U kasnu jesen, odmah nakon prvog mraza, vrijeme je za skupljanje grimiznih nakupina viburnuma. Ova bobica odavno je poznata po svojim blagotvornim svojstvima za tijelo, ugodnom i neobičnom okusu. Kalina se široko koristi u tradicionalnoj medicini i kuhanju. Domaćice kod kuće pripremaju sa svojim čajima, ulju, voćnim napitcima i što je najvažnije - džemom. Viburnum džem ima nježan ugodan okus i laganu kiselost, koju je lako regulirati šećerom. To je koristan i originalan desert za čaj i učinkovit način za povećanje imuniteta.

Viburnum crveni džem: prednosti i štete

Crvene bobice se preporučuju u bilo kojem obliku: sok, sok, svježe ili kao punjenje za kolač s džemom. Dugo se liječi takvim bolestima: prehlada, gastritis, hipertenzija, kašalj, žgaravica. Zašto je korištenje viburnum? Njegova korisna svojstva su brojna:

  • Ove bobice sadrže vitamin C, u količini - dvostruko većoj od sadržaja u agrumima;
  • Sadržaj željeza u kalini je viši nego u narančama i limunama, otprilike 5 puta;
  • Kalina je bogata taninima, vitaminima A, E, prirodnim kiselinama, antioksidansima.

kontraindikacije:

  • Liječnici ne preporučuju jesti bobičasto voće i njegov sok ljudima koji boluju od kroničnih bolesti bubrega, srca, jetre;
  • Kalina ima snažan učinak na krvni tlak, pa se suzdržite od njegove primjene za osobe koje pate od hipotenzije, odnosno niskog krvnog tlaka;
  • Prije uporabe viburnum tijekom trudnoće i dojenja, trebate konzultirati svog liječnika.

Sirovo zimsko kuhanje "kroz mlin za meso"

Kako bi se sačuvala maksimalna korisna svojstva Viburnum, preporučljivo je da se ne zagrijava ili minimizira. U tu svrhu izumili su recept za jednostavan, ukusan i zdrav džem od viburnuma bez kuhanja. Važno je sakupiti bobice za takav džem nakon prvih mraza - nakon toga bit će mnogo manje gorko. Ova poslastica se brzo priprema, ali je rok trajanja mali. Držite ga u hladnjaku kako se ne bi pokvarili. U zimi, sirovi džem je skladište vitamina i hranjivih tvari!

Kuhanje sirovog džema:

  • Kalina se mora pažljivo odabrati, osloboditi grančica i oprati pod tekućom vodom, nakon čega bobice Viburnum mljevenje mlinom za meso ili miješalicom;
  • Dobivenu masu napunite šećerom u omjeru 1: 1, dobro promiješajte;
  • Zatim stavite nastali džem u čiste sterilizirane posude, zatvarajući poklopce.

Takva poslastica može se koristiti za učinkovito sprječavanje skleroze, jačanje imunološkog sustava, uspješno liječenje prehlade i žgaravice.

Kako kuhati jam viburnum u spor kuhalo

U današnjoj tehnologiji, multicooker je postao prava pomoć za hostese. S ovom jedinicom lako se pripremaju razna jela, uključujući džem od viburnuma. Za to trebate:

  • Dok se miješa, prokuhajte vodu sa šećerom u načinu "gašenja";
  • Stavite opranu viburnum tamo i kuhajte 5 minuta na 5 minuta, s otvorenim poklopcem za više pećnica, redovito miješajući;
  • Pustiti da se ohladi, zatim ponovno prokuhati 5 minuta u načinu "gašenja";
  • Zatim dodajte ribanu koricu limuna i kuhajte još 5 minuta. Kalinovo džem u spori kuhalo je spreman!

Opcije zaglavljivanja

Postoje mnoge mogućnosti za izradu džema iz viburnuma. Na primjer, klasični Viburnum džem, pet minuta, džem s bundevom i medom, s citrusima (naranča i limun), sirovi Viburnum džem, bez sjemena džem, Viburnum džem, Viburnum džem, pekmez s dodatkom soka od viburnum. Ove opcije će biti na okus svima - čak i oni koji smatraju okus Viburnum neugodan. Razmislite o receptima za kuhanje različitih varijanti džemova od viburnuma ispod i odaberite svoju omiljenu opciju.

Kako napraviti ukusnu marmeladu bez koštica i koštice

Nisu sve domaćice zimskim pekmezom napravile viburnum džem, često zbog prisutnosti sjemena. Poznavajući nekoliko tajni, nećete imati mnogo poteškoća u pripremanju ukusnog džema bez sjemena. Da biste to učinili, Viburnum bobice moraju biti obrisane kroz veliko sito - na kraju ćete dobiti homogenu bezvrednu viburnum pulpu, koju ćete samo trebati dodati šećer. Prokuhajte ovu masu na laganoj vatri dok ne postane gusta. U tu svrhu koristi se sok Kalin, koji se kuha sa šećerom i škrobom kako bi se proizveo namještaj.

Za jasnoću, pogledajte video recept za izradu kalina bez sjemena:

Viburnum kamenje sadrži veliku količinu hranjivih tvari, pa tradicionalna medicina preporučuje pripremu džema s kamenjem. Ako prođete cijele bobice kroz stroj za mljevenje mesa ili tučete miješalicom, kosti će biti zgnječene, što znači da neće biti jako vidljive. Sve što trebate učiniti je dodati šećer u omjeru 1: 1, narančasto tlo s sušenom kore - dobivate ukusan, najzdraviji kalinovski džem.

Viburnum džem s jabukama i medom

Kalinovski džem s jabukama i medom je izvorni, zdravi desert pogodan za one koji se pridržavaju prehrane. Da bi ga, jabuke treba oprati, očistiti od jezgre, izrezati na kriške, staviti gulaš s malom količinom vode. Kada su jabuke mekane, dodajte im med na okus. Pomoću sokovnika napravite sok od viburnuma, dodajte pekmez od jabuka, a zatim malo kuhajte na laganoj vatri. Ovaj desert ne sadrži šećer, pa ga ljudi mogu oboljeti od dijabetesa ili pretilosti.

S narančom ili limunom

Da biste napravili taj džem od viburnuma, napravite šećerni sirup: za 400 ml vode uzmite 800 g šećera. Prethodno oprane bobice sipati sirup, ostavljajući za 5 - 6 sati. Zatim odvojite viburnum od sirupa, sipajte u njega sok od 1 limuna, dodajte vanilin šećer, ribani limun ili koricu naranče, kuhajte sirup 5 minuta. Nakon toga ponovno ulijte kalina sirup, kuhajte 10 minuta. Uklonite pekmez iz vrućine, ostavljajući da se napuni 4 sata, nakon čega se ponovno prokuha dok ne postane gust. Toplo prelijte preko steriliziranih staklenki, čvrsto zatvorivši poklopce.

Od Viburnum i bundeve

Za pripremu ovog neobičnog džema, uzeti 1 kg bundeve, oguliti, izrezati na male komadiće. Ulijte ga uz čašu vode i dobro zapecite u loncu za pirjanje dok ne postane mekano, zatim ga usitnite u mikser ili ga utrljajte s tolkushkoy. Kalina temeljito isprati, opeći kipućom vodom, obrisati kroz sito. U pire od bundeve dodajte viburnum i šećer u omjeru 1: 1. Tu smjesu treba ostaviti nekoliko sati. Zatim, potrebno je kuhati džem jedan sat, stalno miješajući. Dobivena poslastica ima nježnu aromu i ugodnu kiselost.

Kako kuhati džem od viburnum: recept s fotografijama

Da biste kuhali klasični džem od viburnuma, trebat će vam:

  • 1 kg svježeg viburnuma;
  • 2 čaše vode;
  • 800 grama šećera.

  • Svježe Viburnum, temeljito isperite pod tekućom vodom i odvojeno od grana, sort, odbacivanje razmažen.
  • Stavite bobice u kontejner otporan na toplinu, ulijte 1 čašu vode. U pećnici prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva, stavite posudu s viburnumom i pirjajte dok bobice nisu mekane.
  • Za pripremu sirupa upotrijebite zasebnu tavu za kuhanje: izlijte šećer, napunite ga preostalom čašom vode, dobro promiješajte. Stavite masu na čir i stalno miješajte. Trebao bi napraviti gusti, ujednačen šećerni sirup.

  • Ugušiti bobice, staviti u šećerni sirup. Kuhajte na laganoj vatri pola sata, ne prestajući miješati.
  • Uklonite zaglavljeni papir iz topline, odložite ga i ohladite oko 6 sati.

  • Nakon određenog vremena, treba ga ponovno zapaliti, pripremiti, miješati i redovito uklanjati pjenu.
  • Ulijte vrući džem preko prethodno steriliziranih staklenki, čvrsto stežući poklopce. Klasični džem od viburnuma spreman!

Kategorija:

Kulinarstvo