- Priprema za kiseljenje
- Kisele lubenice cijele u bačvi kod kuće
- Slani komadi u vlastitom soku
- Kuhano s jabukama
- video
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Soljenje lubenica za zimu je sjajan način da se dugo čuva bobica. Da bi se dobila zanimljiva, a ponekad i ukusna, aromatična i ukusna nota, jelo se nadopunjuje jabukama, medom, kupusom, pa čak i senfom s češnjakom. Da bi hrana bila ukusna, skladištena je dugo vremena, važno je odabrati prave lubenice i strogo slijediti tehnologiju soljenja.
Priprema za kiseljenje
Jedan od vrhunaca uspješnog soljenja lubenica - izbor visokokvalitetnog voća:
- Dajte prednost neznatno nezrelim bobicama ružičaste boje s gustom pulpom, inače će nakon fermentacije postati viskozne, neukusne.
- Pažljivo promatrajte kore, samo voće s holističkom površinom, bez mrlja, udubljenja i vidljivih oštećenja bit će prikladno za fermentaciju.
- Za usoljavanje lubenica u bačvama, treba u potpunosti odabrati tanke bobice (težine oko 2 kg svaka) s tankom kožom, samo će se one dobro nasoliti.
- Bolje je izabrati plodove uzgojene vlastitim naporima, ili one u koje ste sigurni. Ako u bobicama ima nitrata, oni će sigurno ući u vaše tijelo.
Druga važna točka uspješnog soljenja bobica za zimu je priprema bačava:
- Solne lubenice mogu biti u keramičkim, solnim i plastičnim posudama, ali bolje - drvenim (hrastovim) bačvama.
- Dobro se peru hladnom vodom, uklanjajući prašinu i prljavštinu, što može potaknuti proces truljenja proizvoda unutar bačava.
- Zatim se posude dva puta peku kipućom vodom za dezinfekciju, pokriju čistim ručnikom ili platnenom krpom i očiste u zatvorenoj prostoriji tjedan dana da se osuše.
Kisele lubenice cijele u bačvi kod kuće
Za kiseljenje bobica za zimu prema ovom receptu treba odabrati voće promjera ne više od 15 cm.
Okus jela će biti slano-slatko, ali ako želite dobiti više slanog okusa, stavite 600 g manje šećera i 300 g više soli.sastojci:
- lubenice - koliko će bačva izdržati;
- šećer - 1 kg;
- sol - 0, 5 kg;
- voda (hladna, ne kuhana) - 10 l.
Način pripreme:
- Napunite pripremljene bačve cijelim opranim bobicama.
- Napunite slanom otopinom pripremljenom od ostalih komponenti. Trebalo bi pokriti plod na vrhu 10 cm.Ako tekućina nije dovoljna, uzmite još jednu šaržu.
- Stavite ugnjetavanje - drveni poklopac i teret. Stavite radni komad 2-3 dana u prostoriju s sobnom temperaturom, ali ne u toplinu.
- Nakon vremena barel je zapečaćen, preuređen za skladištenje do zime u hladnom (podrum), vrijeme - 2-3 tjedna.
Slani komadi u vlastitom soku
U ovom receptu začina, samo sol je prisutna, ali ako želite dodati pikantnost na trupac, stavite malo đumbira, korijandera ili nekoliko listova ribiza, trešanja i hrasta.
sastojci:
- lubenice (male) - 10 kg;
- lubenica - 5 kg;
- sol - 60 g
Način pripreme:
- Mješalica se pretvori u homogenu konzistenciju.
- Dodajte sol, promiješajte dok kristali ne budu potpuno otopljeni.
- Pripremite bačve, stavite cijele bobice na dno i na vrhu posolite meso. Nastavite izmjenjivati slojeve dok se komponente ne isprazne, a soljeno meso treba biti posljednje.
- Pokrijte posudu platnenom krpom, stavite je na hladno na tjedan dana.
- Povremeno provjeravajte obradak - uklonite plijesan (ako se pojavi) i dodajte slanu pulpu (ako je potrebno).
- Zatim uključite krastavce, pohranite pola godine. Može biti mjesec dana nakon začepljenja.
Kuhano s jabukama
Da biste receptu dodali jabuke lubenice, odaberite zrelo, ne-crveno voće, bolje od kasnih sorti. Drvene bačve vam neće biti korisne, za konzerviranje bobica za zimu koriste se staklene posude od tri litre.
sastojci:
- lubenica, jabuka, ražena slama, lišće ribiza ili trešnje - koliko je potrebno;
- sol, šećer - 1 tbsp. l.
- ocat - 30 ml;
- voda - 1 litra.
Način pripreme:
- Izrežite bobice na kriške. Ogulite jabuke, jezgru, izrežite na kriške.
- Napunite sterilizirane posude od tri litre, najprije s kriškama lubenice, zatim sa slamom, jabukama. Ponovite slojeve do punjenja kapaciteta, prebacujući lišće biljaka.
- Napunite kipućom vodom, pustite da se kuha 10 minuta. Ocijedite tekućinu i sipajte slanu otopinu iz prokuhane vode, soli, šećera, octa. Broj komponenti je naveden za 1 posudu od tri litre.
- Cocking, pohraniti do zime u podrumu.
