Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Ako razmišljate o tome kako iznenaditi goste na odmoru ili planirate obiteljsku večeru, pokušajte kuhati običnog juliena, ali prema neobičnom receptu - unutar tartleta. Provest ćete malo vremena, ali zasigurno ćete steći ugled kao vješti kuhar.

Kako kuhati julienne u tartlets

Julienne je autentično francusko jelo. Prije nekoliko stoljeća posluživao se samo za stolom velikog vladara i plemstva, ali danas svatko koristi recept. Omjer svih sastojaka određen je okusom i okom, a zabranjeni proizvodi ne postoje. Ako želite, možete napraviti julienne u tartletima punjenim bilo kakvim mesom, morskim plodovima i povrćem: mrkva, tikvice, patlidžan, cvjetača. Sve komponente moraju biti podvrgnute toplinskoj obradi. Piletina, riblji fileti, morski plodovi i meso kuhaju se ili kuhaju na pari, a povrće i gljive prže.

U pećnici

Evo nekoliko savjeta za kuhanje kolača Julienne u pećnici:

  • Prije slanja kalupa za pečenje, pećnicu treba zagrijati. Julienne se kuha na 180 ° C.
  • Ako ne želite dobiti naribanu koru, dodajte sir 10 minuta prije završetka kuhanja.
  • Da bi sok od punjenja ne pokvario tijesto i da ne procuri na lim za pečenje, pokrijte foliju folijom ili stavite tartlete u posudu za tortu.

U mikrovalnoj pećnici

Kako napraviti julienne u mikrovalnoj pećnici:

  1. Sve povrće narežite na tanke kriške, pržite do ulja.
  2. Napravite bešamel umak, protrljajte sir na zasebnoj ploči.
  3. Stavite nadjev u tartlets, pospite sirom.
  4. Pecite julienne u mikrovalnoj pećnici na maksimalnu snagu oko 7-10 minuta ili dok se sir ne otopi.

U spori kuhalo

Što trebate znati o tome kako kuhati julienne u laganom štednjaku? Samo jedan mali aspekt - potpuno ispeći punjenje u košare neće raditi. Ali s laganim štednjakom možete brzo i bez nepotrebnih problema pripremiti sve potrebne dijelove jela:

  1. Prvo pripremite meso, pržite luk s gljivama. Koristite za ovaj program "Prženje".
  2. Zatim kuhati bilo koji umak ili kuhati pileća juha u zdjeli. Bolje je to učiniti s načinom "Kaljenje" ili "Kuhanje".
  3. Gotove proizvode treba miješati s umakom i tek nakon punjenja tartlet nadeva.
  4. Zbrinite vrh s sirom i pustite da se malo otopi na srednjoj razini pećnice ili u mikrovalnoj pećnici.

Testo za tartlete kod kuće

Na svečanom stolu u koketima se obično poslužuje delikatna kremasta grickalica - posebna metalna posuda. Ako se odlučite temeljito pristupiti procesu i iznenaditi goste ne samo okusom jela, već i izvornom prezentacijom, onda vlastitim rukama napravite tartlete za julienne. Bilo koja vrsta tijesta prikladna je za bazu: na kefiru ili u kiseloj kremi, kvascu ili ljuspici. Možete pokušati eksperimentirati s pješčanim tijestom, na primjer, dodati začine sastojcima: kurkuma, korijander ili bosiljak. Praktične domaćice uvijek mogu koristiti osnovni recept.

sastojci:

  • brašno - 200 g;
  • maslac - ½ pakiranja;
  • jaje (žumanjak) - 1 kom.
  • voda - 2 žlice. l.

Način pripreme:

  1. Pobijedite žumanjke s nekoliko žlica šećera.
  2. Nasjeckati maslac nožem, pomiješati ga s brašnom, žumanjcima i soli, dodajući vodu ako je potrebno.
  3. Tijesto zamotajte filmom i ostatak uklonite pola sata.
  4. Ohlađeno tijesto narežite na male kvadrate debljine oko 3 mm, stavite u kalupe.
  5. Prekomjerne komade izrežite oštrim nožem. Po želji, tartlete mogu biti izrađene od bilo kojeg oblika: košara, čamaca ili u obliku žlica.
  6. Tijesto ostavite tijesto još pola sata, a prije pečenja probijte ga na nekoliko mjesta.
  7. Kalupi za pečenje trebaju oko 15-20 minuta na temperaturi od 200 ° C.

Recept Julienne u tartletima

Što se tiče glavnih komponenti jela, ne postoji niti jedan recept za kuhanje. U Francuskoj, u različitim provincijama, kuha se na svoj način, au našoj zemlji svaka će domaćica imati svoje posebne tajne. Iako je princip uvijek sličan: sastojci se prže, miješa, prelije s umakom, pomiče unutar plijesni i peče. Pokušajte i napravite tartlets s julienne - to je jednostavno i ukusno!

S piletinom i gljivama

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
Obroci: za 6-7 osoba.
Kalorijska jela: 143, 6 kcal
Svrha: glavno jelo.
Kuhinja: francuska.
Poteškoća pripreme: lako.

Za kuhanje piletine i gljiva julienne u tartlets, morate odabrati pravo meso. Morate kupiti pileća prsa ili file, a ostali dijelovi nisu prikladni za ovo jelo. Meso po želji, može se slomiti u miješalici, zatim se dobiva nježna pasta, ili tanko rezati na trake. Što se tiče gljiva, šampinjoni se mogu pržiti u jednoj tavi s piletinom, ali se druge vrste gljiva pripremaju u odvojenom ražnju.

sastojci:

  • piletina (dojka) - 200 g;
  • šampinjoni - 200 g;
  • luk - 1 glava;
  • kiselo vrhnje - 3 žlice. l.
  • peciva - 6-7 komada;
  • brašna - 1 žličica.

Način pripreme:

  1. Svi sastojci narezani su na tanke kriške i luk na pola prstena.
  2. Pržite meso s povrćem u tavi.
  3. Dodajte začine, brašno, kiselo vrhnje i promiješajte.
  4. Ugrijati hranu na laganoj vatri dok ne postane gusta.
  5. Izvadili smo iz pulpe, punili smo prazninu vrućim julinijem.
  6. Pečemo peciva ne više od 10-15 minuta.

S piletinom, gljivama i sirom

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
Obroci: 5-7 osoba.
Kalorijska jela: 155, 3 kcal.
Svrha: glavno jelo.
Kuhinja: francuska.
Poteškoća pripreme: lako.

Glavni "trik" Juliena je izvorni umak. Upravo to daje jelu potrebnu konzistenciju i povoljno naglašava okus svih proizvoda. Možete probati različite vrste umaka: tradicionalni bechamel, gljive ili sirni umak. Ako nemate vremena za pripremu sastojaka, uvijek možete upotrijebiti dokazanu metodu: dodajte kiselo vrhnje i brašno.

sastojci:

  • piletina (dojka) - 200 g;
  • šampinjoni - 200 g;
  • luk - 1 glava;
  • kiselo vrhnje - 3 žlice. l.
  • kalupi - 5-7 komada;
  • brašna - 1 žličica.
  • sir - 100 g

Način pripreme:

  1. Gljive, kuhana prsa i luk pripremaju punjenje.
  2. Pržene proizvode lagano popržite, zatim im dodajte kiselo vrhnje i brašno i dovedite juliens do zadebljanja.
  3. Plijesni izlažemo na lim za pečenje, napunimo unutrašnjost vrućim nadjevom, protrljamo ga sirom.
  4. Tartlets s pečurkama i piletinom i sirom pečemo 15 minuta.

S gljivama i sirom

Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
Obroci: za 7 osoba.
Jela kalorija: 189, 6 kcal
Namjena: užina.
Kuhinja: francuska.
Poteškoća pripreme: lako.

Za julienne u tarteletima s gljivama i sirom, pripremaju se tradicionalni Beshamelovi umaci, tako da umak povoljno naglašava okus gljiva, dodaju se mlijeku i muškatni oraščić, lovorov list i crni grašak. Samo nemojte zaboraviti, prije dodavanja sosu drugim sastojcima, procijedite ga kroz sito i gazu. Kuhano jelo poslužite vruće.

sastojci:

  • gljive - ½ kg;
  • luk - 2 kom.
  • tvrdi sir - 300 g;
  • košare - 7-8 kom.
  • maslac - 10 g;
  • maslinovo ulje - 2 žlice. l.

Način pripreme:

  1. Drobljeni luk i gljive prže na mješavini maslina i maslaca.
  2. Popunite kalupe punjenjem, dodajte začine.
  3. Punjenje punite Bechamel umakom, pospite naribanim sirom i začinskim biljem.
  4. Posudu pecite u pećnici 7 minuta.

S kremom

Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
Usluga: 4 osobe.
Kalorijska jela: 210, 3 kcal
Namjena: užina.
Kuhinja: francuska.
Poteškoća pripreme: lako.

Julienne u tarteletima s kremom mogu se izvesti u različitim varijacijama. Možete uzeti puno svježeg povrća ili staviti nekoliko vrsta mesa, a ako se odlučite za jelo od gljiva, pokušajte dodati svježe pečurke svježim šampinjonima - vrganjima ili vrganjima. Ovaj recept korak po korak s fotografijama naučit će vas kako kuhati ukusnu julienne s gljivama i slaninom u kremi.

sastojci:

  • gljive - 450 g;
  • luk - 1 glava;
  • brašno - 1 tbsp. l.
  • sir - 170 g;
  • slanina - 150 g;
  • krema - 200 g

Način pripreme:

  1. Prvo pržite u biljnim uljima gljive s lukom.
  2. Čim luk postane transparentan, a sok od gljiva ispari, dodajte kremu, pomiješanu s brašnom.
  3. Luk s gljivama i vrhnjem i dalje se vruće polaže u košare od pješčanog teksta, ukrašene prženom slaninom i pire od sira.
  4. Posudu pecite 10-15 minuta.

S gljivama

Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
Usluga: za 10 osoba.
Kalorijska jela: 187, 6 kcal
Namjena: užina.
Kuhinja: francuska.
Poteškoća pripreme: lako.

Pečena na kolačima Julienne je prikladna jer nema potrebe za brkanjem s posuđem nakon obroka, jer čak možete pojesti tanjur za posluživanje - tartlet. Glavna stvar koju treba razmotriti je jedino pravilo - svi sastojci moraju se smrviti u tanke trake, a luk na pola prstena. Kada želite kuhati julienne gljive u tartletama na francuski način, odaberite bijele, gljive ili bukovače, dok kuhate, masliniće i vrganje - ruski know-how.

sastojci:

  • gljive kamenica - 1 kg;
  • luk - 1 kom.
  • biljno ulje - 30 g;
  • krema 10% - 1 tbsp.;
  • topljeni sir - 100 g;
  • tvrdi ribani sir - 1/2 st;
  • vafle - 10 kom.
  • rastopljene šljive. ulje -2 žlice. l.

Način pripreme:

  1. Operite gljive i luk, izrežite na tanke trake.
  2. Ulijte mješavinu ulja u tavu i zagrijte.
  3. Prođite gljive, a zatim luk dok ne dobijete zlatno smeđu boju.
  4. Kuhajte kremu. Dodajte im rastopljeni sir i promiješajte dok se ne otopi.
  5. Stavite košare na tanjur, rasporedite punjenje prema ovom principu: prve dvije žlice gljiva, istu količinu luka, prelijte preko cijelog umaka.
  6. Posljednji sloj položiti ostatke gljiva, preliti umak i obrišite sira.
  7. Stavite na tanjur mikrovalne pećnice, pržite 5-7 minuta.

Sa škampima

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
Obroci: za 6 osoba.
Kalorijska jela: 164, 4 kcal
Namjena: užina.
Kuhinja: francuska.
Poteškoća pripreme: lako.

Julienne sa škampima privući će sve ljubitelje morskih plodova. Da biste uštedjeli vrijeme provedeno u kuhinji, možete kupiti gotove oguljene i kuhane škampe, koje samo trebate sipati u kipuću vodu. Ako ste kupili račiće u ljusci, imajte na umu da će njihova težina nakon kuhanja i čišćenja biti prepolovljena. Sve ostale detalje kako napraviti ukusnu užinu možete naučiti iz ovog recepta.

sastojci:

  • tartelet od lisnatog tijesta - 12 kom.
  • mali škampi - 1 kg;
  • luk - 1 glava;
  • češnjak - 1 klinčić;
  • sir - 1/2 st .;
  • kiselo vrhnje - 1 tbsp.;
  • brašno - 1 tbsp. l.

Način pripreme:

  1. Nekuhani škampi će kuhati 2 minute.
  2. Luk sitno sjeckani, pržiti zajedno s češnjakom prošao kroz tisak.
  3. Zatim dodajte ohlađene kozice, brašno, kiselo vrhnje. Izmiješati dobro.
  4. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte oko 15 minuta.
  5. Ako je umak predebeo, razrijedite ga s piletinom.
  6. Presavijte punjenje u limenke, protrljajte ga sirom.
  7. Za pečenje juliena s škampima u tartletima koristimo mikrovalnu pećnicu.

S piletinom

Vrijeme kuhanja: 35 minuta.
Usluga: 5 osoba.
Kalorijska jela: 174, 2 kcal
Svrha: glavno jelo.
Kuhinja: francuska.
Poteškoća pripreme: lako.

Pokušajte kuhati ne običnu piletinu, ali s dodatkom maslina. Ovaj sastojak daje jelu potrebnu kiselost, dodaje začin i postiže dobre prijatelje s vrhnjem. Ako se dugo ne želite zajebavati s rezanjem i rezanjem maslina, onda kupite voće bez sjemena. Nemojte žuriti da ulijte svu tekućinu iz posude u sudoper, jer se može dodati u juhu ili u umak.

sastojci:

  • file - 400 g;
  • kiselo vrhnje - 250 g;
  • masline - 100 g;
  • luk - 1 kom.
  • brašno - 1 tbsp. l.
  • sol i začini.

Način pripreme:

  1. Kuhani pileći file narežite na tanke trake, a zatim lagano zapečite u tavi.
  2. Sjeckati luk polukrugovi, proći zajedno s maslinama.
  3. Dodaj u luk piletina, kiselo vrhnje, brašno. Mi donosimo umak do željene konzistencije.
  4. Punjenje stavimo na dno kalupa, ostatak umaka prelijemo na vrh i utrljavamo sa sirom.
  5. Pecite julienne u tarteletima s piletinom dok se ne otopi.

S lignjama

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
Obroci: 2-3 osobe.
Kalorijska jela: 156, 3 kcal
Namjena: užina.
Kuhinja: francuska.
Poteškoća pripreme: lako.

Za ukusnu julienne s lignjama u tartletima bolje je kupiti svježe plodove mora. Konzervirani lignji će dati puno soka, a višak tekućine za nježno tijesto će biti neprijatelj broj jedan. Čak i ako ne znate kako kuhati lignje ispravno, ne brinite - nećete ih morati kuhati, samo pržite meso u tavi malo.

sastojci:

  • lignja - 500 g;
  • luk - 1 kom.
  • bilo koji umak - 1 tbsp.
  • sir - 100 g

Način pripreme:

  1. Lignje su oprane, opečene kipućom vodom i izrezane.
  2. Pržite plodove mora u maslacu 15 minuta na malom plinu.
  3. Izrežite luk na pola prstena, preskočite u ulju.
  4. Stavite nadev na dno kalupa, dodajte začine i prelijte umakom.
  5. Pospite sir na vrh, pecite 7 minuta.

video

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo