Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Ovaj svestrani začin postao je popularan kod azijske kuhinje. Slano, s jakim karakterističnim mirisom, umak dobro podnosi gotovo svako jelo. Koja je jedinstvenost i prednosti nadolijevanja soje i tko je nepoželjan za zlouporabu? Kako se primjenjuje umak, na koji tretira je posebno prikladan?

Što je soja umak

On je zapravo uzdignut u kult u istočnoj kuhinji. Tko bi pomislio da bi tamno smeđi tekući proizvod s oštrim mirisom mogao dobiti popularnost gotovo na cijelom planetu? Dokaz tome je prirodni, izvorni proizvod fermentacije soje poznatog branda kikkoman (Kikkoman), za koji zna svaki poznavatelj zdrave prehrane.

Mješavina graha i zdrobljenog zrna, gljiva roda Aspergillus (u nekim izvorima nazivaju se “gljive”) postala je prava revolucija u kuhanju. Zbog korisnih svojstava i niskog kalorijskog sadržaja nutricionisti preporučuju sojin proizvod tijekom prehrane, normalizaciju probave, jačanje kardiovaskularnog sustava. Ali je li umak koristan svima? Koje su kontraindikacije za uporabu?

Soja umak - koristi i štete

Ljubitelji mirisnog preljeva ne misle uvijek o tome je li soja umak dobar. Ovo pitanje je dvosmisleno. Kao i kod uporabe bilo kojeg proizvoda, ovdje je važna mjera. Poznato je da je soja umak jedan od lidera u sadržaju aminokiselina i antioksidanata, te se čak može natjecati s citrusima. Osim toga, blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav i cijeli organizam. Ali ljudi s dijabetesom i gastritisom moraju biti oprezni s ovim proizvodom.

Kada gubite težinu

Ovaj proizvod je također koristan za dijetalne pristalice - to je nisko-kalorična (bju - njegova prehrambena vrijednost je 50 kcal) i ne sadrži kolesterol. Soja umak se često koristi kao začina: zamjenjuju ga soli, štetni začini (majoneza, kečap), ali odnos nutricionista prema njemu nije uvijek jednoznačan. Soja umak s dijetom, kao što je riža, pomaže puno: oni napuniti rižu, tako da jelo nije tako bland i dijeta je lakše slijediti. Međutim, još uvijek je vrlo važno nabaviti izvorni, visokokvalitetni proizvod koji ne sadrži kancerogene tvari.

Je li moguće da trudna

U umjerenim količinama, soja umak može se konzumirati tijekom trudnoće. Sadrži triptofan - aminokiselinu koja pomaže u proizvodnji serotonina. Pomaže normalizirati san, smanjuje razdražljivost. Trudnice bi trebale zapamtiti: zamjenjujući ih majonezom, kečapom, preferirajte preljev s niskim sadržajem soli, inače će se pojaviti natečenost.

ozljeda

Glavna opasnost koja može potrajati za potrošača pri kupnji proizvoda je lažna. Šteta od sojinog umaka izravno je povezana s kvalitetom začina. U potrazi za profitom, beskrupulozni proizvođači proizvode surogat opasan za zdravlje, a ne iz proteina soje koji se hidrolizira kiselinama, ali uz pomoć štetnih kemikalija Kako ne bi bio zaveden ili štetio zdravlju, kupite začine samo u staklenoj posudi. Kao dio proizvoda ne smije biti pojačivača okusa, aroma.

struktura

Mnoge ljude zanima: od čega je napravljen sojin umak? Proizvodnja: fermentacija soje nakon prešanja. Rezultat je bistra tekućina bez sedimenta, sa sadržajem proteina 6-8%, može biti svijetla ili tamna, sa ili bez pšenice, visoko slane ili s niskim sadržajem. Nakon kuhanja potrebna je pasterizacija začinom. Otvorena boca može biti pohranjena oko mjesec dana, u hladnjaku - oko 3 mjeseca.

Kako napraviti soja umak kod kuće

Pojednostavljeni recept za umak od soje kod kuće bez kemijskih dodataka sadrži dvije faze: namakanje i ključanje. Za 150 grama soje pre-natopljene preko noći, uzmite 2 žlice maslaca, 1 žlicu pšenice i soli na okus. Kuhati soju na sat i pol (možete dodati piletinu ili povrće u vodu za zasićenje). Zatim morate isušiti juhu i zgnječiti grah (funta drobiti), dodati preostale sastojke, prokuhati još malo i začiniti je spreman.

Recepti za sojin umak

Raspon metoda primjene univerzalnog začina je ogroman. Jela sa sojinim umakom postala su pravi kulinarski trag mnogim kućanicama. Umak će dodati klasične recepte za kuhanje, dodati nove boje, iskoristiti i učiniti okus omiljenih jela još svjetlijim. Koristi se kao začin za lagane salate, osnova za mariniranje ribe, mesa, peradi ili povrća. Pogledajte korak po korak domaće recepte s fotografijama.

Pečeni škampi

  • Vrijeme kuhanja: 15-20 minuta.
  • Usluga: 3 osobe.
  • Kalorijska jela: 191 kcal.
  • Svrha: za večeru.
  • Kuhinja: azijska.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Recept za pržene škampe u umaku od soje je koristan za svaku domaćicu. Neka ovo jelo bude lako pripremiti, ali njegov okus ne postaje manje rafiniran. Prije posluživanja poslasticu možete posuti ljekovitim biljem, zaliti sokom od limuna, dodati orašaste plodove (kikiriki, pistacije). Riža je savršena za ukras. Kako kuhati korak po korak? Obratite pozornost na sljedeći recept s fotografijom.

sastojci:

  • oguljene, prethodno odmrznute kozice - 500 g;
  • luk - 2 srednje glave;
  • češnjak - 4 klinčića;
  • soja umak - 4 žlice. l.
  • med - 2 žlice. l.
  • biljno ulje - 4 žlice. l.

Način pripreme:

  1. Ogulite češnjak, prođite kroz prešu (kutija češnjaka).
  2. Uklonite koru lukovice, sitno nasjeckajte na kockice.
  3. Na maslacu pržiti luk s češnjakom 2-3 minute.
  4. Razrijedite med sa 2 žlice tople vode, prelijte plodovima mora.
  5. Dodajte škampi s medom luk s češnjakom, pomiješajte - pržite još 5 minuta.
  6. Dodajte umak, znojite se na laganoj vatri još 5 minuta.
  7. Poslužite kao užina, dodajte kriške limuna i zelje. Umak stavite odvojeno u tavi.

Marinirano meso

  • Vrijeme kuhanja: 120 minuta.
  • Usluga: 3 osobe.
  • Kalorijska jela: 175 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: kineska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Meso marinirano u sojinom umaku u pećnici je sjajan način da zadovoljite kuću ukusnom, neisporučenom posudom. Obratite pažnju - vrlo je važno da ne presušite glavni sastojak tako da meso ne postane žilavo. Za to trebate učiniti sve strogo prema tehnologiji pripreme. Luk je nezamjenjiv sastojak jela - mesu daje sočnost i ukus. Na kraju ćete dobiti sočan, ukusan tretman s ugodnim, pikantnim okusom.

sastojci:

  • svinjetina - 500 g;
  • luk - 2 kom.
  • soja sos - 150 ml;
  • Bugarski papar - 1 kom.
  • češnjak - 2 klinčića;
  • paprika - 1 žličica;
  • svježi đumbir, po želji - 20 g;
  • crni papar - 10 g;
  • biljno ulje - 60 ml;
  • susam - 20 g

Način pripreme:

  1. Meso smo izrezali na srednje kocke, raspravlja se o papirnatom ubrusu. Utrljajte začine.
  2. Čistimo luk, češnjak, đumbir, papar. Fino sjeckani.
  3. U zagrijanoj dubokoj tavi pržiti malo sezama. Zatim dodajte biljno ulje, luk proći do zlatno smeđe boje oko jedne minute. Stavljamo joj bugarski papar, svježi đumbir i pržimo još dvije minute.
  4. Dodajte meso, dajte mu svijetlo smeđu boju sa svih strana, pržite.
  5. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
  6. Sadržaj posude prebacujemo u namašćenu posudu za pečenje. Napunite sojinim umakom, dobro promiješajte.
  7. Posudu treba peći oko sat vremena u pećnici.

Mala krila

  • Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
  • Usluga: 6 osoba.
  • Kalorijska jela: 193 kcal
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: indijska.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Indijski recept za krila u soja umaku može se natjecati s krilima Buffala. Da biste stvorili slatki i kiseli okus, možete dodati malo meda (ili šećera) u preljev. Pileća krilca za ovaj recept s fotografijom su ukusna, pikantna, sočna, dobro ih je kombinirati s umakom od kiselog vrhnja ili fermentiranog mlijeka s zelenjem i začinima. Oduševljeni su komentari gostiju.

sastojci:

  • pileća krilca - 1 kg;
  • sos od soje - 100 ml;
  • limun - pola;
  • rajčica - 4 žlice. l.
  • češnjak - 4 klinčića;
  • maslac - 100 g;
  • biljno ulje - 4 žlice. l.
  • suhe začine prema okusu.

Način pripreme:

  1. Rastopite maslac u dubokoj tavi (u tavi ili tavi), pržite malo sjeckanog češnjaka. Nakon toga se mora ukloniti tako da jelo ne bude gorko.
  2. Isperite krila, osušite papirnatom ubrusom. Cijeli dio podijelite na tri dijela. Morate pržiti u nekoliko pristupa.
  3. Djelujte po principu: prvo nalijte ulje, zatim stavite dio krila i temeljito pržite sa svih strana.
  4. Kada se cijela količina prži, pomiješajte krilca i soja sos u veliku zdjelu, pospite limunovim sokom, začinite pastom od rajčice.
  5. Stavite piletinu opet u tavi ili tavi od lijevanog željeza, gdje dovedete do spremnosti (20-30 minuta).

salata

  • Vrijeme kuhanja: 10-15 minuta.
  • Usluga: 2 osobe.
  • Kalorijska jela: 104 kcal.
  • Namjena: za doručak.
  • Kuhinja: japanski.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Recepti za salate s umakom od soje su raznoliki i brojni. Izvrsni su za ljubitelje svježeg povrća i one koji ga slijede. Da biste smanjili broj kalorija, umaku se dodaje grčki jogurt (možete ga zamijeniti redovitim). Prženu piletinu ili kuhani file, povrće, tvrdo kuhano jaje stavite na ravnu, lijepu tanjur, ukrasite svježim listovima peršina - ukusna, vitaminska poslastica je spremna za posluživanje na stolu.

sastojci:

  • svježi krastavci - 2 kom.
  • Daikon rotkvica - 1 kom.
  • crvena slatka jabuka - 1 kom.
  • Grčki jogurt (ili kefir) - 50 g;
  • umak od soje - 1 tbsp. l.
  • susam - 10 g;
  • listovi peršina za posluživanje - 5 listova.

Način pripreme:

  1. Ogulite rotkvicu. Operite i ogulite jabuku i krastavac.
  2. Krastavci trebaju biti izrezani na tanke kriške, rotkvica na grubo ribež, a jabuka narezana na male kocke.
  3. Umiješajte soja sos s jogurtom dok ne postane glatka.
  4. Prelijte ih pripremljenim povrćem, pospite susamom i ukrasite peršinom.

Riba u pećnici

  • Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
  • Usluga: 2 osobe.
  • Jela kalorija: 128 kcal.
  • Svrha: za večeru.
  • Kuhinja: španjolski.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Pečena riba u umaku od soje - veliko jelo za ručak ili večeru. Za kuhanje je poželjno kupiti ribu s malom količinom kostiju ili ribljih fileta. Hranu možete kuhati na nekoliko načina: prvo marinirati u soja umaku, a zatim ispeći s biljem ili kuhati u pećnici, zalijevati čuvenom začinom. Ispunite ribu klinovima ili drugim povrćem po vašem izboru.

sastojci:

  • file od pola, odmrznut - 600 g;
  • bijelo vino (ili vinski ocat) - 150 ml;
  • slan sos od soje - 100 ml;
  • poriluk - 100 g;
  • češnjak - 3 klinčića;
  • limun papar - prstohvat;
  • korijander - prstohvat;
  • bosiljak, svježe lišće za posluživanje - 20 g.

Način pripreme:

  1. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
  2. Prvo kuhajte marinadu: umiješajte sojin umak s vinom.
  3. Izrežite luk na tanke prstene, preskočite češnjak kroz češnjak.
  4. Rastavite filete na porcije, utrljajte sa začinima.
  5. Pošaljite marinadu, luk, češnjak 30 minuta. To bi trebalo u potpunosti pokriti filete.
  6. Kalup za pečenje prekrijte folijom. Stavite ribu u nju i prelijte umakom. Pecite do 20-30 minuta.

povrće

  • Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
  • Usluga: 2 osobe.
  • Kalorijska jela: 104 kcal.
  • Namjena: ukrasiti.
  • Kuhinja: vijetnamska.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Još jedan sjajan način da se diversificira vegetarijanska hrana je kuhati povrće u soja umaku. Ovaj recept s fotografijom može se koristiti za pripremu priloga ili glavnog jela. Ako volite eksperimentirati, povrću možete dodati sjemenke bundeve ili pržene orašaste plodove - to je savršena kombinacija sastojaka!

sastojci:

  • mrkva - 1 kom.
  • Rajčica - 1 kom.
  • tikvice - 300 g;
  • luk - 1 kom.
  • zelje - 1 hrpa;
  • soja umak - 4 žlice. l.
  • biljno ulje za pečenje - 4 žlice. l.

Način pripreme:

  1. Operite, osušite povrće, ogulite povrće.
  2. Fino nasjeckajte rajčicu, luk, tikvice.
  3. Narežite naborane mrkve s velikim stanicama.
  4. Pržite povrće 3 minute u tavi, stalno miješajući.
  5. Smanjite toplinu, dodajte soja umak, zelje. Promiješati i pirjati još minutu.

video

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo