- Opći principi kuhanja tijesta za svinjetinu
- Svinjski tijesto recept
- Odrezak jaja s senfom
- Svinjski štap za pivo
- S mlijekom
- Kineski odresci
- Rezovi odresaka s parmezanom
- S majonezom
- video
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Da biste kuhali svinjetinu ukusno, nije dovoljno odabrati kvalitetno meso i način njegove toplinske obrade. Pravilno odabrano tijesto pomoći će da se svinjetina postane sočnija, nježnija i neobična, doda hrskava, prozračna kora. Može se koristiti za prženje, pečenje, kuhanje na roštilju. U tijestu pripremite kotlete, kotlete, odreske. Takva jela ne samo da će biti izvrstan izbor za večeru, nego će i ukrasiti svečani stol.
Opći principi kuhanja tijesta za svinjetinu
Korištenje tijesta za kuhanje mesa, ribe, morskih plodova i povrća došlo nam je iz francuske kuhinje. Ova metoda toplinske obrade pomaže ne samo da se postigne ogroman okus, već i da se što je moguće više očuva vitaminski i mineralni sastav. Trajni sastojci tijesta su jaja, brašno i začini. Možete dodati kvasac, škrob ili sok. Tijesto za umakanje prije kuhanja izrađuje se na bazi raznih tekućina - vode, mlijeka, piva, vina, bujona. Da biste dobili tijesto ispostavilo se da je prikladan dosljednost, morate slijediti neka pravila.
- Homogenost tijesta igra važnu ulogu. Prilikom miješanja uklonite sve grudice. Za visokokvalitetno mućenje možete koristiti miješalicu, miješalicu ili umutiti.
- Iskusni kuhari preporučuju izradu tijesta unaprijed - 30-60 minuta prije početka kuhanja mesa. Ovaj pristup pomaže tijelu da postane elastičnije - tijesto bolje obavija meso i kada se prži, ima prozračan izgled.
- Pjenušava voda pomoći će u postizanju jednostavnosti.
- Bujniju strukturu moguće je dobiti tako da se žumanjke i proteini razdvoji odvojeno. Protein treba ubrizgati nakon miješanja svih komponenti.
- Kako bi svinjsko meso bilo aromatično, ne samo da ga možete konzervirati u raznim začinima, nego i dodati sastojke u tijesto. Možete koristiti ljekovito bilje, začine, češnjak.
- Prije prženja potrebno je provjeriti spremnost tijesta. Smatra se prikladnom konzistencija u kojoj je proizvod umočen u tijesto potpuno pokriven i ne sjaji.
Svinjski tijesto recept
Postoje mnogi recepti za tijesto svinjetine. Kuhanje mesa u tijestu dodaje jelu ne samo ugodan okus i miris, nego i nježnu teksturu i sočnost. Mnogim kuharima se savjetuje da u tijesto ne dodaju začine jer se prže u procesu kuhanja. Pržite meso u tijestu bolje na umjerenoj toplini, tako da kora ne gori i ne odvaja se od svinjetine.
Odrezak jaja s senfom
- Vrijeme: 10 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 265 kcal na 100 g.
- Svrha: tijesto.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća: lako.
Za pripremu tijesta po ovom receptu, kuhari preporučuju uzimanje senfa sa žitaricama - tako da će se pokazati da je jelo više zasićeno, a okus će biti svijetao. Kefir se može zamijeniti kiselim vrhnjem ili niskim udjelom masnoće. Sir je najbolje koristiti durum. Po želji možete dodati sitno sjeckani peršin ili kopar. Svinjetina u tijesto na tavi ispada nevjerojatno mirisna.
sastojci:
- jaja - 2 kom.
- kefir - 50 ml;
- senf - 1 tbsp.
- soda - 0, 5 tsp;
- brašno - 2 žlice.
- sir - 40 g
Način pripreme:
- Pobijedite jaja. Dodajte kefir i začine (sol, papar i drugo).
- Sirevi se umasiraju kroz finu ribicu.
- U smjesu od jaja dodajte sir, gaziranu soku, brašno, senf. Dobro promiješajte do stanja tijesta.
Svinjski štap za pivo
- Vrijeme: 10 minuta.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 244 kcal na 100 g.
- Namjena: tijesto za prženje.
- Kuhinja: multinacionalna.
- Teškoća: lako.
Za ljubitelje svježine, savršenog tijesta, napravljenog na bazi piva. Ova metoda prženja daje mesu gorak okus i neobičan okus koji se ne može postići uz pomoć drugih komponenti. Kuhari preporučuju odabir svjetlo pivo - tamno u ovom slučaju može pokvariti okus. Umjesto predloženog biljnog ulja, možete dodati prethodno rastopljeni maslac.
sastojci:
- pivo - 250 ml;
- brašno - 150 g;
- jaja - 2 kom.
- biljno ulje - 5 tbsp.
- sol, papar - po želji.
Način pripreme:
- Prosijati brašno, dodati začine. Lagano ulijte pivo, stalno miješajući tijesto.
- Odvojite žumanjke od proteina. Žumanjke stavite u masu piva, promiješajte.
- Pobijedite bjelanjke do pjenastog stanja, dodajte tijesto.
- Ulijte ulje, promiješajte.
S mlijekom
- Vrijeme: 5 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 198 kcal na 100 g
- Namjena: tijesto za prženje.
- Kuhinja: multinacionalna.
- Teškoća: lako.
Takvo tijesto za prženje svinjskih kotleta i drugih jela od mesa vrlo je lako pripremiti. Češnjak dovršenom mesu daje pikantan okus i ugodnu aromu. Za razliku od drugih vrsta tijesta, ovo tijesto ne kvari sve prirodnim okusom svinjetine, već ga samo poboljšava i daje mekoću i nježnost mesu. Po želji dodaje se svježe mljeveni papar ili drugi začini.
sastojci:
- jaja - 2 kom.
- mlijeko - 100 ml;
- brašno - 3 žlice.
- češnjak - 2 zuba;
- sol, papar - po želji.
Način pripreme:
- Pobijedite jaja mješačem ili umutiti.
- Ulijte mlijeko, dodajte brašno u tanku struju, bez zaustavljanja batina.
- Preskočite češnjak kroz prešu i dodajte tijesto, posolite i popaprite tijesto za svinjske kotlete, dobro promiješajte dok ne dobijete glatkoću.
Kineski odresci
- Vrijeme: 30 minuta + 2 sata po marinovki.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 303 kcal na 100 g.
- Svrha: večera.
- Kuhinja: kineska.
- Teškoća: srednja.
Svinjski kotleti u tijestu pripremaju se na različite načine - s umakom Worcester ili rajčica, ljutom ljutom paprikom, šećerom, vinskim octom, mrkvom, lukom, slatkom paprikom i ostalim povrćem. Jedan od popularnih recepata uključuje korištenje sloja tijesta na bazi octa, škroba i jaja. Za kotleti nisu bili predebeli, pripremljeno meso mora biti postavljeno na papirnatom ručniku. Jelo poslužite s kuhanom heljdom ili rižom. Ovo jelo se često nalazi na fotografiji nacionalne kineske kuhinje.
sastojci:
- svinjetina - 500 g;
- luk - 2 kom.
- začini - na okus;
- sjemenke sezama - 40 g;
- brašno - 1 šalica;
- jaja - 2 kom.
- škrob - 2 žlice.
- soda - 0, 5 tsp;
- vinskog octa - 1 žličica;
- biljno ulje - 4 žlice.
Način pripreme:
- Meso se prereže preko vlakana debljine oko 10 mm. Udarite s obje strane. Stavite u zdjelu i pomiješajte s sitno sjeckanim lukom, paprom, lovorovim listom. Ostavite u hladnjaku 2 sata.
- Pripremite tijesto za svinjetinu. Da biste to učinili, kombinirati brašno, škrob, žumanjke (ne možete dodati bjelančevine), gasi soda s čašom vode. Dobro istresite dok se ne pojavi lagana pjena.
- Kada je meso marinirano, zagrijte posudu, ulijte ulje.
- Svaki komad mesa, sol, papar, lagano uvaljati u brašno, zatim u pripremljeni tijesto i sezam. Pržite na obje strane 3-5 minuta.
Rezovi odresaka s parmezanom
- Vrijeme: 10 minuta.
- Usluga: 5 osoba.
- Kalorijska jela: 308 kcal na 100 g.
- Svrha: tijesto za rezanje.
- Kuhinja: multinacionalna.
- Teškoća: lako.
Umak od sira prikladan je za prženje prženih svinjskih kotleta. Meso je obavijeno udarcima, natopljeno aromama bilja i pokriveno sirom. Prsni su nježni i topi se u ustima. Ova mješavina se koristi u pripremi ribljih jela, mesnih odresaka, pilećih krila. Vrlo ukusno i sočno ispada pečena puretina u ovom tijestu.
sastojci:
- majoneza - 3 žlice;
- maslac - 40 g;
- limun - 1 kom.
- Parmezan - 60 g;
- mirisna bilja - po želji.
Način pripreme:
- Ostavite maslac 20 minuta na sobnoj temperaturi.
- Pomiješajte maslac s majonezom, istisnite sok od limuna, dodajte začine.
- Na finom grateru, naribajte sir i stavite ga u masu. Dobro izmiješati kako bi se izbjeglo stvaranje grudica.
S majonezom
- Vrijeme: 5 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 298 kcal na 100 g.
- Svrha: tijesto za svinjetinu.
- Kuhinja: multinacionalna.
- Teškoća: lako.
Takvo tijesto postaje ukusno, ukusno i neobično. Majoneza dodaje polet gotovom jelu. Prilikom pečenja, ovo tijesto stvara ružičastu, ukusnu koru. Možete dodati začine kao što su ružmarin, kumin, timijan, origano. Takvo se tijesto često koristi za kuhanje suhog mesa, ribe ili peradi, jer ga čini sočnijim, okus je zasićen. Ako ne želite koristiti majonezu, možete je zamijeniti vrhnjem ili vrhnjem.
sastojci:
- jaja - 2 kom.
- majoneza - 3-4 žlice;
- brašno - 4 tbsp.
- sol - na okus.
Način pripreme:
- U zdjeli razbijte jaja, dobro udarite umutkom ili miješalicom.
- Dodajte majonezu, sol. Dobro promiješati.
- Baciti u tanku struju brašna, nastaviti miješati tijesto. Uklonite sve grudice.
