Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Velikodušni darovi jeseni - zrelih, zrelih rajčica beru se za zimu u različitim varijacijama. Okus domaćih proizvoda ne može se usporediti s okusima koji se nude na prodajnim policama. Ova biljna kultura, bogata vitaminom C, organskim kiselinama, mineralnim tvarima, nadilazi druge darove prirode u brojnim načinima očuvanja. Razmotrite najukusnije recepte za berbu rajčice za zimu i tajne njihove pripreme.
Recepti soljenja ukusnih rajčica u staklenkama
Koje vrste tare ne koristite samo tako da je očuvanje bilo drugačije, jednostavno, brzo, korisno! Test vremena prošao je drvene bačve, u kojima je kiseljenje rajčice jednako zgodno i ukusno kao i druga vrijedna povrća - krastavac. Konzervirane rajčice u cisternama, vjedrima i poznatim staklenim posudama. Potonji se razlikuju po volumenu, što pridonosi raznolikosti prilikom žetve povrća za zimu.
Da biste dobili ukusno čuvanje, upotrijebite ove tajne:
- Prilikom žetve rajčice za zimu, odaberite plodove sakupljene u suhom vremenu, sortirajte ih, odvajajući ih odvojeno prema stupnju zrenja.
- Kod konzerviranja ne miješajte različite sorte ili rajčice koje su vrlo različite.
- Za kiseljenje koristite srednje ili male rajčice, a od većih napravite sok od rajčice ili ih sačuvajte na kriške.
- Da biste spriječili pucanje rajčica, probušite stabljiku drvenom palicom ili čačkalicom.
- Možete skupiti čak i svježe zelene rajčice, samo bolesni ili oštećeni plodovi nisu pogodni za očuvanje.
- Prije konzerviranja povrća, temeljito isperite litre staklenke, sterilizirajte ih pokrivajući najmanje četvrt sata.
- Prati temeljito povrće u pripremnoj fazi bilo kojeg recepta.
- Ovisno o receptu, rajčice zatvorite ili cijele ili narežite na kriške.
- Kao konzervansi u domaćim pripravcima upotrijebite ocat, aspirin, slanicu s limunskom kiselinom, u rijetkim slučajevima - želatinu.
Marinirana Cherry rajčica i češnjak s octom
Ukusne poslastice na stolu su male kisele rajčice s neusporedivom aromom i okusom. Za pripremu slatkih staklenih posuda od trešnje s navojnim poklopcima idealne su, a ocat djeluje kao konzervans. Čak ni fotografija ili video nije potrebno zamisliti kako izgledaju ukusne ukiseljene rajčice od trešnje. Ova metoda žetve rajčice pomaže u očuvanju njihovog izgleda, a zimi, stabla slatke trešnje biti će prekrasan zalogaj.
Sastojci za žetvu (po litri posude):
- 600 g višnje;
- 1 komad papar (bugarski);
- 50 g zelenila (kopar, peršin);
- 3 češnja češnjaka;
- 3 papra (piment);
- 2 lišća lišća.
Marinada pripremljena na bazi 1 litre vode:
- 25 ml octa (tablica 9%);
- 2 žlice. žlice začina (šećer, sol).
Proces kuhanja ukiseljenih cherry rajčica s češnjakom:
- U steriliziranu staklenu posudu stavite dva klinca češnjaka, piment, sjeckani bilje.
- Za polaganje zabodena u polje stabljike trešnje u posudu, počevši s većim plodovima. Plodove prenesite u slojeve s lavrushkom, paprikom do vrha.
- Kuhajte marinadu dodajući vodi i začinima. Ulijte u čuvanje, ostavite četvrt sata. Zatim ga natočite natrag u posudu i ponovno prokuhajte.
- Kuhajte u marinadi, prelijte ocat u staklenku trešnje, a zatim umotajte poklopac.
- Okrenite konzervaciju, stavite je na poklopac, zamotajte je toplom tkaninom dok se ne ohladi.
- Marinirane cherry rajčice imaju slatki i kiseli okus, a možete ih isprobati za nekoliko tjedana.
Hladno soljena rajčica bez sterilizacije
Rajčice se beru za zimu i na hladan način, a kako bi se sačuvala maksimalna količina hranjivih tvari, plod se umotava bez sterilizacije. Hladnom ambasadoru bit će potrebno malo slobodnog vremena, ali kad dođe vrijeme za soljenje, nećete se htjeti otrgnuti od hrane. Uzmite u obzir prilikom soljenja rajčica jednu važnu stvar: čuvajte očuvanje na hladnom mjestu. Recept (po litri staklenke) uključuje sljedeće sastojke:
- 500 grama rajčica;
- 15 g soli;
- 2 češnja češnjaka;
- 30 ml octa (tablica 9%);
- 500 ml vode;
- 1 tbsp. žlica šećera;
- zelenila (kopar kišobran, celer);
- na 3 graška papra (mirisne, crne);
- 1 tableta aspirina;
- začini (prema ukusu);
Postupak soljenja rajčica korak po korak:
- Stavite zelje, grašak, češnjak, lovor, itd. U pripremljenu staklenku.
- Napunite spremnik cijelim, zrelim plodovima, čvrsto ih stavljajući jedan drugome.
- Pripremite slanu vodu iz hladne (filtrirane, nastanjene, dobro) vode i začina (šećer, ocat, sol). Dobro promiješati, ostaviti nekoliko minuta i preliti rajčice slanom vodom.
- Smrvite pilulu za aspirin, stavite je na vrh posude tako da se priprema za domaću pripremu ne prekrije plijesni.
- Zatvorite rajčice s poklopcem kaprona, stavite dok ne bude gotov i pohranite na hladnom mjestu.
Jednostavan recept za soljenje zelenih rajčica
Čak su i zelene rajčice pogodne za soljenje za zimu. Ako odaberete dobar recept, ova vrsta očuvanja doma neće biti manje ukusna. Prednost nezrelih plodova u njihovoj gustoj strukturi, tako zelene rajčice lako se ukiseljuju u cjelini i kriške. Jednostavna verzija recepta sugerira da su konzervirane zelene rajčice hladne. Čak je i voda iz slavine pogodna za to.
sastojci:
- 0, 5 kg zelenih rajčica;
- 1 tbsp. žlicu soli (grubo mljevenje);
- 500 ml vode;
- zelenila (grančice s lišćem višnje, kišobran, lišće ribizla);
- 2 češnja češnjaka;
- 0, 5 žličice senfa (prah);
- hren (prema ukusu).
Postupak kuhanja:
- U vodi otopiti grubu sol, dobro promiješati, pričekajte dok se nečistoća ne smiri na dno spremnika.
- Sterilizirana staklena posuda napunjena do vrha zelenim rajčicama, prelijte slanom otopinom (bez sedimenta).
- Senf se posljednje ulijeva u kućnu traku, a soljenje se zatvara poklopcem, ostavljajući ga na hladnom mjestu.
Slatki paradajz u konzervi
Slatke rajčice mogu biti ukusne, ukusne, mirisne. Valjanje rajčica u posudama od jedne litre imat će koristi od primjene ovog recepta, pogotovo ako voće možete sačuvati prvi put. Ljubitelji izvornih domaćih proizvoda moći će napuniti svoje zalihe desertnim rajčicama, za koje će morati odabrati male plodove.
Kako bi rajčica bila slatka, pripremite sljedeće sastojke za konzerviranje (po 1 litri posude):
- 500-700 g crvenih zrelih rajčica;
- podni luk;
- 20 ml octa (tablica 9%);
- 700 ml vode;
- 30 grama šećera;
- prstohvat soli;
- začini (grašak crnog papra, klinčići, lovorov list) na okus.
Postupak konzerviranja:
- Začini stavite u steriliziranu staklenu posudu.
- Na vrhu čvrsto položite rajčice, dodajući narezane luk dok su posude ispunjene.
- U drugoj posudi kuhajte slanicu, rastvarajući šećer i malo soli. Na samom kraju, prije uklanjanja krastavca od peći, ulijte ocat.
- Rezultat je marinada sipati rajčice. Sterilizirajte čuvanje, prethodno pokriveno poklopcem (ne više od četvrt sata).
- Zatim zavijte staklenke, okrenite ih i stavite naopako dok se ne ohlade.
Kisele rajčice poput bačve
U post ili čak kao svečani stol jelo, kiseli rajčice će ukrasiti stol. Recept koji će vam omogućiti da s vremenom isprobate rajčice iz bačava lako je svladati. Birajući kontejner koji je prikladan za souring, bolje je pohraniti takve domaće proizvode u staklenoj posudi. Ako ne znate koliko je soli u posudi od 1 litre rajčice, trebate li dodati šećer, esenciju ili druge sastojke, koristite recept ispod.
Za kisele rajčice koje su se pokazale kao bačva, uzmite:
- 1 kg rajčice (prosječne veličine);
- 3 češnja češnjaka;
- 500 ml vode;
- 1 tbsp. žlica šećera;
- 1 hrpa celera;
- kopar (hrpa ili 1 žlica sjemenke);
- 25 grama soli.
Priprema:
- Rezati rajčice sa stabljike. To treba raditi pažljivo i plitko.
- Stavite kopar, celer, češnjak i rajčice u posudu za kiselkanje (sa stabljikom koja je uklonjena prema gore).
- Pripremite salamuru, kipuću vodu sa začinima, pustite da se malo ohladi, sipajte u posudu rajčica.
- Proces soljenja traje oko 3 dana do trenutka kada se na površini pojave mjehurići. Ako vam kiselina od ukiseljenih rajčica odgovara, možete zatvoriti posudu s poklopcem kaprona i staviti ga na hladno mjesto. Sljedećeg dana, rajčice će biti spremne.
Rajčica Ukusna salata
Brižne domaćice preferiraju žetvu rajčice za zimu, čak iu obliku salata. Nezaboravan okus kombiniran je s posebnom estetikom, jer se za ovu pripremu rajčica uz njih koriste i drugi darovi prirode. Ukusne domaće konzerve pripremaju se po jednostavnom receptu, ali priprema će potrajati neko vrijeme. No, rezultat će zadovoljiti, a zimi će takva salata biti popunjena.
sastojci:
- 400-500 g rajčica;
- 3 češnja češnjaka;
- 1 luk;
- zelje (kopar, peršin) po okusu;
- 25 ml ulja (povrće);
- 25 grama šećera;
- 300 ml vode;
- 15 g soli;
- 2 lovora;
- 40 ml octa;
- 2-3 papra (crna, mirisna).
Priprema:
- Zeleni, luk, češnjak sjeckani. Stavite u steriliziranu posudu, ulijte u biljno ulje.
- Na vrh stavite rajčice. Kada je lonac pun, nastavite s pripremom marinade.
- Dodajte začine, papar, lovorov list u vodu, prokuhajte slanicu. Ocat se ulijeva na samom kraju.
- Kuhanu marinadu ohladite, ulijte u staklenu posudu, pokrijte poklopcem. Stavite sterilizirati otprilike četvrt sata, a zatim umotajte.
- Nakon toga, okrenite kućno konzerviranje, pustite da se ohladi, stavite u skladište. Paradajz salata za zimu
Izabrane rajčice i krastavci
Kako preinačiti jelovnik tijekom zime? Oni revni hostese koji su savladali recept za pripremu pladnja vrijednih povrća tijekom sezone žetve ne razmišljaju o tome. Pogodnije je rajčice s krastavcima uvaljati u velike staklenke, ali i one s litrom. Prateći recept, slijedite nekoliko važnih nijansi: uzmite krastavce i rajčice u jednakim omjerima, s njima možete zamotati i drugo povrće, ali samo kao ukras.
sastojci:
- 300 g krastavaca, rajčica (kao opcija, krastavci i cherry rajčice);
- 2 češnja češnjaka;
- kopar (kišobran);
- hren (korijen, oko 3 cm);
- 20 g soli;
- 5 papra (crni);
- 0, 5 žličice esencije (70%);
- 25 grama šećera;
- luk, paprika, mrkva za dekoraciju.
Korak po korak:
- Krastavac odrezati vrhove, potopiti u hladnu vodu za nekoliko sati.
- Izrežite hren, mrkvu, slatke paprike, luk.
- Kopar, crni papar, češnjak stavite na dno, na vrh slojeva do vrha čvrsto pristaje krastavac, rajčica, sjeckano povrće, hren.
- Asortiman krastavaca i rajčice sipajte kipućom vodom, ostavite pet minuta, sipajte slanu otopinu u tavi, gdje dodati začine. Kuhajte marinadu, sipajte natrag u posudu.
- Posljednje dodajte esenciju, zavijte čvrsti poklopac, okrenite, ostavite da se potpuno ohladi.
- Očuvanje raznovrsnih krastavaca rajčica pogodno je za pečenje mesa ili krumpira.
Kako ukiseljiti narezane rajčice
Ako je berba povrća bogata, zašto ne biste preusmjerili domaću zimnicu s receptom za očuvanje narezanih rajčica? Možete koristiti i posude od jedne litre. Ova metoda je pogodna za one koji se pitaju što učiniti s velikim rajčicama. Mogućnost žetve rajčice u vlastitom soku ili narezane rajčice - to su najprikladniji recepti. Ljubiteljima pikantnih grickalica odgovara druga metoda.
Koliko octa po litri posude? Je li potrebno koristiti ga za konzerviranje, ako postoji želja za solju rajčica ne u cijelosti, već narezanim? Različiti recepti korak-po-korak imat će vlastite načine žetve rajčice u ovom obliku za zimu. Bez sterilizacije, na hladan način, lagano soljene, u staklenim, drvenim, emajliranim jelima ili čak u paketu - sve varijante uvijanja su vrijedne utjelovljenja.