Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
U Francuskoj je ovo ukusno jednostavno jelo poznato kao “ratatouille”, u Italiji se naziva “chanfotta” ili “caponata”, ovisno o sastojcima. Oni znaju kuhati povrće, u Armeniji, Moldaviji, Indiji - svaka zemlja ima svoj, jedinstveni recept. Koji je vrhunac ovog jela i kako ga učiniti savršenim?
Kako kuhati povrće
Dno crta je dugo kuhanje povrća, pre-cut vrlo fino. To se može učiniti na štednjaku, u pećnici, štednjaku, mikrovalnoj pećnici. Postoji nekoliko tajni uspješnog jela kao na fotografiji restorana:
- Za gulaše, ne postoje pravila o proporcijama povrća: jedan od proizvoda možete dovesti u prvi plan, a ostatak dodati u manje količine kao pozadinu ili svima dati jednaku važnost.
- Obratite pažnju na ispravnu pločicu proizvoda: prvo, oni čije će vrijeme kuhanja biti najveće - krumpir, kupus, bilo koje meso (ako se koristi) šalju se u tavu.
- Biljna variva s patlidžanima i tikvicama uglavnom se koristi kao prilog za ribu i meso. Neke kućanice služe kao predjelo, šireći ga na vruće zdravice.
- Slatki squash paprikaš (s bundevom, jabukama, itd.) Može biti desert.
Tradicionalna ragu od povrća s patlidžanima i tikvicama
U klasičnoj varijanti, pozadina za glavne proizvode je umak od rajčice. Za sitost tradicionalne mješavine za squash, profesionalci preporučuju dodavanje mesa: piletina onima koji gledaju figuru, svinjetinu ljubiteljima hranjivog ručka. Ako želite, mršav gulaš možete napraviti bez mesa pomoću gljiva. Sastav jela:
- rajčica - 4 kom.
- nemasno meso - 200 g;
- luk
- biljno ulje - žlica;
- sušeno bilje - 1/2 žlice;
- češnjak;
- patlidžani s tikvicama - 0, 5 kg;
- vruća sušena paprika - prstohvat;
- peršin.
Pravilno kuhani tradicionalni gulaš od povrća s patlidžanima i tikvicama vrlo je jednostavan:
- Stavite komade češnjaka u vruću tavu s maslacem. Fry, baci.
- Blanch rajčice, oguliti, ležati vani, kuhati do homogene mase. Dodajte suhe zelje.
- Operite patlidžane, izrežite ih na male komadiće, posolite. Nakon pola sata isperite, pustite da se osuši.
- Meso nasjeckati, preliti u drugu tavu, dodati vodu. Kuhajte oko sat vremena dok ne budete spremni.
- Patlidžana i squash kocke pomiješane s umakom od rajčice, dodajte nekoliko grama vruće paprike. Ako je potrebno, dodajte malo vode.
- Nakon četvrt sata unesite meso, pirjajte još nekoliko minuta. Pospite s peršinom.
Ragout od tikvica i patlidžan u spor kuhalo
Jednostavna opcija za ručak ili večeru jer kuhanje traje samo pola sata. Način na koji će domaćica uštedjeti vrijeme. Popis sastojaka je kratak:
- cvjetača - 200 g;
- patlidžana - 300 g;
- tikvice - 300 g;
- paste od rajčice - 4 žlice;
- konzervirani grah - 200 g;
- mrkva;
- sol;
- biljno ulje.
Kuhanje gulaša od povrća:
- Patlidzana izrezati, dodati sol i ostaviti ostatak pola sata.
- Kupus rastavljen u cvatove, porumenjen uz pomoć višekutnika na "vrućem".
- Dodajte patlidžane, ulijte čašu vode. Kuhajte na istom modu četvrt sata.
- Stavite kriške tikvica i mrkve u lonac, nastavite kuhati na "Brew".
- Kada su svi sastojci mekani, uđite u grah, rajčicu. Mozak na "gašenju" 7-9 min.
Biljna variva u pećnici
Ovaj recept karakterizira aromatična sicilijanska kanfota. U posljednjem trenutku tikvice s patlidžanima u pećnici nadopunjuju rajčice, a gotova jela ukrašena su lišćem bosiljka. Takav gulaš od povrća, čak iu prisutnosti krumpira - apsolutno dijetetski, s minimalnom kalorija, nevjerojatno korisno. Zimi je pogodno kuhati od smrznutog povrća. Budite sigurni da ste spremili ovaj recept!
Skup proizvoda za obiteljsku večeru je sljedeći:
- slatke paprike - 4 kom.
- krumpir - 3 kom.
- 2 patlidžana;
- tikvice;
- ljubičasta žarulja;
- velike rajčice - 0, 5 kg;
- stabljika celera;
- grančice bosiljka - 3 kom.
- maslinovo ulje - 2 žlice;
- morska sol.
Kako napraviti gulaš u Siciliji? Voditi se ovom tehnologijom:
- Operite patlidžane, uklonite repove, izrežite meso na velike kocke, inače će postati meka masa kada se ugasi. Sol, ostavite pola sata.
- Isperite kriške patlidžana pod tekućom vodom, sipajte ga na žičani stalak.
- Oguljeni krumpir i tikvice, izrezati u iste kocke iste veličine, nasjeckati luk.
- Pomiješajte rajčice, razdvojite na pola. Stavite rez na recikliranje kroz ribe, odbacite kožu.
- Usitnite stabljiku celera, pržite s lukom u maslinovom ulju.
- Stavite krumpir u glinenu posudu, dodajte pržiti, ulijte pola čaše vode. Podsolit. Kuhajte u zagrijanoj pećnici četvrt sata, temperatura je 160 stupnjeva.
- U krumpir prelijte patlidžane tikvicama, pola prstena papra. Dodajte više tople vode (oko čaše), mjed na temperaturi podignutoj na 180 stupnjeva pola sata.
- Ako je mješavina povrća mekana, dodajte pire od rajčice, pustite da se paprikaša još nekoliko minuta u vrućoj pećnici.
- Poslužite chanfott hladno, posuto svakim dijelom odrpanog grančica bosiljka.
Video: Kako napraviti gulaš od povrća
Pažljivo pregledavši ispod snimke prikupljene u ovom bloku, naučit ćete nove recepte od tikvica i patlidžana, koji će se s visokim stupnjem vjerojatnosti smjestiti u vašoj kuharskoj knjizi. Naučit ćete kako stvoriti niskokalorične biljne variva, otkriti neke zanimljive načine rada s loncima i pronaći ideje koje mogu iznenaditi goste.