiniti da se hamburgeri natječu.
- Očistite filet od štuke, pomičite se kroz mlin za mljevenje sa sjeckanim lukom.
- Dodajte stisnutu masu kruha, sol, nasjeckani cilantro.
- Prije prženja / pečenja kotleta, svakako ćete morati biti pohovani, inače će sav sok nestati.
Razmotrite još jednu mogućnost za riblja jela - kotleti od bakalara. Čekaju vas ukusni recepti za kuhanje s fotografijama i videozapisima.
Govedina i svinjetina
Ako volite velike srdačne hamburgere koji prodaju u ugostiteljskim lancima, ali se bojite njihovog nepoznatog sastava, naučite sami napraviti ovo jelo. Prije svega, morate shvatiti kako kuhati mljeveno meso za svinjetinu i goveđi kotleti. Ova masa, prema mišljenju stručnjaka, idealna je za hamburger. Dijetalna verzija svinjskog čišćenja.
sastojci:
- govedina - 250 g;
- svinjetina - 250 g;
- jaje 1 mačka;
- bijeli kruh - 100 g;
- sol, origano, bosiljak - na trbuh;
- sjemenke kima - 1/2 tsp.
Način pripreme:
- Govedina sa svinjetinom pomičite se kroz mlin za meso.
- Baton zamrznuti, rešetka velika.
- Pobijedite jaje, dodajte mesnu smjesu. Tamo, izlijte začine, sol.
- Posljednji uvesti kruha kruha - masa bi trebala biti gusta.
- Možete pržiti mesne okruglice za svinjetinu i burger od goveđeg mesa bez ulja, ne zaboravljajući im dati ispravan spljošteni oblik.
piletina
Vrlo brzo, ukusno, delikatno jelo dobivate ako pripremite bazu za ovaj recept. Pileći file je niske masnoće, stoga je nadopunjen topljenim sirom ili običnim sirom s kiselim vrhnjem, a svježe bilje će mu dati ugodan miris i okus. Pileći nadjev za mesne okruglice prije ostalih pobjeđuje i na štetu brzine prženja, pogotovo ako pravite male spljoštene kuglice.
sastojci:
- pileći file - 500 g;
- jedan topljeni sir;
- jaja 2 mačka. - 2 kom.
- hrpa kopra;
- perje zelenog luka;
- sol.
Način pripreme:
- Nasjeckati pileći file, samljeti u miješalici. Sezona sa soli.
- Mash skuta, dodati tattered kopra, zeleni luk.
- Uvesti tučena jaja, mijesiti pileću masu. Ako je vrlo tekuća, dodajte malo brašna.
- Ove burgers su bolje pečena ili steamed da bi ih niska u kalorija. Ako pržite, napravite paniranje.
Riba
Za ovo jelo, stručnjaci ne stavljaju ograničenja na raznolikost glavnog proizvoda - možete koristiti i sočnu masnu pastrvu, a više mršavog polaka, a također i smuđ, bakalar. Ono što je važno jest odsustvo velikog broja kostiju, jer će se inače čišćenje pretvoriti u mučenje. Nema posebnih tajni u tome kako napraviti mljevenu ribu za mesne okruglice, čak ni sve komponente koje nadopunjuju filete ne mogu biti identične onima za meso.
sastojci:
- riblji file - 600 g;
- hrpa peršina;
- griz - 3 žlice. l.
- sol;
- bijeli mljeveni papar;
- krušne mrvice.
Način pripreme:
- Ohladite riblje filete prije rada. Očistite, isperite.
- Izrežite na kockice, pomiješajte mikser.
- Uvesti pokidan peršin, sol, mljeven bijeli papar.
- Dodajte krupicu tako da je masa manje tekuća.
- Formirajte pljeskavice, pokrijte lomljenje krekera.
Od svinjetine
Takvo meso se rijetko koristi samo zbog sadržaja masti. Čak i ako kućanice ne dodaju govedinu / perad, pokušavaju je napuniti, što će olakšati apsorpciju posude. Idealne jabuke i šljive, zelje. Takvi mljeveni svinjski kotleti su sočni, bujni, lijepi i ni na koji način ne inferiorni u odnosu na jela s fotografija restorana. Pokušajte kuhati s ovim receptom i uvjerite se sami.
sastojci:
- svinjetina - 700 g;
- luk;
- sol, mljeveni papar;
- orezati - šačica;
- zelena jabuka;
- griz - 3 žlice. l.
Način pripreme:
- Uvijte ohlađenu svinjetinu na kriške luka.
- Sol, papar, uliti krupicu. Razbijte ovu masu, mijesite nekoliko minuta.
- Narežite jabuku, uparite suhe šljive, oblikujete pljeskavice, dodajući u centar nadev.
Od govedine
Za takvo jelo odaberite prednju polovicu - ona je najdelikatnija, ali ne predebela. Ako se uzme lopatica, bolje je kuhati miješano mljeveno meso ili dodati maslac / mast. Međutim, bumpiness također utječe na pompe - bez njega, kotleti će biti ravna i vrlo teška iznutra. Kako napraviti mljeveno meso, kako bi se domaće jelo moglo natjecati s fotografijama restorana? Tehnologija je prikazana u nastavku.
sastojci:
- Govedina - 500 g;
- mast - 100 g;
- luk;
- paste od rajčice - 2 žličice;
- sol, papar.
Način pripreme:
- Uvijte meso masti, dodajte mljeveni papar.
- Mljevena junetina sol, kombinirati s paradajzom.
- Tući 3-4 minute, odmah formirati patties.
S kruhom
Takav kulinarski proces, kao što je kruh ili jednostavan bijeli kruh, pomaže da čak i pržene mesne okruglice budu vrlo nježne. Posebno aktivno ova tehnika se koristi za ribu ili pileću masu, koja je lišena masti. Domaće pljeskavice od mljevenog mesa s kruhom uvijek su sočne, pahuljaste, mekane. Uzmite ustajale kriške - bolje rade zbog glutena. Takav nadjev ne može se pripremiti unaprijed!
sastojci:
- meso - 600 g;
- češanj češnjaka;
- ustajali kruh - 120 g;
- mlijeko - 150 ml;
- luk
- sol.
Način pripreme:
- Kruh prelijte mlijekom, pričekajte 10-12 minuta.
- Govedina se pomiče kroz stroj za mljevenje mesa. Pošalji opet, ali s prešanim kruhom i češnjakom.
- Solu nastalu masu dodajte usitnjenom luku. Otkucajte i počnite oblikovati pletenice.
S krumpirom
Ovakav jednostavan način voli domaćice, pa čak i profesionalci u kulinarstvu - ribani krumpir dodan mljevenom mesu ispunjava istu ulogu kao i jaje. Ovaj recept je pogodan za osobe koje su alergične na albumin, često korišten u dječjem jelovniku. Osjetljivo sočno mljeveno meso kotleta s krumpirom može se kuhati iz bilo koje baze - to uvijek ispadne savršeno.
sastojci:
- meso (bilo koje) - 600 g;
- veliki krumpir;
- luk - 1/2 kom.
- sol.
Način pripreme:
- Pomičite se kroz komade mesa za mljevenje mesa, dodajte polovicu sjeckanog luka.
- Sezona sa soli. Tući za 2-3 minute - tako da će kotleti biti bujni.
- Dodajte sitno krumpir fino, mijesiti još 1-1, 5 minuta.
puretina
Ova vrsta kuhara mesa naziva izvrsnim kompromisom između svinjske masti i suhe piletine. Puretina je sočan, nježan, ali ima nizak kalorijski sadržaj, tako da se aktivno koristi za dijetni meni. Ako ste željeli znati kako napraviti sjeckani puretina, ali stalno suočeni sa stotinama neukrotivih pitanja, ovaj recept će vam pomoći u potpunosti razumjeti.
sastojci:
- pureći file (ne dojke) - 600 g;
- Tikvice od pulpe - 100 g;
- vrhnje - 2 žlice. l.
- sušeno bilje - prstohvat;
- sol;
- Bugarski papar.
Način pripreme:
- Kruh prelijte mlijekom.
- Sjeckati puretinu nožem, pomicati se kroz mlin za mljevenje s paprom. Dodajte bilje i sol.
- Pomiješajte s kiselim vrhnjem i jajem. Uvesti ribane tikvice.
- Mijesiti nekoliko minuta, formirati kotleta.
Što se može dodati mesu za mesne okruglice
Bilo koji klasični recept može se modificirati kako bi se promijenio okus i izgled / tekstura jela. Stručnjaci vam govore što dodati mesu za mesne okruglice da biste dobili savršen rezultat:
- Želite li dijetalne, ali sočne pahuljice? Pomiješajte ribanu repu ili mrkvu s mesom.
- Mljevena bakalar može se nadopuniti kiselim vrhnjem ili niskim udjelom masnoće.
- Neobično kuhanje nadjev za okruglice bez kruha - upotrijebite malo celuloze od naribanih tikvica.
- Previše tekuće mase, i bez brašna? Uzmite mekinje ili zobenu kašu.