- Kako napraviti skute keksa Trokut
- Trikutice s sirovim receptima za skutu
- Sa šećerom
- Nema jaja
- Nema ulja
- U tavi
- Od svježeg sira i kefira
- Vrlo nježno
- Kako napraviti tijesto za skute
- video
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
U tatarskoj kuhinji ovo ukusno pecivo naziva se „Echpochmak“, u slavenskom jeziku poznato je kao „vrana“, „šećerna uši“ ili „trokuti“. Bilo koja od opcija bit će točna i pojavit će se u obliku lisnatog tijesta, koje se brzo priprema i jede još brže. Koji je najbolji recept i kako ispeći ovu poslasticu?
Kako napraviti skute keksa Trokut
Klasični recept, koji je za mnoge pozdrav od djetinjstva, izgleda jednostavno. Tijesto se oblikuje gotovo kao kolači od sira, samo elastičnije i guste, tako da mu možete dati jasan oblik - to se može jasno vidjeti u fotografijama profesionalaca. Glavne komponente kolačića - svježi sir, maslac, brašno, jaja. Šećer se uvodi za slatke zube, prehrambene opcije mogu biti med i jabuka.
Kako napraviti skute keksa Trokut? Nekoliko savjeta:
- Mijesiti tijesto na hladnom maslacu, sjeckani nožem - tako će odmah biti jasno koliko brašna trebate.
- Prije kotrljanja tijesto držite na hladnom tijeku sat i pol - komponenta ulja će se postaviti, lakše će se oblikovati pečenje.
- Prema receptu za skute keksa Trokuti, možete napraviti pečenje bilo kojeg oblika. Samo nemojte zaboraviti podesiti vrijeme pećnice: ako se komadići tijesta ne slažu jedan na drugi, oni će brže peći.
- Nemojte koristiti zakiseljenu skutu za kolače od svježeg sira Trokut, ako kuhate u pećnici - šećer neće prekinuti ovaj okus, ako ne pržite proizvod.
Trikutice s sirovim receptima za skutu
Originalni način izrade takvih delicija teško je pronaći, stoga smo u nastavku predložili nekoliko posebno uspješnih verzija koje je testiralo više od stotinu hostesa i profesionalaca u gastronomiji. Korak po korak tehnologije pomoći će vam pripremiti savršene Triangles kolače sira, a stručni savjeti naučit će vas da samostalno mijenjate skupinu sastojaka.
Sa šećerom
Klasična verzija ovog peciva ima važnu značajku koja čini ovaj recept vrlo pogodnim za hostese. Kolačići od svježeg sira Trouglovi sa šećerom zahtijevaju jednak omjer maslaca i sastojka svježeg sira, a brašno se uzima onoliko koliko zajedno daju težinu. Udio šećera izabran je po ukusu, pa se ne mora ni sjetiti. Isto se uvodi i oko, jer je odgovorno samo za elastičnost tijesta.
sastojci:
- svježi sir - 250 g;
- maslac - 250 g;
- brašno - 500 g;
- smeđi šećer - 3 žlice. l.
- šećer - pola šalice;
- jaja mačka 2;
- cimet - 1 žličica;
- prašak za pecivo - 1 žličica.
Način pripreme:
- Slomite maslac nožem brzo s rukama svježeg sira.
- Dodajte granulirani šećer (bijeli), cimet, prašak za pecivo.
- Nakon četvrt sata, kada se zrna šećera u sirovom tijestu rasprše, dodajte porcije brašna.
- Kada je masa homogena, odmah počnite s valjanjem.
- Izrežite krugove iz tankog sloja, preklopite ih na pola. Umutite smeđi šećer na obje strane, a zatim ponovno sklopite natrag. Načelo registracije kolačića jasno je vidljivo na fotografijama korak po korak.
- Odmaknite jedan od drugog ladicu za pečenje. Pecite na 200 stupnjeva 17-20 minuta do zlatno smeđe boje.
Nema jaja
Profesionalci su uvjereni da su za takvo pečenje potrebni samo ukusni domaći svježi sir, brašno i tekuća komponenta, tako da se neki sastojci mogu odbaciti. Orašasti plodovi navedeni u receptu mogu se zamijeniti sjemenkama sezama ili ih potpuno napustiti. Kolačići od svježeg sira bez jaja na fotografiji se ne mogu razlikovati od klasične verzije - ista crvenkasta, ista hrskava, čak iu dijelu koji je vrlo sličan.
sastojci:
- svježi sir - 180 g;
- maslac - 150 g;
- brašno - 270 g;
- med - 2 žlice. l.
- orasi - 40 g;
- šećer - za prskanje;
- soda - 1/2 tsp;
- Ocat - za gašenje.
Način pripreme:
- Sir s maslacem i brašnom miješajte ručno.
- Dodajte med i ugasiti sok. Pržite orahe, isjeckajte nožem.
- Držite skrućeno tijesto u hladnjaku pola sata. Raširite ga.
- Izrežite velike krugove, preklopite na pola.
- Pospite ih zdrobljenim maticama, preklopite. Umutite kolačić u šećer.
- Pecite na 200 stupnjeva 15-17 minuta na prosječnoj razini.
Nema ulja
Vrlo jednostavna verzija ovog ukusnog tijesta poput žena koje traže recepte za niskokalorične delicije. Trouglovi bez maslaca Biskvit ima ne manje prozračnu strukturu od tradicionalne verzije, ali za gušteraču je ugodnija. Za nježnost teksture odgovorna je dobra brusna sredstva i tekuća komponenta. Ako niste uspjeli pronaći skut s vrhnjem, dodajte pola šalice jogurta.
sastojci:
- zrno skute u kremi - 350 g;
- jaje 1 mačka;
- šećer - 3 žlice. l.
- brašno - 280 g;
- prašak za pecivo - 1 žličica.
Način pripreme:
- Prelijte šećer u zrnu, ostavite stajati 10-12 minuta. Dobro izmiješajte.
- Dodajte tučeno jaje, pomiješajte s mješalicom.
- Žlica brašna, s posljednjim porcija prskanja i prašak za pecivo.
- Možete napraviti trokut ne samo kroz valjanje: iz tijesta napraviti gustu kobasicu, izrezati je poprečno na kriške. Svaku od njih protegnite rukama, dvaput preklopite.
- Rasporedite kolačiće na lim za pečenje prekriven pergamentom. Kuhajte 20 minuta na 190 stupnjeva.
U tavi
Jedini nedostatak takvog pečenja je povećati sadržaj masti i odsutnost osušenog hrskavice koja daje pećnicu. Kolačići iz svježeg sira Trokuti u tavi su vrlo mekani, ali što je moguće bliže kolačima iz djetinjstva, koje su pripremile naše bake. Za takav recept preporuča se koristiti ribani masni sir, što čini kolačiće vrlo nježnim i ukusnim.
sastojci:
- masa skute 18% - 250 g;
- brašno - oko čaše s brdom;
- jaja mačka 2;
- sol;
- šećer - 3 žlice. l.
- hladni maslac - 60 g;
- biljno ulje - u tavi.
Način pripreme:
- Prosijati brašno, dodati skutu masu, brzo ih utrljati rukama.
- Komad maslaca sitno sjeckan s nožem, ući u tijesto.
- Dodajte sol, šećer. Promiješajte lopaticom.
- Odvojeno, pobijedite jaje, ulijte u tijesto.
- Gnječite ručno, dodajući brašno po potrebi tako da se masa ne lijepi za dlanove.
- Uvaljajte na silikonsku podlogu. Sloj za kolačiće treba biti tanak - do 3-4 mm.
- Izrežite krugove (promjera oko 10 cm) staklom ili posebnim kalupom, dvaput preklopite kako biste oblikovali trokut.
- Spread kolačiće na grijanom tavi, imajući malu udaljenost.
- Vatra kada prženje treba biti umjerena - za konvencionalni električni štednjak oko 70%, za indukciju i plin poželjno je ostaviti 85%, jer ne zadržava toplinu.
- Svaka strana traje oko 4 minute, tijekom kojih se mora pojaviti izrazito smeđa korica.
- Prilikom uklanjanja kolačića iz tave, preporuča se da ih prvo presavijete na ubrus za uklanjanje viška ulja.
Od svježeg sira i kefira
Ova varijacija tatarskih ehopoča odlikuje se posebnom mekoćom tijesta i gotovim proizvodom. Recept kolačića s svježeg sira i kefira omogućuje vam da koristite i piti jogurt i ryazhenka, pa čak i ne previše masno kiselo vrhnje, koje mijenjaju okus pečenja. Sir za takvu poslasticu može se uzeti suho (0-5%), jer je natopljen tekućom komponentom.
sastojci:
- margarin - 170 g;
- svježi sir - 500 g;
- jaja 1 mačka. - 2 kom.
- kefir (jogurt, rjaženka, itd.) - 380 ml;
- šećer - staklo;
- brašno - 450 g;
- crne grožđice - 40 g;
- soda - 2/3 tsp.
Način pripreme:
- Očistiti hladni margarin, pomiješati sa šećerom.
- Gulaš od grožđica.
- Pobijedite jaja, lagano promiješajte u šećer-margarinsku mrvicu.
- Dodajte porcije brašna. Kada će se izliti oko pola, prelijte kefir.
- Preostalo brašno unesite s sodom.
- Smrvite grožđice, dodajte tijestu.
- Mijesite glatku grudicu, razvaljajte gusto (5-6 mm). Nožem izrežite u trokut, ne morate ih preklopiti.
- Kuhanje kolačića za pola sata na 170 stupnjeva, i još 10-12 minuta rumenilo na 190 stupnjeva.
Vrlo nježno
Od ostalih varijanti trokuta, onaj koji je predložen u ovom bloku odlikuje se kontrastom svježine i vlažnosti iznutra. Takvi kolačići od sira su mekani, nježni, imaju posebnu strukturu, što se može postići samo dodavanjem rikote. Uzmite u obzir da bi to trebalo biti više od svježeg sira, inače neće biti nanošenja slojeva. Za mljevenje glavnih komponenti, također, mora s velikom pažnjom.
sastojci:
- meki maslac - 200 g;
- rikota - 250 g;
- 2% skuta - 150 g;
- bjelanjak;
- brašno - 2 čaše;
- šećer u prahu - pola šalice;
- prašak za pecivo - 1 žličica.
Način pripreme:
- Sir i rikota dobro se miješaju. To možete učiniti pomoću miksera za veću pouzdanost: važno je da u cookieju ne postoje odvojeni dijelovi jednog ili drugog sastojka.
- Pobijedite bjelance s prstohvatom šećera u prahu.
- Sipajte brašno u smjesu sira, dodajte prašak za pecivo s posljednjim porcijama.
- Umiješajte meki maslac i ostatke šećera u prahu.
- Pažljivo unesite proteinske pjene.
- Mijesiti tijesto brzo, ali glatko, kako se ne bi oborio zvuk.
- Brzo stvaranje mekog kolačića: stiskanje komada, kotrljanje u kuglu i pretvaranje u kolač. Presavijte ga dvaput, stvarajući trokut.
- Kuhanje kolačića u pećnici, postavljanje temperature na 210 stupnjeva. To će stvoriti hrskavu koru s nježnim središtem. Vrijeme kuhanja - četvrt sata.
Kako napraviti tijesto za skute
Glavne točke rada s takvim kolačima raspravljane su gore. Međutim, dobro lisnato tijesto ima više uvjeta, bez kojih kolačići (ili druga vrsta tretmana na temelju njih) ne mogu raditi:
- Koristite samo suhi zrnati svježi sir - bez pire vlažne mase, inače neće biti nanošenja slojeva.
- Nemojte zagrijavati maslac za takav kolačić! Nasjeckajte nožem, ne miješite dugo, tako da se komadići ne rastope.
- Ispravna tekstura svježeg tijesta prije uvođenja jaja je fina mrvica, a ne homogena kvržica. U suprotnom, mrvljiv kolačić neće raditi.
- Temperatura za pečenje trokuta od svježeg tijesta je 200 stupnjeva. Vrijeme ovisi o debljini kolačića i punjenju, u rasponu od 25-40 minuta.