- Kako kuhati piletinu s gljivama
- Recepti za piletinu i gljive u umaku od vrhnja
- file
- S šampinjonima
- S krumpirom
- U loncima
- U umaku od gljiva
- Pileći gulaš
- S vrganjima
- U tavi
- S tjesteninom
- Govedina stroganoff
- sos
- video
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Želite li kuhati mirisno meso ispod nježnog umaka sa začinskim notama? Morate pronaći recept za pirjane ili pečene piletine, koje se poslužuju u umaku od pavlake s nasjeckanim komadima gljiva. Ovo jelo može se naći u gotovo svim zemljama, isključujući azijske, pa će pretraživanje biti kratko.
Kako kuhati piletinu s gljivama
Točna shema rada ovisi o vrsti jela na kojem se odlučite i kuhinji kojoj ona pripada. Neki recepti zahtijevaju odvojeno pečenje svih komponenata, isto odvojeno stvaranje umaka od kiselog vrhnja, a njihov naknadni sastanak samo na tanjuru. Moguće je i njihovo alternativno kuhanje: onda se meso najprije toplinski obrađuje, nakon što dođe na red gljiva, a posljednje postaje umak. Ili se ovi proizvodi mogu peći, a opet odabrati kako se koristi umak od vrhnja - odvojeno ili prelijte sve sastojke prije slanja u pećnicu.
Glavni načini kuhanja piletine s gljivama u kremi su samo četiri. To se može učiniti pomoću:
- peći koje koriste foliju, rukavce, keramičke / staklene oblike itd.;
- mikrovalna, koja će morati slijediti;
- multicookers - najpogodniji uređaj;
- tave - minimalno prljavog posuđa.
U spori kuhalo
Rad s ovim višenamjenskim uređajem za hostese - štedi im vrijeme i energiju. Prženi, pirjani, pečeni - piletina s gljivama i kiselo vrhnje u laganom štednjaku može biti bilo koji, samo trebate odlučiti o izboru načina. Ovdje možete napraviti čak i julienne ako su u vašoj multicooker uključeni dostupni cocottes / pots. Jedino upozorenje - morat ćete kuhati naizmjence, ako ne želite dodirnuti peć.
U pećnici
Ova vrsta posla je pogodna za kućanice koje traže najbolje recepte s ili bez fotografija: pečenje se može obaviti bez prženja, samo gašenjem u obliku ili pakiranju. Temperatura u isto vrijeme - oko 180 stupnjeva. Tako će se piletina s gljivama i kiselo vrhnje u pećnici duže kuhati, ali se definitivno neće osjetiti zbog promjena u obliku. Ili, pečenje je moguće kao zadnja faza, nakon gašenja - tada se postavlja visoka temperatura.
Recepti za piletinu i gljive u umaku od vrhnja
Ruski, ali s očitim europskim notama Juliena, talijanskom tjesteninom s mirisnim delikatnim bechamel umakom ili jednostavnim domaćim krilima s umakom od vrhnja s gljivama ili lisičarama? Među idejama u nastavku naći ćete recept za piletinu s gljivama i kiselo vrhnje za svaku prigodu. Komentari stručnjaka pomoći će vam ovladati jednostavnim umakom i shvatiti kako najbolje poslužiti takvo jelo.
file
- Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
- Usluga: 3 osobe.
- Kalorijska jela: 2251 kcal.
- Svrha: za ručak.
- Kuhinja: domaća.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Jednostavan pileći file u umaku od kiselog vrhnja s gljivama više ne može nikoga iznenaditi, pa profesionalci savjetuju ovaj osnovni recept za raznolikost uz neobičan oblik posluživanja. Velike tartlete od lisnatog tijesta, koje se mogu kupiti kako bi se uštedjelo vrijeme - odličan izbor. Unošenje kuhane riže, koja će eliminirati potrebu za pripremom priloga, povećat će zasićenost.
sastojci:
- bijele gljive - 170 g;
- luk;
- pileći file - 400 g;
- lisnato tijesto - 300 g;
- kiselo vrhnje - 170 ml;
- okrugla riža - 50 g;
- meki sir - 90 g;
- sol.
Način pripreme:
- Ulijte gljive vodom, kuhajte 10 minuta.
- Izrežite na kockice. Pomiješajte sa sjeckanim lukom, pržite.
- Rashladite rižu u tavi, dodajte pola šalice juhe od gljiva. Kada se ispari, dodajte još 3-4 puta više - dok se ne skuha žitarica.
- Filete odrežite na komade, pržite odvojeno na bijelu (iznutra).
- Kombinirajte masu gljiva, piletinu i rižu. Pokrijte smetannom masom (unesite tamo naribani sir).
- Razvaljajte lisnato tijesto, izrežite na kvadrate, stavite u kalupe, držite visoku bortu. Peći 12 minuta na 210 stupnjeva.
- Posuda se peče 20 minuta na 190 stupnjeva.
S šampinjonima
- Vrijeme: 1 sat i 20 minuta.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 2158 kcal.
- Svrha: za ručak.
- Kuhinja: domaća.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Nježna piletina u umaku od vrhnja, hranjivih gljiva, svježeg povrća - savršen ručak za ljubitelje kulinarske jednostavnosti. Užitak je kuhati, pogotovo ako kod kuće postoji spori štednjak koji olakšava taj proces. U njemu će pile s gljivama u kiseloj kremi biti osobito sočno i mekano, a umak - kremast. Za najbolje mučenje, stručnjaci preporučuju da dodate jaje.
sastojci:
- piletina - 700 g;
- svježi šampinjoni - 300 g;
- kiselo vrhnje - 300 ml;
- jaje (bijelo);
- luk;
- hrpa zelenila;
- biljno ulje - 40 ml;
- začina.
Način pripreme:
- Ulijte ulje na dno posude. Izlijte pola prstena luka. Kuhajte na "prženju" na transparentnost.
- Gljive izrezati na debele ploče. Dodajte istom, pržite do isparavanja vlage.
- Operite dijelove piletine, utrljajte sa začinima. Stavite lagani štednjak, pokrijte poklopcem. Postavite način "pečenje", kuhajte 50 minuta.
- Pobijediti kiselo vrhnje s bijelim jajima i začinskim biljem. Prelijte umak s piletinom i gljivama. Nastavite kuhati na "gašenju" još 10 minuta.
S krumpirom
- Vrijeme: 1 sat i 30 minuta.
- Usluga: 5 osoba.
- Kalorijska jela: 2273 kcal.
- Svrha: za ručak.
- Kuhinja: domaća.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Pečeni krumpiri s gljivama i piletinom s kiselim vrhnjem izgledaju kao jednostavni krumpir na francuskom, ali mnogo više zadovoljavajući. Osnovni princip stvaranja ovog ukusnog jela je polaganje proizvoda u slojevima. Prvo meso, zatim gljive i krumpir. Ako koristite vodeno povrće (tikvice, rajčice, itd.), Bit će na vrhu. Grated sir ne može biti pomiješana s smetannoy masa, i posuti ih lonac odvojeno.
sastojci:
- piletina - 490 g;
- krumpir - 300 g;
- sušene gljive - 100 g;
- kiselo vrhnje - 220 g;
- mocarela - 210 g;
- mljeveni crni papar - 4 g;
- jaje vrhovno kat.
- hrpa kopra.
Način pripreme:
- Sušene gljive prelijte vodom pola sata.
- Pileće meso oprati uzdužno na tanke slojeve. Odskočiti, papar.
- Ogulite krumpir, izrežite na tanjure. Debljina - 0, 5 cm ili manje.
- Isperite gljive, zavrijte u slatkoj vodi. Kuhajte 3 minute.
- Položite dno obrasca za pečenje piletine, raširite kriške gljiva na vrhu.
- Rešetku mozzarella, pomiješajte s kiselim vrhnjem i jajetom. Tući. Pola ovog umaka pokriva gljive.
- Napravite sloj krumpira, prelijte ga ostacima umaka od vrhnja. Pospite zelje.
- Kuhajte na 180 stupnjeva oko sat vremena - vodite se prema stanju piletine.
U loncima
- Vrijeme: 1 sat i 15 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 1737 kcal.
- Svrha: za ručak.
- Kuhinja: europska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Ne pronalazeći jela atraktivnija u okusu i vizualnim svojstvima od piletine i gljiva u umaku od vrhnja u loncima. Ovo je besplatna varijacija na temu Julien - ruska hrana s francuskim imenom. Morate ga pripremiti u 2 faze: najprije popecite sve sastojke, po mogućnosti u maslacu, a zatim ih ispecite u porciji lonaca ili kokosa, pokrivenih umakom od vrhnja. Sir se preporučuje čvrsto.
sastojci:
- piletina (dojka) - 450 g;
- šampinjoni - 290 g;
- luk - 140 g;
- kiselo vrhnje 10% - 260 g;
- sir - 140 g;
- brašno - 16 g;
- maslac - 15 g;
- mljeveni bijeli papar - 2 g.
Način pripreme:
- Isperite piletinu, uklonite film. Kuhajte dok se ne skuha, lagano posolite s vodom (ostavite oko pola sata).
- Ostaviti da se ohladi, izrezati na trake.
- Luk izrežite na pola prstena, šampinjone izrežite na tanke kriške.
- Zagrijte biljno ulje, u njega stavite polutonove luka. Pržite do prozirnosti.
- Dodajte gljive, kuhajte dok tekućina ne ispari.
- Sol, začinite mljevenim paprom.
- U maloj tavi ili u tavi za pecivo zagrijte brašno.
- Bacanje komad maslaca, sipati u tučeno kiselo vrhnje. Umiješajte umak.
- Posude napunite pilećom i gljivom i umakom od vrhnja.
- Pokrijte gustim sirovim šeširom (sitno isperite), pecite 25 minuta. Približna temperatura pećnice je 200 stupnjeva, poklopci nisu potrebni.
U umaku od gljiva
- Vrijeme: 1 sat.
- Usluga: 7 osoba.
- Kalorijska jela: 1737 kcal.
- Svrha: za ručak.
- Kuhinja: europska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Na temelju konzerviranih gljiva možete napraviti i mnogo zanimljivih i ukusnih jela. To je pristupačniji proizvod od svježeg, pa čak i smrznutog, a ista piletina u umaku od kremaste gljive s njom ispada da je sličnog okusa. Jedino na što su stručnjaci usredotočeni je temeljito ispiranje ako je konzerviranje vrlo slanog ili pikantnog okusa.
sastojci:
- konzervirane (kisele) gljive - 350 g;
- pileća prsa - 750 g;
- brašno - 15 g;
- kiselo vrhnje - 180 g;
- luk - 200 g;
- muškatni oraščić - 2 g;
- svježe bilje - 30 g;
- bijeli sir - 120 g;
- biljno ulje;
- mješavina mljevenih paprika.
Način pripreme:
- Pileće meso je podijeljeno u velike porcije.
- Zagrijte posudu, prelijte uljem. Pržite ih na maksimalnoj snazi s obje strane dok ne dobijete bistru i tamnu koru. Ukloni iz topline.
- U zasebnoj posudi pomiješajte tanjure s gljivama i naribani luk. Pržiti, papar.
- Dodajte kiselo vrhnje, ulijte brašno, muškatni oraščić. Zapeći 4 minute.
- Piliće stavite na lim za pečenje, pokrijte masom od gljiva pod umakom od vrhnja. Pospite trave, naribani sir. Pecite 25 minuta.
Pileći gulaš
- Vrijeme: 40 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 1053 kcal.
- Svrha: za ručak.
- Kuhinja: domaća.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Pokušavate kuhati kod kuće što je moguće jednostavnije jelo, ali želite da izgledaju spektakularno i da imaju odgovarajući okus? Pileći gulaš u kiselom vrhnju s gljivama izvrstan je izbor za brzi ručak ili čak svečanu večeru za dvoje. Od ptice možete koristiti ne samo krila navedena u nastavku - pileće noge, grudi itd. Ispod umaka od vrhnja ne izgledaju gore.
sastojci:
- 8 pilećih krila;
- kiselo vrhnje - 220 ml;
- gljive - 160 g;
- voda - 100 ml;
- ljubičasta žarulja;
- ulje za prženje;
- sol, curry.
Način pripreme:
- Operite krila, uklonite vlagu s ubrusom.
- Očistiti solju i curryjem (možete koristiti različite začine).
- Pržite dio vrućeg ulja dok ne dobijete koru.
- U međuvremenu, zatim sjeckani luk, uliti kriške gljiva na njega. Kuhajte do zlatno smeđe boje.
- Izmiješati sadržaj obje posude, preliti kiselo vrhnje (razrijediti vodom). Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
S vrganjima
- Vrijeme: 1 sat i 15 minuta.
- Usluga: 5 osoba.
- Kalorijska jela: 1836 kcal.
- Svrha: za ručak.
- Kuhinja: europska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Najbolje gljive, prema vodećim kuharima, su bijele. Oni se uglavnom koriste kapu, a prženje se provodi samo na biljnom ulju zbog vodoodbojnosti kreme. Osjetljiva mirisna piletina s vrganjima u kiseloj kremi, koja je postala zračni umak - ideja vrijedna jela vrhunskog restorana. Naučite kako je sami kuhati kod kuće, a svoje goste možete iznenaditi svojim kulinarskim talentima.
sastojci:
- piletina (file) - 600 g;
- orasi - 40 g;
- bijele gljive - 150 g;
- mocarela - 110 g;
- kiselo vrhnje - 250 ml;
- krema - 70 ml;
- češnjak - 3 komada;
- biljno ulje;
- kopar.
Način pripreme:
- Pileći file narezan na slojeve. Odbi.
- Narežite cloves češnjaka, pomiješajte s otrcanim koprom.
- Drobno nasjeckajte gljive, pržite u biljnom ulju.
- Dodajte kopar, češnjak, ribanu mozzarella, zgnječene orasima u masu gljiva.
- Stavite na rub svakog sloja mesa žlicu smjese. Okrećite svitak. Za vezanje.
- Čvrsto leži u vatrostalnom obliku. Dodajte umak od kiselog vrhnja. Zategnite folijom.
- Pecite sat na 190 stupnjeva.
U tavi
- Vrijeme: 45 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 1879 kcal.
- Svrha: za ručak.
- Kuhinja: domaća.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Ako se, po vašem razumijevanju, piletina s gljivama i kiselo vrhnje u tavi može poslužiti samo u obliku pirjanih komada u umaku, ozbiljno se varate. Pokušajte mljevenje mesa peradi, kombinirati s mljevenom mješavinom gljiva i začinskim travama, pržiti poput kotleta. Zatim prelijte umakom od vrhnja, paprom, pustite da se malo namoči i poslužite s rižom. Jelo je jednostavno, ali nevjerojatno ukusno!
sastojci:
- različite gljive (2-3 vrste) - 320 g;
- pileći file - 610 g;
- luk - 240 g;
- bijeli kruh - 110 g;
- kiselo vrhnje - 300 ml;
- jaje;
- maslac - 35 g;
- zeleno;
- sol.
Način pripreme:
- Isperite i usitnite pileće meso. Miješalica melje, sol.
- Izvadite mrvicu od vekne, pomiješajte s parom žličica vrhnja. Dodajte mesu "nadjev".
- Dodajte zdrobljeni luk, pomiješajte ručno, fino usitnite komponente.
- Gljive rezati, pomičite kao piletina - u mikseru. Pomiješajte ga s jajetom.
- Slijepi komadići, pržite na maslacu dok ne porumeni.
- Pokrijte umakom od kiselog vrhnja, tučen s povrćem. Jedite četvrt sata.
S tjesteninom
- Vrijeme: 50 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 2501 kcal.
- Svrha: za ručak.
- Kuhinja: talijanska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Za neke, ovo je jednostavna vermicelli s piletinom i gljivama, za nekoga je gotovo tjestenina s Bechamel umakom od gljiva i dijetetskim mesom. Sve ovisi o sastavu umaka od kiselog vrhnja i odabranih tjestenina. Profesionalci preporučuju ne uzimanje špageta, već kratkih gustih vrsta: penne, farfalle, fusilli. Ne zaboravite da ih trebate kuhati s određenim vremenom smanjenja od proizvođača za 1-2 minute. Od gljiva najbolji izbor za ovo jelo će biti svježe ili smrznute lisičarke.
sastojci:
- pileći file - 550 g;
- lisičarke - 270 g;
- rezanci / tjestenina - 280 g;
- kiselo vrhnje - 360 ml;
- crveni luk;
- češnjak - 2 komada;
- maslac - 30 g + za prženje;
- brašno - 17 g;
- sušene biljke Provence - 4 g;
- tvrdi sir - 40 g
Način pripreme:
- Isperite filete, uklonite film i masne ugruške.
- Izrežite na male kocke (približno 1, 5 x 1, 5 cm ili manje) tako da miris i okus mesa pređu u tjesteninu.
- Narežite luk, pržite na maslacu.
- Dodajte ribani češnjak, komadiće piletine. Pržite, odbacite energiju do medija dok se meso ne pretvori u bijelo.
- Unesite usitnjene lisičarke. Nakon 4 minute dodajte 30 g maslaca, brašna. Promiješati.
- Stavite prokuhanu vodu za tjesteninu.
- U posudu prelijte kiselo vrhnje, smanjite toplinu na nisku razinu. Jedite četvrt sata.
- Kuhajte tjesteninu, rasporedite u tanjure. Na vrhu dodajte piletinu s gljivama pod umakom od vrhnja, pospite naribanim sirom i suhim začinima.
Govedina stroganoff
- Vrijeme: 50 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 1081 kcal.
- Svrha: za ručak.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Jednostavna i ukusna piletina stroganoff s gljivama kao što su ljubitelji svjetla, ali najviše zadovoljavajuća jela. Ako ste zabrinuti zbog sadržaja kalorija, možete koristiti bezmasnu bazu za umak od vrhnja - 10% ili nešto više. Posluživanje ove varijacije na temu govedine stroganoff od pilećeg mesa u kiselo vrhnje okvir preporučuje se s kuhanim krumpirom, ali za one koji su promatranje težine, bolje je napraviti povrće salata ili tjestenina na njega.
sastojci:
- pileća prsa - 400 g;
- lisičarke - 170 g;
- kiselo vrhnje - 250 g;
- paste od rajčice - 35 g;
- luk - 100 g;
- biljno ulje;
- sol.
Način pripreme:
- Udarite piletinu bez kostiju. Za rezanje poprečno na male komadiće.
- Posudu podmažite biljnim uljem. Pokrijte donji dio prstena luka.
- Dodajte pileće komade, pržite na visokoj vatri do kore.
- Operite lisičarke vrlo pažljivo. Izrežite, dodajte na isto mjesto. Sezona sa soli.
- Nakon 8 minuta napraviti umak od vrhnja, uvodeći njegove sastojke u ostale proizvode.
- Zapečena govedina stroganoff u umaku od vrhnja bit će spremna za 25 minuta.
sos
- Vrijeme: 45 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 1293 kcal.
- Svrha: za ručak.
- Kuhinja: europska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Kiselo vrhnje s piletinom nalazi se u nekoliko europskih kuhinja, među kojima se ističu talijanski, francuski i bugarski. Popularnost umaka od vrhnja kao analogije Beshamelu objašnjava se jer savršeno nadopunjuje svako jelo - od tjestenine do povrća i sireva. Također se savršeno uklapa s mesom, ali se zbog visokog kalorijskog udjela dodaje u dijetalna pileća prsa češće nego u masnu svinjetinu ili teletinu. Ako ste u potrazi za korak po korak recept, kako napraviti takav umak, vaš zadatak je gotov.
sastojci:
- kiselo vrhnje - 250 g;
- maslac - 100 g;
- gljive - 140 g;
- pileći file - 120 g;
- brašno - 14 g;
- luk
- sol - 3 g
Način pripreme:
- Operite gljive i komadiće piletine, dodajte vodu (1, 5-2 litre), bacite luk tamo. Kuhati 20-25 minuta dok se ne omekšaju.
- Kašičite oko 70 ml juhe (idite na smetannom umaku), ulovite gljive i meso žlicom s prorezima. Samljeti.
- Otopite maslac pomoću tave. Dodajte brašno u tanku struju kako biste izbjegli kvržice u budućem umaku od kiselog vrhnja.
- Tijekom miješanja mase brašna ulijte juhu. Uvesti hladnu kiselo vrhnje.
- Solite, dodajte gljive s pilećim mesom. Ugušiti u umaku od vrhnja 3 minute.