Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Prilikom sastavljanja jelovnika blagdanskog stola treba obratiti pozornost na pravilnu opskrbu alkoholnim pićima, kako bi se dobro kombinirali s hranom i upotpunili njezin ukus. Tradicija da se gostima ponudi piće prije i poslije obroka nastalo je davno u Francuskoj, ali od druge polovice 20. stoljeća proširilo se diljem svijeta. Neobična imena aperitiva i digestifa, koji su nam došli iz Francuske, označavaju pića uglavnom na bazi alkohola. Prije početka blagdana, gosti se po pravilima bontona pozivaju na aperitiv za povećanje apetita, a nakon digestiva za poboljšanje probave.
Što je aperitiv
Lijepa riječ koja nam je došla iz Francuske - aperitiv znači "otvoren". Aperitiv je jedno ili više pića (i slabo alkoholno i jako) koje se poslužuju prije obroka. Njihov je cilj pobuditi ili povećati apetit, poboljšati salivaciju, probavni proces, jer doprinose većem izlučivanju želučanog soka. Takva pića pomažu zadovoljiti glad prije početka obroka, kako bi se razvedrila očekivanja između promjena jela.
Što se odnosi na aperitive
I alkoholna i bezalkoholna pića služe kao aperitiv i njegove komponente. Možete poslužiti sve od absinta ili konjaka do čaše soka od naranče. Aperitivi su podijeljeni u tri kategorije:
- Pojedinačno - čisto alkoholno ili bezalkoholno piće, primjerice sok.
- Kombinirano - 2 ili više pića ponuđena u isto vrijeme, na primjer, voda i šampanjac.
- Mješoviti - mješavine i kokteli koji se sastoje od nekoliko međusobno povezanih pića, primjerice koktela Manhattan.
Alkoholna pića
Češće pod aperitiv podrazumijeva alkoholno piće. Evo što piju za aperitiv kako bi pobudili apetit, podigli raspoloženje:
- tekućina;
- Sherry;
- pjenušac;
- rakija;
- vino;
- Grčki ouzo;
- rakija;
- rakija;
- pivo;
- Becherovka.
Za večeru, preporuča se da male količine viskija, votke, džina, za večeru - gorki likeri, jaka vina rijetkih sorti. Stručnjaci za alkohol smatraju da je vermut najbolje razrijeđen s gaziranom vodom ili voćnim sokom kao najbolji aperitiv. Popularni su i alkoholni kokteli, aperitivi:
- Manhattan - 50 ml viskija, 25 ml crvenog vermuta, 1-2 kapi gorke tinkture Angosture, pomiješajte, ulijte u koktel čašu, ukrasite koktelom višnje.
- Suhi martini - 75 ml džina, 15 ml suhog vermuta i nekoliko kockica leda pomiješane su u ohlađenu čašu koktela, ukrašenu maslinom.
- Negroni - 30 ml džina, 30 ml kamparija, 30 ml crvenog vermuta sipajte u nisku široku čašu starine, dodajte kocke leda, pomiješajte, ukrasite kriškom naranče ili trešnje.
- Cyrus pianoforte - 30 ml alkohola na bazi crne ribizle (idealno Creme de Cassis), protresite s ledom, ulijte u visoku staklenu flautu, ispunite preostali prostor šampanjcem, ukrasite lingonerima.
- Adonis - 60 ml šerija, pomiješajte 20 ml suhog bijelog vermuta sa šejkerom, posluženom s narančinom koricom u čaši za koktel.
Bezalkoholna pića
U Kini, kineski čaj tradicionalno služi da probudi apetit, koji se značajno razlikuje od tradicije na zapadu, jer se za to ne koriste vruća, topla ili slatka pića. Uobičajeni bezalkoholni aperiti uključuju:
- soda;
- bezalkoholne grickalice tipa Schweppes;
- limunada;
- kava, ekstrakti metvice s sodom;
- razni tonici;
- mineralna i negazirana voda;
- povrće, voćni sokovi.
Bezalkoholni aperitiv kokteli pripremaju se pomoću šejkera, a sastojci se prije kuhanja ohlade. Ova se pića poslužuju u visokoj čaši s kockicama od slame i leda. Neki kokteli se konzumiraju vruće, osobito oni su dobri u hladnom, kišnom ili snježnom vremenu. Bezalkoholni kokteli pripremaju se brzo i jednostavno:
- Signor rajčica - 0, 5 šalice soka od rajčice, 1 žumanjak, 2 žličice soka od limuna, 1 češanj zgnječenog češnjaka ili pero zelenog luka miješa se u šejkeru, doda se sol, papar na okus.
- Aperitiv krastavca - 0, 5 šalice kefira, naribanog oguljenog krastavca, sjeckanog kopra pomiješanog u šejkeru, dodajte sol, papar na okus.
- Koktel od jagode - 30 g sirupa od jagoda, 50 g naribanog sira i 0, 5 šalice mlijeka treba miješati miješalicom, posluženom vrlo ohlađenom.
- Hladno sbiten - rastopiti čašu meda u 1 litri tople vode, dodati 6 g hmelja, prstohvat cimeta, staviti na vatru, kuhati pola sata, procijediti i služiti hladno.
- Arapski bušiti - 1 žumanjak, 40 g kave sirup pomiješan s jakim vrućim čajem, poslužen u visokoj čaši.
sokovi
Mnoge vrste svježe iscijeđenih sokova koriste se kao aperitivi: naranča, limun, grejp, šipak, breza, grožđe, rajčica, breza. Popularni i kokteli od sokova koji mogu biti s alkoholom i bez njega:
- Simfonija jabuka - 60 ml soka od jabuke, 30 ml soka od limete, 10 ml soka od grejpa, protreseni ledom, posluženi u čaši starine.
- Alice - 15 ml soka od grenadina, naranče i ananasa pomiješanog s 45 ml kreme, posluženo s ledom.
- Jabuka tonik - ulijte 30 ml jabuke, soka od ananasa i tonik u čašu collins i miješati, poslužiti s ledom.
- Stanley - 60 ml soka od limete, 30 ml piva od đumbira, 30 ml soka od naranče ulijte u čašu kolinova (visokih cilindričnih s ravnim zidovima) s ledom, promiješajte.
- Slatke brusnice - 30 ml brusnice i soka od naranče, protresite i naprezajte u čašu za koktel, dodajte led prilikom posluživanja.
Što piti aperitiv
Aperitivi se obično poslužuju u malim porcijama na pladnjevima prekrivenim salvetama. Pijte ne bi trebalo biti puno, tako da se gosti ne napiju, prije nego što sjednu za stol. Uobičajeno je poslužiti 1-2 vrste pića kako bi se zainteresirao za večeru, razveselio, pridonio živosti razgovora. Za aperitiv su na raspolaganju lagani obroci koji ne umanjuju apetit. Imajte na umu da služe kao aperitiv, obično prženi orašasti plodovi, bademi sa soli, slani štapići, voće, minijaturni sokovi.
Prije predstojeće gozbe možete organizirati zonu s nekoliko vrsta aperitiva. Ovdje svatko može odabrati bilo koje piće koje ga zanima. Aperitivi se mogu kombinirati: od najjednostavnijih tinktura i votke u malim čašama do složenih koktela i čaša hladne vode.
