Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Nježna talijanska jela ne bi bila ukusna ako ne i za mozzarella. Ovaj veličanstveni mliječni proizvod savršeno nadopunjuje klasičnu kuhinju. Međutim, njegova ljepota nije samo u jedinstvenom okusu, već iu bogatoj sastavnici i prehrambenim svojstvima. Meki sir je dobrodošao gost na svakom stolu. Ako vam opcija trgovine ne odgovara, proizvod se lako priprema. Stoga će poslastica postati još korisnija.

Što je mocarela sir

Omiljeni gurmanski mozzarella - talijanski mekani neslano mliječni proizvod, koji je najbolje koristiti mladima. Cvjetanje okusa dolazi u prvih 12 sati. U početku je bio pripremljen od bivola. Ovo je klasik koji je sada postao ekskluzivan. Tijekom vremena, počeo je koristiti kravlje mlijeko. Proizvod izlazi ne manje ukusno, ali pravi stručnjaci savjetuju barem jednom probati pravi sir po starim receptima.

Meka struktura omogućuje različito oblikovanje mozzarele. Dodijelite glavne vrste proizvoda:

  • bokkonchini - sir u obliku velikih kuglica;
  • ciljegini - mocarela u obliku malih okruglih kuglica, veličine male višnje;
  • perlini - male kuglice sira nalik na grašak;
  • Trachcha - mozzarella, utkana u ukusnu kikicu. Postoji dimljena verzija.

Sastav, sadržaj kalorija i korisna svojstva proizvoda

Ukusne mekane kuglice od sira možete uživati iu prehrani. Hranjiva vrijednost sira je 240 kcal u odsutnosti ugljikohidrata. Udio masti ne prelazi 20-25%. Proteinski dio je 18-20%. S ovom kompozicijom, mozzarella elegantno nadopunjuje dnevni meni kao deserte, predjela, sastojke glavnih jela.

Sir ima niz korisnih svojstava:

  • poboljšava rad srca zbog kalija;
  • jača kosti i ploče noktiju zbog kalcija;
  • održava ravnotežu vode s sadržajem natrija;
  • čuva vid i poboljšava kožu zahvaljujući vitaminu A;
  • potiče regeneraciju kostiju i mišića uz pomoć fosfora;
  • normalizira kolesterol, jer sadrži kolin.

Kako napraviti mozzarella sir kod kuće

Budući da se mocarela preporuča konzumiranju mladih, korisno je ovladati vještinom kuhanja. Kod kuće, to se radi bez ikakvih posebnih alata, proces neće uzrokovati poteškoće ni za početnike. No, jela će biti ukrašena elegantnim okusom mekog sira, svježim i vrlo zdravim. Što je mocarela manje u hladnjaku, to je više hranjivih tvari zasićeno.

Kuharski recept

Za izradu sira mozzarella trebat će vam:

  • 1, 5 litara srednje masnog mlijeka. Ako možeš dobiti bizona - uzmi ga bez oklijevanja.
  • 250 ml destilirane vode. Kategorično se ne može uzeti izravno iz slavine.
  • 2 pakiranja enzim rennet. Pepsin, acidin-pepsin će učiniti. Koristi se za preklapanje mlijeka. Bez takvog enzima proizvodnja sira je nemoguća.
  • 1/3 tsp limunska kiselina.
  • 1 žličica. kuhinjska sol.

Korak-po-korak recept za izradu mozzarella sira kod kuće:

  • Ulijte mlijeko u lonac, dopustite da se zagrije na 25-28 stupnjeva.
  • Otopite limunsku kiselinu u pola šalice vode i polako dodajte tekućinu u mlijeko. Ne zaboravite stalno miješati smjesu. Donesite ga na 30-35 stupnjeva.
  • Otopite sirutku u pola šalice vode, ulijte u posudu s pripremljenim sirom. Donesite smjesu na 40 stupnjeva, pokrijte je i uklonite iz topline.
  • Ostavite lonac za pirjanje 15-20 minuta kako bi se omogućilo da se mlijeko zgnječi.
  • Nakon što je prošlo potrebno vrijeme, proizvod će se podijeliti. Rezultat je gusta skuta i prozirna sirutka sa žućkastim nijansama. Promiješajte buduću mozzarellu tako da se razbije na male komadiće.

  • Pokupite dobivenu masu žlicom i proširite na fino sito. Dobro pritisnite sve serume.

  • Pazite da sir ne procuri. Rezultat - gusta sirna masa, koja se ne raspada.

  • Stavite sir u jela otporna na toplinu i stavite u mikrovalnu pećnicu 1 minutu. Pobrinite se da buduća mozzarella ne prokuha. Za pola minute okrenite ga.

  • Nakon mikrovalne pećnice dobit ćete mekani sir kao na fotografiji. Dobro zapamtite proizvod, poput plastelina. Uklonite izlazni serum.

  • Solite mozzarellu i ponovno dobro mijesite. Po želji dodajte bosiljak. Dopušteno je dodatno zagrijavanje i istezanje. Dakle, sir će steći strukturu marke. Ako želite mekši i mekši proizvod, uklonite stupanj podgrijavanja.

  • Kuhanu mozzarelu dajte željenom obliku. Sir držite u hladnjaku u plitici za zrak.

Što se može kuhati s mozzarellom

Nježne kuglice od sira lako se uklapaju u svako jelo. Koriste se za salate, predjela, pizzu, tjesteninu, pečena topla jela. Ljepota mozzarelle u gustoj konzistenciji - topi se, ali se ne širi. Izvrsna topla jela pripremaju se s prženim sirom. Ovi sendviči jako vole djecu kojoj je potreban element za igru kako bi apsorbirali hranu.

Nudimo nekoliko jednostavnih i ukusnih recepata:

  • Caprese salata je klasik žanra. Izgleda elegantno, lako kuha, odmah se upija. Narezite rajčice i mozzarellu u debelim kriškama, stavite ih naizmjenično. Pospite bosiljkom i pospite maslinovim uljem.

  • Salata s mocarelom i škampima. Spread na tanjur polovice rajčice, kocke sira, sjeckani zeleni luk. Vrh s bosiljkom, sol, maslinovo ulje. Stavite kuhane škampe na vrh.
  • Pizza Margherita - pripremljena bez mesa. Stavite na umak od češnjaka i rajčice, nekoliko listova bosiljka, pospite origanom. Nakon 5-7 minuta pečenja, pospite sitno sjeckanim sirom. Vratite se u pećnicu još nekoliko minuta kako bi se mozzarella istopila.
  • Pohovani sir u kruhu - ukusno vruće predjelo. Mozzarelu izrežite na komade, debljine 1, 5 cm, umočite u jaje i uvalite u paniranje. Pržite na vrućoj posudi na obje strane nekoliko minuta kako biste otopili sir.

Kakvu vrstu sira možete zamijeniti mozzarelom?

Mekana talijanska mozzarella nije uvijek lako dobiti. Međutim, u nekim je receptima zamijenjen drugim sirevima koji će otkriti okus jela i dati mu novu notu. Ako na šalter nije bio pravi paket, potražite broj Adygei sira ili suluguna. Neke domaćice preporučuju uporabu sira ili domaćeg sira "Zdravlje", ali imaju više strukture svježeg sira, pa nisu uvijek prikladne. Ako trebaš ispeći, uzmi sirovi Suluguni. Divno se topi i proteže se. Klasični tvrdi sir također je prikladan.

Video: kako napraviti mocarela sir kod kuće?

Kuhanje mozzarelle u kuhinji je jednostavno. Glavna stvar - da biste dobili rennet i uzeti mlijeko, što je minimizirano. Prvi put je bolje napraviti jasne upute, kako ne biste propustili najvažniju stvar. Slijedite sve upute i savjete, zatim mozzarella neće biti gora od trgovine. Strogo održavajte sve tehnološke nijanse. Posebno se odnosi na temperaturu, buduća struktura i aromatične note sira ovise o njemu.

Video tutorial ispod o kuhanju mozzarella kod kuće ima tekst savjete. Tako se lakše shvaća. Preporučamo da prvi put koristite manje proizvoda kako biste ovladali svim finoćama. Unaprijed pripremite sva jela i potrebne sastojke. Ne zaboravite na kuhinjski termometar, jer se proizvodnja temelji na preciznoj tehnologiji. Gledajte videozapis prije kuhanja. Tako ćete imati ideju o nizu akcija. Sami možete napraviti male bilješke tako da ne morate vratiti video.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo