Ako razmišljate o tome kako iznenaditi goste na odmoru ili planirate obiteljsku večeru, pokušajte kuhati običnog juliena, ali prema neobičnom receptu - unutar tartleta. Provest ćete malo vremena, ali zasigurno ćete steći ugled kao vješti kuhar.
Kako kuhati julienne u tartlets
Julienne je autentično francusko jelo. Prije nekoliko stoljeća posluživao se samo za stolom velikog vladara i plemstva, ali danas svatko koristi recept. Omjer svih sastojaka određen je okusom i okom, a zabranjeni proizvodi ne postoje. Ako želite, možete napraviti julienne u tartletima punjenim bilo kakvim mesom, morskim plodovima i povrćem: mrkva, tikvice, patlidžan, cvjetača. Sve komponente moraju biti podvrgnute toplinskoj obradi. Piletina, riblji fileti, morski plodovi i meso kuhaju se ili kuhaju na pari, a povrće i gljive prže.
U pećnici
Evo nekoliko savjeta za kuhanje kolača Julienne u pećnici:
- Prije slanja kalupa za pečenje, pećnicu treba zagrijati. Julienne se kuha na 180 ° C.
- Ako ne želite dobiti naribanu koru, dodajte sir 10 minuta prije završetka kuhanja.
- Da bi sok od punjenja ne pokvario tijesto i da ne procuri na lim za pečenje, pokrijte foliju folijom ili stavite tartlete u posudu za tortu.
U mikrovalnoj pećnici
Kako napraviti julienne u mikrovalnoj pećnici:
- Sve povrće narežite na tanke kriške, pržite do ulja.
- Napravite bešamel umak, protrljajte sir na zasebnoj ploči.
- Stavite nadjev u tartlets, pospite sirom.
- Pecite julienne u mikrovalnoj pećnici na maksimalnu snagu oko 7-10 minuta ili dok se sir ne otopi.
U spori kuhalo
Što trebate znati o tome kako kuhati julienne u laganom štednjaku? Samo jedan mali aspekt - potpuno ispeći punjenje u košare neće raditi. Ali s laganim štednjakom možete brzo i bez nepotrebnih problema pripremiti sve potrebne dijelove jela:
- Prvo pripremite meso, pržite luk s gljivama. Koristite za ovaj program "Prženje".
- Zatim kuhati bilo koji umak ili kuhati pileća juha u zdjeli. Bolje je to učiniti s načinom "Kaljenje" ili "Kuhanje".
- Gotove proizvode treba miješati s umakom i tek nakon punjenja tartlet nadeva.
- Zbrinite vrh s sirom i pustite da se malo otopi na srednjoj razini pećnice ili u mikrovalnoj pećnici.
Testo za tartlete kod kuće
Na svečanom stolu u koketima se obično poslužuje delikatna kremasta grickalica - posebna metalna posuda. Ako se odlučite temeljito pristupiti procesu i iznenaditi goste ne samo okusom jela, već i izvornom prezentacijom, onda vlastitim rukama napravite tartlete za julienne. Bilo koja vrsta tijesta prikladna je za bazu: na kefiru ili u kiseloj kremi, kvascu ili ljuspici. Možete pokušati eksperimentirati s pješčanim tijestom, na primjer, dodati začine sastojcima: kurkuma, korijander ili bosiljak. Praktične domaćice uvijek mogu koristiti osnovni recept.
sastojci:
- brašno - 200 g;
- maslac - ½ pakiranja;
- jaje (žumanjak) - 1 kom.
- voda - 2 žlice. l.
Način pripreme:
- Pobijedite žumanjke s nekoliko žlica šećera.
- Nasjeckati maslac nožem, pomiješati ga s brašnom, žumanjcima i soli, dodajući vodu ako je potrebno.
- Tijesto zamotajte filmom i ostatak uklonite pola sata.
- Ohlađeno tijesto narežite na male kvadrate debljine oko 3 mm, stavite u kalupe.
- Prekomjerne komade izrežite oštrim nožem. Po želji, tartlete mogu biti izrađene od bilo kojeg oblika: košara, čamaca ili u obliku žlica.
- Tijesto ostavite tijesto još pola sata, a prije pečenja probijte ga na nekoliko mjesta.
- Kalupi za pečenje trebaju oko 15-20 minuta na temperaturi od 200 ° C.
Recept Julienne u tartletima
Što se tiče glavnih komponenti jela, ne postoji niti jedan recept za kuhanje. U Francuskoj, u različitim provincijama, kuha se na svoj način, au našoj zemlji svaka će domaćica imati svoje posebne tajne. Iako je princip uvijek sličan: sastojci se prže, miješa, prelije s umakom, pomiče unutar plijesni i peče. Pokušajte i napravite tartlets s julienne - to je jednostavno i ukusno!
S piletinom i gljivama
Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
Obroci: za 6-7 osoba.
Kalorijska jela: 143, 6 kcal
Svrha: glavno jelo.
Kuhinja: francuska.
Poteškoća pripreme: lako.
Za kuhanje piletine i gljiva julienne u tartlets, morate odabrati pravo meso. Morate kupiti pileća prsa ili file, a ostali dijelovi nisu prikladni za ovo jelo. Meso po želji, može se slomiti u miješalici, zatim se dobiva nježna pasta, ili tanko rezati na trake. Što se tiče gljiva, šampinjoni se mogu pržiti u jednoj tavi s piletinom, ali se druge vrste gljiva pripremaju u odvojenom ražnju.
sastojci:
- piletina (dojka) - 200 g;
- šampinjoni - 200 g;
- luk - 1 glava;
- kiselo vrhnje - 3 žlice. l.
- peciva - 6-7 komada;
- brašna - 1 žličica.
Način pripreme:
- Svi sastojci narezani su na tanke kriške i luk na pola prstena.
- Pržite meso s povrćem u tavi.
- Dodajte začine, brašno, kiselo vrhnje i promiješajte.
- Ugrijati hranu na laganoj vatri dok ne postane gusta.
- Izvadili smo iz pulpe, punili smo prazninu vrućim julinijem.
- Pečemo peciva ne više od 10-15 minuta.
S piletinom, gljivama i sirom
Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
Obroci: 5-7 osoba.
Kalorijska jela: 155, 3 kcal.
Svrha: glavno jelo.
Kuhinja: francuska.
Poteškoća pripreme: lako.
Glavni "trik" Juliena je izvorni umak. Upravo to daje jelu potrebnu konzistenciju i povoljno naglašava okus svih proizvoda. Možete probati različite vrste umaka: tradicionalni bechamel, gljive ili sirni umak. Ako nemate vremena za pripremu sastojaka, uvijek možete upotrijebiti dokazanu metodu: dodajte kiselo vrhnje i brašno.
sastojci:
- piletina (dojka) - 200 g;
- šampinjoni - 200 g;
- luk - 1 glava;
- kiselo vrhnje - 3 žlice. l.
- kalupi - 5-7 komada;
- brašna - 1 žličica.
- sir - 100 g
Način pripreme:
- Gljive, kuhana prsa i luk pripremaju punjenje.
- Pržene proizvode lagano popržite, zatim im dodajte kiselo vrhnje i brašno i dovedite juliens do zadebljanja.
- Plijesni izlažemo na lim za pečenje, napunimo unutrašnjost vrućim nadjevom, protrljamo ga sirom.
- Tartlets s pečurkama i piletinom i sirom pečemo 15 minuta.
S gljivama i sirom
Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
Obroci: za 7 osoba.
Jela kalorija: 189, 6 kcal
Namjena: užina.
Kuhinja: francuska.
Poteškoća pripreme: lako.
Za julienne u tarteletima s gljivama i sirom, pripremaju se tradicionalni Beshamelovi umaci, tako da umak povoljno naglašava okus gljiva, dodaju se mlijeku i muškatni oraščić, lovorov list i crni grašak. Samo nemojte zaboraviti, prije dodavanja sosu drugim sastojcima, procijedite ga kroz sito i gazu. Kuhano jelo poslužite vruće.
sastojci:
- gljive - ½ kg;
- luk - 2 kom.
- tvrdi sir - 300 g;
- košare - 7-8 kom.
- maslac - 10 g;
- maslinovo ulje - 2 žlice. l.
Način pripreme:
- Drobljeni luk i gljive prže na mješavini maslina i maslaca.
- Popunite kalupe punjenjem, dodajte začine.
- Punjenje punite Bechamel umakom, pospite naribanim sirom i začinskim biljem.
- Posudu pecite u pećnici 7 minuta.
S kremom
Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
Usluga: 4 osobe.
Kalorijska jela: 210, 3 kcal
Namjena: užina.
Kuhinja: francuska.
Poteškoća pripreme: lako.
Julienne u tarteletima s kremom mogu se izvesti u različitim varijacijama. Možete uzeti puno svježeg povrća ili staviti nekoliko vrsta mesa, a ako se odlučite za jelo od gljiva, pokušajte dodati svježe pečurke svježim šampinjonima - vrganjima ili vrganjima. Ovaj recept korak po korak s fotografijama naučit će vas kako kuhati ukusnu julienne s gljivama i slaninom u kremi.
sastojci:
- gljive - 450 g;
- luk - 1 glava;
- brašno - 1 tbsp. l.
- sir - 170 g;
- slanina - 150 g;
- krema - 200 g
Način pripreme:
- Prvo pržite u biljnim uljima gljive s lukom.
- Čim luk postane transparentan, a sok od gljiva ispari, dodajte kremu, pomiješanu s brašnom.
- Luk s gljivama i vrhnjem i dalje se vruće polaže u košare od pješčanog teksta, ukrašene prženom slaninom i pire od sira.
- Posudu pecite 10-15 minuta.
S gljivama
Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
Usluga: za 10 osoba.
Kalorijska jela: 187, 6 kcal
Namjena: užina.
Kuhinja: francuska.
Poteškoća pripreme: lako.
Pečena na kolačima Julienne je prikladna jer nema potrebe za brkanjem s posuđem nakon obroka, jer čak možete pojesti tanjur za posluživanje - tartlet. Glavna stvar koju treba razmotriti je jedino pravilo - svi sastojci moraju se smrviti u tanke trake, a luk na pola prstena. Kada želite kuhati julienne gljive u tartletama na francuski način, odaberite bijele, gljive ili bukovače, dok kuhate, masliniće i vrganje - ruski know-how.
sastojci:
- gljive kamenica - 1 kg;
- luk - 1 kom.
- biljno ulje - 30 g;
- krema 10% - 1 tbsp.;
- topljeni sir - 100 g;
- tvrdi ribani sir - 1/2 st;
- vafle - 10 kom.
- rastopljene šljive. ulje -2 žlice. l.
Način pripreme:
- Operite gljive i luk, izrežite na tanke trake.
- Ulijte mješavinu ulja u tavu i zagrijte.
- Prođite gljive, a zatim luk dok ne dobijete zlatno smeđu boju.
- Kuhajte kremu. Dodajte im rastopljeni sir i promiješajte dok se ne otopi.
- Stavite košare na tanjur, rasporedite punjenje prema ovom principu: prve dvije žlice gljiva, istu količinu luka, prelijte preko cijelog umaka.
- Posljednji sloj položiti ostatke gljiva, preliti umak i obrišite sira.
- Stavite na tanjur mikrovalne pećnice, pržite 5-7 minuta.
Sa škampima
Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
Obroci: za 6 osoba.
Kalorijska jela: 164, 4 kcal
Namjena: užina.
Kuhinja: francuska.
Poteškoća pripreme: lako.
Julienne sa škampima privući će sve ljubitelje morskih plodova. Da biste uštedjeli vrijeme provedeno u kuhinji, možete kupiti gotove oguljene i kuhane škampe, koje samo trebate sipati u kipuću vodu. Ako ste kupili račiće u ljusci, imajte na umu da će njihova težina nakon kuhanja i čišćenja biti prepolovljena. Sve ostale detalje kako napraviti ukusnu užinu možete naučiti iz ovog recepta.
sastojci:
- tartelet od lisnatog tijesta - 12 kom.
- mali škampi - 1 kg;
- luk - 1 glava;
- češnjak - 1 klinčić;
- sir - 1/2 st .;
- kiselo vrhnje - 1 tbsp.;
- brašno - 1 tbsp. l.
Način pripreme:
- Nekuhani škampi će kuhati 2 minute.
- Luk sitno sjeckani, pržiti zajedno s češnjakom prošao kroz tisak.
- Zatim dodajte ohlađene kozice, brašno, kiselo vrhnje. Izmiješati dobro.
- Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte oko 15 minuta.
- Ako je umak predebeo, razrijedite ga s piletinom.
- Presavijte punjenje u limenke, protrljajte ga sirom.
- Za pečenje juliena s škampima u tartletima koristimo mikrovalnu pećnicu.
S piletinom
Vrijeme kuhanja: 35 minuta.
Usluga: 5 osoba.
Kalorijska jela: 174, 2 kcal
Svrha: glavno jelo.
Kuhinja: francuska.
Poteškoća pripreme: lako.
Pokušajte kuhati ne običnu piletinu, ali s dodatkom maslina. Ovaj sastojak daje jelu potrebnu kiselost, dodaje začin i postiže dobre prijatelje s vrhnjem. Ako se dugo ne želite zajebavati s rezanjem i rezanjem maslina, onda kupite voće bez sjemena. Nemojte žuriti da ulijte svu tekućinu iz posude u sudoper, jer se može dodati u juhu ili u umak.
sastojci:
- file - 400 g;
- kiselo vrhnje - 250 g;
- masline - 100 g;
- luk - 1 kom.
- brašno - 1 tbsp. l.
- sol i začini.
Način pripreme:
- Kuhani pileći file narežite na tanke trake, a zatim lagano zapečite u tavi.
- Sjeckati luk polukrugovi, proći zajedno s maslinama.
- Dodaj u luk piletina, kiselo vrhnje, brašno. Mi donosimo umak do željene konzistencije.
- Punjenje stavimo na dno kalupa, ostatak umaka prelijemo na vrh i utrljavamo sa sirom.
- Pecite julienne u tarteletima s piletinom dok se ne otopi.
S lignjama
Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
Obroci: 2-3 osobe.
Kalorijska jela: 156, 3 kcal
Namjena: užina.
Kuhinja: francuska.
Poteškoća pripreme: lako.
Za ukusnu julienne s lignjama u tartletima bolje je kupiti svježe plodove mora. Konzervirani lignji će dati puno soka, a višak tekućine za nježno tijesto će biti neprijatelj broj jedan. Čak i ako ne znate kako kuhati lignje ispravno, ne brinite - nećete ih morati kuhati, samo pržite meso u tavi malo.
sastojci:
- lignja - 500 g;
- luk - 1 kom.
- bilo koji umak - 1 tbsp.
- sir - 100 g
Način pripreme:
- Lignje su oprane, opečene kipućom vodom i izrezane.
- Pržite plodove mora u maslacu 15 minuta na malom plinu.
- Izrežite luk na pola prstena, preskočite u ulju.
- Stavite nadev na dno kalupa, dodajte začine i prelijte umakom.
- Pospite sir na vrh, pecite 7 minuta.