Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Ova riječna riba spada u kategoriju dijetetskih jer ima nizak sadržaj masti, ali visok postotak proteina. Zadovoljstvo je kuhati štuko: u njemu ima malo kostiju, sirovi proizvod nema izražen miris, a file je vrlo nježan. Stručnjaci savjetuju da se peče, jer pri prženju gubi sočnost. Kako to učiniti?

Kako kuhati smuđ u pećnici

Prije rada stručnjaci savjetuju procjenu kvalitete ribe: provjerite miris, koji ne bi trebao biti neugodan za vas, razmislite o ujednačenosti boje filea, mekoće i gustoće. Ako se raspada, proizvod je nekoliko puta zamrznut. Može se rezati, uvrtati i praviti kotlete ili mesne okruglice. Nakon provjere kvalitete možete nastaviti s pripremom ribe. Glavne nijanse:

  • Prije pečenja grgeča u pećnici, morate ga izrezati: odrezati trbuh uzdužno, ukloniti utrobu, isprati. Pobrinite se da uklonite škrge iz glave.
  • Isprani trupovi / komadi moraju biti dobro osušeni iznutra i izvana.
  • Dajte proizvod upiti miris bilja ili pre-kuhanog umaka - pečeno meso će biti mekše, sočnije i mirisnije.

Koliko treba ispeći

Trajanje rada s ovom ribom ovisi o odabranom receptu. Glavne nijanse koje utječu na vrijeme pečenja štuka - veličina, oblik, pre-toplinska obrada ili nedostatak istog. Približne orijentacije:

  • Ako je smuđ bio pečen prije slanja u pećnicu, on će se kuhati u četvrt sata.
  • Pečene na kriške bez prethodne toplinske obrade bit će spremne za 20 minuta.
  • Punjeni grgeč pečen u cijelosti u pećnici, treba 40-45 minuta.

Recept koji se peče u peći

Ideje ribljih jela, koje ćete naći u nastavku, idealne su za domaćice s bilo kakvim iskustvom, pa se nemojte bojati eksperimentirati. Savjeti stručnjaka navedenih na kraju članka pomoći će da se kulinarsko remek-djelo dovede do ideala. Kada se odabere recept za kuhanje žbuke u pećnici, obratite pozornost na pronalaženje odgovarajuće veličine proizvoda. Velika je dobra za cijelu stvar, i bolje je rezati na male komadiće - to je sočnije.

U cijeloj foliji

Ovaj recept je apsolutno dijetetski i osnovni, jer je popis proizvoda nevjerojatno kratak i jednostavan. Razumjet ćete kako kuhati cijeli pečenj u pećnici, čak i ako prethodno niste držali ribu u rukama. Korak po korak tehnologija s fotografijama neće ostaviti prostora za pogreške. Provjerite je li riba mala, svježa, nekoliko puta ne smrznuta i nastavite. Recept je usmjeren na 2 osobe.

sastojci:

  • cijeli štuka - 2 kom.
  • maslinovo ulje - 2 žlice. l.
  • grančice ružmarina - 3 kom.
  • srednji limun - 2 kom.
  • morska sol - 2 žličice;
  • sušeno bilje - 1 žličica.

Način pripreme:

  1. Operite i utrobu štuka kroz rez u trbuhu. Ostavi glavu.
  2. Iscijedite sok od pola limuna, pomiješajte s maslinovim uljem. Ulijte taj smuđ za umak iznutra i izvana.
  3. Trljajte svaku ribu solju i začinima.
  4. Grančice ružmarina za razbijanje, raširene unutar ribe. Dodajte im kriške druge polovice limuna. Marinirati 1-2 sata
  5. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Svaka folija za umotavanje ribe. Položi na tavu.
  6. Smuđ u potpunosti pečen u pećnici bit će spreman za 20 minuta. Prije posluživanja, preostali limun pokrijte kriškama, ostavite da odstoji još 5-7 minuta.

file

Neki izvori ovo jelo nazivaju francuskim loncem, ali to nema nikakve veze s kuhinjom ove lijepe zemlje. Kuhanje štuke filet ispod kore sira sa slatkom paprikom i kremom treba savladati svaka domaćica da iznenadi dom i goste - ukus i izgled njega, bez obzira na nacionalnost, ukusni su.

sastojci:

  • file od smuđa - 400 g;
  • Bugarski papar;
  • maslinovo ulje;
  • tvrdi sir - 100 g;
  • mocarela - 50 g;
  • vrhnje - pola šalice;
  • muškatni oraščić, sol.

Način pripreme:

  1. Isperite riblji file u komade srednje veličine: debljina varira od 4 do 6 cm. Raširite solju i pospite muškatnim oraščićem.
  2. Mozzarella se narezuje na vrlo tanke slamke - pa kad se topi, postat će gusta nit koja se proteže za komad ribe.
  3. Tvrdi sir je velik.
  4. Skuhajte paprikom i pecite na pergamentu, posuto maslinovim uljem.
  5. Napunite stakleni oblik komadićima filea, pokrijte pečenom paprikom, razdijelite mozzarellu na vrh. Ulijte lonac s vrhnjem.
  6. Kuhajte na 200 stupnjeva tijekom 20 minuta.
  7. Pečeni štucavac poškropite sirom i stavite u pećnicu još 7-10 minuta na istoj temperaturi.

S gljivama

Riba, koja je proteinski proizvod, kombinirana je uglavnom s laganim povrćem - čak se i rijetko dodaje krumpir. Međutim, smuđ koji se peče s gljivama i dalje se smatra dijetetskim. Može se kuhati cijele ili u komadima. Posljednja opcija pogodna je za obiteljsku večeru, tako da svaki stavi poseban dio, bez da trpi rezanje ribe.

sastojci:

  • veliki smuđ;
  • gljive - 370 g;
  • luk;
  • polutvrdi sir - 70 g;
  • krema - 1/3 šalice;
  • ulje za prženje;
  • sol, papar;
  • sjemenke korijandera

Način pripreme:

  1. Riblji file narezan na velike komade. Ako radite s cijelom ribom, utrobe, skinite kožu, uklonite greben i velike kosti prije njega.
  2. Solite, pospite paprom i sjemenkama korijandera. Neka leže pola sata.
  3. Crush luk, pržiti dok transparentan. Dodajte gljive na tanjure, ugasite 13-15 minuta.
  4. Napravite umak: umiješajte kremu s naribanim sirom, ulijte tekućinu koja se ispresijeca u gljivama. Promiješati.
  5. Riblji komadići ispunjavaju vatrostalni oblik. Pokrijte s gljivama i lukom. Prelijte umak.
  6. Smuđ se peče u komadima u pećnici, kuha se za 20 minuta, a još 10 minuta pocrveni.

U foliji

Jedan od najuspješnijih metoda kuhanja čak i mršave ribe sa očuvanjem svog bogatstva nazivaju se profesionalci upotrebom folije. Ovdje je važno zapamtiti da pakiranje proizvoda mora biti izvedeno na poseban način: sjajni dio uvijek gleda prema unutra kako bi se uštedio i dao toplinu. Ukusan smuđ u pećnici u foliji se brzo kuha i jede još brže.

sastojci:

  • mali štuka;
  • mesnata rajčica;
  • luk;
  • senf tekućina - 1 tbsp. l.
  • biljno ulje - 1 žličica;
  • hrpa kopra;
  • sol.

Način pripreme:

  1. Operite i izbacite ribu. Natopite sol iznutra, stavite tamo kopar, prstenove luka.
  2. Senf s mješavinom maslaca, pokriti ovu masu ribe.
  3. Nakon pola sata, napravite na njemu poprečne plitke rezove, napunite kriške rajčice. Preostali su na vrhu.
  4. Zamotajte u foliju, stavite na lim za pečenje. Pecite na 190 stupnjeva tijekom 25-30 minuta.

S kiselim vrhnjem

Zbog niskog sadržaja masti takva riba zahtijeva neke mjere za očuvanje sočnog filea. Najlakši način za to je napraviti umak ili marinadu. Smuđ koji se peče u kiselom vrhnju već je isti klasik kao i piletina s krumpirom: to je lagana, nježna, zdrava i niskokalorična. Dodajte ovdje malo svježeg povrća, ukrasnog povrća i ručajte.

sastojci:

  • smuđ;
  • kiselo vrhnje - čaša;
  • hrpa kopra;
  • sol.

Način pripreme:

  1. Izrežite i operite trup riba. Izrežite na veliko.
  2. Utrljajte sol iznutra i izvana, ostavite da se namoči 10-20 minuta.
  3. Kiselo vrhnje ribe, zamotajte folijom. Pecite pola sata na 190 stupnjeva.
  4. Poslužite, posuto otrcanim koprom.

S krumpirom

Profesionalni recepti ovog tipa nazivaju se orijentirani na lijene ljude, jer je broj pokreta tijela na strani izvođača minimalan. Jedino je potrebno rezati ribu, sjeckati krumpir, miješati sve proizvode i poslati ih na pečenje. Ako želite, možete dodatno napraviti brzi umak od majoneze sa svježim začinskim biljem i mljevenim paprom.

sastojci:

  • veliki štuka;
  • krumpir - 3 kom.
  • luk - 2 kom.
  • mljeveni papar;
  • sušena majčina dušica - 1 žličica;
  • sol gruba.

Način pripreme:

  1. Ogulite krumpir, izrežite na četvrtine ili debele kriške - ovisno o veličini. Sezona sa soli.
  2. Ribu narežite na porcije, utrljajte solju, paprom, timijanom. Položite na dnu velike posude.
  3. Vrh distribuirati luk prstenove, krumpir. Ponovno sol i papar.
  4. Pokrijte poklopcem. Temperatura kuhanja - 190 stupnjeva.
  5. Smuđ s krumpirima pečenim u pećnici bit će spreman za 40-45 minuta - voditi se mekoćom dodatnih komponenti. Posudu možete posmećiti uklanjanjem poklopca zadnjih 8-10 minuta.

punjeni

Cijela pečena riba često se puni klinovima i grančicama ljekovitog bilja, ali možete ga puniti. U tu svrhu dobro je koristiti bilo koje povrće, neke vrste bobica / voća (nezaslađeno), unaprijed kuhane žitarice. Za potpuno razumijevanje kako ispravno nanijeti štuke, obratite pozornost na fotografiju priloženu receptu.

sastojci:

  • smuđ - 1, 5-1, 7 kg;
  • rajčica - 3 kom.
  • riža - 2 žlice. l.
  • češnjak - 2 komada;
  • limun;
  • orasi - šačica;
  • suho bilje;
  • sol.

Način pripreme:

  1. Zagrijte matice u tavi, zgnječite.
  2. Preskočite češnjak kroz prešu, odrežite rajčice, istegnite ih. Spojite obje komponente.
  3. Kuhajte rižu do polovine - žitarice moraju biti čvrste. Dodajte mješavinu češnjaka i rajčice. Stavi orahe ovdje.
  4. Iscijedite sok od limuna, pomiješajte s biljem i soli. Utrljajte ovu masu izvađenih trupova ribe iznutra i izvana.
  5. Stisnite kroz rez na trbuhu. Ovo mjesto zategnite čačkalicama ili bodom koncem za kuhanje.
  6. Zamotajte u foliju, pecite 25 minuta.

S povrćem

Riba je univerzalni proizvod koji dobro pristaje uz gotovo sve, tako da se štuka s povrćem u pećnici može kuhati s tradicionalnim mrkvom od paprike i mješavinom kupusa. Sljedeći recept sugerira uporabu zelenog graha, koji se često zamjenjuje šparogama. Osim toga, možete uzeti neke svježe bilje, a da biste smanjili sadržaj kalorija umjesto maslaca, stavite kiselo vrhnje.

sastojci:

  • veliki štuka;
  • mrkva - 2 komada;
  • slatke paprike - 2 kom.
  • zeleni grah - 200 g;
  • bijeli kruh - 100 g;
  • maslac - 20 g;
  • sol, ljekovito bilje.

Način pripreme:

  1. Riblje crijevo, oprati, izrezati na komade.
  2. Narežite mrkvu, paprike na kriške, a krušne mrvice na kockice.
  3. Pomiješajte povrće i kruh, dodajte im ribe. Sol, pospite ljekovitim biljem.
  4. Nanesite na porcije keramičkih posuda, stavite iste komade maslaca.
  5. Smuđ koji se peče u pećnici bit će spreman za 20-25 minuta, nije ga potrebno pokrivati. Preporučena temperatura je 190 stupnjeva.

U rukavu

Oni koji cijene dijetalna jela svakako bi trebali naučiti kako kuhati meso / ribu u rukavu. Brz je, jednostavan i pomaže izbjeći masne komponente koje su dizajnirane da zadrže vlagu između vlakana. Ukusna nežan štuka u rukavu za pečenje može ispasti čak i bez povrća. Za prvi eksperiment možete mu dodati malo mrkve i veliku lukovu.

sastojci:

  • mali zlatar;
  • mrkva;
  • bijeli luk;
  • sol;
  • mljeveni bijeli papar;
  • ružmarin - prstohvat.

Način pripreme:

  1. Mrkva rezati na kriške, luk - prstenje.
  2. Ribu za trbuh, podijelite na porcije. Utrljajte ružmarin, sol i papar.
  3. Izmiješati, napuniti rukav s tim proizvodima.
  4. Kako ispeći zander na ovoj tehnologiji? Za vezanje, napravite nekoliko punkcija finom iglom. Položite na stalak, ispod njega - duboku tavu.
  5. Pečena riba bit će spremna za 35 minuta. Temperatura pećnice je oko 180 stupnjeva.

Ispod krznenog kaputa

Ovo jelo je vrlo slično poznatoj istoimenoj salati, ali se ovdje ne koristi majoneza (kiselo vrhnje se uzima za nježnost). Pečeni pečeni kruh pod krznenim kaputom u pećnici kuha se s repom, ali se može zamijeniti krumpirom. Zelenim strelicama luka dodajte grozdove kopra, peršin i riblju posudu poslužite na listovima salate uz prilog pečenog zelenog graška.

sastojci:

  • smuđ s kavijarom velik;
  • repa - 2 kom.
  • kiselo vrhnje - čaša;
  • zeleni luk;
  • začin, sol;
  • ulje za prženje.

Način pripreme:

  1. Za rezanje ribe, uklanjanje kavijara - to će se koristiti kasnije. Izrežite na porcije, posolite, začinite začinima.
  2. Očistiti repu, pomiješati s kiselim vrhnjem i sjeckanim zelenim lukom.
  3. Riblje komade rasporedite na nauljenu tavu, pržite na maksimalnoj snazi do smeđe s obje strane.
  4. Premjestite ih na lim za pečenje, napravite "barijeru" od folije koju ste savili nekoliko puta.
  5. Top napraviti "kaput" od kavijara i smetanno-repe masa.
  6. Vrijeme pečenja - pola sata na 200 stupnjeva.

Jela od štuka u pećnici - tajne kuhanja

Stručnjaci vjeruju da je pečenje zander teško nemoguće - to je jedan od najjednostavnijih proizvoda koji neće pokvariti i neiskusne domaćice. Međutim, da biste dobili savršen obrok, postoji nekoliko važnih točaka koje treba razmotriti:

  • Lako je provjeriti svježinu ribe: ako je sluz na škrgama čista, nedavno je uhvaćena.
  • Okus fileta je slatkast, tako da možete koristiti malo više soli nego uvijek. Posebno ako kuhate pečene tikvice, jabuke, bundeve, repu istovremeno.
  • Idealni umaci - vino, gljiva, vrhnje. Možete napraviti marinadu na bazi suhog bijelog vina, ružičaste boje. Majoneza je nepoželjna - to će ubiti izvorni okus ovog proizvoda.
  • Ljubitelji pikantnih nota mogu pokušati ispuniti štuku pivom ili kvasom.
  • Najviše ukusnih jela, po mišljenju stručnjaka, su gljive, sve vrste sira, šparoge.
  • Ako planirate napraviti punjenu ribu, koristite samo svježu polovicu - nakon smrzavanja gubi se elastičnost kože.
  • Za pred-prženje, pokušajte uzeti tava od lijevanog željeza - možete “zapečatiti” sok svakog komada na njemu i brzo dobiti dobru lijepu koru kao na fotografiji.
  • Dokazani način da dobijete savršenu smeđu boju pečene ribe: pržite 6-7 minuta na maksimalnoj temperaturi i nakon kuhanja u pećnici na 230 stupnjeva (još 4-5 minuta).

Saznajte kako pripremiti patku pečenu u pećnici s krumpirom.

video

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo