Iz istočnjačkih bajki i legendi svi se sjećaju čuvene fraze Ali Babe: "Sesame, otvori se!". Prema uvjerenju, nakon ovih riječi, sva bogatstva svijeta bit će pred nogama lova na blago. No, drevne bajke ne lažu - otvaranjem lula Sesamum indicum glasnim klikom i, po našem mišljenju, sezamu, postajete vlasnik milijuna korisnih blaga: vitamina koji nam daju snagu; elementi u tragovima, masne kiseline, bez kojih je teško zamisliti zdravo tijelo. Za neuobičajena svojstva, jedinstveni sastav susama cijeni se u naše dane.
Sastav sezama i njegova kalorija
Bogati i … vrlo kalorijski mineralni i vitaminski sastav sjemenki oduševljava korisnim svojstvima:
- Tocopherol - odgovoran za ton, propusnost krvnih žila, opskrbljuje kisik ljudskom cirkulacijskom sustavu.
- Retinol je najbolji zagovornik zdravlja oka, sudjeluje u većini biokemijskih procesa u tijelu. Jaki antioksidans.
- Vitamini skupine B - štite od učinaka stresnih situacija, potiču moždane stanice, odgovorni su za živčani sustav.
- Mikro, makronutrijenti: cink, kalij, magnezij, željezo, fosfor i, najvažnije, kalcij.
- Lecitin, fetin. Korisna značajka potonje je sposobnost održavanja ravnoteže minerala u tijelu.
- Sesamin je snažan antioksidans koji snižava razinu kolesterola.
Sjemenke sezama bogate su masnim uljima, što čini do 60% ukupne mase. Stoga, sezamovo ulje ima isti bogat sastav i korisna svojstva kao i sjemenke suncokreta. Važno je napomenuti da se sesamin, prolazeći kroz proces rafiniranja, pretvara u fenolni antioksidans, sesamol, dok se vitamini A i E tijekom obrade "gube".
Sadržaj kalorija u sjemenkama sezama je visok - oko 500 kcal. Stoga, navijači dijeta moraju strogo kontrolirati količinu konzumiranja sezama. Razgovor je o sjemenkama koje se koriste u medicinske svrhe, a ne u kuhanju. Ali za sportaše koji žele dobiti mišićnu masu, sezam će dati ne samo energetski vrijedne kalorije, nego i proteine, polinezasićene masti, minerale.
Korisna i ljekovita svojstva sezama
Korisna svojstva, kao i kontraindikacije sezama poznata su još od antičkih vremena. Zašto je sezam dobro za ljekovite svrhe? Bogata kalcijem, jača koštano tkivo, sprječava razvoj osteoporoze. Dezekcije sezama su veliki ekspektorans. Za djecu koja boluju od astme, plućnih bolesti, dobrih infuzija sezama, olakšavaju disanje, smanjuju grčeve.
Blagotvorna svojstva okusa sezama široko se koriste u kuhanju. Raznovrsna peciva, bogato prošarana sitnim sjemenkama, pekarski proizvodi s crnim ili bijelim sjemenkama u brašnu, sezamova halva, gozinaki - oduševljavaju nepce, obogaćujući tijelo najvrjednijim elementima u tragovima, mineralima.
U kozmetologiji se koristi zasićeno sezamovo ulje, uključeno u sastav nekih krema. Popularne su medicinske maske za pomlađivanje na bazi parenog mljevenog sezama. Zdravlje kose, noktiju, elastičnost, elastičnost kože izravno ovisi o uključenosti u prehranu sezama. Korisno svojstvo sezama u borbi protiv peruti i ekcema.
Sjemenke sezama
Ako se pravilno koristi sjemenke sezama, oni donose maksimalnu korist. S obzirom na neke kontraindikacije, ograničenja, sezam i sjeme pomažu kod različitih bolesti, prevencije. Sesamol, sesaminol - antioksidansi, koji se nalaze u značajnim količinama u sjemenu ove biljke i gotovo se nigdje ne nalaze u prirodi.
Zagrijava se na 37 - 38 ° C 2 žličice. Sjemenke sezama s medom, uzete nekoliko sati nakon buđenja, pomažu smanjiti osjećaj gladi. Pivo sjemena s dodatkom meda - sjajan način da se zaustavi proljev. Ne zaboravite na kontraindikacije: česta uporaba meda i sezama dovodi do zatvora.
Korisna svojstva su čišćenje i obnavljanje tijela toksina. Pripremite susam kefir: dodajte 200 g filtrirane vode u 200 g sezama natopljenog 12 sati. Tući s miješalicom dok ne postane homogena, protrljajte kroz sito, stavite smjesu na toplo mjesto. Nakon 12 sati kefir će biti spreman. Ne uzimajte više od pola šalice dnevno tijekom mjesec dana.
Ulje
Sezamovo ulje ima jedinstvenu sposobnost da se dugo čuva (do 9 godina), bez gubitka korisnih svojstava minerala. Koristi od sezamovog ulja za tijelo u gastritis, peptički ulkus je ogroman: žlica 3 puta dnevno prije obroka poboljšava proces prehrane. Kolitis, zatvor je dobro izliječen uporabom 1 žlica. l. preko noći. Neophodan zadnji ako je potrebno zaustaviti krv, poboljšati zgrušavanje.
Kozmetičari uključuju sezamovo ulje u sastavu sredstava za zaštitu od sunca. Masaže koje koriste sezamovo ulje pomoći će osloboditi tonus mišića, obnoviti, pomladiti kožu, ugodno zagrijati i stegnuti rane. Za obogaćivanje tijela korisnim supstancama sadržanim u susamu, koristite sjeme za izradu salata, biljne grickalice.
Brašno od sezama
Susamovo brašno ima snažan učinak detoksikacije. Žlica slomljenog sjemena prije svakog obroka pomoći će da se tijelo oslobodi toksina. Zahvaljujući protuupalnom učinku, gnojnica brašna i sezamovog ulja olakšat će simptome mastitisa. Grijano u sjemenskoj posudi, razbijeno u prah, bit će neophodno za neuralgične bolove udova, donjeg dijela leđa.
Što je korisno za tijelo tijesto?
Blagotvorna svojstva sezama utječu na brojne procese u ljudskom tijelu:
- Za medicinske svrhe. Za prevenciju kardiovaskularnih bolesti, peptičkog ulkusa, gastritisa, hipokalcemije, imunoloških poremećaja itd.
- Za poboljšanje stanja kože i kose. Uključeni su u kreme, šampone, balzame za kosu.
- Kulinarska uporaba.
Pogodnosti za žene
Što je korisno sezam za žene? Tijelo lijepog spola, tijekom menopauze, “skimps” na proizvodnju hormona koji štite žene od raka, odgovorni su za mladost i privlačnost. Fitoestrogeni, koji su bogati sezamom, pomažu nadoknaditi manjak ženskih spolnih hormona, usporavajući proces starenja, štiteći od raka. Sjemenke sezama pridonose formiranju koštanog tkiva djeteta, jačaju kosti žena tijekom trudnoće.
Za muškarce
Od davnina je lana kaša s dodatkom sezamovog ulja uzrokovala neobičan val seksualne energije, djelujući na svoje obožavatelje kao snažan afrodizijak, bez obzira na spol. Na Istoku se sezam koristi za povećanje potencije: 40 g grijanih sjemenki s 20 g meda pretvorit će čovjeka u velikog ljubavnika. Sportaši koji žele dati olakšanje tijelu, povećati mišićnu masu, stručnjaci preporučuju uključiti u prehranu sezamovo ulje, sirovo sjeme - crno ili bijelo.
Koji sezam je korisniji: crna ili bijela
Sjemenke sezama mogu se pohvaliti različitim bojama: od bijele do sivo-smeđe i crne. Tvrdio je da je sjeme potonje - najkorisnije, bogato vitaminima, mineralima. Crno sezamovo sjeme je nerafinirano sjeme običnog bijelog. Znanstvenici potvrđuju da sjemenke crnog sezama sadrže veću količinu antioksidanata koji sprječavaju starenje. Azijske medicine preferira ove pips za medicinsku uporabu.
Kako uzeti sezam
Sezam treba konzumirati nakon minimalne toplinske obrade. Stoga, pečeni sezam, koji je obilno posut žigovima, kolačima i drugim proizvodima, samo je ukusan dodatak koji sadrži minimum zdravih tvari. Kako se ne bi izgubila vrijedna svojstva, treba ga primijeniti na:
- sir;
- kuhan
- pari;
- zagrijani oblik.
Kontraindikacije i oštećenje sezama
S obzirom na masu korisnih svojstava, sezam ima kontraindikacije:
- pojedinačne alergije;
- osobe s anamnezom trombocitoze;
- oboljele od urolitijaze;
- s bolestima probavnog trakta (gladovanje).
Pažljivo koristite korisna svojstva sezama kako biste izbjegli kontraindikacije:
- Kada je trudnoća. Višak kalcija dovodi do odsutnosti "fontanelle" u dojenčadi, povećanog intrakranijalnog tlaka djeteta.
- U kombinaciji s oksalnom, acetilsalicilnom kiselinom, upotreba sezama pretvara korisna svojstva u štetu, tvoreći netopljive spojeve - "kamenje" - u bubrezima.
- Tijekom jutarnjeg prijema. Jedenje sjemenki sezama, ulja, keksa i kefira na prazan želudac kod 90% ljudi uzrokuje mučninu, iritaciju sluznice.
Recenzije
Alexandra Yuryevna, 47 godina:
Nedavno sam naučio o korisnim svojstvima sezama. Prije godinu dana počelo je restrukturiranje tijela zbog starenja - vruće trepće, razdraženo stanje postalo je norma. Prijatelj savjetovao koristiti sjemenke sezama za normalizaciju hormonalne ravnoteže. Treći mjesec sam napraviti zdravu sezam kefirchiki u jogurt za kavu. Primijetio sam da sam manje ljut, ljutit; suprug je primijetio ljepši izgled, bilo je manje sijede kose, bili su deblji.
Anna, 25 godina:
Redovito pratim svoju prehranu. Volim povrće salate, gdje dodam sezamovo ulje. Volim demokratsku cijenu, iako vrijednost nije niža od većine uobičajenih, osobito suncokreta. I pitanje: "Gdje kupiti sezamovo ulje?" Nije vrijedno, jer je u većini supermarketa. Volim japansku kuhinju, naučim kuhati. Orijentalni ljudi poštuju prastare tradicije, dodajući sjeme sezama svim jelima, tako da je u mojoj prehrani ulje sezamovog sjemena na prvom mjestu.
Inna, 22 godine:
Nakon rođenja djeteta je morao ići na posao. Način dana koji je ponekad propušten. Bilo je stagnacije u prsima, naduvalo se i otvrdnulo. Bilo je loše izraziti mlijeko. Bila sam vrlo uplašena. Liječnik je prepisao hrpu lijekova, ali ja sam to htio izbjeći što je više moguće. Baka je donijela vrećicu sjemenki sezama i savjetovala da napravi oblog od zgnječenog sjemena. Zamislite, nakon dvije godine sve je nestalo i opet sam dojila svoje malo čudo!