Macaroon, danas popularni desert, dolazi iz Francuske. Do danas se peciva od macarona mogu naći u slastičarnicama, kafićima i restoranima širom svijeta. Čak i neiskusne domaćice svladat će recept za kuhanje francuskog deserta kod kuće.

Kako kuhati macaroons kod kuće

Recept za izradu makarona vlastitim rukama temelji se na nekoliko faza:

  1. Pripremite komponente.
  2. Stvaranje punjenja.
  3. Kuhanje kolača od bjelanaca.
  4. Gnječenje tijesta.
  5. Pečenje.
  6. Izradite desert.

Punjenje za makaroon

Prema receptu, cijela koloritna raznobojna torta sastoji se od dvije polovice, koje se moraju kombinirati s ukusnim punjenjem. Nadevi za makarone mogu biti različiti:

  • bijela ili tamna čokoladna ganache;
  • bilo koja krema;
  • pekmez;
  • voćni žele;
  • Kurd;
  • pekmez.

Macaroon recept kod kuće

Ukusna francuska peciva stekla su popularnost širom svijeta. Recept za kuhanje macaroons zahtijeva pažljivo poštivanje svih razmjera. U tom procesu trebat će vam kuhinjski termometar i vage. Nije svatko po prvi put kompliciran šareni desert, jer na uspjeh utječu mnogi čimbenici: ispravnost mjerenja komponenti, uređaj pećnice, vještina domaćice.

Klasični Macarons

Vrijeme kuhanja: 120 minuta

Usluga: 16 osoba

Kalorijska jela: 233 kcal

Namjena: desert, za doručak

Kuhinja: francuska

Teškoća pripreme: složena

sastojci:

  • voda - 60 ml;
  • bademovo brašno - 150 g;
  • šećer - 210 g;
  • bjelanjke od jaja - 2 komada;
  • bojila za hranu (malina) - 3 g;
  • šećer u prahu - 150 g.

Način pripreme:

  1. Za dan pripremite punjenje - čokoladnu ganache.
  2. Napravite talijanske kolače po receptu. Kombinirajte šećer u prahu i bademovo brašno. Potrebno je prosijati masu i malo je zagrijati na 120 stupnjeva. Učinite ovo 3 minute.
  3. Dodajte 1 protein i boju kako bi kolači imali lijepu boju. Klasični recept za makarone uključuje upotrebu proteina sobne temperature.
  4. Sljedeći korak u receptu s fotografijom bit će korak po korak izrade sirupa. Rastopite šećer u vodi, stavite slatku otopinu na srednju toplinu. Zagrijte tekućinu na temperaturu od 110-114 stupnjeva.
  5. U zasebnoj zdjeli tuknite drugo bjelance dok se ne pretvori u pjenu. Postupno unesite gotov sirup, nastavljajući proces. Bit će potrebno 10 minuta. Smjesa treba ohladiti na 35 stupnjeva.
  6. U mješoviti sadržaj posude s bademovim brašnom, unesite masu proteina u dijelove. Izmiješati u smjeru kazaljke na satu okretanjem spremnika u suprotnom smjeru. Zaustaviti proces će biti potrebno kada masa postane homogena, će protok traka.
  7. Uzmite vrećicu za tijesto s ravnom okruglom mlaznicom. Stavite kremu u šablone, istisnite ukusne kolačiće na pergamentu.
  8. Pećnicu treba zagrijati na 145-150 stupnjeva, staviti posudu za pečenje s macaronima. Pecite kolače 12-14 minuta.
  9. Napunite slatkiš čokoladni ganache napravljen prema receptu s teškom kremom, stisnite malo u 1 polovicu keksa. Punilo se pritisne drugim dijelom deserta.

Kako napraviti macaroons kod kuće bez badem brašna

Vrijeme kuhanja: 40 minuta

Usluga: 10 osoba

Kalorijska jela: 170 kcal

Namjena: desert, za doručak

Kuhinja: francuska

Teškoća pripreme: složena

sastojci:

  • bjelanjak jaja - 115 g;
  • brašno od kikirikija - 165 g;
  • šećer u prahu - 165 g;
  • granulirani šećer - 150 g.

Način pripreme:

  1. Nakon kombiniranja brašna i praha, prosijajte sastojke.
  2. Počnite bičevati proteine, postupno sipajte šećer, bojite po želji. Nastavite šibanje do stvaranja pjene.
  3. Pomiješajte brašno i masu od pjene. Pazite da tijesto ne postane previše tanko.
  4. Koristeći vrećicu za pecivo, formirajte macaruna bez badema na pergamentnom papiru. Ostavite razmak između njih najmanje 3 cm.
  5. Ostavite jetru da diše oko 20 minuta.
  6. Posudu za pečenje pošaljite na prethodno zagrijanu pećnicu od 160 stupnjeva na 15 minuta.

Francuski makaroni

Vrijeme kuhanja: 4 sata

Usluga: 4-6 osoba

Kalorijska jela: 233 kcal

Namjena: za desert, blagdanski stol

Kuhinja: francuska

Teškoća pripreme: složena

sastojci:

  • granulirani šećer - 150 g;
  • voda - 50 g;
  • bojanje hrane;
  • šećer u prahu - 150 g;
  • bjelanjak jaja - 100 g

Način pripreme:

  1. Brašno od badema i prah brašno prelijte finim sitom, promiješajte.
  2. Odvojite bjelanjke od žumanjka, najprije uzmite točno 100 grama.
  3. U zasebnoj zdjeli pomiješajte šećer s vodom, dodajte boju. Kuhajte sirup dok ne dostigne 110 stupnjeva.
  4. Polovica biča napravi čvrstu konzistenciju. Vrući sirup se postupno uliva, nastavljajući usitnjavanje proteinske mase. Ostavite smjesu da se ohladi na 45 stupnjeva, ulijte u drugi dio proteina.
  5. U istom spremniku pošaljite mješavinu brašna. Spojite komponente na homogenu masu silikonskom lopaticom. Tvar treba steći vodenastu konzistenciju, lagano odvoditi na lopaticu.
  6. Stavite nastalo tijesto u vrećicu. Počnite formirati francuske macaroons na pergamentu. Ostavite ih pola sata na stolu. Donesite pećnicu na 140 stupnjeva. Postavite posudu za pečenje s kolačima na srednju razinu pećnice, pecite 12-15 minuta.
  7. Gotove polovice treba ohladiti. Pripremite ganache za njihovu vezu, možete koristiti džem, džem ili gotovu kremu.

Macaroons iz Lize Glinskaya

Vrijeme kuhanja: 120 minuta

Usluga: 5-6 osoba

Kalorijska jela: 233 kcal

Svrha: na blagdanskom stolu

Kuhinja: francuska

Teškoća pripreme: složena

sastojci:

  • šećer u prahu - 300 g;
  • voda - 37 g;
  • proteini - 110 g;
  • bademovo brašno - 150 g

Način pripreme:

  1. Pomiješajte 150 g praška, boje i vode. Stavite na vatru, kuhajte sirup do 118 stupnjeva.
  2. Odvojite 55 g proteina, umutite. Pažljivo dodajte tanku struju vrućeg sirupa, još 10 minuta.
  3. Pomiješajte brašno i preostali dio šećera u prahu, ulijte drugu polovicu proteina u smjesu. Zatim dodajte kolač od bjelanaca. Pomiješajte sastojke u smjeru kazaljke na satu, okrećući posudu u suprotnom smjeru. Gotova masa treba teći iz lopatice trakom.
  4. Koristeći vrećicu za pecivo s okruglom rupom, stavite macarone na papir za pečenje. Formirani kolači, ostavite 1 sat na suhom mjestu.
  5. Pecite ukusni desert u pećnici, zagrijanu na 160 stupnjeva 12 minuta.
  6. Liza Glinskaya, recept za makarone, zahtijeva premještanje gotovih proizvoda iz tave na hladnu površinu.
  7. Kada se polovice malo ohlade, kombinirajte ih s bilo kojim punjenjem.

Macaroons limuna

Vrijeme kuhanja: 2 dana

Obroci: 6-8 osoba

Kalorijska jela: 265 kcal

Namjena: svečani stol

Kuhinja: francuska

Teškoća pripreme: složena

sastojci:

  • bademovo brašno - 150 g;
  • šećer u prahu - 300 g;
  • proteini - 110 g;
  • žuta boja;
  • voda - 37 g;
  • granulirani šećer - 140 g;
  • 4 žumanjka;
  • kora limuna;
  • sok od limuna - 70 ml;
  • želatina - 2 g;
  • maslac - 70 g

Način pripreme:

  1. Dugotrajna priprema macaroons limuna povezana je sa stvaranjem punjenja, koje treba pravilno otvrdnuti.
  2. Prvo počnite stvarati punilo. Pomiješajte sok od limuna i želatinu, ostavite da nabubri.
  3. Pomiješajte ribanu limunovu koricu sa šećerom dok se slatki pijesak ne smoči. Ostavite da odstoji 15-20 minuta.
  4. Kombinirajte žumanjke, polet i sok od limuna u tavi. Smjesu stavite u vodenu kupku. Potrebno je kuhati na malom plamenu, provodeći stalno miješanje, dok se masa ne zgusne.
  5. Zatim izvadite posuđe iz peći, dodajte kockice maslaca, promiješajte dok se mliječni proizvod ne otopi. Ulijte želatinu u posudu, promiješajte.
  6. Spreman Kurd treba ohladiti stavljanjem lonca u hladnu vodu. Zatim izlijte sadržaj u zdjelu, prekrijte folijom, stavite u hladnjak preko noći.
  7. Tijesto za macaroons limuna mora biti izrađeno prema tehnologiji prethodnog recepta korak po korak.
  8. Kombinirajte gotove zračne kolačiće, stavite ih u hladnjak.

Manta Macarons

Vrijeme kuhanja: 50 minuta

Obroci: 4-5 osoba

Kalorijska jela: 250 kcal

Svrha: na blagdanskom stolu

Kuhinja: francuska

Teškoća pripreme: složena

sastojci:

  • šećer - 325 g;
  • bademovo brašno - 85 g;
  • šećer u prahu - 160 g;
  • protein - 90 g;
  • zelena boja;
  • maslac - 50 g;
  • voda - 50 ml;
  • svježa metvica - 1 hrpa.

Način pripreme:

  1. Prosijati brašno i prah, dodati pola proteina. Komponente se moraju miješati dok se ne dobije homogena konzistencija.
  2. Ostatak proteina i 125 g šećera, tukli su u vodenoj kupelji 10 minuta. Nastavite postupak u miješalici dok se ne stvori napeta bijela tvar. Izmiješati boju.
  3. Dobivenu masu pomiješajte s brašnom, pomiješajte prema gore do ravnomjernog gibanja.
  4. Pokrijte lim za pečenje papirom, stavite macarone s vrećicom za pecivo, ostavite 15 minuta. Na 150 stupnjeva pecite 10 minuta.
  5. Napravite kremu od metvice. Miješajte šećer i vodu u maloj loncu za pirjanje, pustite da proključa.
  6. Miješati metvicu u miješalici. Stavite u karamelu, kuhajte 10 minuta. Dobiveni sirup za metvice od mente se cijedi, hladi.
  7. Pobijedite maslac do bijele boje, dodajte 4-5 tbsp. l. sirup, nastavite postupak.
  8. Stavite kremu između polovica zračnih keksa.

Kako ispeći macaroons - tajne kuhanja

Tehnologija, kako napraviti macaroon kolačiće, ne može se nazvati jednostavnim receptom. Vrlo je važno slijediti neke preporuke za dobivanje ukusnog deserta:

  • Macaroon recept zahtijeva stavljanje praznine na pergament u šahovnici. Tako su glatki dijelovi bolje pečeni.
  • Možete postići istu veličinu polovica crtanjem krugova na pergamentu na uzorku.
  • Brašno i šećer u prahu moraju se prosijati kako bi se posuđe učinilo lakšim.
  • Šareni kolač od macaroona lako je dobiti dodavanjem obojene boje receptu.

Video: macaroons kod kuće

Kategorija:

Kulinarstvo