Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Nacionalna gruzijska zakuska s neobičnim okusom cvjetnih pupova, koja nadopunjuje razna jela, priprema se iz biljke jonjoli - što je to, odakle dolazi, kako izgleda i, što je najvažnije, koliko je ukusno kuhati jela iz nje. Ostaje samo pronaći biljka, žetve, pročitajte u ovom članku kako kuhati ispravno, a nakon nekog vremena snack će biti spreman.
Jonjoli biljka
Kolchidny priča, poznata kao dzhodzholi, je grm ili premalo drvo iz roda Klekachka (Staphylea). Rijetka divlja biljka nalazi se u južnim geografskim širinama: na Kavkazu, na Krimu iu Aziji. Biljka s smeđom kore raste i do četiri metra. Oblikuje goli zeleni izbojci okruženi s pet listova i duguljastim cvjetnim pupoljcima koji bujaju i cvjetaju u travnju.
Kolhidno ljepljenje je korisno za tijelo s medicinskog stajališta: proizvod sadrži magnezij, kalcij, kalij, natrij; vitamini A, PP, B1, B2, B6. Uz redovitu uporabu hrane u prehrani:
- memorija se poboljšava;
- poremećaji prehrane nula;
- manje zabrinuti radiculitis;
- jača srčani mišić;
- napadaji migrene su smanjeni;
- toksini se izlučuju iz tijela.
Što je jonjoli u gruzijskoj kuhinji
Jonjolie - što je ovaj proizvod? To se može sigurno pripisati jednom od najspektakularnijih, svijetlih delicija gruzijske kuhinje. Kiseli jonjoli su nevjerojatno kombinirani kao predjelo, začin ili prilog s mesom, ribom, povrćem, prvim jelima, vrućim, hladnim umacima. Ukusni jonjoli poslužuju se za ručak i večeru. U stvari, jonjoli su ukiseljeni cvjetni pupoljci, a nalikuju kaparima u okusu, osim što se osjeća izraženiji kiseli okus i osjetljiv cvjetni ugodan miris. Krpelji se uzgajaju bez ikakvih kemijskih dodataka.
Kako
U travnju-svibnju, bijeli pupoljci bijele boje pojavljuju se u kruni kolhijskog grmova, skupljeni u grozdove (vidi sliku). Imaju blagi ugodan miris. Lokalno stanovništvo skuplja pupoljke, kisele krastavce i neotvoreno fermentira na isti način kao i bijeli kupus.
Prvo, kavkaske kapare temeljito su oprane, osušene, a zatim su slojevi čvrsto postavljeni u zemljanu posudu ili drvenu posudu, pažljivo posuto solju. Nakon toga gravitacija se nametne odozgo, pod jarmom od kojeg priprema traje 4-6 tjedana. Nakon mjesec i pol dana mogu se jesti.
Što jesti
Prije posluživanja, jonjoli se obično blago stisne. Nakon što su začinjeni mješavinom biljnog ulja i vina, dodajte sitno sjeckani luk, pospite zelenim lukom po želji (foto). Poslužuju jelo kao samostalni hladni začin, ili kao začini za jela od mesa. Osim kapara, jonjoli, ukusno obučeni u maslinovo ulje, mogu se poslužiti s piletinom, janjetinom, govedinom, tjesteninom, plodovima mora, maslinama, jajima, sirom, koprom, peršinom, paprikom, ribom.
Kako kuhati jonjoli
- Vrijeme: 5-7 minuta.
- Usluga: 5 osoba.
- Kalorijska jela: 23 kcal.
- Svrha: ručak, večera.
- Kuhinja: gruzijska, armenska.
- Teškoća: lako.
Jonjoli ima jedinstven okus s kiselim dodirom. Osim toga, biljka ima korisna svojstva za tijelo, ekološki je prijateljska. Za svestranost okusa, možda će vam trebati još jedan sastojak koji dodaje ukusnu začinjenost jelu - to su vruće paprike. Lagani i tradicionalni grickalice - ukusni preljev u obliku biljnog ulja i vinskog octa, lagan za pripremu.
sastojci
- Dzhondzholi - 200 grama;
- Yalta crveni luk - 30-40 grama;
- nerafinirano suncokretovo ulje - 10 grama;
- vinski ocat - 5 grama;
- sol - 1 žlica.
Način kuhanja
- Prije nego što skuhate jonjoli, trebali biste razvrstati nepoznate cvjetne pupoljke. Zatim temeljito isperite hladnom vodom, pustite ih da iscuri, a zatim temeljito stisnite. Ostavite da se osuši.
- Nakon pripreme spremnika za skladištenje - možete odabrati glinu, drvo ili staklo (možete samo hranu emajlirane tava). Stavite suhe jonjoli grančice u slojevima, dodajući malo soli - kao rezultat toga, komad treba biti potpuno ispunjen zelenilom. Pokrijte s manjim poklopcem (ako kuhate u tavi) i stavite ga pod težinu. Banka s vodom ili kettlebell može poslužiti kao teret. Ostavite kavkasku klekachku da fermentira do mjesec i pol dana (4-6 tjedana), nakon čega je jelo potpuno spremno za uporabu.
- 200 grama fermentiranog jonjolija treba stisnuti i staviti u zdjelu salate. Crveni luk (ili zeleni) izrežite na tanke trake nakon čišćenja ljuske. Dodajte 10 grama suncokretovog ulja i 5 grama vinskog octa, pomiješajte sastojke. Po želji, izrezati na kriške vruće paprike.
- Poslužite kao hladna užina ili kao prilog (pogledajte fotografiju). Uzmite u obzir činjenicu da u otvorenom obliku ovo specifično jelo ne smije biti pohranjeno dulje od dva dana.