Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Neće svatko, čak ni najiskusniji kuhar, moći odgovoriti na pitanje, koja vrsta jela je odrezak. Gotovo svi ljubitelji mesa znaju i često ga kuhaju, oni jednostavno nisu ni pomislili da ovaj pečeni komad govedine ili svinjetine ima posebno ime, baš kao i tradicionalna receptura i finoća kuhanja. Kako kuhati šnicle i učiniti ga lijepim, kao na fotografiji, čitajte dalje.
Kako napraviti odrezak
Rump steak je meso prženo u krušnim mrvicama. Lako se može pomiješati s pečenom govedinom, odrezkom ili čak mesnim okruglicama, no zapravo su sva ova jela potpuno drugačija. Ako vam se ponudi sjeckanje, pohvaljeno u krušnim mrvicama i pržene na obje strane, moći ćete isprobati isti odrezak. Ako klasični recept isključuje uporabu bilo kojeg drugog mesa osim govedine, onda tijekom vremena čak i izumitelji recepta sami, Britanci su počeli pripremati ovo jelo od svinjetine, piletine pa čak i ribe.
Kuhanje romsteksa je jednostavno. Jelo će biti vrlo nježno, ako odaberete pravo meso i pogodite u vrijeme prženja. Ako se odlučite kuhati goveđi odrezak, onda odaberite svinjetinu, vrat ili teletinu. Zatim, meso prerežite na tanjure debljine ne veće od jednog i pol centimetra, ali ne manje od centimetra, a zatim odvojite bez žara čekićem da omekšaju vlakna. Pomešajte jaje s mlijekom (limun sos). Svaki komad mesa je umočen, zatim namotan u paniranje i pržen na obje strane do zlatno smeđe boje.
Kao iu bilo kojem drugom jelu, postoje neke suptilnosti kuhanja:
- Najbolje je koristiti ghee. Suncokretovo ulje postaje još čvršće.
- Ako ste zabrinuti da će se govedina pokazati žilavom, možete je pre-marinirati, promašiti s senfom.
- Provjerite spremnost romsteksa može biti kako slijedi: probijte ga nožem i pogledajte sok koji će istjecati. Ako je prozirna, meso je spremno.
- U nekim slučajevima, meso je potrebno donijeti u pećnicu, au restoranima se koristi kombinirana pećnica, što pomaže da meso postane sočnije, ljepše i ljepše, kao na fotografiji iz kuharice.
- Odrezak poslužite na zagrijanim pločama. Top s rastopljenim maslacem.
- Povrće, salata, riža ili krumpir idealni su kao prilog.
Romsteksovi recepti
Zapravo, svi recepti za romsteke su isti, samo je meso drugačije: oni biraju govedinu, svinjetinu, piletinu, ribu. Ovisno o tome, namjestite vrijeme kuhanja i metode premlaćivanja. Ako trebate pobijediti govedinu i svinjetinu kako bi meso učinilo ljepšim, onda piletina ili riba nije potrebna. Prije nego što ih uvaljate u kruh, potrebno ih je navlažiti u posebnom umaku od jaja i mlijeka uz dodatak soli - limuna.
Goveđi odrezak
- Vrijeme: 40 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 390 kcal / 100 g.
- Svrha: za večeru.
- Kuhinja: engleski.
- Teškoća: srednja.
Priprema klasičnog romsteksa ne oduzima mnogo vremena. Važno je odabrati pravi komad govedine i pogoditi s vremenom pečenja. Prilikom odabira mesa, dajte prednost masnijim komadima pečenice, langetu. Tako ćete dobiti sočan rompekste s hrskavim. Upotrijebite poseban čekić ili tupu stranu teškog noža za kuhanje.
sastojci:
- goveđi file - 450 g;
- jaje - 1 kom.
- mlijeko - 2 žlice. l.
- crni papar - po želji;
- sol - 1/2 tsp;
- krušne mrvice - 100 g;
- ulje za prženje.
Način pripreme:
- Meso isperite hladnom vodom, bez filmova i tragova, izrežite preko vlakana u odreske debljine 1-1, 5 cm.
- Svaki komad je lagano odmahnut. Za to je najbolje koristiti omot od hrane ili vrećicu tako da se meso ne rastopi.
- Svaki komad papra narežite na obje strane.
- U zdjeli tukli jaje s mlijekom.
- Umutite svaki komad u pripremljenu mješavinu, a zatim pohranite na obje strane.
- Stavite vruću tavu s uljem.
- Pržite na svakoj strani do zlatno smeđe.
- Potrebno je samo posoliti gotov odrezak od vekne po pirinču.
Od svinjetine
- Vrijeme: 35 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 400 kcal / 100 g.
- Svrha: za večeru.
- Kuhinja: međunarodna.
- Teškoća: srednja.
Ako za goveđi odrezak trebate deblje meso, u slučaju svinjetine, točno je suprotno. Samo po sebi, ovo meso je već masnoća, pa je za ovo jelo bolje uzeti file bez masti: dio leđa, nogu ili kuka. Ako kupljeni komad ima debeli rub, onda ga treba odrezati. Postupak kuhanja je potpuno isti kao u prethodnom receptu. Na izlazu dobivate sočno meso sa zlatnom koricom.
sastojci:
- svinjetina - 400 g;
- jaje - 1 kom.
- mlijeko - 2 žlice. l.
- sol - na okus;
- crni papar - po želji;
- krušne mrvice - 100 g;
- ulje za prženje.
Način pripreme:
- Isprati svinjski file, izrezati na odreske debljine 1-1, 5 cm.
- Udarite čekićem.
- Svaka paprika s obje strane.
- U zdjeli pripremite limun: Pomiješajte jaje s mlijekom.
- Svaki komad umočen u umak, a zatim u krekere.
- Stavite na vruću tavu i pržite na obje strane.
- Prilikom posluživanja pripremite svinjski odrezak.
piletina
- Vrijeme: 30 minuta.
- Usluga: 3 osobe.
- Kalorijska jela: 300 kcal / 100 g.
- Svrha: za večeru.
- Kuhinja: međunarodna.
- Teškoća: lako.
Jednostavan recept za one koji žele ukusnu i zadovoljavajuću večeru. Kako kuhati pileći odrezak: kupite file, lagano odmašite, dajte mu oblik odrezka. Nemojte se previše udaljiti, inače ćete dobiti tanak, suh komad prženog mesa. Piliće je moguće pržiti u rastopljenom i biljnom ulju. Ako ima masti, možete rastopiti mast iz nje i pržiti odrezak u njemu.
sastojci:
- pileći file - 300 g;
- jaje - 1 kom.
- mlijeko - 2 žlice. l.
- papar - po želji;
- sol - na okus;
- paniranje - 100 g;
- ulje za prženje.
Način pripreme:
- Operite pileći file.
- Udarite čekićem, dajući zaobljeni oblik.
- Pospite mljevenim paprom.
- Pomešajte jaje s mlijekom.
- Umutite svaki komad u umak, a zatim kruh.
- Stavite na vruće tava i pržiti svaku stranu za 5-7 minuta.
- Posolite gotovu posudu.
S šljivama
- Vrijeme: 3 sata.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 350 kcal / 100 g.
- Svrha: za večeru.
- Kuhinja: međunarodna.
- Teškoća: srednja.
Vrlo ukusno jelo koje je savršeno za svaki blagdanski stol. Kuhano je od govedine, ali nije potrebno odvojiti je, jer nakon pečenja meso se peče u pećnici, što ga čini sočnijim i mekšim. Ovaj se recept razlikuje od ostalih po tome što se prije pečenja meso ne presvlači. Iako je ovo jelo potpuno drugačije od klasičnog rompexa, još uvijek ima isto ime.
sastojci:
- goveđa pulpa - 1 kg;
- mrkva - 2 kom.
- suhe šljive bez kamenja - 200 g;
- luk - 2 kom.
- začini - na okus.
Način pripreme:
- Oprati govedinu, izrezati na odreske debljine 1 cm.
- Začini za razmazivanje mesa.
- Meso pecite u vrućoj tavi na obje strane 7 minuta.
- Mrlje odrežite na kolutove, pržite na maslacu.
- Luk izrezati na pola prstena, a zatim pržiti.
- Stavite govedinu u posudu za pečenje, stavite suhe šljive između mesa, stavite mrkvu na vrh, a zatim luk. Svi sipajte čašu vode. Sezona sa soli.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
- Stavite budući odrezak s šljivama i pecite 2-2, 5 sata.
- Jelo postaje sočno, ukusno i lijepo, kao na slici.
