Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Među mnogim domaćicama koje se bave pečenjem popularno je uši peciva. Poslastica se razlikuje od hrskave hrskave teksture, napravljena od lisnatog tijesta i posuta šećerom. Odličan način za posluživanje čaja ili kave je koristan i za goste i za svakodnevno opuštanje s ukusnim predmetima.
Kako napraviti kolače od lisnatog tijesta
Najlakši način za izradu kolačića od lisnatog tijesta, koji se prodaje spreman, na policama bilo koje trgovine. Vrijedi početi kuhati s odmrzavanjem, laganim valjanje i oblikovanjem proizvoda. Gotovo uvijek su začinjene šećerom, ali možete poboljšati okus i dodati svježi sir, orašasti plodovi, maka ili bilo koji džem. Pečeni kolačići bit će u pećnici na visokoj temperaturi od 200-220 stupnjeva oko 15 minuta.
Profesionalci mogu napraviti kolačiće od lisnatog tijesta koje su sami pripremili. Postoje dva recepta - slobodna baza kvasca i kvasca, različita u svojoj tehnologiji. Za opciju kvasca trebat će vam brašno, kvasac, mlijeko, šećer, margarin i malo soli. Margarin se može zamijeniti maslacem, pustiti da se omekša u toplini prostorije. Kvasac se ulijeva s toplim mlijekom, mali dio margarina i brašna se dodaje sa šećerom. Tijesto se ostavlja na toplom, ali ne vrućem mjestu, a ostatak margarina se valja s valjkom između dvije ploče voštanog papira i šalje u tijesto.
Nakon što se pristupi testu, mora se temeljito izmiješati, izvaljati sa slojem margarina koji je položen na vrh, prekriven masnoćom po rubovima, tvoreći omotnicu. Nakon valjanja, masa je presavijena u tri sloja, obrađena valjkom, ohlađena 20 minuta u hladnjaku. Ovaj pristup morate ponoviti nekoliko puta, a zatim oblikovati proizvod - izrezati čašom, otkinuti trake ili koristiti posebne kalupe.
Lisnato tijesto može se pripremiti i iz baze bez kvasca, koja će trebati jaja, margarin, hladnu vodu, brašno i gaziranu sodu. Margarin treba pre-omekšati, izrezati na komade, sjeckati zajedno s brašnom u fine mrvice. Iz dobivene mase oblikovana kugla. Preostalo brašno pomiješano je s sodom, a jaje je tučeno vodom i mase su kombinirane. Tijesto treba prvo dobro umiješati žlicom, a zatim rukama, ako je potrebno, dodati mu brašno, ali bez marljivosti - masa ne može biti strma i držati se za ruke.
Rezultirajuća masa se valjala, ležala na vrhu prvog sloja, omotana u omotnicu. Tijesto se hladi oko pola sata, ponovno valja i ponovno valja. Postupak se ponavlja nekoliko puta, nakon čega se mogu dobiti kolačići iz dobivene baze. Ako je potrebno, tijesto se zamrzne, a prije kuhanja otopi 1, 5-2 sata. Možete se založiti puno za buduću uporabu, kako ne biste to učinili svaki put, nego da biste je koristili.
Recepti s fotografijama
Postoje razni recepti za kolače od lisnatog tijesta koji pomažu kuharima ukusno i zadovoljavajuće za prehranu obitelji ugodnim proizvodima za pečenje. Opcija za pridošlice u kulinarskom svijetu bit će upotreba gotove baze, formiranje kolačića sa šećerom ili džemom od bobica. Profesionalci mogu savladati bilo koji složeni recept za lisnato tijesto, uključujući skutu, grožđicu, mak ili nadev od oraha. Također možete pripremiti ukusne biskvite - sa sirom, sezamom ili začinima, koji će se koristiti kao snack za alkohol.
Uši sa šećerom
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Usluga: 8 osoba.
- Kalorijska jela: 241 kcal.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: autor.
- Poteškoća: teško.
Uši od lisnatog tijesta sa šećerom su klasična delicija, omiljena za odrasle i djecu. Najjednostavniji recept uključuje korištenje šećera samo kao dodatak ukusnim proizvodima. Puff uši su hrskave, topi se u ustima i savršeno se stapaju s vrućim mlijekom ili kakaoom. Oni se mogu jesti samo tako ili ih možete ponijeti sa sobom na užinu.
sastojci:
- maslac - 0, 25 kg;
- mlijeko - 50 ml;
- šećer - pola šalice;
- sol - 2 g;
- jaja - 2 kom.
- brašno - 0, 4 kg.
Način pripreme:
- Pobijedite jaje sa šećerom, ulijte mlijeko, posolite, pomiješajte s omekšanim maslacem. Tući s mješalicom.
- Ulijte brašno, masu brzo zgnječite, razvaljajte, presavijte četiri puta.
- Ponovite postupak, ostavite da se ohladi 40 minuta.
- Formirajte slojeve, stavite šećer, preklopite se. Uvaljajte kolač, oblikujte uši.
- Pecite 15 minuta na 220 stupnjeva, izvadite odmah nakon pečenja tako da se uši ne lijepe. Poslužite na prekrasnom tanjuru.
kvasac
- Vrijeme kuhanja: pola sata.
- Usluga: 8 osoba.
- Kalorijska jela: 259 kcal.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: autor.
- Teškoća: srednja.
Kolačići iz lisnatog tijesta iz kvasca postat će s okusom koji podsjeća na kolače. Tajna njegove proizvodnje leži u ukusnom punjenju kondenziranog mlijeka i kolača s okusom pečenog mlijeka. Upotreba gotovog lisnatog tijesta smanjuje vrijeme valjanja i izrade baze, tako da možete pripremiti kolače za pola sata. Najbolje je poslužiti s vrućim kakaoom ili čajem.
sastojci:
- lisnato tijesto - 450 g;
- maslac - 50 g;
- kondenzirano mlijeko - 150 ml;
- Kolačići s okusom pečenog mlijeka - 150 g.
Način pripreme:
- Pomiješajte kondenzirano mlijeko s mekim maslacem, razmažite kolačiće miješalicom do mrvica.
- Pripremite bazu, razvalite, izrežite kolačiće, stavite na lim za pečenje obložen papirom.
- Stavite u pećnicu 14 minuta na 200 stupnjeva, ohladite.
- Premazati kremom kondenziranog mlijeka s maslacem, uvaljati u mrvice.
S džemom
- Vrijeme kuhanja: pola sata.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 248 kcal.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: autor.
- Teškoća: srednja.
Za izradu lisnatog tijesta s džemom, bolje je uzeti gotovu bazu i ne-tekuće punjenje. Pogodan džem od bobica, džem od jabuka ili malina. Za rafiniraniji ukus, pokušajte kombinirati nekoliko vrsta bobica u jednom džemu ili ispeći pladanj dimova. Budite sigurni da koristite škrob, tako da punjenje za vrijeme pečenja ne odlazi iz kolačića i ne ostavlja mrlje.
sastojci:
- lisnato tijesto - 0, 4 kg;
- jaja - 1 kom.
- gusti džem - 10 ml;
- kukuruzni škrob - 10 g;
- šećer u prahu - 20 g.
Način pripreme:
- Odmrznite bazu, izrežite slojeve na kvadrate, pospite ih škrobom.
- Na vrh stavite džem, četkicom očistite rubove tučenim jajima.
- Spojite suprotne rubove trupca, oblikujte dim, prekrijte ga jajetom.
- Pecite 20 minuta na 180 stupnjeva.
- Ohladite, pospite šećerom u prahu.
- Škrob može uzeti krumpir i pomiješati ga s punjenjem.
Iz gotovog tijesta
- Vrijeme kuhanja: pola sata.
- Usluga: 10 osoba.
- Kalorijska jela: 242 kcal.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: autor.
- Teškoća: srednja.
Kolačići iz gotovog lisnatog tijesta pripremaju se vrlo brzo, jer ne morate trošiti vrijeme na valjanje i formiranje slojeva. Ostaje samo da ga dobijete unaprijed iz zamrzivača tako da postane elastična. Možete oblikovati uobičajene uši, lukove, pruge ili izrezati kovrčave kolačiće. Na vrhu posute šećerom postat će omiljena brza hrana sve djece. U nastavku je prikazan recept za lisnato tijesto.
sastojci:
- lisnato tijesto - pola kilograma;
- šećer - 50 g
Način pripreme:
- Odmrznuti tijesto, posuti šećerom, čvrsto zaviti do sredine.
- Ponovite s drugim rubom, izrezati na kriške debljine pet milimetara.
- Pokrijte lim za pečenje pergamentom, položite uši preko njega, poravnajte rubove.
- Pecite na 210 stupnjeva 15 minuta kako bi kolačić postao zlatan, ali ne i suh.
Uz svježi sir
- Vrijeme kuhanja: pola sata.
- Usluga: 8 osoba.
- Kalorijska jela: 253 kcal.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: autor.
- Teškoća: srednja.
Kolačići od lisnatog tijesta s svježim sirom bit će nježni i bujni zbog korištenja izvornog punjenja. Početnici mogu pokušati ispeći brze napuhe od gotovog tijesta, a profesionalci će lako sami mijesiti bazu. Mekano kremasto punjenje svježeg sira, začinjeno grožđicama, limunom i vanilijom imat će ugodnu aromu i izvrstan okus.
sastojci:
- lisnato tijesto - 0, 45 kg;
- svježi sir - 0, 5 kg;
- jaja - 1 kom.
- šećer - 100 g;
- vanilin - štipanje;
- škrob - 30 g;
- grožđice - 50 g;
- limun - 1 kom.
Način pripreme:
- Odvojite bijelo od žumanjka, kombinirajte svježi sir, šećer, vanilu, žumanjak, škrob, ukiseljene grožđice i limunovu koricu.
- Odmrznuti tijesto, svitak, podijeliti na kvadrate. Podmazujte rubove proteinima, stavite punjenje u sredinu.
- Preklopite trokut, stisnite rubove, prošetajte ih vilicom ili nožem i napravite posjekotine.
- Stavite proizvode na lim za pecivo, podmažite tučenim žumanjkom, pecite 20 minuta na 200 stupnjeva.
beskvasni
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Usluga: 12 osoba.
- Kalorijska jela: 217 kcal.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: autor.
- Teškoća: srednja.
Biskvitno tijesto od lisnatog tijesta ima manje kalorija u usporedbi s korištenjem baze na kvascu, dobiva novi okus i lakoću teksture. Sljedeći recept pomoći će razumjeti načelo ugodnog brzog pečenja u obliku ruža, gdje crvene zrele jabuke i šećer od cimetove prašine služe kao nadjeva. Pikantna delicija bit će cijenjena od strane svih koji su je okusili.
sastojci:
- crvene jabuke - 2 kom.
- voda - 200 ml;
- lisnato tijesto - 250 g;
- šećer - 60 g;
- šećer u prahu - 20 g;
- cimet - 15 g
Način pripreme:
- Jabuke razrezati na četiri dijela, izrezati kosti, izrezati na tanke kriške.
- Prokuhajte vodu, zasladite, stavite kriške od jabuka. Kuhajte dvije minute, isušite tekućinu.
- Odmrznuti tijesto, razvaljati tanko, izrezati na trake širine 3 cm i duljine 25 cm.
- Na svaku traku stavite pet kriški jabuka, preklopite ih tako da strše preko ruba tijesta do trećine duljine. Kotrljajte cijevi, preklopite donje rubove prema unutra.
- Stavite na pladanj za pečenje prekriven papirom za pečenje, pecite pola sata na 200 stupnjeva.
- Pospite s cimetovim prahom.
S jabukama
- Vrijeme kuhanja: 3 sata.
- Usluga: 8 osoba.
- Kalorijska jela: 238 kcal.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: autor.
- Poteškoća: teško.
Kolačići od lisnatog tijesta s jabukama postat će mirisni i nježni zbog upotrebe ukusnog punjenja. Poslužuje se sa slatkim voćem s mekom pulpom, izraženom aromom. Da biste je pojačali, možete dodati jabuke s cimetom ili vanilijom, orasima ili svježeg sira s vrhnjem. Prije posluživanja, posudu pospite šećerom u prahu kako biste ga učinili još slađim.
sastojci:
- brašno - 0, 25 kg;
- sol - štipanje;
- maslac - 0, 2 kg;
- voda - 150 ml;
- jabuke - 2 kom.
- grožđice - šačica;
- šećer u prahu - 20 g.
Način pripreme:
- Pomiješajte brašno, sol, vodu i trećinu omekšanog maslaca, razvaljajte sloj tijesta.
- Preostalo ulje izrežite na tanke kriške, preklopite u središte rezervoara, umotajte rubove u omotnicu. Roll, saviti na pola, staviti na hladno za 15 minuta.
- Razvaljajte, preklopite na pola, izvadite dva sata.
- Uvaljajte, izrežite kolačiće u kalupe.
- Nanesite nadjev od narezanih jabuka i grožđica na pari.
- Pecite pola sata na 180 stupnjeva, pospite šećerom u prahu.
S punjenjem
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Usluga: 5 osoba.
- Kalorijska jela: 274 kcal.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: autor.
- Teškoća: srednja.
Keksi punjeni grožđicama i džemom bit će vrlo slatki, ali ukusni. Dobro je poslužiti za doručak s vrućim čajem ili kavom kako biste dobili energiju za dan unaprijed. Jam se može uzeti bilo koja - jabuka, trešnja ili šljiva, i tako da ne izlazi iz gotovog pečenja, preporučuje se miješanje s krumpirom ili kukuruznim škrobom.
sastojci:
- džem - 200 g;
- grožđice - šačica;
- Konjak - 50 ml;
- lisnato tijesto - pola kilograma;
- šećer u prahu - 30 g;
- cimet - 15 g;
- jaja - 1 kom.
Način pripreme:
- Odmrznuti tijesto, razvaljati, prepoloviti, izrezati čaše s čašom.
- Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje i postavite krugove.
- Četkom s tučenim jajima, možete dodati malo šećera.
- Krugovima iz druge polovice tijesta izrežite rupu u sredini, stavite ih na vrh praznine na lim za pečenje, četkom s jajetom.
- Napunite s džemom natopljenim konjakom s grožđicama, pospite cimetom.
- Pecite 20 minuta na 180 stupnjeva, ohladite, prah s prahom.
Sa šećerom
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Usluga: 14 osoba.
- Kalorijska jela: 251 kcal.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: autor.
- Teškoća: srednja.
Lukovi s šećerom izgledaju iznimno atraktivno i uzrokuju apetit. Njihova tanka hrskava tekstura s prekrasnim zrnima šećera topi se u ustima, stvarajući savršenu harmoniju s toplim napitcima. Dobro je jesti ih i samo imati snack ili brzo zadovoljiti glad. Recept za njihovu proizvodnju uključuje uporabu gotovog tijesta.
sastojci:
- lisnato tijesto - 0, 5 kg;
- šećer - 0, 15 kg;
- biljno ulje - 80 ml.
Način pripreme:
- Odmrznuti tijesto, umotati do pola centimetra debljine, izrezati u pravokutnike.
- Formirajte lukove - zakrenite pravokutnik u sredini, probijte ga na nekoliko mjesta nožem kako biste spriječili oticanje prilikom pečenja.
- Podmažite proizvode uljem, pospite šećerom.
- Stavite na papir za pečenje, a zatim na lim za pečenje, pecite 20 minuta na 200 stupnjeva.
Berlin
- Vrijeme kuhanja: 4 sata.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 246 kcal.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: autor.
- Poteškoća: teško.
Berlinski kolačići smatraju se pravim kulinarskim remek-djelom. Ne može svatko ponoviti proizvodnju takve gastronomske pretrage, ali detaljan recept pomoći će vam. Takvo pečenje odlikuje se finom teksturom, površina prekrivena sjajnom šećernom glazurom s notama kiselosti limuna. Tijesto od sira daje pečenje slatkog, nježnog okusa.
sastojci:
- prašak za pecivo - 30 g;
- brašno - 250 g;
- maslac - 250 g;
- šećer - 200 g;
- svježi sir - 250 g;
- limun - 2 kom.
- šećer u prahu - čaša.
Način pripreme:
- Pomiješajte brašno s praškom za pecivo, prosijte brdo. Napravite dobro, stavite svježi sir, umijesite tijesto, svite.
- U središtu, stavite meko ulje, okrenite loptu, promiješajte.
- Roll, preklopiti na pola, ponoviti kotrljati. Postupak se ponavlja dva puta.
- Pokrijte tijesto folijom, uvaljajte u zdjelu, ostavite na hladnom tri sata.
- Uklonite film, zavijte rubove brojača tako da se spoje u sredini.
- Izrežite na debele komade, stavite na lim za pečenje na vrhu pergamenta.
- Lagano pritisnite pecivo, oblikujući srca, potopite 15 minuta.
- Pecite 10 minuta na 220 stupnjeva.
- Istisnite sok iz limuna, kombinirajte s prahom.
- Pokrijte nastale glazure vrućim proizvodima, ohladite.
Naučite kako kuhati ukusno tijesto u epruvetama.