Irina KamšilinaKuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))2. prosinca 2016
Iz Rumunjske i Moldavije stiglo nam je ukusno mirisno jelo, poznato po svom bogatom okusu i visokoj kaloričnosti. Bugarske paprike punjene su raznim nadjevima za svaki ukus - meso, mljeveno meso, povrće, žitarice. Korisno je znati tajne pripreme obilnog zalogaja koji je dobar i za blagdane i u svakodnevnom jelovniku.
Kako kuhati punjene paprike
Svaki kulinarski stručnjak započinje pripremu punjenih paprika tako što će pripremiti sve sastojke. Tajna ukusnog jela leži u nadjevu - mesu, riži, povrću, voću ili čak bobičastom voću - iu dobrom pirjanju koje daje sočnost predjelu. Jelo izgleda posebno lijepo na fotografiji ili uživo ako u njemu kombinirate voće različitih boja: zeleno, žuto, crveno i narančasto povrće dobro se slaže, izgleda svečano. Velike duguljaste ili okrugle paprike debelih stijenki pogodne su za kuhanje.
Male tajne kuhanja ukusnog jela:
- ako se mljeveno meso kombinira s rižom, onda se žitarice kuhaju do pola, a kod sirove riže voće ne smije biti čvrsto nabijeno;
- da biste dobili ravnomjerno pečeno jelo, treba brati plodove iste veličine;
- nemojte previše nabijati nadjev da meso ne pukne;
- gotovo povrće se može zamrznuti, pa ispeći bez gubljenja vremena.
Punjenje-
Na konačni okus jela utječe nadjev. Evo nekoliko opcija za nadjev:
- meso s rižom;
- mljeveno meso sa grizom;
- povrće s mesom;
- povrće s rižom;
- sir s češnjakom;
- brynza sa začinskim biljem.
Zanima me kako skuhati punjene paprike na neobičan način? U drugim zemljama se pravi s nadjevima od rajčice, fete, sira i jaja. Orijentalni recepti u pećnici mogu se ponoviti ako su paprike punjene gljivama, češnjakom, đumbirom i limetom - ovo jelo izgleda posebno impresivno na fotografiji. Poznatije opcije bit će mrkve, jabuke, meso ili mljeveno meso s rižom, rajčicama. Sve ove opcije mogu se zamrznuti za zimu.
Koliko dugo kuhati prema vremenu
Nakon što ste kupili glavne sastojke i odabrali nadjev, preostaje nam još samo saznati koliko je vremena potrebno za kuhanje punjenih paprika.Ovo nije najbrže jelo, koje već u pećnici traje oko 35 minuta, ali vrijeme se značajno povećava ako uzmete u obzir troškove pripreme svih komponenti. Približno trajanje cijelog vremena bit će više od sat i pol, a ako zamrznete voće, onda oko 40 minuta u laganom kuhalu ili rukavu.
Recepti
Danas nije teško pronaći recept za punjene paprike u pećnici, jer postoji niz opcija s uputama korak po korak, fotografijama i video tutorijalima za svaki korak. Najlakši način za početak kuhanja su klasične opcije - s povrćem, mljevenim mesom i rižom, gljivama. Zatim možete prijeći na složenije recepte - sa sirom, mesom, peradi.
Sa povrćem
Zdravo dijetalno jelo je paprika punjena povrćem u pećnici. Pogodan je čak i za vegetarijansku kuhinju, jer recept uključuje upotrebu samo biljnih sastojaka. Jelo ima niski sadržaj kalorija, izgleda ukusno na fotografiji i na stolu.Preporuča se poslužiti malo ohlađeno da se ne opečete sočnim nadjevom.
Sastojci:
- 10 slatkih paprika.;
- svježi bijeli kupus - 0,7 kg;
- mrkva - 3 kom;
- 2 žarulje;
- korijen peršina - 1 kom.;
- biljno ulje - 75 ml.
Način kuhanja:
- Operite papriku, odrežite poklopce, izvadite sjemenke, uronite u kipuću vodu na 4 minute, ohladite.
- Nasjeckajte kupus s lukom, natrljajte mrkvu s korijenom peršina.
- Na ulju popržiti luk, mrkvu, dodati peršin, kupus, pirjati dok ne omekša uz sol i papar.
- Nadjenite voće, poklopite poklopcima, stavite u podmazan pleh, poškropite uljem.
- Pecite u pećnici na 190 stupnjeva 35 minuta.
Sa mljevenim mesom
Za sljedeće jelo morat ćete naučiti pravilno kuhati mljeveno meso. To je lako učiniti ako uvaljate svinjetinu i junetinu u jednakim omjerima, pomiješate s lukom, sirovim jajetom i po želji krušnim mrvicama. Za bogatiji okus mesa možete koristiti čisto mljeveno meso samo uz dodatak začina i začina. Jelo izgleda dobro ako za njega uzmete šareno voće.
Sastojci:
- paprika - 6 kom;
- kiselo vrhnje - pola čaše;
- sir - 125 g;
- mljeveno meso - 0,6 kg;
- šampinjoni - 100 g;
- žarulja;
- češnjak - 2 režnja;
- peršin - vezica;
- paradajz - 2 komada;
- paradajz pasta - 35 ml;
- šećer - 2 g.
Način kuhanja:
- Papriku očistiti od vrha,sjemenke,narezati na pola.
- Gljive isječene na kockice, kolutići luka.
- Mljeveno meso popržiti na maslacu u dijelovima, zgnječiti vilicom. Na istom ulju pržiti luk 2 minute, dodati gljive, kuhati još 4 minute.
- Naribati rajčicu, pirjati dok se ne zgusne, pomiješati s pireom od rajčice, kuhati 2 minute, začiniti solju, paprom, šećerom.
- Pomiješajte mljeveno meso s gljivama, lukom, nasjeckanim začinskim biljem, umakom od rajčice, protisnutim češnjakom.
- Narežite paprike, poslažite u pleh, svaku premažite kiselim vrhnjem.
- Pecite u pećnici na 180 stupnjeva 23 minute, pospite naribanim sirom, pričekajte da se rastopi (još 7 minuta).
S-mesom
Voće možete puniti bilo kojim mesom, no piletina ili puretina poslužit će kao dijetalnija varijanta: dobro naglašavaju sočnost i mekoću jela, u kombinaciji sa šarenim povrćem i kremastim okusom sira. Češnjak i mladi luk daju začin jelu.
Sastojci:
- paprika - 2 kom;
- pileća prsa - 1 komad;
- žarulja;
- mrkva - 1 komad;
- češnjak - 2 režnja;
- rajčice - 1 kom.;
- feta sir - 75 g;
- zeleni luk - 3 pera.
Način kuhanja:
- Mrkvu narezati na kockice, luk nasjeckati, pržiti na ulju dok ne bude prozirno na srednje jakoj vatri, posoliti.
- Piletinu narezati na kockice, nasjeckati češnjak, dodati u prženje luk-mrkva, popapriti. Pripremite.
- Paprike prepolovite po dužini, izvadite sjemenke, posložite kockice fete, napunite nadjevom od mesa, na vrh stavite šalice rajčice.
- Redati u pleh obložen nauljenim papirom,peći u pećnici oko 40 minuta na 175 stupnjeva.
- Poslužite s nasjeckanim zelenim lukom.
Sa mesom i rižom
Paprike punjene mesom i rižom vrlo su ukusne i zasitne u pećnici jer im žitarice daju povećanu kalorijsku vrijednost. Ova je opcija dobra za posluživanje na svečanom stolu, tako da gosti budu zadovoljni čak i jednom porcijom. Zahvaljujući spoju povrća i mesa dobije se jelo koje istovremeno služi i kao prilog i kao glavno jelo. Može se poslužiti u temeljcu s kiselim vrhnjem kako bi se naglasio okus sastojaka.
Sastojci:
- slatka paprika - 16 kom;
- pileći file - 0,4 kg;
- riža okrugla - 140 g;
- sok od rajčice - 4 šalice;
- luk - 4 komada;
- mrkva - 3 kom;
- češnjak - 6 režnjeva;
- bijeli kruh - 90 g;
- biljno ulje - 100 ml;
- mlijeko - 50 ml;
- mješavina kumina i korijandera - 2 g;
- šećer je prstohvat.
Način kuhanja:
- Meso narezati na komade, rižu skuhati do pola - 6 minuta u slanoj kipućoj vodi, ohladiti.
- Luk prepoloviti,češnjak nasjeckati,2 mrkve naribati,pržiti zajedno sa mesom na maslacu dok ne porumeni.
- U tiganj sipati rižu, kuhati 6 minuta, začiniti začinima, šećerom, ohladiti.
- Paprici odrežite kapice, uklonite sjemenke.
- Napravite umak od preostalog povrća i soka od rajčice - nasjeckane sastojke dinstajte trećinu sata.
- Paprike puniti mljevenim mesom, staviti okomito na dno posude za pečenje, poklopiti poklopcima, pokriti folijom, peći u pećnici na 200 stupnjeva 17 minuta. Ulijte umak, pirjajte još 2/3 sata.
Sa sirom
Aromatičan kremasti okus odlikuje se punjenom paprikom zapečenom u pećnici sa sirom. Zbog kombinacije korice od topljenog sira sa začinskim biljem i mljevenim mesom, dobiva se nevjerojatno ukusno jelo koje vas tjera da ga što prije probate. Poboljšava okus i spektakularan izgled umaka od kiselog vrhnja, koji povrću daje mekoću, nježnost, potrebnu sočnost.
Sastojci:
- slatka paprika - 6 kom;
- mljeveno meso - pola kilograma;
- riža je trećina čaše;
- kopar, peršin, bosiljak - vezica;
- paradajz - 2 komada;
- tvrdi sir - 100 g;
- češanj češnjaka;
- kiselo vrhnje - 2/3 šalice.
Način kuhanja:
- Mljeveno meso pomiješati sa nasjeckanim češnjakom, rižu skuhati dok ne omekša u litri vode, ohladiti.
- Nasjeckajte rajčice, papriku očistite od pregrada, prepolovite, zelje nasjeckajte.
- Napravite nadjev od riže, mljevenog mesa, rajčice, začinskog bilja, začinite solju, začinima.
- Papriku spolja i iznutra namazati uljem, puniti nadjevom, gore staviti kiselo vrhnje, posuti rendanim sirom.
- Pecite u pećnici na 200 stupnjeva oko 35 minuta da dobije zlatnu koricu.
S rižom
Vegetarijansko jelo je punjena paprika s rižom koja zasićuje organizam ništa lošije od opcije s nadjevom od mesa. Osim žitarica, punjenje uključuje raznobojno povrće koje čuva sočnost jela, dajući mu spektakularan izgled i jedinstvenu aromu. Kako bi predjelo bilo i pikantno-otočno, priprema se od zrna pimenta, lovorovog lista.
Sastojci:
- paprika - 1 kg;
- patlidžan - 2 kom;
- luk - 2 kom;
- 1 mrkva;
- paradajz - 2 kom;
- riža - staklo;
- umak od rajčice - čaša;
- kiselo vrhnje - staklo.
Način kuhanja:
- Skuhati rižu do pola kuhane, papriku očistiti od poklopca, sjemenke.
- Mrkvu naribati, luk nasjeckati, patlidžane narezati na kockice. Ako je patlidžan star, skinite koru.
- Rajčice prelijte kipućom vodom, nakon minute skinite koru, narežite na kockice.
- Na ulju popržiti luk dok ne porumeni, dodati mrkvu, pirjati dok ne omekša. Na istom ulju pržiti patlidžane sa rajčicama dok ne ispari sok.
- Pomiješati povrće sa rižom, napuniti paprike, staviti na dno posude za pečenje.
- Ulijte umak od rajčice s kiselim vrhnjem, začinite začinima.
- Pecite na 200 stupnjeva 55 minuta.
S piletinom
Iskusnim kuharima i kuharima početnicima trebat će savjeti kako kuhati paprike punjene pilećim prsima u pećnici. Da biste to učinili, zapamtite da se suho meso može zasjeniti sočnim rajčicama, kiselim vrhnjem i sirom, a svježi kopar i mješavina talijanskog bilja pomoći će poboljšati okus i dati mu izvrsnu harmoniju. Dobit ćete originalno jelo, idealno za svečanu gozbu.
Sastojci:
- paprika - 3 kom;
- paradajz - 2 kom;
- pileći file - 200 g;
- tvrdi sir - 100 g;
- kiselo vrhnje - 40 ml;
- zeleni luk - vezica;
- svježi kopar - hrpa;
- talijansko bilje - 5g
Način kuhanja:
- Meso narezati na komade, marinirati u začinskom bilju i začinima pola sata.
- Rajčice prelijte kipućom vodom, ogulite, narežite na kockice, nasjeckajte luk i kopar, pomiješajte s mesom i pavlakom, pulpom od rajčice.
- Formu namazati uljem, staviti paprike punjene mljevenim mesom, peći pola sata na 180 stupnjeva.
- Pospite naribanim sirom, kuhajte još 10 minuta.
Sa povrćem i rižom
Jelo ispada izdašno, ali zadržava nisku kalorijsku vrijednost zbog nedostatka mesa. Posebno ga je ukusno kuhati u umaku od rajčice koji će naglasiti aromu i mekoću svih sastojaka koji su u njemu sklopljeni. Za međuobrok je idealna riža okruglog zrna koja će joj dati mekoću.
Sastojci:
- paprika - 10 kom;
- kupus - pola glavice;
- mrkva - 2 kom;
- riža - staklo;
- sok od rajčice - čaša.
Način kuhanja:
- Kuhajte rižu dok ne omekša. Kupus nasjeckajte, dinstajte na kukuruznom ulju dok ne omekša. Posebno dinstati naribanu mrkvu, pomiješati sve sastojke, začiniti začinima.
- Paprici izvadite jezgru,napunite nadjevom,stavite na dno posude za pečenje.
- Prelijte sokom od rajčice, pecite na 180 stupnjeva 50 minuta.
S rižom i gljivama
Ukusna punjena paprika s rižom i šampinjonima svidjet će se svima ako za njenu pripremu uzmete svježe šampinjone, pržene s češnjakom. Posebnu pikantnost jelu dat će naribani parmezan koji će voće prekriti ukusnom hrskavom koricom. Predjelo će odlično izgledati na svečanom stolu, ali možete ga uvrstiti i u svoju svakodnevnu prehranu.
Sastojci:
- crvena paprika - 3 kom;
- šampinjoni - 200 g;
- češnjak - 2 režnja;
- riža - 100 g;
- parmezan - 120 g.
Način kuhanja:
- Rižu skuhati do pola,gljive nasjeckati,pržiti dok vlaga ne ispari,na kraju dodati protisnuti češnjak.
- Pomiješati sastojke za fil,nadjevati pripremljenu papriku.
- Pecite na 180 stupnjeva 20 minuta posuto ribanim parmezanom.
Sa sirom
Neobično jelo za rusku kuhinju je varijanta bugarske kuhinje: paprike punjene sirom i zelenilom u pećnici. Okus mu je vrlo atraktivan, kao i aroma. Svi gosti i ukućani sigurno će uživati u njegovom bogatom okusu, suptilnoj kiselosti sira, nijansiranoj ljuto-slatkom aromom cilantra i metvice.Za kuhanje je najbolje koristiti mesnatu papriku srednje veličine, koja će pečenjem zadržati sočnost.
Sastojci:
- paprika - 5 kom;
- brynza - 0,3 kg;
- 2 žarulje;
- 1 rajčica.;
- 1 žumanjak;
- cilantro - 5 grana;
- menta - 7 listića;
- prezle - 20 g;
- maslac - 30 g.
Način kuhanja:
- Isjeckajte luk, pržite na mješavini povrća i maslaca par minuta na jakoj vatri, pirjajte 35 minuta na srednjoj dok se ne karamelizira, ohladite.
- Rajčicu blanširajte kipućom vodom, skinite koru, narežite na kockice, nasjeckajte zelje.
- Sir izgnječiti vilicom, pomiješati s lukom, rajčicom, začinskim biljem, žumanjkom, začiniti začinima.
- U pleh obložen papirom za pečenje ređati lađice od paprike punjene filom, posuti prezlama.
- Pecite u pećnici na 190 stupnjeva pola sata.
Umak od punjenih paprika - Tajne kuhanja
Važan korak u pripremi jela je kako napraviti umak za punjene paprike. Evo nekoliko ukusnih opcija za umak:
- voda, sol, mljeveni crni papar, lovorov list - najlakši i najpovoljniji način;
- kiselo vrhnje razrijeđeno vodom, začinjeno začinima;
- sok ili umak od rajčice;
- mrkva, sok od rajčice, slatki grašak, lovorov list, kiselo vrhnje, šećer;
- svježe rajčice, začinsko bilje, češnjak;
- kiselo vrhnje, majoneza, kečap ili pasta od rajčice, biljno ulje.