- Kako napraviti palačinke od jetre govedine
- Goveđi recepti za palačinke
- Pirinčani uštipci
- Uštipci jetre s mrkvom i lukom
- Uštipci iz jetre s krupicom
- Uštipci jetre i krumpira
- Kako napraviti palačinke u pećnici
- Video: recept za palačinke od jetre
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Jela iz jetre su specifična i ne vole svi. Ali palačinke s jetrom, pravilno kuhane, poslužene s ukusnim umakom, privući će i dijete. Proizvodi za izradu jela su apsolutno jednostavni i dostupni: jetra, jaja, luk, brašno ili griz. Vi samo trebate znati kako napraviti tijesto za jetre i ispeći ukusnu poslasticu.
Kako napraviti palačinke od jetre govedine
Prije nego što možete napraviti palačinke od goveđeg jetre, morate znati osnovna pravila za odabir ovog korisnog nusproizvoda. Svježa, visokokvalitetna jetra tamnocrvene boje (naziva se "boja zrele višnje"), svijetlo crvene krvi, ugodnog karakterističnog mirisa. Ako ga pritisnete prstom, udubina će brzo nestati. Bilijarni otvori trebaju imati svijetlu boju. Mrlje, udubljenja, oštećenje proizvoda ne bi smjelo biti. Fotografije dobre, kvalitetne jetre mogu se naći u mreži i kuharicama.
Goveđi recepti za palačinke
U kuhanju, postoje mnogi recepti i sorte palačinki jetre. Pripremaju se na bazi tijesta s dodatkom sode, s mrkvom, sa sirom i majonezom, s zobenom kašom, pa čak is heljdinom kašom. Velike palačinke su kremaste i oblikuju ukusnu tortu s jelom. Recept za ovaj kolač vrlo je popularan među hostesama.
Pirinčani uštipci
Čak i najzahtjevniji gurman sigurno će voljeti ukusne, nježne, mekane palačinke. Jednostavni proizvodi, minimalno složeni procesi i utrošeno vrijeme - to su palačinke za jetru s rižom. Prilikom posluživanja poželjno je dodati jelo s umakom od vrhnja s povrćem ili na osnovi nezaslađenog jogurta - to će naglasiti poseban okus nusproizvoda.
sastojci:
- jetra - 600 g;
- duga riža - 100 g;
- jaje - 1 kom.
- veliki luk - 1 kom.
- biljno ulje - 50 ml;
- pšenično brašno ili škrob - 100 g;
- sol, papar, začini - po želji.
Način kuhanja
- Prvo morate pripremiti rižu. Isperite ga i ulijte slanom kipućom vodom. Kuhajte dok ne skuhate - 20-25 minuta. Kuhanu rižu bacite u cjedilo i isperite hladnom vodom.
- Dok se peče riža, pripremite jetru za obradu. Kako kuhati goveđu jetru: temeljito je očistite od kanala, a zatim je stavite pod vrlo vruću vodu tako da se film može lakše ukloniti. Izvadite ga i odrežite sitne komadiće.
- Oljuštite luk i prođite ga kroz mlin za mljevenje zajedno s komadima jetre.
- U dubokoj zdjeli pomiješajte sve sastojke jetrenog tijesta (riža, luk s jetrom, jaja, brašno), začinite solju i začinima i ostavite stajati 10-15 minuta.
- Stavite tijesto u tavu s dobro zagrijanim maslacem i žlicom. Formirajte lijepe, okrugle palačinke.
- Bolje je pokriti posuđe poklopcem - onda će proizvodi dobro ispeći i postati prozračni.
- Pecite ukusne uštipke od jetre do zlatno smeđe boje.
Uštipci jetre s mrkvom i lukom
Meke, nežne palačinke s mrkvom neće nikoga ostaviti ravnodušnim. Čak i mala djeca rado jedu ovo jelo za oba obraza. Da biste pravilno pripremili jetru, najprije ga morate pripremiti: čistu, bez filma. Fotografije svih tih procesa lako se mogu pronaći na internetu i kuharicama. Neke kućanice savjetuju prženje palačinki od piletine ili svinjske jetre, ali to ne činite - govedina (meso i jetra) je najkorisnija.
sastojci:
- jetra - 800 g;
- veliki luk - 1 kom.
- mrkva - 1 kom.
- brašno - 150 g;
- maslac - 50 g;
- sol, papar - po želji;
- jaje - 1 kom.
Način kuhanja
- Oljuštite povrće i usitnite: luk - na kockice i narežite mrkvu finim renderom.
- Popecite povrće na maslacu dok ne omekša. Bolje je koristiti ovu vrstu maslaca - čini palačinke nježnim i ukusnim.
- Oslobodite jetru iz vena, kanala i filma. Izrežite nusproizvod u srednje komade.
- Prođite ga kroz stroj za mljevenje mesa ili gnječite miješalicu.
- U duboku zdjelu stavite nadjev od jetre, pečeno povrće i jaje. Promiješajte i začinite po okusu. Uđite u brašno - konzistencija mesa bi trebala biti slična tijestu za fritule.
- Stavite žlicu tijesta na dobro zagrijanu posudu i pržite palačinke u malo ulja.
- Ne zaboravite: proizvodi od jetre se pripremaju vrlo brzo i važno ih je ne sušiti.
Uštipci iz jetre s krupicom
Recept za palačinke jetra pogodan je čak i za one koji ne vole ovaj zdravi nusproizvod. Tajna leži u pravilnoj obradi jetre - ona se mora pažljivo očistiti, ukloniti film tako da bude što je moguće mekši. Limunov sok pomoći će vam da se riješite osebujnog mirisa i okusa - samo dodajte nekoliko žličica tijesta.
sastojci:
- goveđa jetra - 600 g;
- griz - 100 g;
- jaja - 2 kom.
- mrkva i luk - 1 kom;
- sol, papar - po želji;
- ulje za kuhanje za prženje.
Način kuhanja
- Tretirajte jetru na tradicionalan način. Fotografije procesa korak po korak mogu se naći u kuharicama. Glavna stvar - za uklanjanje kanala, vene i film.
- Oljuštite povrće i ogolite ga.
- Stavite jetru, povrće u posudu miješalice i samljeti u stanje kaše.
- Dodajte jaje, promiješajte, začinite solju i začinima. Na kraju pospite svu krupicu, ponovno promiješajte.
- U ovoj fazi, morate dati vremena da se tijesto stajati za 30 minuta da nabubri griz.
- Tijesto stavite u tavu s dobro zagrijanim maslacem i smeđim na srednjoj vatri dok se ne skuha s obje strane.
Uštipci jetre i krumpira
Ove palačinke iz jetre su dobre zbog sadržaja krumpira, gotovo u potpunosti nedostaju okus i miris jetre. Jelo je dobro kuhati i za buduću uporabu - nakon zagrijavanja ne gubi okus. Još jedna prednost ovog recepta je mogućnost korištenja kuhanog krumpira, koji je ostao nakon jučerašnje večere.
sastojci:
- goveđa jetra - 400 g;
- kuhani krumpir - 3 kom.
- Luk - 1 kom.
- jaja - 2 kom.
- majoneza ili kiselo vrhnje - 60 g;
- krumpirov škrob - 1 tbsp. l.
- sol, papar, začini - po želji.
Način kuhanja
- Tretirajte jetru na tradicionalan način: uklonite kanale, vene i film.
- Oljuštite luk i nadjev s nusproizvodom. U tu svrhu možete koristiti mikser.
- Stavite masu jetre u duboku zdjelu i dodajte jaje, škrob i sol paprom.
- Očistite kuhani krumpir i utrljajte na fini višak.
- U ovoj fazi, spojite sve sastojke i dodajte kiselo vrhnje ili majonez. Ovi sastojci daju posebnu nježnost palačinkama.
- Premazati mljevenjem i pustiti da odstoji 20 minuta.
- Pržite pržene komade s obje strane do smeđe kore u dobro zagrijanom biljnom ulju.
Kako napraviti palačinke u pećnici
Goveđi jetreni uštipci su nježni, mirisni, pahuljasti - vrlo su korisni svima bez iznimke! Postoji mala tajna koja pomaže nadopuniti poseban okus nusproizvoda - to je korijander. Potrebno je dodati nekoliko žitarica ili prstohvat začina na tlo, a okus gotovog jela iskrijet će novim bojama. Kuhanje u pećnici, kao i na pari, smanjit će kalorije i učiniti palačinke još korisnijima.
sastojci:
- jetra - pola kilograma;
- Luk - 1 kom.
- zobena kaša - 1 šalica;
- topljeni sir - 150 g;
- sirovi krumpir - 2 kom.
- prstohvat korijandera;
- sol - na okus;
- brašno ili krekeri za paniranje.
Način kuhanja
- Ogulite jetru, krumpir i luk te ih izrežite na velike kocke.
- Kroz mlin za meso preskočite sve ove sastojke i zobenu kašu.
- Rastopljeni sir narežite na ribež i dodajte masi.
- Začinite s mljevenim mesom po želji. To bi trebala biti gusta masa.
- S mokrim rukama formirajte kotlete ili palačinke.
- Svaku palačinku uvaljajte u mrvice kruha i stavite na pladanj za pečenje obložen pergamentom ili folijom.
- Pecite palačinke goveđe jetre u pećnici na visokoj temperaturi 20 minuta.