- Tajne kuhanja ukusnog kebaba
- Tradicionalni goveđi kebab na roštilju
- S ukiseljenim lukom
- Piletina s govedinom
- video
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Poznate orijentalne kobasice često se kuhaju u pećnici, ali mnogo je korektnije i ukusnije koristiti žeravicu. Ćevap na drvenom ugljenu stječe jedinstveni miris dima koji je sastavni dio jela. Najteža stvar u receptu je ispravno miješanje nadjeva.
Tajne kuhanja ukusnog kebaba
Postoje trenuci. na koje treba obratiti pozornost:
- Za kuhanje treba odabrati meso s malom količinom vena i filmova.
- Govedinu možete kombinirati s peradi, svinjetinom ili janjetinom, a možete koristiti samo jednu vrstu mesa.
- Željeni učinak spajanja postiže se pravilnom obradom mljevenog mesa. Mora biti temeljito mijesiti, odbijati.
- Nadev za goveđi kebab šalje se u hladnjak tako da je viskozniji. Što se bolje hladi, to je lakše napraviti kobasice.
- Imajte na umu da praznine moraju biti tanke, duge i identične. Tako je jelo ravnomjerno kuhano na roštilju.
- Ako je masa mesa previše tekuća, dodajte više osnovnog mesa i ponovno ohladite. Također možete staviti krušne mrvice.
- Obradak mora biti pažljivo pritisnut na ražanj prilikom žica. Najmanje praznine će dovesti do činjenice da pada i pada u žeravicu.
- Ugljen je bolje odabrati od bukve, hrasta ili trešnje.
- Nije potrebno polagati ražanj na vrlo jakoj vrućini, pričekajte dok kora ne nestane iz pepela.
- Tanak lula kebab pečena ne više od 15 minuta.
- Pobrinite se da okrenete ražanj.
- Poslužite uz prilog, salatu, umak.
Tradicionalni goveđi kebab na roštilju
- Vrijeme: 3 sata.
- Usluga: 5 osoba.
- Kalorijska jela: 240 kcal.
- Svrha: za večeru.
- Kuhinja: azerbejdžanski.
- Teškoća: srednja.
Recept za lyulya kebab na ražnjićima od govedine ima samo jednu poteškoću - premlaćivanje mesa. Dajte mu oko 20 minuta vremena, a onda posuda neće pasti s ražnja. Po želji možete dodati i papriku, curry i druge začine.
sastojci:
- luk - 2 kom.
- goveđa usna - 1 kg;
- goveđi loj - 200 g;
- sol, papar, zira - na okus;
- cilantro - po okusu;
Način pripreme:
- Meso i mljeveno meso. Dodajte sitno sjeckani luk.
- Stavi začine. Mijesiti i odrezati mesnu masu.
- Masu govedine stavite u hladnjak na 2 sata.
- Formirajte duguljaste pljeskavice s mokrim rukama. Stavi ih na ražanj i zgnječi.
- Pržite na roštilju dok se ne formira kora. Stalno se okrećite.
S ukiseljenim lukom
- Vrijeme: 2 sata.
- Usluga: 5 osoba.
- Kalorijska jela: 312 kcal.
- Svrha: za večeru.
- Kuhinja: azerbejdžanski.
- Teškoća: srednja.
Lula od govedine na roštilju ispada vrlo sočna i nježna. Jelo se može ukrasiti zelenilom i lukom. Dobro se slaže s kuhanim krumpirom i poljskom kašom. Jelo možete poslužiti sa salatom od povrća ili kečapom, pikantnim umakom.
sastojci:
- goveđa pulpa - 1 kg;
- mast - 200 g;
- peršin - 100 g;
- luk - 400 g;
- limun - 2 kom.
- sol, papar - po želji.
Način pripreme:
- Operite meso, suho, izrezati na porcije. Okrenite kroz mlin za meso s velikom mlaznicom.
- Okrenite svinjsku mast, pomiješajte s govedinom.
- Sjeckajte peršin nožem, dodajte masi.
- Stavite istu sol, papar. Promiješati 15-20 minuta. Mljeveno meso ohladite u hladnjaku.
- Iscijedite sok iz citrusa.
- Oljušteni luk izrezati na pola prstena.
- Voćku umočite u limunov sok s vodom, peršinom, solju i paprom. Pričekajte 30 minuta.
- Napravite ravne kobasice od mljevenog mesa, stavite na ražanj i čvrsto pritisnite.
- Roštilj 12-15 minuta na roštilju. Okrećite se stalno.
Piletina s govedinom
- Vrijeme: 2 sata.
- Usluga: 5 osoba.
- Kalorijska jela: 208 kcal.
- Svrha: za večeru.
- Kuhinja: azerbejdžanski.
- Teškoća: srednja.
Recept označava težinu rezova mesa bez kostiju. Domaće mljeveno meso je bolje za lula kebab nego za kupnju. Prilikom prženja, pričekajte da se ugljevlje pokrije pepelom, tako da je vrućina bila mala.
sastojci:
- Govedina - 500 g;
- pileći file - 400 g;
- luk - 130 g;
- češnjak - 2 klinčića;
- sol, papar, začin - na okus.
Način pripreme:
- Meso mljeti mlinom za meso.
- Narežite luk nožem u mrvicu, dodajte nadjev.
- Čišćenje prolazi kroz prešu ili trljati, dodati mesu.
- Dodajte u masu začina i začinskog bilja. Pa cilantro, korijander, peršin, kopar.
- Masu masirajte kao tijesto 20 minuta.
- Formirajte duge kobasice i stavite praznine za lula kebab u hladnjak.
- Svaka gredica bila je napeta na ražanj, pritišćući cijelu dužinu.
- Kuhajte na roštilju 15 minuta. Ne zaboravite okrenuti leđa.