Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Poznat je mnogim, često korištenim začinima korijandera, koji se smatra univerzalnim začinom. Od davnina ga koriste ne samo kulinarski stručnjaci, već i medicinski stručnjaci. Ova biljka se također naziva cilantro, a koriste se svi njezini dijelovi. Potrebno je samo razumjeti u kojem slučaju ono što je potrebno.

Što je korijander?

Začin kolorandera je jednogodišnja kultura sjetve koja je duga travnata izdanak obitelji kišobrana. Kada se uzgaja u potpunosti se koristi, uključujući korijen, sjemenke i zelene izbojke. Nadzemni dio, koji počinje rasti početkom proljeća, poznatiji je pod imenom cilantro. Zeleni imaju specifičan začinski miris, dodajte ga prilikom kuhanja salata, posluženih s mesom. Sjemenke korijandera dolaze u zaobljenom obliku promjera do 3-4 mm, boja varira od svijetlo smeđe do zelenkaste boje (kao na slici).

Korijander - korisna svojstva

Što je koristan korijander, koji je stekao i podržava takvu popularnost? Bez obzira na to koji dio biljke će se jesti, osoba će dobiti uravnoteženu kombinaciju elemenata u tragovima, vitamina, organskih kiselina, a da nemaju kalorijski sadržaj. Kalcij, kalij, cink, jod, željezo, magnezij, selen, vitamini PP, C, A, B1, B2 dobro se percipiraju i apsorbiraju u tijelu.

Kuhanje s ovim začinima i njegova druga upotreba trebaju biti oprezni, jer postoje kontraindikacije. Ovdje su glavna korisna svojstva koja omogućuju razumijevanje: korijander - što je to i zašto je popularan začina:

  • eterična ulja sadržana u velikim količinama u sjemenkama imaju ljekovita, baktericidna svojstva;
  • stimulira se cjelokupni probavni sustav;
  • zeleni dio pomaže u sagorijevanju potkožnog masnog tkiva;
  • zbog diuretičkih svojstava, oticanje se brzo uklanja;
  • je dobar detoksikator;
  • ubrzava se metabolizam, normalizira šećer u krvi.

Kuhanje korijandera

Korištenje biljaka u kuhanju smatra se beskorisnim. Podijelite ga na glavne dijelove, možete koristiti bilo koju od njih za njihovu namjenu:

  • Mladi zeleni listovi i stabljike koriste se u kuhanju prilikom kuhanja mesa, juha, salata. Posebno je začin popularan kod bijelaca i azijskih zemalja: cilantro se dodaje kebabu, khinkaliju, kebabima (kao na slici).
  • Među ostalim začinima, sjemenke korijandera u kuhanju koriste kuhinje diljem svijeta. Smjesa tla se koristi u proizvodnji sireva, kobasica, kruha, slastica, umaka. Mirisna zrna daju poseban miris alkoholnim likerima i likerima.
  • Sjemenke koje se prave u prahu temelj su začina curryja. Posebno su ukusna ukusna jela iz Pekinga, crvenog kupusa, ako dodate malo mirisnog začina. Ukiseljeno povrće imat će rafinirani okus ako se dodaju sjemenke.
  • Suhi korijen miriše na lišće, ali manje oštro. Zemljani rizomi kao začini su široko i ukusno korišteni u tajlandskim jelima.

Začin korijandera - primjena

Pored kuhanja, biljka cilantro se široko koristi iu drugim slučajevima. Začin korijandera - čija se uporaba odražava u industrijskoj medicini vrijedna je komponenta u proizvodnji lijekova za poboljšanje okusa tableta. Poticanje rada crijeva, želuca, eteričnih ulja obavija površinu sluznice, stvarajući antiseptičku zaštitu od bakterija. Kako kuhati juhe, kako ne bi naškoditi? Ne preporučuje se uporaba u velikim količinama, jer može izazvati intoksikaciju ili stres na bubrege.

U tom smislu, jedna od kontraindikacija je njezina uporaba tijekom trudnoće. Žene s problemima s menstrualnim ciklusom ginekolozi savjetuju da pijete izrez sjemena cilantra. Kada krvarenje zubnog mesa, slabi vaskularni ton, upala kože - pomoć receptima na temelju tradicionalne medicine, na temelju začina. Budući da žitarice imaju pikantnu aromu, biljka se koristi u parfimeriji prilikom stvaranja parfema ili prije pripreme toaletnog sapuna.

Što zamijeniti korijander

Ako imate kontraindikacije iz zdravstvenih razloga, bit će korisno znati kako zamijeniti korijander, kako pripremiti ukusno jelo za točno reproduciranje svih nijansi okusa. Možete koristiti kumin, koji ima sličan okus. Međutim, ne slijedi, ako ne znate kako izgleda korijander, pomiješati ga s zelenilom peršina (kao na slici), koja se u kuhanju koristi kao dodatak, a ne kao zamjena za cilantro.

Video: Korijander - što je to biljka

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo