- Kako kuhati meso na francuskom jeziku u pećnici
- Francuski recepti u pećnici
- Od govedine
- Od svinjetine
- S rajčicama
- S gljivama
- Od piletine
- S krumpirom
- mljeveno meso
- U foliji
- Uz ananas
- video
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Prema legendi, ovo jelo je rođeno u 18. stoljeću, kada je kuhano goveđe meso s krumpirom i sirovom koricom bilo posluženo grofu Orlovu. Jelo je volio toliko da je brzo uveden u redoviti jelovnik francuske kuhinje. Da li je i sam kuhar rođen u ovoj romantičnoj zemlji već je nepoznato: jelo je dobilo ime po mjestu posluživanja.
Kako kuhati meso na francuskom jeziku u pećnici
Opći algoritam za tradicionalnu verziju ovog jela izgleda jednostavno, recept se čak može nazvati brzim: meso se reže, obrađuje s mljevenim paprom i polaže u debeli sloj. Majoneza se širi na vrh, sir se raspršuje i peče do prekrasne zlatno smeđe kore. Međutim, postoji toliko mnogo modifikacija ovog jela da je samo pravo da se zbuniti. Kako kuhati meso na francuskom u pećnici ukusno? Važno je uzeti u obzir sljedeće točke:
- Neki recepti uključuju uporabu krumpira, ali je uvijek manje od mesa.
- Koristite dijelove s malo masnoće za pečenje. Ako imate šunku, odbijte dodati majonezu.
- Recept za kuhanje mesa na francuskom jeziku u pećnici može sadržavati bilo koje povrće: od tradicionalnih rajčica do tikvica.
- Zapamtite ispravnu izmjenu slojeva: spustite meso na vrh ostalih proizvoda. Sir uvijek dovršava "piramidu".
- Električna pećnica mora se zagrijati prije nego što se stavi u obrazac s posudom.
- Uzeo si previše masne majoneze ili kiselog vrhnja? Razrijediti toplom prokuhanom vodom.
Francuski recepti u pećnici
U nastavku se razmatra ne samo tradicionalna tehnologija ovog jednostavnog jela, već i nekoliko zanimljivih izmjena koje nikoga ne ostavljaju ravnodušnim. Čak i neiskusna domaćica moći će svladati svaku od njih. Jedino na što se morate usredotočiti - točno vrijeme pripreme ovog jela ne može se specificirati. Uvijek pažljivo pratite stanje mesa: preostali sastojci brže stižu do željenog stanja.
Od govedine
Ovo jelo se zove "Bekeoff" i pripada jezeru alzacije, pa se može smatrati pravim francuskim, ali s njemačkim notama. Polet - korištenje krušaka. Ispada vrlo ukusno, ali je jednostavno. Francusko meso od govedine zahtijeva izdvajanje jednog i pol sata slobodnog vremena i strogo poštivanje uputa. Posuda izgleda nevjerojatno na fotografiji i ima neobičan okus.
sastojci:
- Govedina - 700 g;
- krumpir - 500 g;
- mrkva - 2 kom.
- luk;
- kruške - 2 kom.
- suho crno vino - 100 ml;
- mješavinu mljevenih paprika;
- češnjak - 2 komada;
- suhi timijan;
- hrpa zelenila;
- sol;
- tvrdi sir - 300 g
Način pripreme:
- Ispečenu govedinu narežite na slojeve, preklopite u zdjelu s nasjeckanim lukom i kriške mrkve.
- Dodajte hrpu zelenila, timijana, mljevenog papra, komadiće češnjaka. Sipajte vino. Marinirajte cijelu noć u hladnjaku.
- Na štednjaku zagrijte posudu, podmažite je uljem, stavite slojeve govedine. Obavezno sipajte marinadu. Pržite na obje strane.
- Meso stavite u posudu za pečenje, na vrh rezanog krumpira. Sezona sa soli.
- Pokrijte mrkvu, a zatim proširite luk preko nje.
- Posljednji sloj je od tanjura.
- Napravite šešir od sira. Zategnite keramički oblik folijom.
- Stavite u pećnicu. Kada se zagrije do 160 stupnjeva, obratite pozornost na sat.
- Nakon uklanjanja folije pecite još pola sata. Podnošenje se vrši u vrućem (!) Obrascu.
Od svinjetine
Prema načelu djelovanja, ova metoda kuhanja mesnih jela slična je prethodnoj, u kojoj je korištena govedina. Međutim, zbog visokog sadržaja masti svinjetine, stručnjaci savjetuju da gljive ne uključuju u popis sastojaka, jer će tandem biti teško za gušteraču. Svinjetina na francuskom zahtijeva obilje zelenila: na primjer, kopar.
sastojci:
- tvrdi sir - 0, 35 kg;
- svinjski file - 0, 6 kg;
- krumpir - 0, 4 kg;
- majoneza - 4 žlice. l.
- mješavina paprike;
- hrpa kopra;
- hrpa peršina;
- sol;
- ulje - za podmazivanje;
- luk - 3 kom.
Način pripreme:
- Odrežite oguljeni krumpir u krug, raširi se po maslacu. Sezona sa soli.
- Svinjetina po dužini izrezati na tanke slojeve, odbrusiti. Procesirajte paprike i majonez (pola volumena), zamotajte u foliju, držite u hladnjaku kako biste marinirali.
- Pola sata kasnije, pokrijte krumpir svinjetinom, raširite luk na pola prstena.
- Nježno povucite "mrežicu" preostale majoneze, pospite kruhom od velikog sira.
- Pecite 45 minuta na 175 stupnjeva. Poslužite uz fino rastrgano povrće.
S rajčicama
Ako volite slatke note u srdačnim jelima, upotrijebite malo trešnje ili bika u svom poslu. Za tradicionalniji okus prikladne su klasične velike rajčice. Jedino upozorenje - oni moraju biti mesnati: velika količina vode pokvarit će meso na francuskom s rajčicama. Začini su bolje ne zlostavljati, ograničiti suho bilje - bosiljak, origano.
sastojci:
- meso - 600 g;
- patlidžan;
- rajčica - 3 kom.
- mlijeko - pola šalice;
- jaje 1 mačka;
- meki sir - 80 g;
- cilantro;
- češanj češnjaka;
- luk;
- začina.
Način pripreme:
- Šalice rezati rajčice, luk, patlidžan. Posljednja sol u izobilju. Nakon pola sata temeljito isperite.
- Pripremite punjenje: pretučite jaje s mlijekom i začinima, dodajte ribani sir.
- Cilantro i češnjak.
- Meso narežite na tanke slojeve, odbijte.
- Položite proizvode u slojevima slijedećim redoslijedom: meso, luk, patlidžan, rajčice, zeleni.
- Prelijte umak.
- Kuhano meso u pećnici bit će 1, 5 sat na 190 stupnjeva. Poslužite preporučene s smeđom rižom.
S gljivama
Za ovo jelo možete koristiti i male lisičarke, gljive ili šampinjone i nježne bijele gljive. Neki stručnjaci savjetuju da ih pre-pržite na maslacu s lukom i paradajzom. Francusko meso s gljivama je vrlo hranjivo, pa se ovdje rijetko dodaje krumpir - bolje je uzeti malo laganog povrća: papar, mrkvu, rajčicu.
sastojci:
- mali šampinjoni - 7-8;
- govedina - 0, 7 kg;
- žarulje žarulje - 5 kom.
- majoneza - čaša;
- krumpir - 1 kg;
- mljeveni crni papar;
- biljno ulje;
- polutvrdi sir (Nizozemski, Švicarski) - 450 g.
Način pripreme:
- Isperite isprano meso i izrežite ga po dužini na ploče do debljine do 1 cm (ne više). Lagano udarajte drvenim čekićem ili leđima širokog noža.
- Sol, papar, stavite slojeve mesa jedni na druge. Ostavite pola sata.
- Krumpir oprati, oguliti, izrezati u krug. Sijalice sječe debele prstenove.
- Gljive vrlo pažljivo oprati, malo osušiti i narezati na tanjure.
- Sir s riberom pretvoriti u čips.
- Premazati iznutra obliku ulja, napraviti gusti sloj (mjerilo) krumpira.
- Meso stavite na vrh, tanko prekrijte majonezom.
- Zatim stavite prstenove od luk i pločice šampinjona, zatvorite ih debelim slojem preostale majoneze.
- Pospite čvrsto sa sirom.
- Kako napraviti meso na francuskom za ovaj recept? Pošaljite na vruću pećnicu (170 stupnjeva) bez konvekcije. Nakon pola sata podignite temperaturu pećnice na 185 stupnjeva i pričekajte još 15 minuta.
Od piletine
Ova verzija ovog jela u kuhanju smatra se najlakšim i većinom dijetnim. Ako napuštate majonezu, umjesto toga koristite niskokalorični kiselo vrhnje, dobit ćete još nižu kalorijsku verziju. Pileće meso na francuskom zahtijeva nužno dobru marinadu, inače može ispasti suho. Ili je oblik zategnut folijom, pod njom se održava visoka vlažnost - to će zadržati piliće sočno.
sastojci:
- pileći file - 4 kom.
- Adygei sir - 160 g;
- Parmezan - 100 g;
- kiselo vrhnje - pola šalice;
- strijele lukom zelene;
- sol;
- luk.
Način pripreme:
- Oba tipa sira očistiti u različitim spremnicima.
- Svaka kriška filea se reže uzdužno na pola, valja se s valjkom na vrhu ili odbija. Marinirati u kiseloj kremi sa soli.
- Slomite žarulju u pola prstenove.
- Stavite piletinu u formu, pospite Adygei sir na vrh, raširite luk, odrežite nasjeckanim zelenim strelicama i naribanim parmezanom.
- Pecite na 170 stupnjeva (pećnica s konvekcijom) pola sata. Ako trebate koru, držite jelo još 5-6 minuta u načinu rada "Grill".
S krumpirom
Klasična brza opcija, koja je svojstvena ruskoj kuhinji. Srčan, ukusan, lagan u pogubljenju. Takvo meso na francuskom jeziku s krumpirom dobro ide uz svježe krastavce, raženi kruh, domaći umak od vrhnja. Profesionalci preporučuju izradu ovog jela na bazi teletine: vrlo je nježna, ali ima relativno nizak sadržaj masti.
sastojci:
- krumpir - 400 g;
- meso - 370 g;
- luk;
- polutvrdi sir - 200 g;
- majoneza - pola šalice;
- suho bilje;
- glava češnjaka;
- sol.
Način pripreme:
- Tanki slojevi mesa koji se dobro slanju stavljaju u posjekotine.
- Pokrijte debelim kriškama krumpira, začinite suhim biljem.
- Vrh da bi "mesh" od majoneze, pokriti s luk prstenova.
- Pospite pola naribanog sira, pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.
- Pola sata kasnije, razasuti preostali sir na vrhu, kuhati još 15-17 minuta.
mljeveno meso
Radeći s ovom opcijom ovog izvrsnog jela, trebali biste voditi brigu o prisutnosti dobre keramičke ili staklene posude za pečenje. Poželjno je da to budu posude za porcioniranje: mljeveno meso može početi da se raspada kada se reže. Kako kuhati meso na francuskom od mljevenog? Zapamtite da se peče brže nego guste narezane komade.
sastojci:
- mljeveno meso - 500 g;
- jaje vrhovno kat.
- sol, začini;
- majoneza - 2 žlice. l.
- mrkva - 2 kom.
- veliki luk;
- zeleno;
- polutvrdi sir - 180 g
Način pripreme:
- Nasjeckani sitno sjeckani luk s naribanim mrkvama.
- Salt mince, pomiješati s začinima i tukli jaje - to će mu dati gustoću.
- Na dnu obrasca napravite sloj mesa, na vrhu raširite smjesu luka i mrkve.
- Ulijte majonezom, pokrijte sirom i povrćem.
- Kuhajte u pećnici zagrijanu na 170 stupnjeva pola sata.
U foliji
Ljubitelji niskokalorične hrane poput ove metode kuhanja, budući da nema potrebe za korištenjem majoneze i njezinih zamjenskih proizvoda. Ako ste zabrinuti o tome kako kuhati meso na francuskom u foliji kako biste dobili isti klasični izgled i okus, ova korak-po-korak tehnologija je za vas. Ni u fotografiji, ni u životu, nećete razlikovati gotova jela od pečene bez folije.
sastojci:
- meso - 400 g;
- luk;
- senf - 1 žlica. l.
- med - 1 žličica;
- tvrdi sir - 110 g;
- sol;
- zelena salata.
Način pripreme:
- Isprano meso izrezati na velike, ali tanke komade.
- Sezona sa soli. Tretirajte mješavinom tekućeg senfa i rastopljenog meda.
- Za pola sata preklopiti polutonove luka.
- Na vrh poškrojte naribani sir.
- Zamotajte u foliju vrlo čvrsto, pecite 35-40 minuta. Prethodno zagrijati pećnicu na 190 stupnjeva ako ne radite s keramikom.
- Jelo poslužite s salatom od lišća.
Uz ananas
Takvo neobično jelo preporučuje se na svečanom stolu - sigurno neće ostati nezapaženo od strane gostiju. Već na profesionalnim fotografijama, meso na francuskom jeziku s ananasom u pećnici privlači pozornost, a nakon prvog zalogaja teško je zaustaviti se i ne jesti sve. Možete koristiti i masne svinjetine, i mršavih ptica - to će ispasti ukusno i to, i još mnogo toga.
sastojci:
- meso - 750 g;
- konzervirani ananas u prstenu - 240 g;
- 3-4 velike mesnate rajčice - 3-4;
- žarulje žarulje - 2 kom.
- tvrdi sir - 200 g;
- Mozzarella - 130 g;
- sol;
- začina;
- soja umak - 2 žličice.
Način pripreme:
- Operite meso suho, izrežite tanko, odbijte.
- Ulijte soja sos i pola čaše konzervirane tekućine od ananasa. Ostavite krastavac sat vremena.
- Mozzarella i tvrdi sir utrljati u različite hrpe.
- Izrežite lukovice i rajčice na kriške.
- Slojeve mesa stavite na dno oblika, soli i začinite.
- Pokrijte prstima od ananasa, slojem mocarele, prstenovima luka i rajčicama. Na vrh poškrojte naribani sir.
- Temperatura peći za pečenje je 175 stupnjeva, tajmer za 40 minuta (za svinjetinu 55 minuta).