- Kako se juha recept razlikuje od riblje juhe
- Kako kuhati juhu
- Video: kako kuhati riblju juhu kod kuće i na vatri
Postoji mišljenje da samo pravi ribari znaju kuhati pravu juhu. Međutim, moderne domaćice već znaju sve kulinarske tajne i spremne su oduševiti kućanstvo raznim mogućnostima za ovu juhu. Koristeći glave ili trupove skuše, šarana, šarana, jesetre, možete stalno dobiti novu vrstu riblje juhe.
Kako se juha recept razlikuje od riblje juhe
Potrebno je razlikovati jela poput riblje juhe i riblje juhe. U prvom slučaju - ovo je prvi tečaj s lososom, prijateljem, bakalom ili bilo kojom drugom ribom. Osim toga, možete pripremiti juhu s dodatkom žitarica, povrća, začina, vrhnja i drugih stvari. Ako u svakodnevnom životu ljudi često brkaju ova jela, onda dobri restorani strogo razlikuju recepte, jer je izvorni jedinstveni okus riblje juhe dio kulture ruskog naroda.
Tradicionalno jelo ruske kuhinje, u pravilu, priprema se od svježe ili žive ribe (ponekad u prirodi). Ona daje bogatu, ljepljivu juhu. Često se ušci riječnih riba pripremaju pomoću malih rufova, grmlja ili deverika, nakon čega se u glavu stavljaju komadići glavnih vrsta: štuka, smuđ ili metla. Klasična metoda pripreme uključuje korištenje riječnih stanovnika, ali uz svježu morsku pastrmku, koho ili mintai, dobivate i ukusno i izvorno jelo.
Kako kuhati juhu
Ovo uho mora biti prozirno, mirisno, bogato. Neprihvatljivo za ovo jelo je neugodan riblji okus ili pareni komadi. Osim glavne komponente, dodaju se i luk, krumpir, ponekad mrkva i proso. Uz dodatak začina valja paziti da ne ometate miris i specifičan okus glavnog sastojka. Vrijeme kuhanja ovisit će o glavnom sastojku (8-15 minuta, ako je riba morska, 20-30 minuta - rijeka). Preporučljivo je poslužiti juhu s kolačima od riže, crnim kruhom ili pitom. Kuhani kriški se ravnomjerno dijele na ploče.
losos
Vrlo osjetljivo za okus i svečano uho dobiva se od crvene ribe. Sljedeći proizvodi bit će potrebni za kuhanje:
- set za juhu (glava, greben, peraje, rep);
- file - 300 g;
- krumpir - 3 kom.
- luk - 2 kom.
- kopar, bosiljak, celer (korijen);
- rajčica - 1 kom.
- mrkva - 1 kom.
Kako kuhati uho:
- Svi dijelovi juhe su dobro oprani, uklonite škrge iz glave, namjestite da prokuha juhu.
- Dodajte u posudu narezanu mrkvu, zelje, začine nakon bujona.
- Držite pećnicu pola sata, filtrirajte.
- Dodajte komade lososa.
- Pripremite 10 minuta.
- Krumpir ogulite i nasjeckajte, luk i rajčicu dobro usitnite.
- Dodajte sve sastojke u posudu.
- Pričekajte 15 minuta.
- Preporučljivo je inzistirati 20 minuta prije posluživanja.
Klasično uho
Postoje mnogi novi recepti za ovo jedinstveno jelo, ali suvremeni kuhari ne zaboravljaju glavni način kuhanja juhe. To će zahtijevati sljedeće proizvode:
- svježi smuđ - 1 kg;
- mrkva - 1 kom.
- vodka - 50-80 ml;
- luk - 2 kom.
- krumpir - 5 kom.
- maslac - 1 žlica.
Kako kuhati uho:
- Krumpir, oguljen i narezan, luk u ljusci dodaje se kipućoj vodi.
- Pričekajte 25 minuta.
- Mrkva s mljevenim peršinom, dodajte krumpiru.
- Pripremite 10 minuta.
- Dok se kuha povrće, možete loviti ribu (oguliti, izrezati).
- Dodajte začine, sol, kriške bassa u tavu.
- Pričekajte 15 minuta.
- Dodajte votku, inzistirajte.
Od ružičastog lososa
Postoji još jedan jednostavan recept za ružičasti losos. Za kuhanje su potrebni sljedeći sastojci:
- set juha (dijelovi ružičastog lososa: rep, glava, peraje);
- ružičasti losos - 300 g;
- krumpir - 4 kom.
- mrkva - 1 kom.
- luk - 1 kom.
- maslac - 1 žlica.
Kako kuhati:
- Kuhajte juhu od juhe s začinima.
- Procijedite tekućinu, dodajte sjeckani krumpir.
- Kuhajte 5 minuta.
- Dodajte pripremljene komade ružičastog lososa.
- Miješati luk mrkvom, pržiti, dodati u tavu.
- Kada zavri, ugasite.
- Inzistirajte 20 minuta prije posluživanja.
Smuđ
Ovo jelo će ukrasiti svakodnevni ili svečani stol. Za kuhanje trebat će vam sljedeći proizvodi:
- riba - 500 g;
- krumpir - 5-6 kom.
- luk - 1 kom.
- maslac - 50 g;
- limun - 1/2 dijela;
- začini.
Faze kuhanja:
- Čiste ribu, odseku glavu, peraje, rep, dijele se na dva dijela. File poprskajte sokom od limuna.
- Kuhati juhu iz glave i peraje od zander (stavite komada u kotao ili lonac, prelijte vodom, kuhajte 30 minuta).
- Operite i izrežite povrće.
- Mrkva je pržena.
- Procijedite juhu.
- Dodajte povrće.
- Kuhajte po potrebi za spremne komponente. (Kuhanje ne smije biti prejako).
- 15 minuta prije završetka kuhanja dodajte file smuđa, izrezan na nekoliko komada.
Od riječnih riba
Koji će proizvodi biti potrebni:
- svježa riba - 1 kg;
- luk - 1 kom.
- krumpir - 3 kom.
- mrkva - 1 kom.
- žitarice (proso, riža) - 50 g
Kako kuhati:
- Male ribe se čiste, utrobe, kuhaju 20 minuta.
- Procijedite juhu.
- Velike ribe čiste, izrezane na komade.
- Povrće je oguljeno, sitno rezano.
- Dodajte juhu komadiće ribe, žitarice i povrće.
- Kuhajte 25 minuta.
kraljevski
Što je potrebno za recept:
- piletina za juhu - 1/2 dijela;
- male ribe - 0, 8 kg;
- štuka - 0, 5 kg;
- šaran - 0, 5 kg;
- vodka - 50 ml;
- mrkva - 1 kom.
- luk - 1 kom.
- krumpir - 4 kom.
- jaje - 2 komada;
- mlijeko - 0, 3 l;
- brašno - 1 tbsp.
Kako kuhati:
- Kuhana juha od piletine, filtrirajte, dodajte sitnu ribu.
- Kuhajte dok se riba ne ugrije. Filtrirajte.
- Leševi štuke i šarana se čiste, narezuju na komade, kuhaju.
- ½ šalice juhe se ohladi, pomiješa s tučenim pilećim bjelančevinama i doda u posudu. (Ovo je potrebno za brisanje juhe i transparentnosti).
- Izrežite krumpir.
- Mrkva s lukom su zgnječeni, prolaznici.
- Dodajte sve sastojke u juhu, kuhajte.
- Ulijte u votku kad je uho kraljevski spremno.
Video: kako kuhati riblju juhu kod kuće i na vatri
Triple, double, kraljevski, ribolov ili ruralno - puno recepata za ovo tradicionalno jelo. Mnogi su voljeli uho zbog specifične arome i jedinstvenog okusa, što je teško usporediti s nečim. Međutim, najbolji recept za kuhanje ove juhe - na vatri. Ako znate kako kuhati uho, možete redovito oduševiti svoje najmilije ovim divnim jelom. Videozapisi u nastavku pomoći će domaćicama da shvate kako kuhati juhu kod kuće i na vatri.