Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Gotovo svaka kuhinja na svijetu ima svoju verziju recepta, koja uključuje preklapanje nadjeva u kupus ili lišće grožđa i kuhanje u umaku. Unatoč činjenici da je tehnologija kuhanja punjenog kupusa u različitim nacijama slična, rezultat ovisi o ukusnim preferencijama svakog pojedinog kuhara.

Kuhanje kupus kupus s mljevenim mesom

Postoji mnoštvo varijacija kuhanja: kulinarski stručnjaci koriste bijeli kupus, pekinški kupus, Savoy kupus u tu svrhu, različite žitarice, gljive, povrće pa čak i ribe dodaju se u punjenje, pripremaju jelo u pećnici, multi-štednjak, mikrovalnu, tavu, u tavi. Za početak eksperimentiranja s receptima, najprije se preporučuje kuhati punjeni kupus s nadjevom - s rižom i mesom na štednjaku. U ovom umaku možete poslužiti kao umak od rajčice uz dodatak omiljenih začina.

Kako kuhati lijen kupus rolama

Ova varijacija jela je dobra jer traje minimalno vrijeme, jer kuhar ne mora brkati s svakom rolnom, već priprema homogenu masu. Prvo kuhana riža, a posebno kupus. Meso se melje u mljeveno meso, koje se miješa s gotovom rižinom kašom, začinima i sjeckanim listovima kupusa. Masa se temeljito miješa, nakon što se formiraju pljeskavice, koje se prže na maslacu. Nakon toga, rolnice od kupusa su lijene s kupusom i mljevenim mesom, začinjenim u tavi dok ne omekša. Prije posluživanja posudu prelijte umakom od rajčice ili kiselo vrhnje.

Od pekinga

Da bi uobičajeno jelo bilo ljepše, sočno, mekano, trebali bi ga kuhati s kineskim kupusom. Njegovi listovi, čak i kada su vlažni, su nježni i elastični, za razliku od bijele sorte. Punjeni kupus s kineskim kupusom i mljevenim mesom osjetljiv je okus i kuhaju brže. Kao punjenje za njih možete koristiti ne samo kuhanu rižu i mljeveno meso, već i sir, gljive, bilo koje povrće.

Bijeli kupus

Jelo će ispasti ukusno ako ispravno odaberete glavu kupusa. U idealnom slučaju, trebalo bi biti gusto (ali ne previše tvrdo), srednje veličine, bez tamnih mrlja na površini. Ražu zakuhajte unaprijed do polovine ili potpuno kuhane. Pomiješajte proizvod s mljevenim mesom, koje je bolje napraviti od puretine, piletine ili svinjetine. Kuhanje jela uključuje korištenje umaka, koji mora biti zasićen tako da rolnice od kupusa nisu vodene, neukusne. Za njihovu pripremu bolje je koristiti tavu debelih stijenki.

Kako napraviti kolutice sa mljevenim mesom

Okus i izgled jela ne ovise samo o umaku ili punjenju, već io kvaliteti kupusa. Da biste dobili uredne meke role, bolje je dati prednost mladim povrćem kasnih / srednjih sorti. Pre-lišće treba sipati kipuću vodu s malom količinom limunske kiseline, i ukloniti stabljiku. Kupus kupus rolama s mljevenim mesom u ovoj pripremi lišća neće biti rastrgan tijekom punjenja.

Mljeveno meso

Ukusni nadjev se može pripremiti od visokokvalitetnog, svježeg mljevenog mesa, ali je sigurnije da mesnu masu sami kuhate. Da bi se to postiglo, meso je ili prošlo kroz mlin za meso ili izrezano na vrlo male komadiće. U drugom slučaju, punjenje ima gustu teksturu i bogati okus mesa. Kuhanje mljevenog mesa za punjenje kupusa podrazumijeva uporabu bilo kojeg mesa, bilo da je to govedina, svinjetina, piletina, zečje meso ili pureći file. Kuharima koji stvaraju jedinstven okus preporučuje se kombinirati nekoliko vrsta mesa u jedno jelo.

Kako umotati

Neispravno valjani proizvodi se lome ili odmotavaju u procesu gašenja, zbog čega punjenje pluta odvojeno od listova kupusa. Kako pravilno zamotati kupus rolama u kupus, tako da jelo zadržava lijep izgled:

  • stavite list kupusa ispred sebe;
  • stavite žlicu preljeva u blizini stabljike;
  • pritisnite slobodni rub ploče na meso i ugurajte ga;
  • podignite bočne rubove letka i preklopite ga prema unutra;
  • kotrljati rolu, umotavati je naprijed.

Punjeni recept za kupus s mljevenim mesom

Ovo jelo se priprema u mnogim zemljama širom svijeta, a možete pronaći veliki broj opcija za pripremanje ukusnog, ukusnog, srdačnog obroka. Neke kućanice radije prže, a zatim peku punjeni kupus u pećnici, druge su ograničene na samo jedan gulaš. Klasična kombinacija mesa s rižom, mješavinom povrća, gljivama itd. Može poslužiti kao punjenje, a umaci se mogu razlikovati - od začinskog kineskog, do bechamela. Odaberite najbolji korak-po-korak recept za izradu kolača od sljedećeg.

U pećnici

  • Vrijeme kuhanja: 2, 5 sata.
  • Obroci: za 6 osoba.
  • Kalorijska jela: 300 kcal / 100 g
  • Namjena: ručak / večera.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Predloženi recept je tradicionalna mogućnost kuhanja. Sve komponente koje se nalaze u njegovom sastavu lako se mogu pronaći u bilo kojem supermarketu ili na tržištu. Da bi se kupus rolnice s kupusom i mljevenim mesom u pećnici imaju izražen okus, oni bi trebali biti začinjeni rajčicom-povrćem ili kremastim umakom sa začinima, svježim povrćem, bujonom i drugim proizvodima.

sastojci:

  • luk - 2 kom.
  • riža - 1 tbsp.
  • lovorov list;
  • Umak od rajčice - 3 žlice. l.
  • začini;
  • kiselo vrhnje - 1/2 st;
  • srednja mrkva;
  • Svinjsko i mljeveno meso - 0, 8 kg.

Način pripreme:

  1. Pirjajte kuhati u slanoj vodi (može se koristiti sporo kuhalo).
  2. Nasjeckajte oljušteno povrće: nasjeckajte luk na kockice, protrljajte mrkve. Pržite ih na maslacu.
  3. Pripremljenu rižinu kašu dodajte u nadjev, pola prženog povrća, dobro promiješajte, posolite i dodajte papar.
  4. Skuhajte vodu u loncu za kuhanje, spustite kupus u unutrašnjost na 10 minuta, zatim ga izvadite, lagano ohladite i rastavite na dijelove (s izrezanom stabljicom). Oštrim nožem uklonite pečate na lišću.
  5. U svakom listu potrebno je malo zamotati nadev (oko žlice). Obrazac uredan mali kulachki.
  6. Pomiješajte ostatak povrća prženog s umakom od rajčice ili kiselog vrhnja, dodajte vodu i prokuhajte smjesu.
  7. Stavite kupus u obliku, sipajte dobiveni umak (ako je potrebno, dodajte malo vode) i pošaljite jelo na pečenje.
  8. Za kuhanje punjenog kupusa u pećnici, grijan na 180 stupnjeva, potrebno je oko 2 sata.

S rižom

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata.
  • Obroci: za 6 osoba.
  • Kalorijska jela: 250 kcal / 100 g
  • Namjena: ručak / večera.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Skladan okus variva i kupusa, začinjen začinjenim umakom, zaslužio je ljubav mnogih Rusa. Punjeni kupus povodom blagdana, prijateljskih druženja ili radnim danima. Prikladno je poslužiti tako srdačan, hranjiv obrok u hladnoj sezoni, kada tijelo treba povećanu količinu kalorija. Ispod je detaljan recept za kuhanje.

sastojci:

  • svinjska pulpa - 1 kg;
  • kupus - 1 kom.
  • rajčica - 0, 4 kg;
  • riža - 0, 25 kg;
  • luk - 3 kom.
  • češnjak - 3 komada;
  • lovorov list - 4 kom.
  • začini, uključujući piment;
  • biljno ulje - 5 žlice. l.
  • mrkva;
  • zeleno;
  • vrhnje - 100 ml.

Način pripreme:

  1. Operite meso, oslobodite ga iz filmova, izrežite na male kockice.
  2. Ogulite češnjak, 2 luka, a zatim isecite, prolazite kroz tisak.
  3. Pomiješajte sjeckano povrće s mesom, dodajte sol, mljeveni papar i ostavite da se skuha 10 minuta.
  4. Preostali luk narežite na kockice, pržite u nauljenoj posudi do zlatno smeđe.
  5. Kuhajte rižine pahuljice do polovine kuhane. Da bi se to postiglo, omjeri proizvoda i vode moraju biti jednaki, a spremnik se mora ukloniti iz vatre kada sva tekućina ispari.
  6. Kombinirajte hladnu kašu s mljevenim mesom. Smjesa treba soliti, dodati joj začine.
  7. Skinite gornje tromo lišće s vilice od kupusa, umočite glavu u duboku tavu, pokrijte vodom i prokuhajte (nakon kuhanja držite povrće na vatri ne duže od 10 minuta).
  8. Okrenite kupus u cjedilo, pustite ga da se ocijedi i ohladi. Nakon odvajanja proizvoda na lišće ostavlja se samo cjelina.
  9. Stavite svaki list na ploču, ispunite ga punjenjem i uvaljajte svitak.
  10. Po želji pržite pecivo od kupusa 5 minuta na svakoj strani prije kuhanja (to će pomoći proizvodima da zadrže svoj oblik tijekom sljedećeg kuhanja).
  11. Odvojeno pržite naribanu mrkvu, pomiješajte s lukom, već prije pečenog. Dodajte na pečene rajčice, oslobođene od kože (to se može učiniti lako ako sipate povrće kipućom vodom). Kuhajte hranu nekoliko minuta ispod poklopca, a zatim je posolite.
  12. Stavite peciva od kupusa u tavu / tavu, stavite ih u umak od rajčice. Za pripremu jela, potrebno je uključiti polaganu vatru i ostaviti posudu na njoj 45 minuta.

U tavi

  • Vrijeme kuhanja: 1, 5 sati.
  • Obroci: za 6 osoba.
  • Kalorijska jela: 140 kcal / 100 g
  • Namjena: ručak / večera.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Kuhani kupus kuhan u tavi s debelim dnom je ukusan, sočan, nježan. Autor recepta predlaže korištenje punila kao mješavinu piletine, povrća i kuhane riže. Gotovi proizvodi mogu biti zamrznuti i ugušeni u dijelovima po potrebi - ova opcija je idealna za zaposlene domaćice koji nemaju vremena kuhati pun obrok / večeru.

sastojci:

  • luk - 2 kom.
  • bijeli kupus - 1 kom.
  • mala mrkva - 2 kom.
  • kuhana riža - 150 g;
  • pileći file - 0, 5 kg;
  • Domaća rajčica ili rajčica - 2 žlice. l.
  • piletina juha - 1 tbsp.
  • začini;
  • češnjak - 2 komada;
  • ulje za prženje;
  • vrhnja - 0, 2 kg.

Način pripreme:

  1. Smrvak piletine s mlinom za meso zajedno s 1 luk, sol i začiniti smjesu.
  2. Mrkva odrežite na male slamke, pržite na maslacu, pomiješajte s rižom i mljevenim mesom.
  3. Dodajte istoj rajčici, žlicu biljnog ulja, pomiješajte masu.
  4. Izvadite stabljiku kupusa iz kupusa, stavite povrće u veliku lonac, pokrijte vodom i prokuhajte.
  5. Nakon 7 minuta nakon kipuće vode, povrće treba ukloniti i ohladiti, a zatim rastaviti u odvojene listove. Ako njihova baza ima pečate, izrežite ih nožem.
  6. Listove umotajte u omotnice od mljevenog mesa, prebacite peciva od kupusa.
  7. Za pripremu lonca, pržite sjeckani luk i naribanu mrkvu u maslacu. Nakon 5 minuta ulijte rajčicu, dodajte začine, jedite na laganoj vatri 7 minuta.
  8. Spremni umak s piletinom juha potrebno zaliti kupus snopove, staviti tavu na štednjak i pripremiti jelo za najmanje 40 minuta. Da biste spriječili da se kupus spali ispod, pre-pokrijte dno listovima kupusa.

U mikrovalnoj pećnici

  • Vrijeme pripreme: 1, 2 sata.
  • Obroci: za 6 osoba.
  • Kalorijska jela: 180 kcal / 100 g
  • Namjena: ručak / večera.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Zahvaljujući ovoj metodi kuhanja omiljenog jela, možete značajno smanjiti vrijeme provedeno u kuhinji. Uz pomoć mikrovalne pećnice, poslastice se mogu učiniti jednostavnijima, a kućanice mogu maziti svoju obitelj mirisnim rolama kupusa, ne samo na blagdane, nego i na radnim danima. Dolje navedenim proizvodima možete dodati bilo koje začine po svom ukusu.

sastojci:

  • češnjak - 2 komada;
  • mljevena govedina - 0, 25 kg;
  • lovorov list;
  • kiselo vrhnje - 3 žlice. l.
  • dugi kruh - 2 kriške;
  • pileći file - 0, 25 kg;
  • začini;
  • kupus - 1 kom.
  • luk;
  • brašno - 1 tbsp. l.

Način pripreme:

  1. Ogulite povrće, operite. Luk, češnjak, zajedno s piletinom i govedinom preskaču kroz mlin za meso.
  2. Namočite štrucu unaprijed u vodu, a zatim stisnite i mljevenje kroz stroj za mljevenje mesa, dodajte u mljevenje.
  3. Pobijedite gotovu, začinjenu masu miješalicom.
  4. U kupusu, napravite nekoliko dubokih posjekotina, stavite glavu u mikrovalnu pećnicu, uključite snagu od 800 W. Nakon 5 minuta, povrće će biti mekano.
  5. Na svaki list kupusa stavite dio mljevenog mesa, umotajte ga u omotnicu i stavite u posebnu mikrovalnu posudu.
  6. Umak za jelo možete pripremiti na sljedeći način: umiješajte kiselo vrhnje s brašnom tako da ne ostanu kvržice, dodajte 300 ml vode, soli i malo šećera u proizvode.
  7. Napunite pripremljenom mješavinom peciva, dodajte lovorov list, pokrijte poklopcem i pošaljite kuhati 15 minuta.
  8. Nakon uklanjanja spremnika, okrenite proizvod na suprotnoj strani i pošaljite ih u pećnicu još četvrt sata.

klasik

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata.
  • Obroci: za 6 osoba.
  • Kalorijska jela: 180 kcal / 100 g
  • Namjena: ručak / večera.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Malo će ljudi odbiti dio vrućih, mirisnih rolnica kupusa, osim što je ta osoba na dijeti. Da biste smanjili sadržaj kalorija u posudi, nadjev od mesa treba zamijeniti s povrćem ili nemasnim mesom - piletinom, puretinom, itd. Preporučuje se kuhati u laganom štednjaku, parnom pećnici ili pećnici, bez prethodnog prženja.

sastojci:

  • luk - 2 kom.
  • mljeveno meso - 0, 5 kg;
  • riža - 1 tbsp.
  • začini;
  • kupus - 1 kom.
  • voda - 1 tbsp.
  • Umak od rajčice - 4 žlice. l.
  • kiselo vrhnje - 0, 5 l;
  • mrkva.

Način pripreme:

  1. Kuhajte rižu u slanoj vodi, ohladite, pomiješajte s mljevenim mesom, začinima, sjeckanim lukom.
  2. U kupus, uklonite stabljiku, smanjiti povrće za 5 minuta u kipućoj vodi, uklonite omekšala lišće - oni će poslužiti kao osnova za punjeni kupus. Druga mogućnost je zamrzavanje povrća i, nakon odmrzavanja, koristiti sirove (ovaj proces će učiniti lišće nežnim i povodljivim).
  3. Stavite malo punila na vrh svakog lista, omotajte omotnice od debele do tanke. Stavite ih u lonac, pokrijte vodom, stavite na peć.
  4. Popecite luk i mrkvu u ulju posebno. Dodajte malo vode, umak od rajčice. Kada mješavina počne ključati, označite 5 minuta, a zatim sipajte umak na polugotove kolutove kupusa.
  5. Nakon 25 minuta posuda će biti spremna za posluživanje.

Kako kuhati punjeni kupus s mljevenim mesom u umaku

Ovo jelo je lako pokvariti ako ne znate važna pravila za njegovu pripremu. Iskusni kuhari savjetuju kuhati punjeni kupus s ovim sosom:

  • prije kuhanja kupus snopova, bolje je pržiti nekoliko minuta u maslac ili biljno ulje;
  • Da biste napravili najukusnije punjenje, pomiješajte nekoliko vrsta mljevenog mesa, primjerice svinjetinu i govedinu, piletinu s puretinom itd.;
  • Nemojte se bojati eksperimentirati s umacima, finim umacima za punjeni kupus s kiselim vrhnjem sa zelenilom, kefir sa začinskim biljem, majonez s mljevenim lukom i kiseli krastavac, itd.

video

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo