Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Krhki, mirisni i neobično ukusni pilaf je srdačna opcija za ručak za cijelu obitelj i jedno od najpopularnijih orijentalnih jela. Pilaf dobiva fantastične začinske note zbog ispravno odabranih začina - žutika, zira, šafran, korijander, lovorov list, češnjak, muškatni oraščić. Takvo jelo se lako priprema, ne samo na štednjaku, nego iu pećnici, a prilika za hrabar eksperiment s ukusima i sastojcima je doslovno nevjerojatna. Vi samo trebate odabrati odgovarajući recept i zapamtite nekoliko tajni kuhanja savršen pilaf.
Kako kuhati pilav u pećnici
Domaći pilav kuha se s različitim vrstama mesa - piletinom, govedinom, janjetinom, svinjetinom. Meso, luk i mrkva se prže na maslacu. Nanesite na vrh riže, češnjaka i začina. Dodajte vodu ili juhu, ne miješajte. Pokrijte poklopcem, pošaljite 30-45 minuta u pećnicu (prikladna temperatura - 180–200 ° C). Izbor jela ovisi o veličini porcija i pećnica. Jelo se priprema i poslužuje u loncima, utiatnitsa, posude od stakla otpornog na toplinu, kotao, duboka tava, lijevano željezo, debela stijenka lonac. Važan uvjet je odsustvo plastičnih i drvenih dijelova, kao što su olovke.
Pilau recepti u pećnici
Klasičan način da se napravi pilaf je vrlo jednostavan, ali jelo će "zvučati" svaki put na novi način, ako u recept stavite malo mašte. Stalni sastojci su riža, mrkva, luk i meso, kao što su piletina, bedra i krila, svinjska rebra i goveđa pulpa. Za okus dodajte grožđice, suhe šljive i drugo suho voće. Gotovo jelo se tradicionalno poslužuje vruće u kotlu, nešto rjeđe - u obrocima. Za spektakularnije, svečane posluživanje, plov se može kuhati u velikoj bundevi. Glavna stvar je odabrati kvalitetne proizvode i poštivati proporcije navedene u receptu.
S piletinom
- Vrijeme: 1 sat.
- Usluga: 3 osobe.
- Kalorijska jela: 140 kcal na 100 g
- Svrha: za ručak.
- Kuhinja: orijentalna.
- Teškoća: srednja.
Prije kuhanja izvornog piletine u pećnici morate odabrati pravu vrstu riže. Idealno - prozirna, jaka zrna boje bisera s niskim udjelom škroba. Riževa griz postat će još ukusnija i mirisnija ako je napunite domaćom piletinom ili povrćem, a ne vodom. Ne treba koristiti koncentrirani bujon pripremljen na temelju kocke bujona. Dijetetska, ali suha pileća prsa mogu se zamijeniti potkoljenicama, pa čak i krilima. Pripremljeno meso se peče u dobro zagrijanom rafiniranom ulju, kosti se ne uklanjaju.
sastojci:
- žitarice od riže - 250 g;
- pileći file - 500 g;
- češnjak - 1 gol;
- mrkva - 3 kom.
- začin za pilav - po ukusu;
- voda - 400 ml;
- luk - 3 kom.
- biljno ulje - 4 žlice. l.
- sol - na okus.
Način pripreme:
- Filete odrežite na srednje kriške.
- Pržite na maslacu gotovo do nadraživanja.
- Dodajte sjeckani luk i mrkvu, naribanu na krupnijem rende.
- Sezona sa soli. Pržite 5 minuta.
- Meso, prženo s povrćem, stavite u posudu otpornu na toplinu.
- Stavite opranu grizu na vrh, gladite ih.
- Pritisnite češnjak oguljene glave.
- Ulijte vruću vodu, dodajte začine.
- Pokrijte poklopcem, pošaljite ga u zagrijanu pećnicu 30-45 minuta.
Sa svinjetinom
- Vrijeme: 2 sata i 10 minuta.
- Usluga: 5 osoba.
- Kalorijska jela: 210 kcal na 100 g
- Svrha: za ručak.
- Kuhinja: orijentalna.
- Teškoća: srednja.
Srdačan, mrvljiv i vrlo ukusan pilav kuha se ne samo sa sočnom napitkom, već is nježnim svinjskim rebrima. U tom slučaju, preporuča se da povrće bude malo veće. Da bi pilav u pećnici sa svinjetinom dobio ukusnu svijetlo žutu boju, dodajte mu malo kurkume (ne više od 1-2 čajne žličice). Svinjetina ide dobro sa suhim voćem, tako da 10-15 minuta prije nego što je kuhanje završeno, možete pritisnuti suhu marelice, grožđice ili koštice suve šljive, prethodno oparjene kipućom vodom, u rižu. Važno je zadržati ravnotežu okusa kako se ne bi pokazao previše slatkiš.
sastojci:
- riža - 400 g;
- svinjetina - 800 g;
- mrkva - 3 kom.
- voda - 500 ml;
- češnjak - 1 gol;
- luk - 3 kom.
- biljno ulje - 5 žlice. l.
- začini - na okus;
- sol - prstohvat.
Način pripreme:
- Operite dugu zrnu riže, ulijte hladnu vodu 1 sat.
- Svinjsku pulpu izrežite na komade srednje veličine.
- Meso lagano pržite na maslacu do zlatno smeđe boje.
- Stavite svinjetinu u lonac ili lonac debelih stijenki.
- Luk izrezati na pola prstenje, mrkvu - slamke.
- Pregledavati povrće u ulju, u kojem je meso prženo.
- Na komade svinjetine stavite luk i mrkvu.
- Vrh s krupicama pomiješanim sa solju i začinima.
- Gurnite glavu češnjaka.
- Dodajte vodu.
- Pokrijte listom folije, pošaljite u zagrijanu pećnicu 45 minuta.
S govedinom
- Vrijeme: 2 sata i 20 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 192 kcal na 100 g
- Svrha: za ručak.
- Kuhinja: orijentalna.
- Teškoća: srednja.
Ukusan pilaf sa sočnom govedinom, poslužen u prekrasnim porcijama, spektakularno je jelo dostojno svečanog stola. Plov će biti posebno mirisan ako ga kuhate u sezamovom ili pamučnom ulju, masnoj masnoj repi. Previše tvrde govedine preporučuju se ne samo pržiti, nego i dobro kuhati. Za oštrinu, dodajte svježe ljuto ljuto sjeme, crnu i crvenu papriku, malo senfa ili gorušicu u prahu pomiješanu s vodom. Količina vode ovisi o veličini posude, tekućina treba pokriti rižu 2-3 centimetra.
sastojci:
- riža na pari - 500 g;
- govedina - 1 kg;
- češnjak - 1 gol;
- voda - 200 ml;
- mrkva - 2 kom.
- luk - 3 kom.
- biljno ulje - 4 žlice. l.
- začini - na okus.
Način pripreme:
- Govedinu narežite na velike komade.
- Popecite na maslacu do polovine.
- Dodajte sjeckani luk na pola prstena.
- Izlijte mrkvu na kriške. Promiješati.
- Kada se povrće zaglađuje, izvadite ga iz topline.
- Raširite na pari, temeljito opranu rižu u 4 posude.
- Vrh stavite meso s povrćem, par češnjaka češnjaka, začine.
- Dodajte vruću vodu.
- Zatvorite poklopce posuda, pošaljite ih u hladnu pećnicu 50 minuta.
- Isključite pećnicu, uklonite lonce za 10-15 minuta.
Janjetine
- Vrijeme: 2 sata.
- Usluga: 3 osobe.
- Kalorijska jela: 207 kcal na 100 g
- Svrha: za ručak.
- Kuhinja: orijentalna.
- Teškoća: srednja.
Kako bi se u pećnici pripremio pravi uzbekski janjeći pilav, preporučljivo je koristiti tavu debelih stijenki, keramičko posuđe ili tradicionalni kotao. Okus gotovog jela bit će bogat, ako odaberete pravo meso za zirvaku. Prikladna opcija je šunka, batak, vrat, grudi, gornja lopatica, prsa. Broj i proporcije sastojaka mogu se mijenjati, ovisno o preferencijama okusa i dostupnim proizvodima. Laganu povrtnu salatu, domaće kisele krastavce, svježe zelje treba poslužiti s debelom janjetinom.
sastojci:
- žitarice od riže - 300 g;
- janjetina - 500 g;
- mrkva - 1 kom.
- luk - 2 kom.
- češnjak - 2 zuba;
- biljno ulje - 10 žlice. l.
- sol - na okus;
- voda - 350 ml.
Način pripreme:
- Namočite rižu u hladnu vodu 1 sat.
- Narežite mrkvu.
- Luk, češnjak, sitno sjeckan.
- Oraščić urezan u srednje kockice, pržite na maslacu.
- Dodajte povrće mesu, promiješajte. Kuhajte na laganoj vatri 20-40 minuta.
- Ulijte vodu.
- Kada voda proključa, stavite rižu, sol. Izravnati.
- Zatvorite poklopac, pošaljite ga u zagrijanu pećnicu 15 minuta.
- Isključite pećnicu, ostavite pilav kuhati najmanje 10 minuta.
- Poslužite na ravnoj velikoj tanjuru, stavljajući komade mesa u rižu.
Izvorni bučin pila
- Vrijeme: 2 sata i 45 minuta.
- Usluga: 2 osobe.
- Kalorijska jela: 189 kcal na 100 g
- Svrha: za ručak.
- Kuhinja: orijentalna.
- Teškoća: srednja.
Appetizing pilaf kuhani u bundeva je jednostavan, ali svijetle i neobično jelo koje će ukrasiti svečani stol. Kombinacija bijele i crne i smeđe divlje riže čini pilaf ne samo ukusnim, već i vrlo lijepim. U klasičnoj verziji recepta, oko trećine pilava je zirvac, a dvije trećine riža. Zirvak je mješavina pečenog mesa s povrćem i začinima. Posebnost recepta je ta da riža ne dodaje tekućinu (vodu, bujon). Juiciness i dodatni okus će dati prirodni sok od bundeve, koji će se istaknuti kada pečenje.
sastojci:
- riža dugog zrna - 200 g;
- divlja riža - 100 g;
- bundeve - 1 kom.
- piletina bedra - 2 kom.
- luk - 1 kom.
- mrkva - 1 kom.
- češnjak - 1 gol;
- kurkuma - prstohvat;
- sol - na okus.
Način pripreme:
- Prokuhajte jednu i pol litra slane vode.
- Pokrijte dugo zrno i divlju rižu, kuhajte 10-12 minuta.
- Bacite u cjedilo.
- Odrežite meso od pilećih bedara, izrezati na komade srednje veličine. Kožu nije potrebno ukloniti.
- Przati na visokoj vatri do zlatno smeđe.
- Izvadite pileće meso iz tave, pomiješajte s rižom.
- Na masnoći ostavljenoj nakon pečenja mesa, posijecite sjeckani luk i mrkvu, naribanu na finom ili srednjem ribežu.
- Prženo povrće umiješajte s rižom, pilećim mesom.
- Sol, dodajte kurkumu.
- Promiješati bundeve oko 20 cm. Odrežite "poklopac", uklonite pulpu i sjeme.
- Lagano podrežite koru na dnu tako da je bundeva stabilna i ne okreće se.
- Dobiveni oblik napunite punjenjem, lagano nabijte.
- Nježno pritisnite oljuštenu glavu češnjaka.
- Zamotajte bundeve u foliju, pošaljite je u pećnicu.
- Peći 1, 5 sat.
- Uklonite foliju. Malo povisite temperaturu, koliko to dopušta pećnica (na primjer, od 200 do 220 stupnjeva).
- Peći još 20-25 minuta.
lijen
- Vrijeme: 1 sat i 45 minuta.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 184 kcal na 100 g
- Svrha: za ručak.
- Kuhinja: orijentalna.
- Teškoća: srednja.
Riža koja se peče s velikim pilećim nogama, graškom i povrćem varijanta je lijenog pilau, čija priprema ne zahtijeva posebne kulinarske vještine. Konzervirani zeleni grašak može se zamijeniti kukuruzom, posuda će biti slatkasta i svjetlija. Po želji, pileće se noge koriste umjesto pilećih nogu, izrezane na velike komade filea i krila. Kožu ne morate uklanjati - crvenilo će se lijepo nakon što se ukloni folija, a pilaf će biti aromatičniji i sočniji. Srdačan obrok za cijelu obitelj poslužuje se vruće, posuto svježim, sitno nasjeckanim povrćem.
sastojci:
- riža - 1 kg;
- pileće noge - 1 kg;
- luk - 1 kom.
- grašak u konzervi - 200 g;
- mrkva - 1 kom.
- voda - 400 ml;
- sol - na okus.
Način pripreme:
- Luk izrezati na pola prstena.
- Rebriti mrkvu na krupnijem ribežu.
- Popecite povrće u ulju do ružičaste boje.
- Kiseli zeleni grašak u cjedilu.
- Ispiranje rižinih žitarica.
- Nanesite luk i mrkvu na lim za pečenje.
- Isperite rižu i zeleni grašak ravnomjerno.
- Razvijte pileće noge na vrh. Sezona sa soli.
- Ulijte vodu. Količina vode ovisi o veličini limova za pečenje, pokriva granulice 3-4 cm, a tekućina se apsorbira u rižu i ne isparava.
- Pokrijte s folijom, mat strana mora biti unutra.
- Pošaljite u pećnicu, pecite 1 sat.
- Uklonite foliju.
- Peći još 30 minuta.
Tajne kuhanja
Ime jedina ispravna opcija za kuhanje pilava nije lako. Gotovo svaka domaćica ga priprema na svoj način, ulažući u omiljeni recept česticu duše, iskustvo i malo mašte. Nekoliko općih savjeta i preporuka pomoći će pretvoriti pilaf u pravo kulinarsko remek-djelo i svaki put iznenaditi svoje najmilije izvornom, ukusnom, mirisnom jelom:
- Riževe žitarice ispiru se pod tekućom vodom dok ne postanu prozirne (5-7 puta). Neprikladni za kuhanje pilava su tajlandske i indijske sorte riže. Prednost bi trebala imati riža dugih zrna s niskom škrobnošću. On je namočen u hladnoj vodi ili prethodno kuhan do polovine kuhane.
- Okus jela postat će mnogo bogatiji i bogatiji ako bude nadopunjen raznim dodatcima - začinima, začinima, sušenim i svježim povrćem, suhim voćem.
- Riža žitarica treba biti mekana, ali ne i kuhana, tako da se puno tekućine ne dodaje pilafu. Vruća voda ili juha se polako polije u tanku struju tako da se na površini riže ne formira jama.
- Dnevni jelovnik može se mijenjati kuhanjem na svjetlu pećnice, mršavog pilava s bundevom, zelenim graškom, gljivama, grahom, konzerviranim kukuruzom.
- Tuš, kotao, utyatnitsa, ostala jela za pečenje mesa i povrća, važno je dobro zagrijati, inače će se hrana zalijepiti za dno.
- Preporučljivo je rezati mrkvu na štapiće ili slamke, a ne na ribanje. Povrće će biti mirisnije, ako ih umiješate u maslac, u kojem se meso peče.
- Posuda se ne miješa dok se potpuno ne pripremi. Uklanjanje poklopca također se ne preporučuje.