Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Ljudi koji brinu o svom zdravlju pažljivo su proučavali na ambalaži sastava proizvoda. Nisu svi dodaci prehrani sigurni, mnogi su štetni, zabranjeni su za uporabu. Da li se E 503 odnosi na njih, kakav učinak proizvodi, treba razumjeti.

Što je amonijev karbonat

Ljudi svakodnevno koriste hranu za koju se koristi ova sintetička tvar. Amonijev karbonat je spoj koji se sastoji od amonijevih soli karbonata octene kiseline i bikarbonata. Kemijska formula tvari je (NH4) 2CO3. Lijek može imati različita imena:

  • aditiv E 503 - međunarodna oznaka;
  • amonijeva sol;
  • amonijev karbonat;
  • amonijak - naziv kućanstva;
  • amonijsku hranu.

Izgleda da su karbonati bezbojni kristali s blagim mirisom amonijaka, lako topljivi u vodi i mogu biti podvrgnuti hidrolizi. U dodiru s zrakom pretvaraju se u amonijev bikarbonat, zabranjen za proizvodnju proizvoda - zahtijevaju posebno skladištenje. Sa povećanjem temperature, tvar postaje nestabilna, podvrgnuta kemijskim procesima:

  • počevši od 36 stupnjeva, ispušta se isparljivi amonijak (amonij), dobiva se amonijev bikarbonat - NH4HC03;
  • kada temperatura postane 60 stupnjeva, ona se dalje raspada u vodu, ugljični dioksid, amonijak.

Aplikacija amonijaka hrane

Posebnost amonijevog karbonata - reagirati s pojavom ugljičnog dioksida - koristi se u prehrambenoj industriji. Tvar se koristi u pečenju kruha, pri čemu se proizvodi konditorski proizvodi kao zamjena za kvasac i sok. Plin unutar gotovog proizvoda stvara šupljinu, dajući pompu, svojstvo da dugo ne ostanu, da bi održali svježinu. Ugljikove amonijeve soli mogu se koristiti za pečenje hrane:

  • kolača;
  • peciva;
  • peciva;
  • pite.

Hrana amonij se koristi u konditorskoj industriji u proizvodnji sladoleda, čokoladnih proizvoda i bombona kao emulgatora. Čak i uz ispuštanje dječje hrane koristi se ovaj dodatak. Primjenjuje se ugljikova amonijeva sol:

  • farmaceutska industrija - za proizvodnju amonijaka, protuotrov za ugrize zmija, sirup protiv kašlja;
  • kozmetičke tvrtke - kao sredstvo za stabilizaciju boje u bojama za kosu;
  • za proizvodnju gnojiva;
  • kao sastavni dijelovi sredstava za gašenje požara.

Dodatak prehrani E503

Zbog kemijskih procesa koji se odvijaju pri temperaturi, aditiv E503 postaje bezopasan, dopušten za uporabu u mnogim zemljama. Koristi se kao pomoćna tvar:

  • prašak za pecivo - ubrzava proces pečenja, dodajući joj pomp;
  • emulgator - pomaže u pripravi homogene smjese komponenti koje se ne miješaju u konditorskim proizvodima;
  • regulator kiselosti - za proizvodnju vina, potiče brzo vrenje.

Utjecaj na tijelo E503

Karbonatne soli smatraju se umjereno štetnim - pripadaju trećoj klasi opasnosti. Što to znači, kakav učinak ima na ljudsko zdravlje? Karbonatni spojevi mogu ispuštati štetni amonijak, koji uzrokuje alergije, trovanje, ali samo u svom izvornom stanju. U proizvodnji proizvoda pod djelovanjem temperature opasni spojevi se razgrađuju i postaju bezopasni. U gotovim proizvodima, aditiv nije, učinak na tijelo nema E503.

video

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Zdravlje