Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Jelo je klasični uzorak mediteranske kuhinje, koji uključuje plodove mora kao što su Jakobove kapice, lignje, škampe, puževe i kvalitetnu tjesteninu barilla, penne, pipa rigata, odjevene u vrhnje, kiselo vrhnje ili mlijeko. Često se prilikom pripreme umaka koriste poznata provansalska bilja, kao i suho crveno ili bijelo vino iz kojeg se isparava sav alkohol. Tjestenina s morskim koktelom u kremastom umaku često se poslužuje s otvorenim školjkama mekušaca i poslužuje na tanjurima u obliku školjki.

Kako kuhati tjesteninu s plodovima mora u kremastom umaku

Prije nego što pripremite jelo, zalijte se kvalitetnim proizvodima. Odaberite svježe, mirisne zelje, koje nisu prekrivene znojem, koje lako vraćaju u svoj oblik ako se zgnječi. Riba, dagnje i drugi plodovi mora potječu iz šoka. Proizvodi koji su na ledu i izgledaju svježe nisu uvijek tako. Uzmite maslinovo ulje prvo hladno prešano - to je naj mirisnije. Priprema umaka zahtijeva pravilan odabir začina, koji će naglasiti okus i miris morskog koktela. Sljedeće bilje i začini savršeno odgovaraju:

  • ružmarin;
  • estragon;
  • kumin;
  • oraščić;
  • cilantro (može se zamijeniti peršinom);
  • origano;
  • bosiljak.

Recepti od tjestenine s morskim plodovima u umaku od vrhnja

Klasični talijanski recept za špagete s morskim plodovima u kremastom umaku ima mnogo zajedničkog s tjesteninom Carbonara. Barilla perje za oba jela kuha se do poluproizvoda, nazvanog "po zubu" (od talijanskog Al dente). Značajna razlika leži u sastavu "punjenja" paste. Za pripremu mediteranskog jela, svježe ulovljeni ili smrznuti losos, koji se brzo peče, uzima se u šok komoru. Često kuhari služe jelo pečeno u pećnici u tavi pod kremastim umakom od sira s maslinama, maslinama i povrćem.

Tradicionalna tjestenina s plodovima mora u umaku od vrhnja

  • Vrijeme: 60 minuta.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 90 kcal na 100 g.
  • Svrha: ručak.
  • Kuhinja: mediteranska.
  • Teškoća: srednja.

Vrlo ukusna tjestenina s morskim plodovima u kremastom umaku može biti po tradicionalnoj recepturi mediteranske kuhinje, koju odlikuje jednostavnost. Nastala posuda ima izražen morski okus i kremastu aromu. Preporuča se dodavati soja umak tijekom procesa zagrijavanja kako bi se poboljšao okus. Zapamtite da je bolje dati svježi morski plod.

sastojci:

  • Kraljevski škampi - 400 g;
  • dagnje bez školjaka - 400 g;
  • tjestenina - 300 g;
  • Parmezan - 200 g;
  • češnjak - 50 g;
  • krema - 500 ml;
  • sušena crvena paprika - 5 g;
  • bosiljak - 15 g.

Način pripreme:

  1. Ogulite škampe i dagnje.
  2. Kuhajte tjesteninu do polovine kuhane.
  3. Ogulite češnjak, narežite ga i pržite na maslinovom ulju ili ulju od patke do zlatno smeđe boje.
  4. Na obje strane pržiti račiće. Dodajte vrhnje i dagnje, kuhajte 3-4 minute, ne dopuštajući kuhanje.
  5. Dodajte tjesteninu, bosiljak, sir. Zagrijte 1-2 minute.

rezanci

  • Vrijeme: 90 minuta.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 85 kcal na 100 g.
  • Svrha: ručak.
  • Kuhinja: mediteranska.
  • Teškoća: srednja.

Recept za tjesteninu s morskim plodovima u kremastom umaku može se ugodno poboljšati uz pomoć poznatih jaja s rezancima, nakon čega se naziva istoimena posuda s govedinom ili svinjetinom. Pokušajte dati tjesteninu iznimno zanimljivim okusom stavljajući male rajčice od trešnje na pola u procesu kuhanja umaka. Nježni morski okus ugodno će iznenaditi goste, ako točno znate kako kuhati pržene škampe, a da im se ne naruši dosljednost.

sastojci:

  • račići - 400 g;
  • dagnje - 400 g;
  • tjestenina tagliatelle - 400 g;
  • tvrdi sir - 200 g;
  • češnjak - 50 g;
  • krema - 500 ml;
  • mljevena crvena paprika - 5 g;
  • bosiljak - 15 g.

Način pripreme:

  1. Ogulite škampe i dagnje.
  2. Kuhajte tjesteninu do pola kuhane, nakon što je držite 20-30 minuta u toploj vodi.
  3. Ogulite češnjak, narežite ga i pržite na maslinovom ulju ili ulju od patke do zlatno smeđe boje.
  4. Na obje strane pržiti račiće. Dodajte vrhnje i dagnje, kuhajte 3-4 minute, ne dopuštajući kuhanje.
  5. Dodajte tjesteninu, bosiljak, sir. Zagrijte 1-2 minute.

Fetuchchini

  • Vrijeme: 90 minuta.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 79 kcal na 100 g.
  • Svrha: ručak.
  • Kuhinja: mediteranska.
  • Teškoća: lako.

Klasična tjestenina s morskim plodovima i kremom bit će još ukusnija ako dodate posebnu tjesteninu fetuchchini. Ovo je gusta jaja rezanci, izrezati na duge trake. Savršeno upija umake, brzo kuha mekano, ne kida se. Da bi jelo bilo posebno ukusno, umiješajte ga samo pšeničnim brašnom. Tjestenina od morskih plodova u kremastom umaku, različite guste konzistencije, savršeno igra ulogu glavnog jela na blagdanskom stolu.

sastojci:

  • račići - 200 g;
  • dagnje - 300 g;
  • pasta fettuccine - 300 g;
  • tvrdi sir - 300 g;
  • krema - 500 ml;
  • jalapeno paprika - 50 g;
  • bosiljak - 15 g.

Način pripreme:

  1. Ogulite škampe i dagnje, pržite s obje strane u maslinovom ulju.
  2. Kuhajte tjesteninu dok ne dobijete pola.
  3. Paprike očistiti, ukloniti sjeme, izrezati na male kocke.
  4. U tavi pomiješajte dagnje, škampe, vrhnje i sir, pustite da prokuha.
  5. Dodajte papar, tjesteninu, kuhajte 4-5 minuta.

Crna tjestenina s plodovima mora u umaku od vrhnja

  • Vrijeme: 60 minuta.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 90 kcal na 100 g.
  • Svrha: ručak.
  • Kuhinja: mediteranska.
  • Teškoća: lako.

Crna tjestenina s morskim plodovima i vrhnjem bit će dobar ukras za stol. Možete ga kuhati na različite načine, ali u restoranima često odbacuju ideju o korištenju tvornički obojenih špageta. Umjesto toga, prilikom kuhanja i gašenja tinte se dodaju sipa, bezopasna za ljudsko tijelo. Dobro se upijaju u povrće, ribu, tjesteninu.

sastojci:

  • račići - 100 g;
  • dagnje - 100 g;
  • file lososa - 300 g;
  • crni špageti - 300 g;
  • tvrdi sir - 200 g;
  • krema - 300 ml;
  • bosiljak - 15 g;
  • sušeni origano - 10 g

Način pripreme:

  1. Ogulite škampe i dagnje, isjeckajte lososov file na male porcije.
  2. Popecite plodove mora dok se ne pojavi zlatna boja.
  3. Špagete skuhajte dok ih polu ne skuhate, dodajte ih u tavu s morskim koktelom.
  4. Napunite masu vrhnjem, dodajte sir, začinsko bilje.
  5. Kuhajte 4-5 minuta.

Uz morski koktel

  • Vrijeme: 30 minuta.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 120 kcal na 100 g.
  • Svrha: ručak.
  • Kuhinja: mediteranska.
  • Teškoća: lako.

Pasta morskih plodova u kremastom umaku, pripremljena prema izvornoj recepturi, ne može svatko priuštiti, pa se neki proizvodi mogu uspješno zamijeniti bez snažnog gubitka okusnih svojstava. Takva zamjena podliježe rezancima i plodovima mora. Umjesto skupih tjestenina, koristite standardne duge špagete. Odvojeno kupljene školjke, škampi, losos ili fileti lososa zamjenjuju jednostavan morski koktel, koji već ima sve što vam treba.

sastojci:

  • špagete - 300 g;
  • krema - 500 ml;
  • morski koktel - 500 g;
  • tvrdi sir - 300 g;
  • bosiljak - 15 g;
  • sušeni origano - 10 g;
  • crveni luk - 100 g

Način pripreme:

  1. Ogulite luk, izrežite na male kockice.
  2. Ocijedite marinadu iz morskog koktela, pržite morske plodove s lukom do zlatne boje.
  3. Prokuhajte špagete do polovine kuhane.
  4. Stavite tjesteninu, sir, začinsko bilje u tavu s morskim koktelom, prelijte kremom.
  5. Kuhajte, smanjite toplinu i kuhajte 5-6 minuta ispod zatvorenog poklopca.

Uz plodove mora i sir

  • Vrijeme: 80 minuta.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 110 kcal na 100 g.
  • Svrha: ručak.
  • Kuhinja: talijanska.
  • Teškoća: lako.

Dobar primjer modificiranja standardnog recepta za tjesteninu s morskim koktelom je talijansko pečeno jelo, nalik na julienne gljive. Da biste postigli formiranje prekrasne zlatno-smeđe kora sira, očistite ga žumanjkom prije pečenja na visokoj temperaturi. Za posluživanje i posluživanje zaliha posebnih porcija koje će izgledati vrlo impresivno na stolu za ručavanje.

sastojci:

  • pasta od barile - 300 g;
  • Parmezan - 200 g;
  • mozzarella sir - 300 g;
  • krema - 600 ml;
  • račići - 200 g;
  • dagnje - 100 g;
  • losos ili file lososa - 300 g;
  • Provence bilje - 25 g;
  • šampinjoni - 200 g

Način pripreme:

  1. Isperite šampinjone, ogulite i izrežite ih na tanke kriške.
  2. Pržene dagnje, škampi, crveni riblji file, dodajte kriške gljiva nakon 2-3 minute toplinske obrade. Donesite smjesu u zlatnu boju.
  3. Prokuhajte špagete do polovine kuhane.
  4. Sipajte koktel morske kreme s gljivama, dodajte tjesteninu. Kuhajte 1-2 minute, dodajte ljekovito bilje, pola oba tipa sira.
  5. Posudu raširite u porcijama, na vrhu pospite ribanim sirom.
  6. Pecite na temperaturi od 190-200 stupnjeva 8-10 minuta.

U kremastom umaku od rajčice

  • Vrijeme: 60 minuta.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 90 kcal na 100 g.
  • Svrha: ručak.
  • Kuhinja: talijanska.
  • Teškoća: lako.

Jelo je modifikacija poznatog recepta za tjesteninu Bolognese, koja sadrži morski koktel umjesto domaće govedine i svinjetine. Crvenkasto-narančasti umak od rajčice, koji u potpunosti pokriva rezance, izgleda vrlo zanimljivo. Ukrasite jelo kada poslužite lišće od korijuna ili peršina i polovice rajčice od višnje da biste dobili posluživanje na razini restorana.

sastojci:

  • pasta od barile - 300 g;
  • krema - 500 ml;
  • rajčica - 500 g;
  • račići - 200 g;
  • dagnje - 200 g;
  • Šalata - 100 g;
  • svježi bosiljak - 50 g;
  • sir cheddar - 200 g

Način pripreme:

  1. Ogulite luk, izrežite na male kockice.
  2. Rajčica izblijedi 10-15 sekundi, napravi poprečni presjek ispred stabljike. Skinite kožu povlačenjem stopala. Crush pulpa, miješati s bosiljkom.
  3. Kuhajte tijesto u stanju polu-spremno.
  4. Škampi, školjke, očistite, pržite uz rajčice i luk dok ne dobijete zlatno smeđu boju.
  5. Sipajte vrhnje u posudu, stavite špagete i sir. Pirjajte 3-4 minute ispod zatvorenog poklopca.

Uz plodove mora i rajčice

  • Vrijeme: 60 minuta.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 87 kcal na 100 g.
  • Svrha: ručak.
  • Kuhinja: talijanska.
  • Teškoća: lako.

Kombinacija morskog koktela i osvježavajućeg umaka od rajčice dobar je izbor za lagani ručak. Pokušajte odabrati guste, ali zrele crvene plodove rajčice, tako da se, kada se reže na velike kocke, ne šire tijekom toplinske obrade. Bosiljak ima glavnu ulogu u oblikovanju okusa jela, dajući mu posebnu svježinu. Da biste stvorili zanimljiviji okus, dodajte Provence bilje, korijander ili sitno sjeckani korijen celera.

sastojci:

  • špagete - 300 g;
  • krema - 500 ml;
  • rajčice - 600 g;
  • račići - 300 g;
  • dagnje - 300 g;
  • svježi bosiljak - 50 g;
  • Parmezan - 300 g

Način pripreme:

  1. Odvojite nogu od rajčice. Voće se reže na velike kocke, bez miješenja mesa.
  2. Prokuhajte špagete do polovine kuhane.
  3. Peel seafood, pržiti do zlatno smeđe.
  4. Dodajte vrhnje, špagete, kockice rajčice. Kuhajte pod poklopcem na 6-7 minuta.
  5. Dodajte ribani sir, promiješajte.

S plodovima mora i gljivama

  • Vrijeme: 80 minuta.
  • Usluga: 15 osoba.
  • Kalorijska jela: 130 kcal na 100 g
  • Svrha: ručak.
  • Kuhinja: talijanska.
  • Teškoća: lako.

Prilikom pripreme takvog jela, imajte na umu da je nježan okus morskih plodova lako prekinut jedinstvenim, jakim mirisom gljiva. Stoga, uzeti gljive, kamenice gljive, ne karakterizira jak miris. Posluživanje špageta s gljivama i morskim plodovima je bolje u posuđenim posudama iz pećnice, poput julijena. Tijekom kuhanja začinite špagete s čilijem. Pikantni sir i morski koktel s gljivama imaju neobičan okus, koji vas može iznenaditi.

sastojci:

  • špagete - 500 g;
  • Parmezan - 200 g;
  • sir cheddar - 200 g;
  • mocarela sir - 500 g;
  • šampinjoni - 300 g;
  • bukovače - 200 g;
  • morski koktel - 500 g;
  • krema - 600 ml;
  • origano - 15 g;
  • rajčica - 200 g

Način pripreme:

  1. Prokuhajte špagete do polovine kuhane.
  2. Sjeckati rajčice, ukloniti stabljike, miješati s origanom.
  3. Očistite gljive, izrežite ih u srednju kocku.
  4. Sirevi se naribaju na krupnijem ribežu, miješaju. Treće stavite na stranu, pomiješajte s origanom.
  5. Ocijedite marinadu od morskog koktela. Pržite plodove mora dodajući pire od rajčice do kraja.
  6. Popecite gljive odvojeno.
  7. Izmiješati sve sastojke. Pirjajte 3-4 minute ispod zatvorenog poklopca.
  8. Posudu stavite u tanjure, pospite mješavinom sira i sira. Pecite na temperaturi od 190-200 stupnjeva 7-8 minuta.

video

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo