Danas mnogi ljudi samostalno proizvode domaća alkoholna pića. Jedna od njih je kaša - tekućina koja sadrži alkohol dobiva se fermentacijom, može se koristiti za destilaciju mjesečine ili se koristi zasebno. Većina recepata uključuje kulturu kvasca, ali što učiniti kad nije pri ruci? Pripremite kašu bez kvasca i sada ćemo saznati kako to učiniti.

Kako napraviti kašu bez kvasca

Glavni sastojci ovog alkoholnog proizvoda su voda, granulirani šećer i kultura kvasca. Međutim, postoji pivo bez šećera i kvasca. Kako onda smjesa fermentira? Te se nijanse mogu naučiti iz suptilnosti izrade ove vrste alkohola:

  1. Cjelokupna tehnologija sastoji se od 3 glavne faze: miješanje komponenti prema receptu, fermentacija, filtriranje.
  2. Kvasac se može zamijeniti rižom, pšenicom (po mogućnosti proljeće), slatkišima, džemom, bobicama (ribiz, planine), voćem (sušenim, svježim), grožđem, lubenicom, dinjom (pulpa), paradajzom, graškom itd. To je zbog činjenice da su na površini navedenih proizvoda prisutne divlje kvasne gljivice, koje imaju isti učinak kao i kupljeni proizvod. Glavna stvar - ne oprati žitarice, mahunarke, bobice i voće.
  3. Za fermentaciju je potrebna glukoza, koja u samim plodovima neće biti dovoljna, tako da se šećer ne može izostaviti.
  4. Kuhana, destilirana voda je lišena mikroflore, neophodne za kvasac, stoga je bolje koristiti proljetno filtriranu tekućinu. Važno je uzeti u obzir takav pokazatelj kao krutost. Ako je previsok, proces probave će biti vrlo dug.
  5. Spremnik koji se koristi u procesu pripreme mora se temeljito očistiti i opeći kipućom vodom. Najbolje je uzeti staklene posude, metal i plastika neće raditi.

Kvasac-free Mugs Recepti

Ako ne znate kako kuhati kašu, po prvi put koristite recepte korak-po-korak s fotografijama. Okus alkoholnog pića koji ne sadrži kupljeni kvasac je mekši, ugodniji, prirodniji. Osim toga, proizvod nema neugodan miris, što rezultira lakšim pijenjem. Eksperimentirajući s jednostavnim receptima, promatrajući tehnologiju i razmjere, naučit ćete kako napraviti kvalitetan kućni proizvod.

Braga na pšenici

  • Vrijeme: 26 dana.
  • Usluga: 35-40 osoba.
  • Kalorijska jela: 95 kcal / 100 g.
  • Namjena: alkohol.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: lako.

Ukusna domaća pšenica bez kvasca ranije se zvala pšenično vino. Piće je blagog okusa i ugodnog okusa, lako se pije, ne izaziva mamurluk. Odaberite zrna koja su skladištena najmanje 2 mjeseca i ne više od godinu dana. Šećerni recept se može zamijeniti medom, a fermentirana pšenica može se koristiti još tri puta kako bi se dobila nova domaća zobena pahuljica.

sastojci:

  • šećer - 1, 2 kg;
  • voda - 6 l;
  • pšenica - 1 kg.

Način pripreme:

  1. Isprati zrna, prosijati, staviti u pripremljene spremnike.
  2. Pripremite sirup: zagrijte litru vode, dodajte 200 g granuliranog šećera, kuhajte dok se ne otopi zadnji sastojak. Ohladi se na temperaturu od 300 ° C.
  3. Pšenicu napunite sirupom tako da je otopina pokrije 2-3 cm, a vrh pokrijte gazom, uklonite je 3-4 dana.
  4. Kada se na klicanom sastojku zrna pojavi pjena, masu prenesite u veliku bocu.
  5. Napravite 1 kg šećera i 5 litara vodenog sirupa, ohladite na 300, dodajte u mrijest.
  6. Stavite na vrat vodene brtve ili gumene rukavice s rupom. Staviti na fermentaciju na temperaturi od 20-250 tijekom 2-3 tjedna.
  7. Izlijte kašu, ne dodirujući sediment, procijedite.

na grožđicama

  • Vrijeme: 4-6 tjedana.
  • Obroci: 65-70 osoba.
  • Kalorijska jela: 47 kcal / 100 g
  • Namjena: alkohol.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: lako.

Braga na grožđicama bez kvasca naziva se i Peisakhovka. Činjenica je da Židovima na uskršnje blagdane (Paces) nije dopušteno piti ne-košer alkohol, ali za to je prikladno piće koje nije kvasac. Bolje je ne koristiti kupljene sušene grožđice, jer se grožđe često tretira pesticidima, što će spriječiti fermentiranje iz roaminga, a to će postati kiselo. Ako je moguće, uzmite domaće sušeno voće.

sastojci:

  • grožđice - 2 kg;
  • voda - 10 litara;
  • šećer - 100 g

Način pripreme:

  1. Napravite predjelo: ulijte 500 ml vode (400) grožđica (200 g), dodajte 100 g granuliranog šećera, promiješajte, ulijte u posudu. Inzistirajte 2-3 sata u toplini.
  2. Ulijte masu u drugu posudu, isjeckajte mesom za meso (miješalicom), vratite ga natrag. Dodajte nekoliko cijelih grožđica, pokrijte gazom, ostavite 4 dana.
  3. Preostalo sušeno voće sipati malu količinu vode 3 sata da se nabubri. Napunite miješalicom, prenesite u spremnik za fermentaciju.
  4. Dodajte starter, preostalu tekućinu, nosite gumenu rukavicu s rupom.
  5. Inzistirajte od 3 do 5 tjedana u 20-250. Kada se kaša osvijetli i rukavica padne, ocijedite sediment, procijedite.

Na jabuke

  • Vrijeme: 28-35 dana.
  • Obroci: 150-180 osoba.
  • Kalorijska jela: 60 kcal / 100 g.
  • Namjena: alkohol.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: lako.

Braga bez kvasca na jabukama je jednostavna za pripremu, a rezultirajuće alkoholno piće ima ugodnu voćnu aromu i blagi okus. Osim toga, glavni sastojak je sveprisutan i prilično pristupačan. Tako ukusni domaći alkohol apsolutno nije sramota liječiti goste na blagdanskom stolu. Jabuke su najbolje koristiti najslađe sorte.

sastojci:

  • jabuke - 10 kg;
  • šećer - 3 kg;
  • voda - 15 litara.

Način pripreme:

  1. Neprane jabuke izrezati na komade, a zatim zgnječiti.
  2. Kuhajte sirup: zagrijte vodu, dodajte granulirani šećer, prokuhajte, miješajući, na laganoj vatri dok ne postane malo gusta. Pjena za pucanje.
  3. Promiješajte ohlađeni sirup s masom jabuke, ulijte u bocu za fermentaciju, stavite na vodeni pečat, stavite u toplu sobu.
  4. Fermentacija će trajati oko mjesec dana, budući da je prisutan samo divlji kvasac, na kraju će se pokazati miris alkohola, izgled sedimenta.
  5. Izlijte kašu kroz fleksibilnu cijev, ispustite je.

Na grašak

  • Vrijeme: 4-5 dana.
  • Obroci: 130-135 osoba.
  • Kalorijska jela: 51 kcal / 100 g.
  • Namjena: alkohol.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: lako.

Jedan brz način izrade ukusnog domaćeg piva bez dodatka aktivnog kvasca je recept koji se koristi uobičajenim graškom. U samo 4-5 dana primit ćete snažno alkoholno piće koje se može poslužiti. Čak se i početnici mogu nositi s tehnologijom, osim što je skup sastojaka vrlo jednostavan, ekonomičan. Grašak, ako je moguće, odaberite ljušteno.

sastojci:

  • grašak - 1, 5 kg;
  • voda - 18 l;
  • šećer - 10 žlice.

Način pripreme:

  1. 500 g graška ulijte 2 litre tople vode, ostavite da nateče 12 sati.
  2. Pripremite sirup od ukupne količine šećera i 4 litre vode.
  3. Posuda za fermentaciju napuniti sirup, natečen, suhi grašak, preostala tekućina.
  4. Promiješati, staviti na vodeni pečat.
  5. Stavite u toplinu 4 dana, procijedite.

na lubenice

  • Vrijeme: 30-35 dana.
  • Obroci: 250-270 osoba.
  • Kalorijska posuda: 62 kcal / 100 g
  • Namjena: alkohol.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: lako.

Započinjući pripremu takve kaše, morate uzeti u obzir da pulpa lubenice ne sadrži kvasac. Kao rezultat toga, okus pića će ispasti loše i tvrđava neće. Da biste to popravili, morate dodati kvasac od 3 grožđa i 150 g šećera. Masa je postavljena u posudu od 3L, izlivena vodom i ostavljena da fermentira 3-4 dana na toplom mjestu.

sastojci:

  • pulpa od lubenice - 30 kg;
  • šećer - 3 kg;
  • grožđe

Način pripreme:

  1. Puderska kaša, naprezanje kostiju.
  2. Prelijte sladovinu u posudu za fermentaciju, dodajte granulirani šećer, kvasac, promiješajte, stavite gumenu rukavicu.
  3. Stavite u toplu sobu za fermentaciju.
  4. Nakon završetka procesa drenažu izlijemo iz sedimenta.

Braga na rajčici bez kvasca

  • Vrijeme: 14 dana.
  • Obroci: 230-250 osoba.
  • Kalorijska posuda: 98 kcal / 100 g.
  • Namjena: alkohol.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: lako.

Rajčica i rajčica se koriste u mnogim područjima kuhanja. U isto vrijeme, malo ljudi zna da pomoću tih proizvoda možete napraviti ukusno domaće pivo bez uporabe aktivnog kvasca. Paste od rajčice možete kupiti, ali je bolje da se sami skuhate od vlastite žetve. Za ovaj najzreliji (čak i zreli) meso koristite voće koje se ne liječi kemikalijama.

sastojci:

  • paste od rajčice - 1 l;
  • voda - 30 l;
  • šećer - 10 kg;
  • pivo - 0, 5 l.

Način pripreme:

  1. U velikoj posudi za pirjanje pomiješajte vodu i pastu u ravnomjernu konzistenciju.
  2. Uz miješanje dodajte granulirani šećer.
  3. Prelijte pivo, promiješajte dok se šećer ne otopi.
  4. Pokrijte s poklopcem, stavite u toplinu 2 tjedna za fermentaciju.
  5. Procijedite kašu.

video

Kategorija:

Kulinarstvo