- Kako su začini za ribe korisni?
- Sastojci začina
- Što su začini prikladni za ribe
- Kako koristiti
- video
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Riba zauzima važno mjesto u ljudskoj prehrani. To je korisno i ukusno, ali je često nezasluženo potisnuto u pozadinu nakon peradi ili mesa. Zbog velikog broja rijeka, jezera i mora, pranje Rusije, domaćica može birati između velikog broja ribljih vrsta koje se mogu kuhati, pirjati, pržiti, puniti, ukiseliti, soliti, peći. Da biste poboljšali svoj ukus u procesu kuhanja u jelima dodati različite začine.
Kako su začini za ribe korisni?
Riblja pulpa sama po sebi je dijetalna i lako probavljiva, sadrži mnogo vitamina i drugih hranjivih tvari. Nije ni čudo što je taj proizvod bio uključen u jelovnik sovjetskih kantina - sjetite se “ribljih” četvrtaka. Riblja jela preporučuju se djeci i ljudima na dijeti zbog bolesti. Japanci, čija se prehrana sastoji uglavnom od morskih plodova, prepoznati su kao dugovječni, pa čak i starost u pokretu. A ako ste začinili jela sa začinima, onda će se koristi od njih značajno povećati.
Korisna svojstva popularnih začina:
- Lovorov list jača imunološki sustav i srčani mišić.
- Crni papar povećava apetit, uništava štetne bakterije.
- Klinčić promiče dobru probavu.
- Bosiljak ublažava upalu, poboljšava gastrointestinalni trakt.
- Muškatni oraščić je potreban onima koji trebaju ojačati pamćenje, stimulirati mozak.
- Kurkuma se aktivno bori protiv karcinogena, smanjujući rizik od raka.
- Čili pomaže u brzom zasićenju i mršavljenju.
- Šafran normalizira proizvodnju hormona, preporučljivo je dodati hranu ženama koje imaju problema u ovom području.
- Kumin ima pozitivan učinak na proizvodnju žuči.
- Kopar je prirodni lijek za nadutost.
- Pepermint smiruje živčani sustav, preporučuje se piti prije spavanja.
- Kari poboljšava ukupnu dobrobit.
Budite oprezni pri dodavanju začina posudi. Nisu svi začini blagotvorno djelovali na tijelo. Začinjene začine, kao što su čili, crni papar, češnjak, imaju sposobnost nadraživanja sluznice. Ne smiju ih koristiti osobe s čirevima na želucu, bolestima jetre ili bubrega. Mint, na primjer, može uzrokovati žgaravicu, nelagodu u želucu.
Sastojci začina
Začin je mješavina začina koji se dodaju određenoj hrani. Ako govorimo o okusu ribe, onda se ona može kupiti u gotovom obliku. Za one koji žele eksperimentirati s okusima ili okusima, začini se mogu prikupljati samostalno, fokusirajući se na njihove gastronomske preferencije. Prosječna kalorijska vrijednost začina je 160 kcal na 100 grama.
Univerzalni začini
Najlakši izbor za poboljšanje okusa ribljih jela je kupnja gotove univerzalne začine, koja se prodaje u bilo kojoj trgovini u unaprijed zapakiranom obliku. Odaberite set začina, koji neće uključivati boje, okuse, pojačivače okusa. Obratite pozornost na sadržaj soli ili šećera, te komponente samo povećavaju volumen. Raspitajte se oko začina u posebnim odjelima s začinima, gdje na zahtjev kupca izrađuju pojedinačne setove.
Što su začini prikladni za ribe
Poznato je da nježni riblji file savršeno upija mirise i okuse raznih biljaka. Klasična verzija takvog dodatka je mljeveni korijander, sušeno povrće, peršin, kurkuma, mljevena paprika, limunska kiselina. Zanimljivo je, ali začina za mariniranu ribu radikalno se razlikuje od začina koji se koriste u toplinskoj obradi. To vrijedi i za metode kuhanja: bolje je koristiti neke začine za prženje, a druge za juhu. Začin može varirati ovisno o vrsti ribe.
Slatkovodne vrste riba
Riječne sorte ovog proizvoda imaju osebujan miris koji se lako uklanja uz pomoć soka od limuna, limunske kiseline, peršina, bosiljka, anisa, mažurana i drugih začina. Ti će se začini dobro uskladiti s takvim vrstama ribe kao:
- štuke;
- som;
- bas;
- pastrva;
- šaran.
Morska riba
Začini za morsku ribu treba pažljivo odabrati. Trebaju nadopuniti okus glavnog proizvoda, naglasiti njegovu prirodnu aromu. Takvi začini uključuju mirisni buket mljevenog papra, timijana, matičnjaka, đumbira, lovorovog lista, senfa, peršina, klinčića. Za dimljena jela, koristite komorač, kadulju, ružmarin, kopar. Ovi se začini savršeno uklapaju u:
- haringe;
- koprcati;
- skuša;
- sturgeon;
- losos,
- pakao;
- bakalar.
Začin za soljenje ribe i marinada
Slana ili marinirana riba - privatni gost za stolom. Takvo jelo ne mora nužno kupiti u gotovom obliku, možete ga kuhati sami u svojoj kuhinji. Da bi bilo ukusnije, kuhari preporučuju dodavanje lovora od marinade, mljevenih paprika, graska od allspice, soka od limuna. Blago suhi masni file bit će sočniji ako ga marinirate u nekom umaku, primjerice u kiselo vrhnje sa sjeckanim peršinom ili majonezom.
Za kuhanje juhe od ribe i riblje juhe
Uho, juha u Suvorovom stilu, francuski bouillabaisse, finski lohikaytto - raznolikost opcija za riblju juhu je ogromna. Za takva jela, lovorov list, luk, peršin, šafran, paprika, čili paprika, nyora gurmanska paprika, sjeme komorača su prikladni. Neki španjolski recepti uključuju egzotične začine za riblju juhu kao narančine kore i tamnu čokoladu. U prodaji možete naći gotove setove skladno odabranih začina za prva riblja jela.
Kako koristiti
Riba se može kuhati na različite načine. Ovisno o toplinskoj obradi, dodaci začina moraju se dodavati u skladu s pravilima kako bi se povećao okus proizvoda:
- Vruće je. Ako ćete kuhati file u tavi, onda zapamtite da se sol mora dodati izravno u biljno ulje. To vrijedi i za začine. Da bi se spriječilo paljenje i raspadanje fileta, stručnjaci savjetuju da se trup masno masti slanim i papričkim uljem i stavi na prethodno zagrijanu čistu tavu.
- Gašenje. Kada kuhate na ovaj način, bolje je dodati začine uz povrće, kako bi mogli ugraditi dio okusa i okusa.
- Warka. U juhu nemojte dodavati orijentalne začine, oni će juhu učiniti previše zasićenom i „ubiti“ okus ribe.
- Pečenje. Pokrijte trup sa začinima, zamotajte ih u foliju i stavite u pećnicu ili spori štednjak. Ako koristite riječnu ribu, možete je napuniti peršinom i limunom. Takva jednostavna začina za ribu u pećnici uklonit će miris rijeke. Nakon pečenja ribe, ne zaboravite ukloniti nadjev.
Za prženje
Pohovana riba je jedno od najpopularnijih jela. Zlatna kora nikoga neće ostaviti ravnodušnim, dok meso postaje sočno zbog dodavanja biljnog ulja. Okus takvog jela uvelike ovisi o začinima. Tradicionalno se koristi za prženje paprike: crna, crvena, bijela. Iskusni kuhari preporučuju dodavanje takvih začina:
- Češnjak. Ali morate znati mjeru: nemojte se odnijeti pomoću ovog začina, kako ne bi prekinuli svjetlo osjetljivog okusa glavnog proizvoda.
- Korijander, muškatni oraščić i timijan. Ove začinske začine učinit će jelo nezaboravnim.
- Kurkuma. Ovaj začin je poznat po slatkastom okusu i svijetlo žutoj boji, koju velikodušno dijeli u procesu kuhanja. Priložena je ukusna zlatna kora.
- Zeleni. Kopar, matičnjak, bosiljak, peršin i timijan dobro se slažu s ribom. Može se koristiti u suhom obliku.
- Sok od limuna. Ovaj sastojak ne može se nazvati začinom, ali će pomoći neutralizirati specifičan miris i okus riječnih ribljih vrsta.
Začin za pečenje ribe
Riba se može peći na različite načine: u foliji, rukavu, u otvorenoj posudi, u pećnici ili u višenamjenskoj kuhinji. U svakom slučaju, ova toplinska obrada smatra se jednom od naj bezopasnijih i dijetetskih. Da bi se dobilo okus i miris, kulinarski stručnjaci koriste takve začine:
- Lovorov list. Klasični začin koji sve domaćice vole. Odlično je s pečenom ribom.
- Melissa i Mint. Dajte jelu svježi ton, vrlo dobar za korištenje u vrućim danima.
- Peršin, korijen celera, luk i limunov sok. Ovi sastojci će olakšati miris rijeke tijekom pečenja.
- Anis, mažuran i biljni origano. Ovi začini će istaknuti okus i aromu jela.
Pri gašenju
Riba pripremljena metodom kuhanja, posebno s prilogom od povrća, nutricionisti također smatraju korisno i hranjivo jelo. Prilikom odabira začina razmislite koje ćete vrste povrća dodati kako ne biste pokvarili rezultat. Izbjegavajte začine kao što su kurkuma, curry, cimet, korijander. Riblji paprikaš će biti posebno ukusan ako uz povrće koristite i ove začine:
- Mješavina paprike. Dodajte začin u jelo.
- Senf. Začinjena zrna mirisnih biljaka učinit će ribu zasićenijim i profinjenim okusom.
- Melisa, metvica, bosiljak, ružmarin. Ovi začini će osvježiti jelo, dati laganu pikantnost.
- Luk. Nikada nije suvišno u varivu, a koristi se za poboljšanje okusa.
Za kuhanu ribu
Osim juhe, jela na bazi kuhane ribe uključuju i pari. Ispada nežno, ali ne i izrazito po ukusu. Da bi bio privlačniji i zanimljiviji, uzmite začine za ribe. Idite oko paprike, cimeta, korijandera, kardamona. Fileti neće dati ugodan okus. Ali na ove začine obratite pozornost:
- Mješavina paprike. Oštrina će ovdje biti vrlo prikladna.
- Lovorov list i luk. Ovi proizvodi će ukloniti miris rijeke, dok će moći zadržati okus glavnog proizvoda.
- Korijen celera i peršina. Učinite okus svijetlim i nezaboravnim.
- Muškatni orah, kadulja, ružmarin, estragon. Ovi začini savršeno nadopunjuju okus kuhane ribe, ali juha će učiniti gorak, tako da ih treba koristiti samo prilikom kuhanja na pari.
- Klinčić, kumin. Uz takve začine dobivate ukusnu juhu.