Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
U industrijskoj proizvodnji grožđe Isabella gotovo nikada nije korišteno, ali za kućnu kuhinju ga uzgajaju mnogi. Smatra se korisnim zbog svojih svojstava čišćenja i učvršćivanja. Domaće vino od grožđa Isabella na nekoliko načina, dobivanje pića koje se razlikuju po snazi i ukusu.
Jednostavan recept
Prikladan je za one koji se dugo ne žele zafrkavati s pripremom vina, prate ga i čekaju kušanje mjesecima. Ubrzani proces ne utječe na kvalitetu pića, ispada ukusna i mirisna.
sastojci:
- Grožđe Isabella - 5 kg;
- granulirani šećer - 3 kg;
- voda - 10 l.
Način pripreme:
- Žetva u suhom vremenu.
- Uhvatite bobice odvojene od grozdova uz pomoć tolkuški.
- Napunite spremnike sladovinom dobivenom na 2/3.
- Prelijte šećer, zalijte vodom, dobro promiješajte.
- Stavite hidrauličnu brtvu bilo kojeg dizajna, stavite na pod u podrumu mjesec dana.
- Procijedite kroz gazu, napravite je tako da sediment ostane na dnu.
- Ulijte u spremnike.
Bijelo vino
Upotrebom ovog recepta za vino iz grožđa Isabella, piće je napravljeno od još nezrelih zelenih bobica. Važno je zgnječiti voće ne zgnječenim, već rukama u malim porcijama.
sastojci:
- Grožđe Isabella - 10 kg;
- granulirani šećer - 3 kg.
Način pripreme:
- Odvojite bobice s grozdovima, suhe (samo nemojte prati), zgnječite ruke.
- Iscijedite sok iz kolača gazom, procijedite, dodajte šećer.
- Dobro promiješajte, ulijte u staklene boce i napunite ih do 2/3.
- Stavite brtve za vodu na vrat kontejnera. Stavite na pod u podrumu 3 mjeseca.
- Gotovo domaće vino sipajte u boce tako da ne utječe na sediment. Ako volite slatka alkoholna pića, dodajte više šećera, promiješajte ponovno, ostavite još mjesec dana. Ako postoji višak slatkoće, ispravite ovaj pokazatelj dodavanjem malo limunske kiseline.
crvena
Proizvodnja vina iz grožđa Isabella prema ovom receptu (sa fotografijom) jednostavan je proces. Glavna stvar je pokupiti bobice u vrijeme - prije prvog mraza. Oni bi trebali biti bijeli plak, što ukazuje na prisutnost divljih kvasaca.
sastojci:
- grožđe - 10 kg;
- šećer - 3 kg.
Način pripreme:
- Odvojite bobice od grožđa “Isabella” sakupljene, osušite ih, ali ih nemojte oprati ni na koji način. Inače, divlji kvasac koji je odgovoran za fermentaciju pića bit će ispran.
- Presavijte u drvenu ili emajliranu posudu. Stavite tučak iz drva. Nemoguće je koristiti metalnu posudu tako da nema oksidacijskog procesa koji bi pokvario okus alkohola.
- Pokrijte gazom, ostavite tjedan dana na sobnoj temperaturi. Svakodnevno pomiješajte sladovinu rukama ili drvenom žlicom. Srušite dobivenu pjenu.
- Procijedite tekućinu u bocu, istisnite kolač kroz gazu. Otopite šećer.
- Ugradite vodeni zatvarač (gumene rukavice s rupama ili poklopac s cijevi).
- Nakon otprilike 3 tjedna, kada prestane razvijanje plina, ulijte vino u spremnike (bez sedimenta). Na završetku fermentacije će se pokazati spuštena rukavica ili nestanak mjehurića u spremniku s vodom, gdje se cijev spušta.
- Stavite u podrum mjesec dana. Ako se ponovno formira talog, procijedite i očistite mjesec dana.
suho
Da bi domaće suho vino, važno je koristiti bobice s visokim sadržajem kiseline, a ne morate dodati šećer. Šećerno grožđe određuje se refraktometrom ili okusom. Glavna stvar da nije bio opor, kiselo.
sastojci:
- Grožđe Isabella - 20 kg.
Način pripreme:
- Žetve u suho vrijeme, odvojite bobice od grebena. Prođite, razdvajajući pokvareno, razmaženo voće i ostatke. Pokvare okus budućeg domaćeg pića.
- Razbiti ruke. Kada koristite tolkushki mogu biti zgnječene kosti koje kvare okus alkohola. Sve korisne tvari nalaze se u pulpi, koži.
- Napunite spremnik sladovinom (ne emajliranom) kako bi se smirila, prekrijte gazom. Ostavite na temperaturi od 20-25 ° C jedan dan.
- Ocijedite, bez utjecaja na sediment, pulpu kroz gazu. Nastali sok se ulije u bocu s uskim vratom na 2/3, stavi na vodeni pečat (gumene rukavice s rupama, poklopac sa slamom ili spreman, kupljen). Stavite u tamnu sobu s temperaturom od 16-28 ° C tijekom 25-50 dana. Nakon fermentacije, tekućina će posvijetliti, stvorit će se talog, rukavica će pasti, au drugom vodenom začepljenju nastat će stvaranje mjehurića.
- Kućno vino u bocama, pažljivo pustite, ostavljajući ostatak na dnu. Posude napunite do vrata, utaknite tako da ne dobiju zrak. Upijte mjesec na temperaturi od 6-16 ° C.
utvrđen
Pravljenje domaćeg utvrđenog vina nije teško. Ovaj alkohol poboljšava probavu, povećava apetit i privlači one koji preferiraju jaka alkoholna pića. Možete ga napraviti dodavanjem alkohola gotovo gotovom vinu.
sastojci:
- Grožđe Isabella - 5 kg;
- granulirani šećer - 0, 6 kg;
- alkohol (medicinski) - 1 l.
Način pripreme:
- Odvojite bobice od grebena, sortirajte ih. Pokvareno, zaraženo i odbačeno smeće.
- Razmazite ruke, prebacite u posudu. Ostavite 3 dana.
- Dodajte šećer, promiješajte, zatvorite posudu s vodenom brtvom i ostavite da fermentira 14 dana.
- Masu procijediti kroz nekoliko slojeva tkanine od gaze.
- Stavite posudu domaćeg pića na hladno, tamno mjesto.
- Nakon 2 mjeseca ulijte alkohol, ostavite još 2 tjedna.
- Boca, začepljena, leži vodoravno.
- Pazite na sediment, ako je potrebno, ponovno filtrirajte.
