Postoje mnogi popularni proizvodi koji se koriste kako u glavnim jelima tako iu grickalicama. Jedna od njih je piletina u bilo kojem obliku, bilo da se radi o pilećoj nozi, bedru, krilima, fileu ili grudima. Potonji se koristi u širokom rasponu recepata, od kojih ćete najzanimljiviji naći u nastavku.

Kako kuhati

Dnevna prehrana gotovo svake moderne osobe ne može bez posebne posude s pilećim prsima. Posebno je neophodan proizvod na dijeti. Brzo i ukusno kuhanje pilećih prsa može se obaviti na različite načine: pokrijte tikvice ili krumpire, umotajte u foliju s povrćem, napravite posudu ili napravite juhu. Kod kuće se meso peče, kuha, pirja ili peče u pećnici. Piletina je također često uključena u tople salate, gdje se može kombinirati s:

  • patlidžan;
  • gljiva;
  • sir;
  • kupus;
  • ananas;
  • rajčice.

Metode kuhanja

Postoji mnogo zanimljivih opcija za kuhanje pilećih prsa. U originalnijim receptima se koristi za pravljenje sušenih pastrama ili peciva punjenih najneočekivanijim sastojcima, kao što su suhe šljive, itd. Još jedna zanimljiva opcija je carpaccio, u kojem se meso koristi u sirovom obliku. Više jednostavnih recepata - piletina nuggets, battered, juha, riža, meatballs i drugih dijetetskih jela.

Kako kuhati

Čak i uz svu prividnu jednostavnost u ovom načinu kuhanja, vrlo je lako pokvariti meso. Iz tog razloga morate slijediti određeni slijed radnji:

  1. Operite meso. Ako je potrebno, odvojite se od kostiju.
  2. Za dijetalna jela potrebno je ukloniti kožu.
  3. Zatim stavite proizvod u posudu. Ako namjeravate kuhati salatu, onda sipajte vruću vodu, a ako je juha hladna. U ovoj fazi još uvijek možete dodati 90 ml soka od jabuke, glavu češnjaka i nekoliko komada jabuke.

Koliko kuhati pileća prsa? Vrijeme je određeno veličinom komada mesa. Prosječna vrijednost je 30-40 minuta od trenutka kipuće vode. Nakon toliko vremena, meso se može ukloniti iz vode i ostaviti da se ohladi. Da biste ga brže kuhali, meso morate izrezati na male komadiće širine 2-4 cm, što će povećati područje kontakta s vodom, zbog čega će se vrijeme kuhanja smanjiti.

pečen

Izvornu sočnost mesa možete sačuvati pečenjem na roštilju ili u pećnici. Osim toga, s ovom toplinskom obradom, piletina gubi manje proteina. Prije pečenja u pećnici, mora biti pravilno pripremljena. Da biste to učinili, upotrijebite sljedeće upute:

  1. Izrežite meso od kosti, uklonite hrskavicu, mast i kožu.
  2. Isperite proizvod pod mlazom hladne vode, a zatim stavite na papirnati ručnik, pričekajte sušenje.
  3. Cijeli komadi mesa odbiju se ili režu prema receptu.
  4. U sljedećoj fazi, ako je potrebno, marinirati sa začinima, kefir, kiselo vrhnje, ocat ili biljno ulje.
  5. Nakon 1, 5-2 sata spakirati meso tako da zadrži svoju sočnost. Koristite za ovu foliju, "kaput" povrća ili rukav za pečenje.
  6. Postavite optimalnu temperaturu u pećnici - 180-200 stupnjeva, zagrijte je.
  7. Stavite obrazac pola sata, ne više.

Kako pržiti u tavi

Jedna od jednostavnih opcija je jednostavno pržiti piletinu u tavi. Prije svega, meso je ponovno odvojeno od kamena, očišćeno od hrskavice, koža se može ostaviti. Zatim se fileti ispiru i reže na komade prema receptu, ili se ostavljaju u komadićima. Prije ukusnog prženja pilećih prsa u tavi, meso se mora odvaliti čekićem. Tako će ostati mekan i nježan. Da biste sačuvali svoje bogatstvo, trebate koristiti tijesto ili krušne mrvice. Za ovo:

  1. Pomiješajte 1-2 jaja s nekoliko žlica mlijeka. Zatim ih sipajte 1-2 st. l. brašno.
  2. Pobijediti sastojke, začiniti začinima.
  3. Ulijte biljno ulje u tavu, zagrijte ga.
  4. Spread kriške file, prethodno umočen u tijesto.
  5. Pržite na obje strane na laganoj vatri do zlatno smeđe boje.

U spori kuhalo

Još jedan jednostavan i ukusan način kuhanja piletine je kako kuhati pileća prsa u laganom štednjaku. Možete pokušati napraviti par. Osim piletine, začinit će se i malo umaka od soje. Postupak kuhanja je sljedeći:

  1. Isperite i osušite tekućim papirom pod tekućom vodom.
  2. Očistiti začine po želji.
  3. Pola sata, stavite u umak od soje.
  4. Zatim, zamotajte u foliju, a zatim pošaljite u zdjelu multicooker dizajniran za parenje.
  5. Ulijte litru malo zagrijane vode u drugu posudu.
  6. Omogućite program "Kuhanje za par", postavljajući tajmer na 45 minuta.

recepti

Koristeći gore navedene upute, možete kuhati piletinu i uz druge proizvode. Glavna stvar - u skladu s osnovnim preporukama. Prije pečenja ili pečenja potrebno je meso čuvati u marinadi, a pri kuhanju pričekati da se ohladi u juhu. Zatim, u svakom slučaju, jelo će biti sočno i ukusno. Ostaje samo odabrati jedan od dolje navedenih recepata i naučit ćete kako kuhati ukusna pileća prsa.

salata

Osim glavnih jela, na stolu se često nalazi i salata od pilećih prsa. Meso ove ptice dobro je kombinirano s mnogim sastojcima. U salati je većina povrća. Zajedno s mesom stvaraju izvrsnu kombinaciju okusa i koristi za tijelo. Jelo može biti toplo ili hladno - u bilo kojem obliku užina je vrlo ukusna.

sastojci:

  • peršin - mala hrpa;
  • Bugarski papar - 0, 25 kg;
  • listna salata - par listova;
  • 3-4 rajčice;
  • pileća prsa - 0, 5 kg;
  • luk - 1 kom.
  • maslinovo ulje - malo za punjenje;
  • senf - 1 žličica;
  • sok od limuna - 4 žlice. l.

Način pripreme:

  1. Već pripremljeni file papar, sol, zatim pržite u tavi dok ne dobijete rumenilo.
  2. Pustite da se komadi ohlade, a zatim izrežite na male komadiće.
  3. Ogulite sjeme iz sjemena, isperite, nasjeckajte slamke. Rajčice se režu u veće komade, a luk - u pola prstenove.
  4. Za preljev, umiješajte ulje s senfom i limunovim sokom.
  5. Stavite oprane listove salate, zatim luk na dno pripremljenih jela.
  6. Zatim dodajte sve ostalo povrće, prelijte preljevom, nakon nekoliko minuta, promiješajte.

U pećnici

Za gotova jela izašla izvan ružičasta, i sočan iznutra, koristiti način kako kuhati pileća prsa u pećnici. Prilikom pečenja proizvod se ispostavlja na taj način. Glavno je da ne pretjerate da se dojke ne osuše. Ništa manje važna je temperatura. U mesnim receptima u pećnici, marinada se gotovo uvijek koristi. Priprema se iz raznih proizvoda. Slijedi jedna od varijanti pečene piletine u marinadi.

sastojci:

  • sok od limuna - 2 žlice. l.
  • med - 1 tbsp. l.
  • sjemenke gorušice - 1 žličica;
  • dojke - 2 kom.
  • suncokretovo ulje - malo za marinadu;
  • začin - sami;
  • umak od soje - 1 tbsp. l.

Način pripreme:

  1. Uzmi zdjelu, gdje se kombinira rastopljeni med, malo suncokretovog ulja, rasuti začin, sos od soje i sok od limuna. Sve komponente se miješaju.
  2. Očistite, operite, osušite, zatim stavite u drugu posudu i prelijte marinadu, premazanu sa svih strana. Pošaljite u hladnjak.
  3. Dok se pećnica zagrijava na 190 stupnjeva.
  4. Nakon sat vremena stavite na dno posude za pečenje.
  5. Stavite u pećnicu na 50 minuta.

Pljeskavice od mljevenog mesa

Tajna izrade mljevenih pilećih prsiju je usitnjavanje mesa u stanje mljevenog mesa ili sitnih komadića. Osim toga, često se tome dodaju i drugi proizvodi. To mogu biti kruh, brašno, žitarice, pire od povrća ili ribani krumpir. Prema uputama u nastavku, naučit ćete kako kuhati sjeckane komade pomoću jednostavnog francuskog recepta.

sastojci:

  • maslac - 0, 1 kg za prženje i 0, 24 kg za punjenje;
  • pileći file - 1 kg;
  • meso bijelog kruha - 0, 3 kg;
  • krušne mrvice - 0, 25 kg;
  • prirodna krema - 0, 3 l;
  • luk - 0, 5 kg.

Način pripreme:

  1. Isperite filete, ogulite, usitnite u mljeveno meso pomoću mlinca za meso, zatim ohladite.
  2. Namočite kruh vrhnjem. Luk sitno nasjeckajte, pirjajte i dodajte oba sastojka u mljeveno meso.
  3. Rezani maslac za punjenje u kockice, zamrzavanje, a za prženje - rastopite u tavi.
  4. Formirajte srednje velike kuglice od ohlađene mljeve, otprilike kao na fotografiji. Stavite komad maslaca u sredinu, izbliza.
  5. Kotrljajte u krušnim mrvicama, pržite, trošite na svakoj strani 2 minute.

Naučite kako kuhati komade od pilećih prsa s majonezom koristeći druge recepte.

Uz gljive u umaku od vrhnja

Ako govorimo o pilećim prsima s gljivama, idealno je da se ovo meso kombinira s šampinjonima. Iako se umjesto toga često koriste gljive kamenica ili svježe šumske gljive. Dodavanje kiselog vrhnja čini okus gulaša još nježnijim i sočnijim. U ovom receptu samo se luk loše kombinira, ali kad ga pečemo s gljivama ili stojeći u kiseloj kremi, on se neće razlikovati od ostalih komponenti.

sastojci:

  • kopar - par grančica;
  • šampinjoni - pakirani smrznuti;
  • brašna - 2 žlice. l.
  • sir - 0, 2 kg;
  • vrhnje - 0, 25 kg;
  • češnjak - 1 klinčić;
  • pileća prsa - 1 kom.

Način pripreme:

  1. Ogulite perad, izvucite kost, prokuhajte juhu. Meso se reže na kriške.
  2. Zagrijte brašno u suhoj tavi, dodajte juhu. Stavite pola naribanog sira, kiselo vrhnje i zdrobljeni češnjak.
  3. Gljive pržite u zasebnoj posudi.
  4. Uzmite posudu za pečenje, masnoću, stavite kuhani file, zatim gljive, prelijte umakom na vrh.
  5. Pola sata peći jelo na temperaturi od 180 stupnjeva.
  6. Kada ste spremni posuti ostatke naribanog sira.

U tijesto

Jedno od brzih i jednostavnih jela - pileća prsa u tijestu na tavi. Drugo ime zvuči kao grumen. To su meso koje je umočeno u tijesto i zatim prženo na maslacu. Osim toga, komadi se mogu valjati u krušnim mrvicama. Ovo jelo je savršeno za one koji nemaju vremena kuhati nešto, pogotovo kada se gosti iznenada pojavljuju na pragu.

sastojci:

  • jaje - 1 kom.
  • dojke - 1 kom. težine oko 0.6 kg;
  • pšenično brašno - 5 žlice. l.
  • maslac - 0, 1 kg za prženje;
  • voda - 1 tbsp. l.
  • začin - sami.

Način pripreme:

  1. Proizvod od mesa oprati, nježno ukloniti kost, izrezati na dijelove srednje veličine, istući ih.
  2. U zasebnoj zdjeli rastopite jaje, a zatim postupno napunite brašno. Promiješati u vodi.
  3. Umutite tijesto dok ne dobijete homogenu konzistenciju, začinite začinima, možete češnjak.
  4. Zagrijte posudu s uljem.
  5. Svaki komad piletine umočite u tijesto, pržite jednu stranu, a zatim drugu.
  6. Stavite na papirnate salvete.

Dijetalna juha

Budući da ovo meso ima vrlo nizak sadržaj kalorija, juha od pilećih prsa također ima pravo biti dijetalna. Ovo jelo se često preporučuje osobama s probavnim problemima, ali za njih to treba biti u obliku krem juhe. Gubitak težine je prikladna tekuća transparentna verzija. Povrće se koristi kao preliv u bilo kojoj od ponuđenih opcija.

sastojci:

  • mrkva - 1 kom.
  • bilo koja tjestenina - 150 g;
  • peršin - 5 grančica;
  • dojke - težine oko 0, 5 kg;
  • rajčica - 1 tbsp. l.
  • suncokretovo ulje - 2 žlice. l. za prženje;
  • krumpir - 3 kom.
  • jaje - 1 kom.
  • voda - 1, 2 l;
  • luk - 1 kom.

Način pripreme:

  1. Pripremite juhu s piletinom i cijelim lukom.
  2. Zatim, kuhano meso podijeljeno u vlakna, a luk samo ukloniti.
  3. Pošaljite piletinu natrag u juhu, ponovno stavite lonac s njim da prokuha.
  4. Bacanje kockica krumpira, pržene mrkve s tjesteninom i nešto kasnije tjestenina.
  5. Pirjajte dok krumpir nije spreman.
  6. Na kraju dodajte zelenilo s pretučenim sirovim jajetom.

salata

Drugi brzi obrok je dimljena salata od pilećih prsa. Njegova aroma budi apetit u fazi mljevenja proizvoda. Dimljena piletina kombinirana je s jajima, sirom, orašastim plodovima, krekerima, grahom, pa čak i voćem. Sastojke možete rasporediti na različite načine: u slojevima ili samo za miješanje. Majoneza, jogurt, maslac, vrhnje ili kečap koriste se za preljev.

sastojci:

  • krastavac - 2 kom.
  • senf, ocat - 0, 5 tsp;
  • šećer - 0, 5 žličice;
  • bijeli grah - 0, 2 kg;
  • dimljena piletina - 0, 6 kg.

Način pripreme:

  1. Namočite grah unaprijed za noć, kuhajte ujutro.
  2. Dimljena piletina narezana na kockice, krastavci - trake.
  3. Spojite glavne komponente, ostatak se miješa radi punjenja goriva.
  4. Stavite hranu u zdjelu za salatu.
  5. Promiješati, napuniti.

Ispod sira

Ukusno kuhana pileća prsa sa sirom u pećnici. Miris i sočnost pečene kore neće ostaviti ravnodušnim ni velikog gurmana. Sir je bolje uzeti s visokom ili srednjom masnoćom. Takav proizvod će zasigurno moći nadoknaditi moguću suhoću piletine. Za originalnost je vrijedno pokušati dodati orašaste plodove, a trebate poslužiti uz neki prilog.

sastojci:

  • luk - 2 kom.
  • jaje - 4 kom.
  • sir - 0, 2 kg;
  • češnjak - 4 klinčića;
  • papar - par prstohvat;
  • biljno ulje - 1 tbsp. l.
  • dojke - 3 kriške filea;
  • orasi - 0, 15 kg.

Način pripreme:

  1. Ogulite češnjak, zgnječite ga i pomiješajte s paprom. Dodajte ulje ovdje i promiješajte.
  2. Namažite pripremljeni file mješavinom češnjaka.
  3. Nakon pola sata pržite grudi u suhoj tavi.
  4. Luk nasjeckajte na pola prstena, pirjajte do svjetlo zlatne boje, a zatim stavite na dno namazane posude za pečenje.
  5. Zatim stavite file, na vrhu s mješavinom jaja s nasjeckanim orasima. Posljednji sloj je ribani sir.
  6. U pećnici zagrijanu na 180 stupnjeva pecite oko 40 minuta.

Odrežite u pećnici

Tajna ukusnih pilećih prsnih krumpira jest upotreba rashlađenog mesa, koje se mora pažljivo otresti kako ne bi ostalo rupa. Za takav recept potrebno vam je dosta hrane, a jelo je vrlo ukusno i s osjetljivom hrskavom koricom. Može čak biti i dijetalna, ako sir zamijenite sirom, a kiselo vrhnje jogurtom, ili samo poslužite s rajčicama.

sastojci:

  • tvrdi sir - 50 g;
  • Grudi - 0, 6 kg;
  • kiselo vrhnje - 0, 2 l;
  • sol, biljno ulje - 0, 5 tsp;
  • Rajčica - 2-3 kom.

Način pripreme:

  1. Isperite file, izrezati na kriške debljine 1 cm, kao što je prikazano na slici.
  2. Pokrijte s folijom, odbijte s obje strane, posolite ili začinite začinima.
  3. Operite rajčice, izrežite u krug.
  4. Stavite komade filea na dno podmazanog oblika.
  5. Na vrhu svakog mjesta stavite rajčicu, dodajte sol, prelijte kiselo vrhnje, pospite sirom.
  6. Stavite obrazac na 25 min. u pećnici. Optimalna temperatura je 180 stupnjeva.

S rajčicama

Zanimljiv i brz recept - cijela pileća prsa u pećnici s rajčicama. Meso ne mora biti zaklano, samo trebate oprati i ukloniti kožu. Zatim su dojke punjene rajčicama, obložene umakom, a jelo je gotovo spremno. Ispada vrlo elegantno, tako da možete jednostavno podnijeti takvo meso u svečani stol, ako ste samo umorni od pečene piletine.

sastojci:

  • Rajčica - 2 kom.
  • prsne kosti - 2 kom.
  • umak od soje - 2 žlice. l.
  • kiselo vrhnje - 4 žlice. l.
  • sol - 0, 5 tsp;
  • začin - sami;
  • češnjak - 4 glave.

Način pripreme:

  1. Isprati grudi, osušiti. Zatim skinite kožu, marinirajte u soja umaku nekoliko sati.
  2. Na svakom od njih napravite rezove, kao što je prikazano na slici, posolite ih, začinite po okusu.
  3. Operite rajčice narezane na kriške. Svaki paste u rezove.
  4. Kiselo vrhnje u kombinaciji sa zgnječenim češnjakom, začinjeno. Nanesite smjesu piletine.
  5. Pecite na 200 stupnjeva. Optimalno vrijeme je 45 minuta.

Kako napraviti mekano i sočno

Postoji mnogo savjeta o tome kako kuhati sočnu pileća prsa. Vrlo je bogat kad se umije u raznim umacima ili umacima - na kefiru, majonezi, kremi ili kiseloj kremi. Za rezanje mesa bolje je ne uzeti drvene daske - one upijaju sok. Kod prženja komadići se mogu puniti slaninom ili maslacem. Istu istu nužno proći kroz celofan ili film tako da sok ne prska po bočnim stranama.

video:

Kategorija:

Kulinarstvo