- Kako kuhati piletinu pilav
- recepti
- U tavi
- U Kazanu
- uzbečki
- S gljivama
- dijetalan
- U spori kuhalo
- U pećnici
- U dvostrukom kotlu
- Na azerbejdžanski
- začina
- video
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Istočna kuhinja je voljena zbog svoje raznolikosti, svjetline okusa, sitosti i ljepote jela. Zahvaljujući uzbečkim kuharima, imamo priliku uživati u pilavu. Postoji mnogo opcija za kuhanje ovog jela, od kojih su neke pojednostavljena verzija klasičnog jela. Ova kategorija uključuje recept s piletinom.
Kako kuhati piletinu pilav
Za kuhanje tradicionalno se koristi kotao. Ako nemate takve posude, možete koristiti bilo koju drugu dubinu i imati debele zidove. Poželjno je da se pripremanje piletine pilava provodi u spremniku od lijevanog željeza, što će osigurati ravnomjerno zagrijavanje proizvoda. Korištenje tankih posuda dovest će do činjenice da će riža stalno gorjeti i gubiti svoj lijepi izgled.
Priprema proizvoda
Bijele rižine sorte pogodne su za pilav (primjerice, žito, na pari), međutim, neki kuhari koriste smeđe žitarice, pa čak i druge žitarice - bulgur, biser ječam i druge za kuhanje jela. Prethodno je glavna komponenta namočena u lagano slanoj vodi 40-50 minuta. Da bi se zrna riže raspršila, uzima se u obzir nekoliko pravila:
- žitarice treba prati nekoliko puta dok voda ne postane prozirna;
- čista riža se suši čistim ručnikom;
- Nakon toga, zrno može biti malo prženo u tavi.
Pile za jelo treba odabrati ne previše debele, mlade. Idealan kotao za piletinu, od kojeg se meso brzo kuha i postaje sočno. Za kuhanje su pogodni svi dijelovi pile - noge, grudi, srca, fileti, krila. Neobičan, ekonomičan i ukusan pilaf od piletine. Prilikom korištenja cijelih dijelova ptice, oni se jednostavno polažu na vrh riže u kotlu, a file se reže na male komadiće i pomiješa s drugim sastojcima. Prije kuhanja, meso se temeljito pere od ostataka krvi.
recepti
Jela od riže, povrća i raznih vrsta mesa nazivaju se pilav. Varijacije njegove pripremne mase: azerbejdžanski, uzbečki, tadžički, turkmenski, ostali. U svakom receptu, bez obzira na vrstu mesa, riža je bitna komponenta. Tehnologija kuhanja pilava s piletinom praktički se ne razlikuje od klasične recepture (uz dodatak janjetine), osim što je potrebno manje vremena za prženje piletine.
U tavi
Ako vaša obitelj voli plov, a nema vremena kuhati klasičnu verziju, recept s piletinom bit će izvrsna alternativa za uštedu vremena na kuhanju. Rižu treba pripremiti unaprijed, natopiti je vodom najmanje 2-3 sata, a bolje noću. Ujutro se žitarice nekoliko puta pere - to će spriječiti lijepljenje zrna tijekom procesa kuhanja. Ispod je korak-po-korak recept za pilav s piletinom u tavi.
sastojci:
- začini (po želji: kurkuma, zira, češnjak, žutika, u kompletu);
- mrkva velika mlada;
- file ili drugi dijelovi peradi - 0, 5 kg;
- riža (poželjno na pari) - 0, 2 kg;
- ulje za prženje;
- luk.
Način pripreme:
- Piletinu treba pržiti u tavi uz visoku temperaturu (5 minuta na svakoj strani).
- Dok se meso peče, pripremite mrkvu i luk, peeling i mljevenje.
- Usporite vatru, dodajte povrće i filete.
- Nakon 10 minuta, stavite zrna riže u posudu i ulijte 2 šalice vode.
- Čvrsto zatvorite poklopac, kuhajte jelo na laganoj vatri najmanje pola sata (tekućina bi trebala ispariti) bez otvaranja poklopca.
U Kazanu
Obožavatelji Plovova smatraju da je jelo pripremljeno u kotlu vrlo ukusno. Ako imate priliku, kuhajte rižu s piletinom u tradicionalnom jelu: vaše vrijeme i trud neće se uzalud trošiti. Bolje je koristiti rižu dugog zrna, a pileći dijelovi mogu biti bilo koji, uključujući krila, noge i bedra. Kako kuhati piletinu u kotlu?
sastojci:
- maslac - 7 tbsp.
- pileći file - 0, 2 kg;
- glava češnjaka;
- mrkva mlada velika;
- žitarice od riže - do 250 g;
- luk;
- zira, đumbir u prahu, šafran, žutika - malo po malo.
Način pripreme:
- Prvi korak je stavljanje kotla u vatru u koji se stavlja ulje.
- Kada ulje zavrije, dodajte sjeckanu mrkvu i luk. Nakon 5 minuta, komadići mesa stavljaju se u kotao.
- Kada piletina ima koru, dodajte rižu.
- U međuvremenu, morate kuhati 2 žlice. zatim dodajte u posudu zajedno sa začinima.
- Koristite žlicu da izravnate površinu riže, stavite neolupljeni češnjak na vrh. Zatim je poklopac dobro zatvoren.
- Ukusan pilaf s pilećim fileom bit će spreman nakon 20 minuta, dok se poklopac ne može otvoriti, a vatra mora biti slaba.
uzbečki
Uzbeci se služe isključivo s mesom, a ne samo janjetina, nego i piletina. Blaga i sočna piletina dobro se slaže sa suhom rižom i povrćem. U procesu gašenja svi sastojci izmjenjuju arome, što rezultira neusporedivim prekrasnim okusom pravog pilaua. Za kuhanje ukusnog jela, odaberite masne dijelove piletine, na primjer, bokove. Slijedi recept za uzbečki plov s piletinom, koji izgleda kao fotografija.
sastojci:
- glavice češnjaka - 2 kom.
- mješavina začina;
- bedra - 0, 5 kg;
- srednji luk - 2 kom.
- mrkva - 3 kom.
Način pripreme:
- Operite kukove. Ulijte ulje u kotao ili lonac debelih stijenki, zagrijte ga. Pržite luk u zdjeli.
- Začinite piletinu, stavite u kotlić / lonac, pržite na velikoj vatri 5 minuta, a zatim smanjite intenzitet na minimum i kuhajte meso pola sata.
- Mrkve od mrkve stavite na vrh mesa i pirjajte 20 minuta.
- Riževe žitarice, isperite pod vodom, ulijte u kotao / lonac, dodajte 1 žličicu. začini, miješati. Stavite 2 glave češnjaka na vrh.
- Odvojeno kuhati vodu (1, 5-2 tbsp.), Ulijte jelo s njim tako da tekućina diže gotovo 1 cm iznad riže.
- Pirjajte pola sata, zatim miješajte proizvode i kuhajte još 30 minuta. Nakon što isključite peć, ostavite jelo da se ulijeva četvrt sata.
S gljivama
Ovo jelo se ne stidi hraniti goste - ispada vrlo mirisna, lijepa, hranjiva i ukusna. Za kuhanje pilava s piletinom bolje je izabrati komade mesa s kožom (na taj će se način pokazati da je riža vlažnija, a ne suha). Gljive se mogu koristiti bilo koje, glavna stvar - da su svježe. Pilafu možete dodati okus prskanjem mesa s curryjem u prahu. Kako napraviti pilav s piletinom i gljivama?
sastojci:
- pileća prsa - 0, 6 kg;
- češnjak - 3 komada;
- šampinjoni (ili druge gljive) - 0, 3 kg;
- začini;
- velika mrkva - 2 kom.
- ulje za prženje;
- veliki luk;
- riža na pari - 2 žlice.
Način pripreme:
- Podijelite grudi na nekoliko dijelova.
- Operite gljive, osušite ručnikom, izrežite na male tanjure.
- Odrežite oguljeno povrće, pržite na maslacu dok ne dobijete zlatnu nijansu.
- Prženi luk i mrkvu stavite u posebnu posudu, pržite piletinu (na istom ulju) u praznu posudu.
- Vratite povrće u posudu, dodajte opranu zrna riže i pomiješajte proizvode.
- Dodaj masnoću češnjaka, dodajte začine. Preko posude izlijte kipuću vodu tako da je 1 cm iznad riže.
- Zatvorite tavu, kuhajte pilav na laganoj vatri 20 minuta.
- Popecite gljivu i dodajte je u posudu. Nakon 15 minuta možete probati jelo.
dijetalan
Sadržaj kalorija u ovoj posudi je samo 110 kcal (naznačena je količina na 100 g). Za kuhanje nutricionisti savjetuju uzimanje pilećih krila ili grudi. Komadiće mesa treba rezati na nekoliko komada i pržiti do zlatno smeđe boje - to će ubrzati proces kuhanja. Ako ste razumjeli proces korak po korak, pogledajte fotografiju, onda će biti lako napraviti prehrambeni pilaf s piletinom.
sastojci:
- zira - ½ tsp;
- velike mrkve - 2 kom.
- Krila - 6 kom.
- riža na pari / dugo zrno - 1 tbsp.;
- začini;
- glava češnjaka - 2 kom.
- luk.
Način pripreme:
- Podijelite krila preko zglobova na tri dijela, pržite do kore, zatim dodajte zira u tavu i držite proizvode na vatri još 5 minuta.
- Zatim dodajte čips od mrkve, sitno sjeckani luk, neolupljene glave češnjaka.
- Nakon 10 minuta prženja dodajte u posudu rižu s 2 šalice vode.
- Kada tekućina zavri, pokrijte posudu s poklopcem i kuhajte jelo 20 minuta.
U spori kuhalo
Kuhanje jela s kuhinjskim aparatom mnogo je lakše i brže. Ne smijete se ograničiti na standardni set proizvoda - rižu, začine i meso. Recept za piletinu pilav u multicooker pruža mogućnost dodavanja suho voće. Grožđice, suhe marelice i šljive naglašavaju okus mesa, čineći ga laganim slatkim. Kako kuhati pilav u laganom štednjaku s piletinom?
sastojci:
- luk - 0, 2 kg;
- začina;
- piletina - 0, 5 kg;
- češnjak - 3 komada;
- žitarice od riže - 2 žlice.
- mrkva - 1 velika.
Način pripreme:
- Meso podijelite na male komadiće (oko 50 grama).
- Luk treba rezati polu-ožemanjem, mrkvom - utrljati.
- Aktiviranjem opcije "Pečenje", posudu podmažite maslacem, stavite piletinu unutra. Razmislite o tome koliko bi mesa trebalo kuhati: piletina bi trebala peći 20 minuta, a zatim joj dodati sjeckano povrće.
- Nakon 10 minuta dodajte začin, zrna riže, češnjak češnjaka, 4 žlice. voda.
- Nakon miješanja sastojaka, prebacite uređaj na "Pilaf", zatvorite poklopac i ne dodirujte posudu do zvučnog signala.
- Nakon što isključite multicooker, ostavite da se kuha 10 minuta, nakon čega će se moći jesti.
U pećnici
Ovo srdačno, lako pripremljivo i vrlo ukusno jelo priprema se na različite načine. Neki ljudi više vole pilaf u pećnici: tako je jelo nisko kalorično. Učinak se postiže zbog nepostojanja potrebe za prženjem proizvoda na biljnom ulju dugo vremena. Čak i neiskusni kuhar moći će kuhati ukusni pilaf u pećnici s piletinom. U tu svrhu i dalje možete koristiti rostera, debelu tavu ili kaljeno staklo. U nastavku je opisano kako kuhati pilav u posudi u pećnici s piletinom.
sastojci:
- češnjak - 2 komada;
- pileći file - 0, 5 kg;
- luk;
- mlade mrkve - 2 kom.
- riža - 1, 5 žlice;
- začina.
Način pripreme:
- Prstenovi luka se prže 1-2 minute, u posudu se dodaju čips od mrkve.
- Nakon 5 minuta povrću se dodaju komadići piletine, a vatra se svede na minimum.
- Posuda se nakon 15 minuta skida s vrućine, sastojci se dodaju zdrobljenim češnjakom, pomiješaju i sadržaj posude prebaci u posudu.
- Očišćena riža dodaje se zajedno s dodatcima za jelo u posudu za pečenje. Zadnja se doda voda (približno 500 ml). Pripremite piletinu pilav oko 45 minuta.
U dvostrukom kotlu
Uz pomoć modernog kuhinjskog pomoćnika, bilo koji prilog ili mesno jelo jednako je dobro kao i kuhano na štednjaku. Hrana iz dvostrukog kotla ima veliku prednost u odnosu na kuhanu / prženu hranu na tradicionalan način. Hrana iz uređaja održava integritet okusa, teksture, maksimalnu količinu vrijednih tvari. U nastavku je opis kako kuhati pilav u dvostrukom kotlu s piletinom, tako da izlazi, kao na slici.
sastojci:
- riža dugog zrna - 1 tbsp.;
- začina;
- piletina (grudi / file) - 0, 5 kg;
- mlada prosječna mrkva - 4 kom.
- ulje za prženje;
- veliki luk.
Način pripreme:
- Pržite luk prstenove, mrkve kocke (to će potrajati 10 minuta).
- Slomite grudi / file u komade od 2x2 cm, dodajte u posudu, začinite.
- Napunite parobrod pripremljenim sastojcima: tostirano meso, povrće, natopljenu rižu. Napunite sastojke vodom tako da malo prelaze razinu proizvoda.
- Uključite uređaj na sat vremena, a nakon tog vremena moći ćete uživati u ukusnom, dijetnom jelu.
Na azerbejdžanski
Tradicionalno jelo se priprema u Aziji, a kombinira slatkasti okus suhog voća i začinsku aromu začina. Natječajna piletina je u savršenom skladu s drugim sastojcima pa je poželjno da se ovčje ili svinjsko meso učvrsti. Azerbejdžanski pilaf s piletinom i sušenim voćem zadovoljit će zahtjeve svakog gurmana. Za kuhanje je bolje uzeti basmati rižu ili pareno zrno. Nemojte žaliti uljem za vrijeme požara - tako da posuda neće biti suha.
sastojci:
- brašno 1 razreda - 0, 6 kg;
- pileći file - 2 kg;
- maslac - 120 g;
- začini;
- žitarice od riže - 0, 9 kg;
- velika bijela žarulja;
- grožđice i suhe marelice - 400 g;
- Šafran - 5 g;
- jaja - 2 kom.
Način pripreme:
- Isperite rižu nekoliko puta, pošaljite je kipućom vodom, kuhajte dok se pola ne skuva.
- Bacite kašu u cjedilo, ostavljajući tekućinu da se izlije.
- Podijelite piletinu na komade, operite ih.
- Na pola kolača na maslacu popržite luk. Stavite meso u tavu (vatra bi trebala biti umjerena), pržite piletinu dok se ne omekša.
- Suho voće nakon pranja treba osušiti, nakon sušenja marelica izrezati na trake.
- Pržite grožđice sa suhim marelicama na maslacu s niskim intenzitetom vatre, miješajte suho voće stalno.
- U zdjelu, kombinirajte sirova jaja, malu količinu vode, ghee i sol. Pobijedite sastojke pjenjačom / vilicom. Ulijte u brašno, miješajte dok ne postane homogeno.
- Tijesto razvaljajte tanko.
- Zagrijte kotao, podmažite maslacem. Stavite u rezervoar sloj tijesta, koji je također podmazan (rastopljen).
- Rizu podijelite na 2 jednaka dijela, pola stavite na tijesto.
- Otopite preostali maslac, pomiješajte sa šafranom. Dobivena smjesa je također podijeljena na pola. Ulijte jedan dio u kotao.
- Nakon ulijevanja u posudu drugu polovicu riže, ostatak ulja ulijte šafranom na vrh.
- Kotao zatvorite poklopac, stavite ga na slabu toplinu. Držite jelo na štednjaku dok tekućina ne ispari iz posuđa (to će potrajati oko četvrt sata).
- Pripremljeno jelo stavite na tanjur, ukrasite suhim voćem. Pečeno tijesto izrežite na segmente, stavite na vrh riže podijeljene u dijamante. Stavite komadiće piletine i luk prženi između krušnih mrvica.
začina
Svaka domaćica odabire začine za hranu po želji. Međutim, začini za pilav s piletinom, poželjno je koristiti tradicionalne. Kumin, kumin, žutika i crvena paprika glavni su sastojci uzbekistanskog jela, dok su kurkuma, šafran i korijander izborni sastojci za pilav. Da bi riža imala lijepu boju, dodaju se žuti začini (kurkuma, šafran) i mrkva od mrkve.
Da bi jelo imalo svijetlu aromu, začini se trebaju koristiti isključivo svježe. Dakle, vrijedi uzeti crnu ili crvenu papriku s graškom i samljeti se u procesu kuhanja pilau. Prije dodavanja začina, one se kombiniraju u posebnom suhom spremniku i tek tada se uliju u posudu. Ako želite dodati svježi chili, ne biste ga trebali usitniti, već ga stavite u cjelinu. Tako će oštrina papra biti eliminirana u procesu toplinske obrade, a riža će steći posebnu pikantnost.