Ovo piće, također poznato kao Kirschwasser, je snažan, transparentan destilat od višnje, na jednostavan način, mirisna tinktura višnje koja sadrži oko 37-43 stupnja snage. Pravi kirsch se proizvodi od crne višnje sorte Morello, ali danas proizvođači češće uzimaju crvenu trešnju kao osnovu. Ime “Kirschwasser” je njemačkog podrijetla, čiji prijevod znači “trešnja voda”, a Nijemci doista znaju puno o pravoj “vodi”.
Što je kirsch
Zapravo, kirsch je višnja, voćna rakija, mjesečina ili tinktura. Teško je pripisati određenoj vrsti alkohola. Glavna tajna kirshe je da kosti nisu izvađene iz višnje - one samo daju karakterističan okus badema. Postoji razlika između ovog pića i klasičnog likera od bobica ili rakije: slatki okus pravog Kirsha pomiješan je s malo gorkim specifičnim bademom, nema slatkog naglaska. Tu je neusporediv čista bogata aroma trešanja, za koju su Nijemci Kirsch i poštovanje.
Kirschova proizvodnja
Kirschova proizvodnja je cijela umjetnost destilacijske destilacije fermentirane sladovine koju su Francuzi i Nijemci shvatili u 17. stoljeću. Najvećim dijelom piće se proizvodi u regijama istočne Francuske i zapadne Njemačke, gdje crna šiška s malim kamenom raste u Schwarzwaldu. Švicarska i Austrija bave se proizvodnjom kirshe. Svaka zemlja proizvodi alkohol na svoj način: Nijemci se usredotočuju na snagu trešnje kirshe, težeći visokom stupnju, dok Francuzi ističu arome i aromatične kvalitete:
- Na prvi pogled, priprema trešnjeve vodke je jednostavna. Trešnja s kostima, pripremljena za kirschwasser, najprije zdrobljena s prešom.
- Nakon što je voće ostavljeno u tamnoj prostoriji za fermentaciju u zatvorenim staklenim bačvama - ne u hrastovim bačvama. Zbog ove tehnike alkoholna tinktura nema boju, potpuno je prozirna; u takvim je posudama potreban proces isparavanja. Prema tradiciji, bačve su zakopane u zemlju.
- Buduća trešnja trešnja luta oko mjesec dana. Tinkturu možete zadržati 2-3 godine. Poželjno je uštedjeti na hladnom - hladnjak ili podrum je idealan.
upotreba
Cherry kirsch se ne konzumira samo u svom čistom obliku, već je sastavni dio nekih koktela, kao što su Florida, Schwarzwald, Major Tom, Lady Finger, Kirsch & Cassis i Rose. Kirsch se dodaje likerima i šampanjcu. Jedna od najpopularnijih koktela - ruža (Rose) - priprema se na sličan način: uzmite 45 ml vermuta, koji daje biljni okus, 15 ml kirshe (koja je osnova) i 15 ml rakije od višnje, još više zasitite miris višnje. Prema pravilima, koktel staklo je ukrašeno granicom od mješavine grenadina sa šećerom i višnjom.
Osim uporabe u koktelima, "trešnja voda" se često koristi za pečenje. Poznati sočan njemački kolač "Black Forest" (drugo ime - "Šuma šuma") je natopljen njime. Kirschwasser - dio deserta "Godišnjica trešanja", tzv. Jelo kraljice Viktorije. Tinktura se koristi kao punjenje čokoladnih bombona. Kirche se pojavljuje u švicarskom fonduu od sira.
Kirsch kod kuće
- Vrijeme: 28-30 dana.
- Pripreme: 10 hrpa.
- Kalorijska jela: 235 kcal.
- Svrha: ručak, večera.
- Kuhinja: njemački.
- Teškoća: lako.
Votka, prožeta trešnjom, odavno je prestala biti nešto posebno, ali njegov ukus je ugodan svaki put. Postoji nekoliko načina izrade kirshe: možete inzistirati na "trešnjinoj vodi" ili je možete kuhati starenjem s kvascem i destilacijom. Tradicionalni, pravi kirschwasser bi se trebao kupiti u trgovini, budući da je njegova baza crna višnja. Ali kod kuće piće će biti izvrsno: s blagim okusom i zapanjujućom aromom. Na stol možete poslužiti voćni liker za ručak ili večeru - i dobro raspoloženje je zajamčeno!
sastojci:
- Trešnja (ili trešnja) - 600 grama;
- votka - 0, 5 litara;
- voda - 200 ml;
- šećer - 300 grama.
Način kuhanja
- Odaberite zrelo svježe bobice. Temeljito operite voće i napravite nekoliko manjih posjekotina. Trešnje (trešnje) ne smiju se raspadati na dijelove. Ne uklanjajte kosti - zahvaljujući njima, tinktura dobiva okus badema.
- Stavite bobice u tavi s velikim promjerom. Zatim ih prelijte šećerom - 300 grama. Napunite posudu vodom (200 ml) i stavite na lagano zagrijavanje.
- Potrebno je donijeti buduće kirsch na čir - ne zaboravite promiješati smjesu cijelo vrijeme. Kada se šećer otopi, površina će ići s mjehurićima i parom, sigurno ukloniti tavu iz plamenika.
- Nakon što se kirshwasser ohladi na sobnu temperaturu, dodajte votku i pomno izmiješajte smjesu.
- Ulijte tekućinu u steriliziranu bocu, dobro zapušite čep i stavite na tamno mjesto točno mjesec dana. Popijte piće svakih nekoliko dana.
- Nakon potrebnog vremena potrebno je filtrirati tekućinu (kroz gazu ili vatu), istisnuti sve bobice trešnje ili višnje i napuniti bocu gotovim pićem za pohranu. Preostale bobice više nisu potrebne. Čvrsto zatvorite bocu.
- Poznati kirsch poslužite na stolu, malo ohlađen.
