Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Morsko meso je nevjerojatno ukusna poslastica, karakterizirana niskim kalorijama, visokim proteinima i nježnim okusom. Kuhanje morskih plodova (škampi, jastozi, rakovi, rakovi, lignje, dagnje itd.) Ima mnogo načina. Rakovi se smatraju uobičajenom vrstom: žive u gotovo svim toplim vodama, posebno u Karibima i Sredozemnom moru, u Atlantskom i Pacifičkom oceanu, te stoga nisu rijetki na policama trgovina.

Kako izgleda jastog

Veliki rakovi (u odraslih, duljina tijela 60 cm, mogu doseći 3-4 kg po težini) pripadaju obitelji oklopa. Ova morska stvorenja izgledaju gotovo poput jastoga, ali potonja imaju velike kandže. Ove jastoge (na slici) karakteriziraju dugačke antene, koje su, poput tijela, prekrivene šiljcima. Ženke mogu otkriti male kandže, ali ih muškarci nemaju. Razmnožavaju se polaganjem jaja na ženki, iz koje se izlučuju male ličinke. Životni vijek ovih životinja nije poznat.

Prednosti jastoga

Zbog visokog sadržaja vitamina (beta-karoten, tiamin, riboflavin, niacin, piridoksin, retinol, askorbinska i folna kiselina), proteini (aminokiseline) i minerali (željezo, natrij, kalij, magnezij, kalcij, cink, fosfor, jod, fluor), krom, sumpor, klor, bakar) morski rak bez kandži ima mnoga korisna svojstva:

  • sprječava razvoj bolesti usne šupljine i zuba;
  • aktivira moždanu aktivnost;
  • poboljšava zgrušavanje krvi;
  • stimulira kardiovaskularni sustav;
  • normalizira proces probave uslijed oslobađanja enzima;
  • jača koštano tkivo, povećava snagu kostura;
  • normalizira san, eliminira nesanicu;
  • smiruje živčani sustav.

Nutritivna vrijednost

U kuhanju se koristi smeđa (stvarna), kao i uobičajena (izgleda kao rak), zelena, atlantska (roza), Florida i bretonski jastog (jastog). Kuhari kuhaju samo trbuh i rep rakova, ponekad noge. Poslastica je 74% vode (74 g / 100 g), sadrži veliku količinu proteina (20, 5 g / 100 g), niske masnoće (2 g / 100 g) i ugljikohidrata (1 g / 100 g). Sadržaj kalorija u plodovima mora je mali - 104 kcal / 100 g, dok sadrži mnogo elemenata u tragovima koji su potrebni za ljudsko tijelo.

Šteta i kontraindikacije

Arthropodi sami su korisni proizvodi, ali treba imati na umu da se mogu uhvatiti u prljavim vodama ili nepropisno tretirati, zbog čega njihovo meso sadrži štetne tvari. Kontraindikacije za uporabu rakova:

  • Kronične bolesti kardiovaskularnog sustava. Uz njihovu prisutnost ne treba koristiti glavu rakova, jer sadrži kolesterol.
  • Alergija na plodove mora. U rijetkim slučajevima mogu uzrokovati alergije, čiji su simptomi svrbež, oticanje i osip.
  • Kronična bolest bubrega. Pretjerana konzumacija delikatese može uzrokovati komplikacije bolesti.

Kako odabrati jastoga

Nakon ribolova, morski korisnik ne živi više od 36 sati. U supermarketima možete pronaći svježe, samo uhvaćene člankonošce, smrznute, kuhane, konzervirane pa čak i žive, koje, kada ih uhvate iz akvarija, treba pratiti. Svježi rak ima sljedeće karakteristike:

  1. Nedostatak sumnjivog mirisa na repu i ljusci.
  2. Rep je uvrnut unutra, ne raspoređen.
  3. Oklop je oslikan zasićenom crvenom bojom (na fotografiji).
  4. Svijetlo crne oči s blještavilom.
  5. Slano-gorki okus s trupa.

Kako napraviti jastoga

Rep jastoga je pržena, pirjana, pečena, dodana salatama, juhama, pečenim na roštilju. Oštri recepti koji naglašavaju okus poslastica vrlo su popularni. Vrijeme kuhanja ovisi o količini mesa, na primjer, kuhanje traje 12 minuta, ako pročišćena morska hrana teži 0, 5 kg, s većom težinom na svakih 0, 5 kg dodajte 5 minuta. Prije izravnog kuhanja, jastog je opečen 30 sekundi, zatim se meso očisti. Važno je ne pretjerivati u vrućoj vodi tijekom opekotina, inače će postati guma. Iz kandži i glava kuhaju juhe, umake.

Pirjani jastog

  • Vrijeme: 35 minuta.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 138 kcal / 100 gr.
  • Namjena: predjelo, glavno jelo, svečani stol.
  • Kuhinja: meksička.

Jastozi za kuhanje, koji se razlikuju po nježnom mesu, vole se u cijelom svijetu, mnogi od njih su izmislili rafinirana jela. Ugušen rak - univerzalni recept s fotografijama, koji se odnosi na kategoriju pikantnih jela. Kuhanje jastoga ne traje puno vremena. Možete koristiti smeđe, bretonske ili zajedničke rakove, jer se praktički ne razlikuju u okusu mesa. Ako se morska poslastica kupi zamrznuta, morate pažljivo pratiti stupanj njezine svježine.

sastojci:

  • pravi jastog (meso) - 1 kg;
  • češnjak - 4 klinčića;
  • paprika - 4 mahune;
  • maslinovo ulje - 4 žlice;
  • maslac - 4 žlice;
  • suho bijelo vino - 300 ml;
  • peršin - 3 grozdova;
  • sol - na okus.

Način pripreme:

  1. Ogulite češnjak i isecite ga nožem ili pritisnite.
  2. Pečene paprike pečite u tavi bez ulja, uklonite sjemenke i pregrade. Ulijte malu količinu tople vode s dodatkom soli, potopite u slanoj otopini nekoliko minuta, a zatim je ocijedite i sitno nasjeckajte papar.
  3. Operite, osušite i usitnite bilje.
  4. Meso isperite, pržite u tavi, namažite maslinovim uljem, dodajte i maslac. Spremnost jastoga određena je ružičastom bojom.
  5. Slane plodove mora, dodajte bilje i vino.
  6. Pirjajte dok tekućina ne ispari na srednjoj vatri, povremeno miješajući.
  7. U preostalom maslinovom ulju pržite češnjak i čili.
  8. Stavite im spremno meso.

Kako pohraniti jastoge

Nakon kupnje rakova preporuča se odmah kuhati: kada se smrzne, pogotovo ako je nepravilan, gubi neke od svojih okusnih svojstava i korisnih mikroelemenata. Ako je jastog kupljen već zamrznut, ne smijete ga zadržati. Odmah trebate jesti i kuhati / konzervirana poslastica. Ako ste kupili svježi proizvod, dopušteno ga je zamrznuti (na temperaturi od -18 stupnjeva Celzija, najduže ostaje svježina plodova mora) 4 mjeseca.

video

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo