Tradicionalne juhe, koje su češći gosti na dnevnim stolovima Rusa, mogu se kuhati od sitno sjeckanog povrća, mesa i, ponekad, uz dodatak žitarica. Voće, kao što su jabuke, također se mogu dodati u shurpu. Uzbekistanski verzija jela podrazumijeva veliku količinu začina, a tatarska verzija - prozirnost juhe.
Kako kuhati janjetinu shurpu
U klasičnoj verziji orijentalne juhe, određene komponente moraju nužno biti prisutne. Glavni je meso. Prije kuhanja janjetine shurpu, naučite kako odabrati pravo meso. Bolje je ako je od mladih pojedinaca, to će uštedjeti neko vrijeme prilikom kuhanja. Nikad ne kupujte janjetinu, koja vas smeta ili vam se čini neuobičajenim - možda je meso razmaženo.
Razlikovanje shurpe od jednostavne i poznate juhe nije lako, ali je moguće. Postoje brojne značajke ovog jela:
- Mesna komponenta služi samo janjetinu. Postoje opcije s mesom peradi, ali se ne mogu smatrati tradicionalnim.
- Zbog mesa, sadržaj kalorija ove juhe je nevjerojatan. Nakon njegove upotrebe dolazi do osjećaja punine, koji dugo traje.
- Prije nego stavite povrće i meso u tavu, trebali bi ih pržiti.
- Luk je prisutan u velikim količinama i izrezan je velik.
Mutton Shurpa Recepti
Fotografije u kuharicama čine da domaćice kuvaju najneobičnija jela kod kuće. Priprema shurpyja detaljno je opisao Stalik Khankishiyev, koji sebe naziva amaterskim, a ne kuharskim. Na svojoj web stranici govori o tome kako nikada nije naučio kuhati, a ima samo neizravan odnos prema istočnim zemljama. U njegovim receptima predstavljena je klasična verzija shurpe, ali je možete promijeniti dodavanjem, primjerice, dunje, slanutka ili nekoliko grama suhih marelica.
Uzbečka janjetina shurpa
Kuhinja Uzbekistana je vrlo raznolika i različita od ruske, iako su se neka jela još uvijek preselila na stolove Rusa. Uzbekska ovčica shurpa je zanimljiv recept, s visokim sadržajem kima i bosiljka. Ovi začini daju laganu gorčinu, naglašavajući specifičan okus janjećeg mesa. Možete ih pržiti s povrćem ili dodati na kraju kuhanja.
sastojci:
- meso ovčetine - 0, 5 kg;
- krumpir - 4 kom.
- Bugarski papar - 2 kom.
- mrkva - 1 kom.
- rajčica - 2 kom.
- sol - 1 žličica;
- začina.
Način pripreme:
- U loncu za pirjanje ili pirjanu pržite janjeće komade, začinite ih i začinite solju.
- Nasjeckati luk veliki, poslati na meso. Pokrijte nekoliko minuta.
- Smjestite mrkvu veću, dodajte u tavu.
- Paprika s rajčicama narezana na komadiće po svom ukusu. Dodajte sastojke u razmaku od 5 minuta.
- Kockice na kockice stavite još 5 minuta nakon rajčice.
- Ulijte vodu da pokrije povrće za 3 cm.
- Ugušite ukusnu juhu 10 minuta.
- Da biste dobili jelo, kao što je na fotografiji, možete lagano ukrasite ga zelenilom prije posluživanja.
Oraščić shurpa u laganom štednjaku
Moderna tehnologija je u stanju transformirati čak i najradikalniji uzbečki ili tatarski jelo. Pripremiti nešto s njim je brže, ali okus uopće ne pati. Zbog prisutnosti nekoliko načina, janjetina shurpa u sporom štednjaku priprema se korak po korak, baš kao i na štednjaku. Nakon što su postavili naredbu „Prženje“, kuhali su povrće, a zatim ga, zamjenjujući juhom, počeli kuhati.
sastojci:
- ovčji vrat - 1 kg;
- crvena luka - 1 kom;
- rajčica - 2 kom.
- mrkva - 1 kom.
- krumpir - 3 kom.
- zeleni papar - 2 kom.
- ljuta paprika - ½ tsp;
- sol - 1 žličica;
- zira - 1 žličica.
Način pripreme:
- Meso sjeckati na komadiće. Stavite na dno posude s više štednjaka, začinite začinima, posolite.
- Ispravno nasjeckajte pramac - pola prstenova. Pošalji na janje.
- Pripremite povrće: rajčice i paprike izrežite na male komadiće, a krumpir i mrkve - veće.
- Stavite sve u lagani štednjak tako da ima mjesta za vodu.
- Ulijte puno povrća i mesa vodom tako da su sastojci pokriveni.
- U ovoj verziji bit će potrebno ne kuhati, nego mučiti sve komponente, stoga podesite program “Gašenje” i pričekajte 60 minuta.
Mutton Shurpa recept u kotlu
Budući da je hrana istočna, morate uzeti u obzir neke značajke ove kuhinje. Uzbekistanski, Tatarski, Kazahstanski i druga jela često se kuhaju u kotlu. Klasične juhe tih mjesta nisu iznimka. Oraščić shurpa u kotlu pripremljen je vrlo jednostavno: ovdje možete pržiti masu povrća i dodati ostale sastojke. Debeli zidovi jela čuvaju svu aromu pripremljenog jela.
sastojci:
- janjetina - 1 kg;
- mrkva - 1 kom.
- luk - 2 kom.
- rajčica - 2 kom.
- krumpir - 4 kom.
- repa - 1 kom.
- Bugarski papar - 2 kom.
- ljuta paprika - 2 mahuna;
- začini.
Način pripreme:
- Ulijte malo hladne vode na dno kotla, stavite narezanu janjetinu. Nakon čekanja na kuhanje, smanjite toplinu na medij. Malo soli.
- Sakupiti svu ispuštenu prljavu pjenu.
- Uzmite dva luka: slatko i gorko, isjeckajte na pola prstena i pošaljite mesu. Pola sata sve bi trebalo kuhati.
- Mrkvu izrežite na velike kriške. Stavite ga u kotao, dodajte i začine i čitavu papriku. Ostavite jelo kuhati jedan sat.
- Razgrizite repu i podijelite krumpir na 4 dijela. Pošalji u shurpu.
- Očistite rajčice, ogulite ih. Dodaj u pripremu sastojaka, podijeljenih na pola.
- Stavite sjeckanu papriku.
- Dodajte još soli i, nakon što završite sve povrće, isključite juhu.
- Na fotografiji u kulinarskim knjigama kada se poslužuje shurpu ponekad ukrašava koprom.