Riba je vrlo važan proizvod u prehrani čovjeka, osobito žena. Čak i masne morske namirnice mogu se upotrijebiti za stvaranje dijetalnog jela, ali hostese često imaju manje vještine u radu s njim nego s mesom. Pastrva, losos ne uzrokuju pitanja, međutim, kako kuhati skuša u pećnici ispravno i ukusno, ne znaju svi.
Kako kuhati skušu u pećnici
Ova se riba konzumira uglavnom dimljena, mnogo je manje soljena, tako da rad sa svježim proizvodima izaziva mnoga pitanja od hostesa. Najviše ga je kuhati na otvorenoj vatri - onda se ispostavi da je vrlo mirisna, ali ova opcija nije dostupna svima. Kuhanje u pećnici smatra se najlakšom metodom kućne toplinske obrade, pri čemu većina vrijednih mikroelemenata nije uništena, a masti ne postaju kancerogene.
Neke nijanse ovog procesa:
- Ako se neke vrste ribe mogu (i trebaju) pržiti prije pečenja, skušu je bolje da se ne širi na tavu - postat će suha.
- Bilo koji recept za pečenu skušu poriče korištenje dodatne masnoće.
- Ako ste uzeli svježe zamrznuto tijelo, obavezno ga napunite marinadom, inače će se karakteristični miris prenijeti na sve proizvode.
- Prvo morate shvatiti kako ga izrezati. Možete izrezati na debele kriške (odrezke), možete kuhati cijele, isjeckane na leđima. Alternativa je rezanje po duljini u dvije polovice, koristiti samo filete.
Recepti u pećnici
Sljedeće ideje za pripremu ove ribe pomoći će vam razumjeti ne samo zamršenost pečenja, već i nijanse rezanja i posluživanja. Međutim, prije nego što proučite recepte za kuhanje, pobrinite se da imate proizvod dobre kvalitete. Odaberite svježu ribu, a ako ova opcija nije dostupna - kupite svježe zamrznuto. Ako je trup bio podvrgnut naglim promjenama temperature nekoliko puta, on može biti ne samo pokvaren, nego može imati i blagi file koji se mrvi. Ovo je bolje staviti na uho.
U foliji
Kako bi se očuvala vlaga proizvoda, stručnjaci savjetuju korištenje dobro zatvorenih spremnika (posude su idealne) ili dvostrane folije. Vrlo je prikladno raditi s potonjim, posebno zbog njegove sposobnosti da zadrži oblik proizvoda. Tijelo u foliji u pećnici može se skuhati kao velika riblja rolnica ispunjena povrćem. Univerzalna kombinacija - kisela jabuka i tikvice.
sastojci:
- file - 800 g;
- jaje 2 mačka. - 2 kom.
- škrob - 1 tbsp. l.
- sol;
- svježe bilje;
- zelena jabuka;
- tikvice mlade.
Način pripreme:
- Pomičite se kroz stroj za mljevenje mesa. Slano mljeveno meso.
- Pobijediti bjelanjke, kombinirati s ribom. Dodati škrob, promiješati.
- Jabuke i tikvice oguliti, naribati. Stisnite rukama, pomiješajte s nasjeckanim povrćem, žumanjkom (1 kom.).
- Položite foliju sa sjajnom stranom prema gore, raširite riblje meso preko gustog sloja. Za ovna
- Na vrhu istog gustog i ravnomjernog sloja - masa jabuka-tikvica.
- Formirajte rolu, čvrsto omotajte folijom. Pecite na 190 stupnjeva 50-55 minuta.
U pećnici s krumpirom
Ako pravilno odaberete začine za glavne proizvode, možete napraviti vrlo ukusno, ali jednostavno jelo bez egzotičnih sastojaka. Riba s krumpirom u pećnici nije uvijek dosadna i ležerna: veliki prstohvat suhog bilja, malo maslinovog ulja i morske soli, neobičan način posluživanja - a pred vama je ukusna večera. Najbolje je uz nju suho bijelo vino.
sastojci:
- mali trup - 2 kom.
- 3-4 krumpira;
- mala ljubičasta žarulja;
- mješavina sušenog majčine dušice, origana, crnog papra, kadulje - 1 žličica;
- grančica ružmarina;
- sol krupna - 1 tbsp. l.
- maslinovo ulje - 1 tbsp. l.
- Mozzarella - 30 g
Način pripreme:
- Operite krumpir, ogulite, kuhajte na standardni način: pola sata u kipućoj slanoj vodi. Kad bude spremna, zgnječite se.
- Maslinovo ulje toplo, bacite ružmarin tamo. Nakon 10-11 sekundi, povucite. U ovom ulju popržite isjeckani luk.
- Začinite pire od krumpira suhim biljem, lupljenim prstima. Dodajte prženi luk, ribanu mozzarella. Promiješati.
- Usredotočite se na fotografiju, napravite rezove uz leđnu peraju, uklonite greben. Budite sigurni da se riješite žvakanja, crnog filma, rebara i škrga. Isperite trup pod tekućom vodom.
- Svaku ribu napunite krumpirom - odozgo će izgledati kao khachapuri u stilu Adžara.
- Stavite na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje. Temperatura pećnice je 190 stupnjeva, trajanje pečenja je pola sata. Nakon što je potrebno držati jelo za još 10-12 minuta na 170 stupnjeva.
U pećnici s povrćem
Riba je proteinski proizvod, pa nutricionisti savjetuju da ga kombinirate s biljnom hranom: ona je zdrava, ukusna, jednostavna, jednostavna. Pecite ga s mješavinom povrća - na pola sata, od čega rad domaćice traje samo 7-10 minuta. Skupinu povrća možete izabrati proizvoljno, jer ova riba dobro pristaje uz tradicionalnu mrkvu-krumpir i manje popularne šparoge od tikvica.
sastojci:
- odreske - 5-6 kom.
- korijen celera;
- šparoge - 200 g;
- limun;
- Bugarski papar - 2 kom.
- mljeveni papar, sol;
- češnjak - 2 komada;
- maslinovo ulje.
Način pripreme:
- Uključite pećnicu na 175 stupnjeva.
- Odrezak odrezak, utrljajte sa soli.
- Zagrijte maslac u tavi, u njega stavite sjeckani bijeli luk. Pržite do jake arome (manje od minute).
- Dodajte sjeckani korijen celera. Pripremit će se 14-15 minuta na velikoj vrućini.
- Ispunite oblik otporan na toplinu s ribom, ulijte sokom od limuna. Dodajte sjeckane šparoge, slamu paprike, pečeni korijen celera. Zategnite folijom.
- Jelo će biti spremno za 30 minuta. Ako je potrebno, uklonite foliju ranije i poravnajte koru.
U rukavu
Domaćice koje cijene praktičnost, vole kuhati s posebnim paketom ili rukavima. Posudu za pečenje lako se čisti, hrana ne gori i uvijek se ispostavi sjajna. Koristi se gotovo kao folija: važno je zatvoriti ulaz vrlo čvrsto, a temperaturni uvjeti i trajanje pečenja bit će isti.
sastojci:
- skuša;
- kukuruz - 200 g;
- mrkva - 2 kom.
- slatka paprika;
- sol;
- maslinovo ulje - 1 žličica.
Način pripreme:
- Izrežite trupove, operite ih, izrežite na porcije. Sezona sa soli.
- Paprika nasjeckajte slamke, mrkve - guste krugove. Obraditi s uljem.
- Stavite sve sastojke u rukav, čvrsto ih vežite. Položite na lim za pečenje, dodajte pola čaše vode.
- Remek-djelo bit će spremno za 40-45 minuta.
- Pred kraj tog vremena, jelo možete staviti na lim za pečenje i smeđe na roštilju.
S lukom
Ova opcija posluživanja pečene ribe smatra se klasikom i koristi se za situacije u kojima je potrebno imati jedno vruće jelo za nekoliko različitih priloga. Algoritam djelovanja je iznimno jednostavan, tako da je riba, pečena s lukom, savršena čak i za neiskusne domaćice. Odaberite začine koji vam se sviđaju i počnite trljati trup.
sastojci:
- skuša - 2 kom.
- ljubičasta žarulja - 2 kom.
- majoneza - 1 tbsp. l.
- sol;
- začini.
Način pripreme:
- Operite trup, crijeva. Isperite.
- Narežite na začine i sol, zamotajte u foliju, uklonite na hladno jedan sat.
- Da biste dobili, napraviti poprečne posjekotine, kao i za dio komada. Svaki od njih napunjen je lukom, isjeckan pola prstenova.
- Tretirajte kožu majonezom, raširi se na limu za pečenje.
- Pečena riba može se poslužiti nakon 40 minuta ako je temperatura pećnice bila 200 stupnjeva.
S limunom
Opet, vrlo jednostavan i brz način kuhanja ove ukusne ribe, koju vole ljubitelji zdrave i lagane hrane. Ako ste željeli znati ispeći skušu, kako ne biste uopće koristili kiselo vrhnje / majonezu, nego da biste dobili sočnu poslasticu, svidjet će vam se ovaj recept. Poznavatelji ukusnog okusa mogu kombinirati limun s vapnom, a slatki zub - s crvenom narančom.
sastojci:
- srednje veličine trupla - 3 kom.
- limun - 2 kom.
- češanj češnjaka;
- grašak crnog papra - 3 kom.
- gomila cilantro;
- sol.
Način pripreme:
- Istrljajte i dobro isperite proizvod.
- Usitniti češnjak, proći kroz tisak. Papar meljati tučak na stanje praha. Pomiješajte ove sastojke, dodajte sol, limunov sok.
- Nastalu masu svake ribe očistiti.
- Nasjeckajte gomilu cilantra, napunite ga truplom i tamo stavite limunove krugove.
- Dajte marinirati pola sata.
- Pećnica se zagrijava na 190 stupnjeva.
- Jelo će biti spremno za 35 minuta.
- Prije posluživanja pospite je sokom preostale polovice citrusa.
Punjena riba
Nadev za ribu je samo dodatak okusu, budući da je njegov volumen minimalan i neće povlačiti punopravni prilog. Iz tog položaja možete koristiti sve što želite - sušeno voće, bobice, povrće, kuhane žitarice. Jednostavna opcija - malo zelena, proteina. Ako želite da jelo ima niži kalorijski sadržaj, potpuno uklonite jaje ili zamijenite s cvjetačom (50-70 g).
sastojci:
- velika skuša;
- jaje vrhovno kat.
- topljeni sir - 50 g;
- hrpa zelenila;
- perje luka;
- mrkva.
Način pripreme:
- Izrežite trup kroz trbuh, isperite.
- Jaje kuhati tvrdo kuhano. Smiri se, isjeci nožem.
- Mrkva i sirevi. Zelene suze.
- Kombinirajte sve sastojke, napunite ih ribom.
- Zamotajte ga s folijom ili pergamentom 2-3 puta. Pecite 30-35 minuta na 180 stupnjeva.
S rajčicama
Profesionalci smatraju ovaj tandem klasičnim jer je rajčica proizvod koji savršeno nadopunjuje sve. Nježna, sočna skuša s rajčicama, pečena u pećnici, kada se pravilno poslužuje, izgleda gotovo kao jelo u restoranu. Izraženi talijanski okus dat će mu ekstra djevičansko maslinovo ulje i osušeni bosiljak s origanom. Odaberite gustu rajčicu, inače će se pogled na jelo pogoršati.
sastojci:
- skuša - 2 kom.
- rajčica šljiva - 5-7 kom.
- tikvice;
- maslinovo ulje;
- gruba sol;
- bosiljak, origano.
Način pripreme:
- Izrežite trupove, isperite, izrežite na dijelove debljine 3-4 cm.
- Operite rajčice, usitnite u gustim krugovima. Učinite isto s tikvicama.
- Napunite okruglu posudu za pečenje, vođenu fotografijom: izmjenjujte ribu, tikvice i rajčice, složite ih čvrsto jedna s drugom, kao i za ratatouille.
- Pospite uljem, posolite, pospite ljekovitim biljem.
- Zategnite oblik folije, kuhajte 45 minuta na 190 stupnjeva.
S majonezom
Čak i masna riba može zahtijevati punjenje goriva, što će biti posebno nadmetanje. Pitanje je je li takvo jelo korisno ako se povećava sadržaj masti, ali je tako ukusno da ponekad dobiju gastronomske preferencije. Jelo će biti još više ukusno ako mu dodate sjemenke senfa ili istoimeni gotovi umak.
sastojci:
- skuša - 2 kom.
- sjemenke gorušice - 2 žličice;
- majoneza - 2 žlice. l.
- mljeveni bijeli papar;
- sol.
Način pripreme:
- Izvadite iz trupova rep, glavu, škrge. Napravite rez na leđima, uklonite iznutrice.
- Isperite, izrežite na komade.
- Napravite umak od senfa: kombinirajte majonezu sa soli i bijelim paprom. Dobro promiješajte. Dodajte sjemenke gorušice. Ostavite pola sata.
- Da bi obradili svaki komad ove mase, neka laže.
- Stavite ribu u oblik, zategnite folijom. Kuhajte na 180 stupnjeva pola sata, zatim još 10 minuta na 200 stupnjeva.
S sirom
Poznavatelji talijanske kuhinje i jednostavni, ali uvijek uspješni recepti uživat će u ovoj opciji posluživanja ribe. Skuša koja se peče sa sirom nakon prženja, ne može se smatrati dijetetskim - ima visok kalorijski sadržaj, također i sadržaj masti. Međutim, to je tako ukusno da ponekad možete razbiti sva ograničenja i jesti barem komad. Najbolji prilog ovdje je kuhana smeđa riža ili tjestenina.
sastojci:
- skuša - 2 kom.
- svježe bilje;
- češnjak - 3 komada;
- Debela mozzarella (za pizzu) - 130 g;
- Parmezan - 50 g;
- orasi - šačica;
- sol;
- maslinovo ulje.
Način pripreme:
- Svaku ribu izrežite na pola. Gut, isperite, utrljajte sa soli.
- Pržite s maslinovim uljem dok ne dobijete bistru smeđu koru.
- Nasjeckati češnjak zelenom, miješati.
- Mocarelu narežite na velike trake, dodajte toj masi.
- Sušite orahe u tavi, sitno nasjeckajte. Parmezan se reže na tanke kriške.
- Pokrijte polovice ribe smjesom sir-češnjak, pospite orasima. Pospite maslinovim uljem. Pecite na 190 stupnjeva. Približno vrijeme kuhanja - 17-20 minuta.
Skuša kriške u pećnici
Klasični recept uključuje prženje soma, ali za druge opcije masne ribe, pogodan je i ne lošiji. Pečeni u gruzijskom umaku od skuša s kriškama u pećnici ima vrlo delikatnu strukturu, slatki slatki okus i minimalni sadržaj kalorija. Ovo je izvrsno jelo čak i za dijetu - ocat, papar i začini će zadati ozbiljan udarac pretilosti.
sastojci:
- skuša - 2 kom.
- ljuska paprike;
- lukovica;
- ocat bijelog vina - pola šalice;
- 3-4 crna papra;
- hrpa peršina;
- sol.
Način pripreme:
- Luk izrežite u četvrtine, bacite u kipuću vodu. Dodajte žlicu soli, papra.
- Izrežite ribu u porcijama, isperite crijeva. Stavi i tamo.
- Kuhati točno 6 minuta, ostavljajući juhu lagano kuhati. Izvadite.
- Nasjeckati peršin i češnjak. Pomiješajte s kuhanim komadima ribe.
- Papar od papra izrezati na tanke polu-prstenove, kombinirati s 2 čaše riblje juhe. Ulijte ocat, promiješajte.
- Ulijte ukiseljenu skušu s dobivenom marinadom, ostavite 3-4 sata.
- Remek-djelo će biti spremno za 20-25 minuta ako je temperatura bila unutar 180 stupnjeva.
- Poslužite uz svježe bilje.
U banci
Jeste li umorni od uobičajenih oblika pečenja i tražite nešto novo? Visoke su šanse da ne morate razmišljati o tome kako kuhati ribu koristeći … običnu staklenu posudu. Profesionalci su sigurni da je pogodan za pećnicu, kao i posebne oblike. Pojedinosti ovog postupka otkrivaju detaljne upute s donje fotografije.
sastojci:
- skuša;
- lukovica;
- mrkva;
- sol;
- maslinovo ulje - 1 žličica.
Način pripreme:
- Narežite mrkvu u dugačku slamku, nasjeckajte luk.
- Riba u trbuhu, izrezana na komade srednje veličine.
- Kombinirajte glavne sastojke, sol, ulijte ulje, promiješajte.
- Napunite ih posudom od dvije litre, dodajte malo (100-150 ml) vode.
- Skuša u posudi u pećnici se peče jednostavno: tri puta se zategne presavijenom folijom, stavi u hladnu pećnicu. Nakon podešavanja željene temperature, priprema se 40-45 minuta.
U kiselo vrhnje
Ako vam je potreban masni preljev za ribu, bolje je ne uzimati majonezu, nego kiselo vrhnje - sa svojim visokim udjelom masti, nosi znatno više pogodnosti. Prstohvat paprike, malo zelenila - i svestrani umak je spreman. Ovaj je recept idealan za one koji traže pečenje skuše u pećnici tako da se ispostavi da je poput paprikaša. Skup povrća za ribe može se proizvoljno mijenjati.
sastojci:
- skuša;
- smrznuti zeleni grah - 140 g;
- kiselo vrhnje - pola šalice;
- češnjak - 2 komada;
- mljeveni papar;
- zeleno;
- mrkva.
Način pripreme:
- Riblje crijevo, oprati, izrezati na proizvoljno, ali jednake veličine komada.
- Mrkvu izrežite na kriške, preskočite češnjak kroz prešu.
- Povežite se s grahom i skušom. Popržite ga. Prelijte kiselo vrhnje. Začinite zelje.
- Pecite na 195 stupnjeva, ako pećnica nema prisilnu konvekciju.
- Pečena skuša u pećnici s kiselim vrhnjem bit će spremna za pola sata. Poslužite preporučeno sa svježim začinskim biljem.
Cela skuša u pećnici
Neke domaćice, pokušavajući shvatiti kako kuhati cijelu ribu, odustaju u fazi učenja recepata koji izgledaju previše komplicirani. Profesionalci uvjeravaju da se jedino što se mijenja je vrijeme čekanja. Skuša, koja se u cijelosti peče u pećnici, treba oko sat vremena za kuhanje, ako je punjena i 40-45 minuta, ako je prazna. Vrijeme je približno, ovisi o pećnici.
sastojci:
- skuša;
- tvrdi sir - 50 g;
- šljive - 8-10 kom.
- crvena jabuka;
- kečap - 2 žlice. l.
- mljeveni crni papar;
- sol.
Način pripreme:
- Riblje crijevo, nemojte odrezati glavu. Isperite, tretirajte mješavinom soli, papra i kečapa.
- Jabuku očistiti, srediti sredinom, izrezati na ploče.
- Očistiti sir, orezati na paru i rezati na pola.
- Ribu napunite kriškama jabuka, šljivama, sirom.
- Omotajte foliju vrlo čvrsto.
- Skuša u pećnici potpuno se peče na 160 stupnjeva oko 50-60 minuta.
S rižom
Zbog visokog udjela masti u ovoj ribi može se kuhati i kod najsušijih proizvoda. i ne bojte se za njihovo stanje. Za žitarice, to je vrlo važno, jer nema potrebe stavljati maslac ili kiselo vrhnje, a dodavanje vode čini ukusnu gustu juhu. Probajte ovaj recept skuše s rižom u pećnici koja se peče u loncima da biste bili sigurni.
sastojci:
- fileti skuše - 350 g;
- mješavina riže (smeđe i bijele) - čaša;
- sol, papar;
- mrkva;
- lovorov list;
- kurkuma.
Način pripreme:
- Rice marljivo oprati (ako nije talijanska sorta za rižoto), zaliti vodom, ostaviti stajati pola sata.
- Narežite mrkvu. Ribu narežite na male komadiće, posolite i naribajte paprom.
- Ispunite dno svake posude s rižom, dodajte čašu vode. Ako je juha potrebna, povećajte ovaj parametar na 1, 5 šalice. Bacite prstohvat kurkume.
- Zatim pošaljite dijelove ribe, mrkvu, lovorov list.
- Pokrijte svaki lonac, pošaljite u hladnu pećnicu. Zagrijte do 180 stupnjeva. Pečena riba bit će spremna za sat vremena.