- Što je ricotta
- Ricotta recepti
- Ricotta torta
- Ricotta torta
- Ricotta kolači od sira
- Salata Ricotta
- Tjestenina Ricotta
- Video: Ricotta kod kuće
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Italija je poznata po tradiciji proizvodnje sira. Rijetko jelo talijanske kuhinje, bilo da se radi o pizzi ili tijestu, ne sadrži ovaj proizvod, a njegove sorte - industrijske ili domaće - nevjerojatne su. Ricotta se izdvaja u njihovom redu - to jest, možete razumjeti, upoznati se s njezinim podrijetlom.
Što je ricotta
Prilikom proizvodnje sira nastaje sirutka. Sadrži bjelančevine, elemente u tragovima i druge korisne tvari, kako bi se izlijevala takva vrijednost. Serum je često uključen u domaće recepte, ali me je veliki broj njih natjerao da potražim druge načine. Ricotta je tradicionalni talijanski mliječni proizvod koji je rezultat prerade sirutke.
Sir Ricotta je vrlo mekan, nježan, izgleda kao svježi sir, koji je također koristan za zdravlje. Sirutka sir je bogata albumin proteinima, prelazi sadržaj kalcija u mlijeku, što je korisno za djecu, dojilje, trudnice, sportaše i starije osobe. Nemoguće je nazvati dijetetskim proizvodom zbog visokog sadržaja masti, što može biti štetno s tendencijom prekomjerne težine. Najdeblji sir je ovca, donja kalorija je karakteristična za kravu i kozu.
Što jesti rikotu
Zbog slatkog okusa, proizvod se koristi u različitim jelima. Talijani će dati mnogo odgovora na pitanje što ricotta jesti. Konzistencija omogućuje širenje na kruh, zamjenjujući kremu u desertima. Recept za uskršnji kruh u Italiji uključuje ovaj sir. Dodaje se salatama, složencima, umacima. Prilikom odlučivanja kako jesti rikotu, imajte na umu da njezin okus dobro pristaje uz bijelo vino.
Ricotta recepti
Kod kuće pripremite mnogo jela s ovim sirom. Može ih se zamijeniti mozzarellom prilikom kuhanja lazanje ili pizze. Dobro se slaže s povrćem, osobito s rajčicama. Najjednostavniji desert možete napraviti stavljanjem sira u središte posude i okolnim posudama. Razmišljanja o tome što kuhati s rikotom, otvoreni prostor za kreativnost.
Ricotta torta
U Italiji i izvan nje izumljena je mnogo pite od ricotte, uključujući kolače. Možete ga, primjerice, zamijeniti svježim sirom u piti od svježeg sira. Kolači se razlikuju u asortimanu proizvoda, ali su jednako ukusni. Izvrsna opcija je kolačić s kruškom. Njegov recept nije jedan od složenih, ali ćete biti ugodno iznenađeni ukusnom vrstom kolača (kao na slici) i prekrasnim okusom.
sastojci
- rikota - 250 g;
- šećer - 50 g za punjenje i 100 g za tijesto;
- brašno - 200 g;
- jaje - 1 kom.
- prašak za pecivo - 10 g;
- kora limuna - 1 žličica;
- ljuštene kruške - 4 kom.
- maslac - 1 žličica. za podmazivanje, 150 g za ispitivanje;
- cimet - na zahtjev.
Način kuhanja
- Pržite maslac sa šećerom, dodajte sir, promiješajte.
- Nastavljajući miješati, dodajte polet, vanilin šećer.
- Prosijati brašno pomiješano s praškom za pecivo.
- Kombinirajte sve sastojke i dobro promiješajte.
- Kruške narežite na kriške i raširite ih na dno namazane maslacem, posuto šećerom, stavite tijesto na vrh.
- Pecite tortu na 180 stupnjeva 50 minuta.
- Izvadite kolač iz obrasca, okrenite ga, možete ga ukrasiti cimetom.
Ricotta torta
Blagi slatki okus sirutkastog sira dobro se slaže s čokoladom, što se može i treba uzeti u obzir pri uporabi ovog sira za kolače. Primjer takvog kolača od ricotte je Đavolja hrana. Nemojte se plašiti sumornog imena - torta je skovana u SAD-u, za razliku od deserta "Angelic Biscuit", koji je postao vrlo popularan. Kao što vidite na fotografiji, ova torta ima tamnu boju, što se objašnjava velikom količinom čokolade koja je uključena u tortu i kremu.
sastojci
- Ricotta - 200 g za kolač i 250 g za kremu;
- Jaja - 2 kom.
- Brašno - 300 g;
- Maslac - 100g;
- Šećer - 100 g;
- Mlijeko - 80 ml;
- Kakao - 3 žlice. l.
- Prašak za pecivo - 1 žličica;
- Mljeveni cimet - 2 prsta;
- Sol - 2 prsta;
- Vanilin - 1 prstohvat;
- Tamna čokolada - 30 g za dekoraciju, 80 g za kolač, 150 g za kremu;
- Čokolade - 5 kom.
Način kuhanja
- Pobijedite u blenderu s omekšanim maslacem, dodajte jaja i mlijeko, ponovno tuknite.
- Stavite šećer, treći put.
- U nastaloj masi sipajte rastopljenu čokoladu, ponovno umutite.
- Pomiješajte prosijano brašno s kakaoom, praškom za pecivo, cimetom i vanilijom.
- Kombinirajte sve sastojke, umutite u mikser, počevši od niskih okretaja i postupno ih povećavajući.
- Razmažite oblik maslacem i pospite brašno ravnomjerno, pecite 25 minuta na 200 stupnjeva, provjerite spremnost sa šibicom.
- Izvadite iz kalupa, ohladite.
Pomiješajte krem sir s otopljenom čokoladom, prekrijte folijom i držite u hladnjaku četvrt sata. Izrežite kolač na pola, razmazite jedan dio kremom, stavite drugi dio na vrh. Zamotan u foliju, stavite u frižider nakon 8 sati, namažite kremom na vrh. Pospite tortu s čokoladom, protrljajte je na krupnijem rende, ukrasite slatkišima.
Ricotta kolači od sira
Savršeno za doručak rikota sira. Veliki kulinarski doživljaj sira, kao na fotografiji, kuhanje ne zahtijeva puno vremena ne uzima, a razlikuju se po izvrsnom okusu. Čak i djeca će cijeniti prednosti takvih kolača. Njihov okus je mnogo mekši od uobičajenog sira, a dosljednost je mnogo mekša. Najprikladnije za rikotke od sira od kozjeg mlijeka.
sastojci
- rikota - 250 g;
- jaje - 1 kom.
- mljeveno laneno sjeme - 1 tbsp. l.
- zobena kaša - 3 žlice. l.
- prašak za pecivo - ½ tsp;
- pšenično brašno za raspadanje.
- sol - 1 prstohvat;
Način kuhanja
- Svi sastojci se kombiniraju u veliku zdjelu i temeljito miješaju kako bi se dobila homogena masa iz koje se vadi.
- Formirajte sira, prelijte u pšenično brašno.
- Podmažite tavi s biljnim uljem, pržite kolače od sira. Ako isključite jaje, a sirup u siru se ne kotrlja, dobivate vegetarijansku dijetetsku hranu bez glutena.
Salata Ricotta
Ricotta sir kao sastojak u salatama popularan je kao i kiseli sirevi kao feta i sir. Ricotta salate su vrlo često povrće, iako su i drugi sastojci mogući - piletina, šunka. Ovaj mliječni proizvod savršeno usklađuje pikantne zelje, koje se također može dodati. Povrće koje ide dobro s ricotta je rajčica.
sastojci
- rikota - 150 g;
- jaja - 2 kom.
- rajčica - 3 kom.
- biljno ulje - 15 g;
- Ledena salata - 1 hrpa;
- kiselo vrhnje - 50 g;
- Crni papar i sol - po želji.
- češnjak - 2 klinčića;
Način kuhanja
- Tvrdo kuhana jaja i rajčice narezati na kockice, usitniti salatu Iceberg, sir pomiješati vilicom, pomiješati sastojke.
- Češnjak sitno nasjeckajte, pomiješajte s biljnim uljem i kiselim vrhnjem, dodajte crni papar i sol.
- Začinite mješavinom rajčica, rikote i jaja.
- Na dnu zdjele za salatu stavite "Iceberg", stavite pripremljenu smjesu na vrh.
Tjestenina Ricotta
Tjestenina je jelo, bez kojeg je nemoguće zamisliti talijansku kulinarsku tradiciju. To se odnosi na brojne proizvode za tijesto - tjesteninu ili slične knedle (ravioli, tortelini). U prvom slučaju, sir može biti sastojak umaka, u drugom - toppings, Talijani pripremaju tijesto s rikotom u različitim verzijama.
sastojci
- špagete durum pšenice - 1 pakiranje;
- rikota - 100 g;
- ljuta paprika - 1 kom;
- rajčice - ½ kg;
- Luk - 1 kom.
- srednje veličine žarulje - 2 kom.
- sol - na okus.
- češnjak - 2 klinčića;
Način kuhanja
- Izrežite oba luka na male kockice, isjeckajte češnjak.
- Izrežite rajčice u srednje kockice.
- Na tavi s maslinovim uljem zalužite luk, ljutu papriku i pola češnjaka.
- Papar izvadite, stavite rajčice, pirjajte 10 minuta.
- Dodajte sjeckani sir, preostali češnjak, sol, papar, uklonite iz vrućine nakon 2 minute.
- Kuhajte špagete, kombinirajte s umakom.