Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Razrjeđivanje mjesečine vodom obavezan je postupak koji zahtijeva određene vještine, iskustvo i osnovna znanja. Kršenje tehnologije, netočne proporcije i čak "pogrešna" voda mogu uzrokovati zamućenje kristalno čistog destilata i gubitak organoleptičkih svojstava. Visokokvalitetni prozirni alkohol ugodnog okusa i arome može se dobiti samo ako se pridržavate opće prihvaćenih pravila. Jednako je važno koristiti Fertmanovu tablicu ili posebnu formulu za izračun.

Umjesto razrjeđivanja mjesečine

Čvrstoća destiliranog proizvoda može doseći 90%, stoga se ne preporučuje uporaba čistog alkohola. Stupanj pića se mora smanjiti, inače će biti daleko od pojma dobrog alkohola i uzrokovat će značajnu štetu zdravlju. Kao glavni razrjeđivač koristite čistu pitku vodu. Ključnu ulogu igraju pravilne proporcije, potaknute tablicom razrjeđivanja mjesečine. Osim vode, alkoholu se dodaju začini i drugi dodatni sastojci koji mu daju novi okus, izrazit miris i lijepu plemenitu boju:

  • Kora hrasta će razrijediti paletu izrazitim notama viskija.
  • Nekoliko kristala limunske kiseline omekšava čak i jak alkohol.
  • Šljive će dati slatkasto dimljeni okus, može se kombinirati s drugim sušenim voćem.
  • Ugodan gorak okus daje koricu limuna ili naranču.
  • Zasićena boja konjaka će dati suhi čaj pivo (po stopi od 1 žlica na tri litre limenke votke). Umjesto čaja, možete koristiti instant kavu.
  • Za obogaćivanje okusa nakon razrjeđivanja u alkoholu dodaju se začini - đumbir, cloves, muškatni oraščić, ružmarin, šafran, zvjezdasti anis, kardamom, vanilija, cimet.
  • Juniper bobice se pripremaju s jakim alkoholom dodavanjem oko 40 grama bobica kleke na svaku litru mjesečine.
  • Melisa, stolisnik, gospina trava i druga mirisna trava pretvorit će mjesečinu u izvornu tinkturu s ljekovitim svojstvima. Takav proizvod će biti izvrsna osnova za domaći balzam.
  • Kao zaslađivač koristite zagađeni šećer, svježi ili fermentirani med, voće ili sok od bobičastog voća.

Koju vodu razrijediti mjesečinu

Idealna voda za razrjeđivanje mjesečine je izvorska voda. Važno je uzeti ga sa sigurnog mjesta, primjerice, poznatog izvora ili izvora u šumi, dalje od kolnika. Kompromis - flaširana voda proizvođača s dobrom reputacijom. Voda iz slavine sadrži veliku količinu nečistoća koja će utjecati na prozirnost i učiniti piće mutnim, pa se ne preporučuje njegovo korištenje. Ako nema alternative, dodaju sirovu, ne kuhanu vodu iz slavine. Zatim se razrijeđeni alkohol pročišćava prirodnim filtrom - drvenim ugljenom.

Kako razvodnjavati vodu iz mjesečine

Prije nego što razrijedite čistu mjesečinu, unaprijed pripremite odgovarajuću količinu vode. Miješanje se odvija u jednom koraku, postupno unositi alkohol "na okus" neće raditi. Ispravno razrijedite piće jednako je važno kao i napraviti dobru kašu i još uvijek kupiti visokokvalitetnu mjesečinu. Alkohol je snažno oksidirajuće sredstvo, pa se izlije u vodu, a ne obrnuto. Inače će pervach postati mutan i gotovo vruć zbog kemijske reakcije. Moguće je izračunati proporcije pomoću formule, pa čak i bez nje - postoji gotova tablica za uzgoj samogona.

formula

Postoji posebna formula za razrjeđivanje samogona vodom - v = (a / b) * s - s. Znajući samo 2 vrijednosti, može se koristiti za izračunavanje idealnog omjera u 3 koraka. Trenutna jačina destilata (a), na primjer, 80 stupnjeva, dijeli se s željenom snagom pića (b), najbolja opcija nije veća od 40 stupnjeva. Rezultat se množi s volumenom mjesečine (c), dobivenom nakon destilacije. Dobivena vrijednost podijeljena je s raspoloživom količinom destilata (c). Rezultat (v) je količina tekućine koja se mora dodati u alkohol kako bi se dobila željena alkoholna čvrstoća.

stol

Ruski kemičar Grigorij Isaakovič Fertman stvorio je stol s kojim je lako utvrditi pravilne proporcije razrjeđenja alkohola bez neovisnih izračuna. U lijevom stupcu nalazimo tvrđavu mjesečina nakon destilacije (od 35 do 95%). U gornjoj vodoravnoj liniji odaberite očekivanu snagu (od 30 do 90%). Količina željene vode za željeni rezultat nalazi se na njihovom sjecištu. Na primjer, za dobivanje 40% alkohola iz 85% destilata, potrebno je 1172 ml tekućine. Klasična tablica razrjeđivanja mjesečeve vode namijenjena je za 1 litru izvornog proizvoda.

Kako razrijediti mjesečinu s vodom, kako ne bi dim

U slučaju narušavanja tehnologije razrjeđivanja mjesečine ili upotrebe neodgovarajuće vode, gotova pića će postati mutna u završnoj fazi, kada ostaje za flaširanje. Za alkohol, prokuhana voda je “mrtva” voda, koja uništava njezina organoleptička svojstva i jasnoću. Ako je uzrokovana zamućenošću, aktivni ugljen ili bilo koji drugi sorbent se u tjedan dana stavlja u mjesečinu, filtriranje se ponavlja 6-7 puta. Nekoliko tajni i preporuka pomoći će očuvati čistoću alkohola ili vratiti transparentnost nakon razrjeđivanja, ne dovodeći u pitanje okus.

  • Kada se razrijedi, temperatura vode ne smije prelaziti 20 stupnjeva.
  • Destilat se ulije u staklene boce / limenke, jer plastika može reagirati s alkoholom.
  • Uzrok zamućenja su istaloženi esteri. Oni se akumuliraju u "glavi" ili mutnoj frakciji - "repu" nakon sekundarne destilacije, tako da je važno dovršiti odabir proizvoda na vrijeme.
  • Ako postoji mnogo estera i planira se pripremiti jaka alkoholna pića, na primjer, džin, alkohol se razrjeđuje na snagu od najmanje 50%.
  • Ugljični filtar će posvijetliti piće, riješiti se fuzela i eteričnih ulja, aldehida, nečistoća.
  • Nakon razrjeđivanja do željene jačine, alkohol se ulijeva u spremnik na samom vratu kako bi se izbjeglo stvaranje mravlje kiseline, kako bi se uklonile kemijske reakcije.
  • Ispitni dio destilata se odvojeno razrijedi kako bi se pratio izgled taloga.
  • Napitak postaje topliji i mutniji odmah nakon razrjeđivanja zbog reakcije hidratacije. Dozvoljeno mu je stajati nekoliko tjedana.

video

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo