Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Često je moguće primijetiti da je vino koje priprema poznata osoba kod kuće, na okus i miris bolje nego ono koje smo kupovali u trgovinama. Takva pića su mekana i bogata okusom. Ako ne znate kako napraviti domaće vino, ali ga želite naučiti, imajte na umu popularne recepte koji su postali rasprostranjeni u mnogim zemljama širom svijeta. Prvi pokušaji mogu biti neuspješni, ali ćete na kraju uspjeti.

Kuharski recepti

Svaki recept ima osnovnu ideju - koncept koji se mora slijediti pri izradi domaćeg vina. Male nijanse mogu varirati ovisno o osobnim željama svakog pojedinca. Pogledajmo pobliže proučene recepte koje domaći alkoholičari koriste kako bi razumjeli odakle početi.

Od marelice

Domaće vino od kajsije ima prekrasan žućkasti ton. Ovaj okus se ne može zaboraviti - to jasno izražava slatke note koje kompenziraju nedostatak svijetle aromatske komponente. Dugo se priprema alkoholno piće od marelice. Sam proces zahtijeva stalni nadzor. Da biste dobili ono što želite, morat ćete naporno raditi, ali napori koje napravite će se isplatiti s interesom, čim dođe do kušanja.

Potrebni sastojci:

  • bijeli šećer - 3 500 grama;
  • marelice - 3.500 grama;
  • voda - 11 litara.

Priprema korak po korak:

  1. Uklonite prljavštinu iz voća. Uklonite kosti.
  2. Pritišćite pulpu rukama sve dok ne dobijete gustu, glatku masu.
  3. Pripremljene marelice ulijte u zdjelu i dodajte vodu, zagrijati do sobne temperature.
  4. Pokrijte spremnik gazom.
  5. Posudu stavite na toplo mjesto 5-6 dana. Svakih 6-7 sati potrebno je miješati sladovinu s drvenom žlicom tako da nije kisela.
  6. Šestog, sedmog dana, kada sladovina fermentira, trebate isušiti sok. Meso se mora stisnuti gazom.
  7. Čisti fermentirani sok stavljamo u posebnu posudu i dodamo šećer.
  8. Izlijte smjesu u bocu s velikim volumenom i namjestite brtvu. Ako nije pri ruci, možete upotrijebiti medicinsku gumenu rukavicu s malom rupom.
  9. Ostavite bocu na tamnom mjestu 12-17 dana. Optimalna temperatura je 17-28 ° C.
  10. Na kraju aktivnog procesa fermentacije (kada vodena klopka prestaje proizvoditi grgljanje i svjetlost boje), sve morate spojiti u drugu posudu. Da biste izbjegli sediment, koristite plastičnu cijev.
  11. Novu bocu zatvaramo pouzdanim čepom i ostavljamo ga na tamnom mjestu 80-100 dana.

Od šljiva višnje

Za proizvodnju vina prikladna je trešnja svih sorti, ali su najprikladnije crvene sorte jer ih karakterizira visoki sadržaj šećera. Jednostavan recept za vino kod kuće će zahtijevati da budete pažljivi i strpljivi. Što se tiče sastojaka, s njima neće biti posebnih poteškoća. Osim trešnje šljive, trebat će vam šećer, grožđice i ništa više.

Vino, upute korak po korak:

  1. Jedemo 3 kilograma prethodno oguljenih bobica kako bismo dobili tekući, glatki pire krumpir.
  2. Dodajte 100 grama grožđica i 4 litre vode.
  3. Izlijte dobivenu smjesu u bocu od 10 litara. Vezati vrat gazom. Posudu ostavljamo u tamnoj sobi s temperaturom od 22-27 stupnjeva.
  4. Nakon 72 sata, izlijte fermentirani sok, ostavljajući precipitat. Stisnite preostalu pulpu s kožom kroz gazu.
  5. Ulijte sok u posebnu posudu, dodajte 4 kilograma šećera, promiješajte. Pri tome se morate pobrinuti da plovilo ne bude više od 80% pune. Slobodni volumen će biti ispunjen pjenom i ugljičnim dioksidom.
  6. Ugradite vodeni zatvarač ili medicinsku rukavicu.
  7. Ostavite posudu u tamnoj prostoriji na temperaturi od 16-24 stupnja.
  8. Nakon 20-50 dana sladovina će se razvedriti. To će značiti da je proces fermentacije završen. Spajamo novo vino u novi kontejner. Dodajte 2 šalice šećera. Čvrsto zatvorite čep i ostavite ga u tamnoj prostoriji na temperaturi od 11-16 stupnjeva.
  9. Nakon 40-90 dana završit će proces fermentacije, proizvod od višnje će biti spreman. Možete je napuniti i staviti u podrum.

Od kruške

Svatko tko prakticira domaću proizvodnju vina zna savršeno dobro da je plod kruške moguće pretvoriti u izvrsno alkoholno piće, koje se odlikuje mekoćom i profinjenim okusom. Zrele kruške nisu osobito prikladne za proizvodnju vina, jer sadržaj taninske kiseline u njima nije dovoljan, pa ljubitelji domaćih pića koriste kamenje nezrelim plodovima.

Kuhanje vina kruške:

  1. Kuhajte 5 litara vode, pričekajte da se ohladi, a zatim u njoj otopite 2.500 grama šećera.
  2. Operite kruške, uklonite trulež i stabljike. Odrežite voće na komade srednje veličine. Stavite ih u čistu posudu od 10-12 litara.
  3. Dodajte šećerni sirup u posudu za fermentaciju.
  4. Napunite spremnik čistom vodom do vrha.
  5. Ostavljamo na tamnom mjestu, a prethodno smo nosili gumenu rukavicu s malom rupom.
  6. Kada se rukavica ispuhne, shvatit ćemo da je proces fermentacije gotov. Procijedite mošt, ulijte u boce i ostavite u podrumu 1-2 mjeseca. Tijekom tog vremena sladovina će imati vremena biti dobra, a svojim prijateljima i rođacima možete ponuditi nevjerojatan proizvod vlastite proizvodnje.

Od bobica

Da bi se dobilo bobičasto vino, morate naporno raditi. U procesu kuhanja shvatit ćete da se bobice ponašaju kapriciozno, a okretanje i alkohol nije tako jednostavno. Međutim, isplati se. Domaći vinari pripremaju ukusne poslastice trešnje, oskoruše, brusnice i tako dalje. Posebno je popularna piće od ribiza. Tehnologija pripreme bobica razlikuje se po brojnim značajkama. Pogledajmo opću shemu proizvodnje kako bismo znali kako se to radi.

Postupak kuhanja:

  1. Miješamo u 20-litarskom staklenom spremniku 7 litara soka od bobičastog voća, 1.300 ml vode i 1.800 grama šećera.
  2. Na vratu postavljamo ventil za vodu ili jednostavnu medicinsku rukavicu s rupom u prstu.
  3. Stavimo sladovinu na fermentaciju na tamno mjesto.
  4. Nakon 10 dana dodajte votku u omjeru 1:10.
  5. Temeljito promiješajte tekućinu. Stojimo u mračnoj sobi sa sobnom temperaturom od 7-8 dana tako da je proces fermentacije konačno završen.
  6. Filtrirajte s gazom. Dodajte 1 kg šećera.
  7. Flaširana i zatvorena prometnim gužvama.
  8. Tjedan dana kasnije, proces fermentacije je završen. Sve možete bocati.

Od jabuka

Vrijeme je da naučite kako napraviti jabuka. Čak i najneiskusnija osoba može napraviti ovo piće. Glavno je slijediti pravila i slijediti preporuke iskusnih vinara. Možete pronaći mnogo načina za pripremu jabučnog vina, ali ako želite dobiti zajamčeni rezultat, koristite vremenski testiranu tehnologiju proizvodnje.

Proizvodnja vina:

  1. Skupljamo 10 kg zrelih jabuka. Uklonite jezgre. Izrežite na male komadiće i preskočite kroz stroj za mljevenje mesa.
  2. Nastala masa se ulije u staklenu bocu za fermentaciju, pazeći da ostane slobodan volumen za ugljični dioksid i pjenu.
  3. Zatvorite spremnik s vodenom brtvom ili gumenom medicinskom rukavicom s probušenim prstom.
  4. Svakih 7-8 sati pulpu jabuke treba miješati tako da se divlji kvasac ravnomjerno širi po volumenu.
  5. Nakon 3-4 dana filtriramo sadržaj spremnika za fermentaciju kroz gazu kako bismo odvojili sok od kolača.
  6. Sipajte dobiveni sok u čistu, suhu posudu. Opet, treba ostaviti slobodan prostor za pjenu i ugljični dioksid.
  7. Dodajte šećer budućem vinu. Udio - 170-200 grama po litri pića.
  8. Zatvorite spremnik vodom ili gumenom rukavicom. Ostaviti na tamnom mjestu s temperaturom od 22-27 ° C kako bi se završio proces fermentacije.
  9. Kada se proces ugljičnog dioksida dovrši, rukavica koja se nosi na vratu spremnika će se ispuhati. To znači da je sve spremno. Tekućinu oblačimo iz taloga.
  10. Mi distribuiramo piće u staklenim bocama. Čistimo za čuvanje u podrumu na temperaturi ne višoj od 17 ° C.

Vino od grožđa

Imate veliki broj grožđa od nekoliko sorti, ali ne znate kako ih riješiti? Pokušajte ga koristiti za proizvodnju vina. Pokažite malo strpljenja i naučite kako pripremiti izvrsna pića koja će biti prikladna na svakoj svečanoj gozbi. Malo strpljenja, prave sirovine, proučene i dokazane tehnologije - sve to će vas dovesti do uspjeha, a znojne boce oduševit će oko.

Bijele

Poznavajući jednostavan recept za vino od grožđa, možete napraviti prekrasno piće jedinstvene arome i izuzetnog okusa. Da biste pravilno napravili bijelo vino, morate biti strpljivi, jer će taj proces potrajati nekoliko mjeseci. Inače, konačni rezultat oduševit će goste na svečanim događanjima: ljubitelji plemenitih pića visoko cijene domaće vino, a sigurno ćete ih moći iznenaditi.

Bijelo kuhanje:

  1. Mi dodirujemo grožđe, uklanjamo rasprskavajuće i sušene bobice.
  2. Gnječite bobice u velikom metalnom spremniku dok ne postane glatko.
  3. Dodajte 3 šalice šećera. Obranite sok u toploj sobi, miješajući svakih 8-9 sati.
  4. Filtriramo pulpu kroz gazu kako bismo odvojili sok od obroka.
  5. Sipajte dobiveni sok u zasebnu staklenu posudu dovoljnog volumena.
  6. Dodajte šećer po želji. Da biste dobili poluslatku sortu, držite omjer 1: 6. Za slatko, trebate više šećera, tako da omjer treba biti 1: 4. Da biste dobili suhu sortu, dodajte šećer po stopi od 1: 8.
  7. Zatvorite spremnik s vodenom brtvom ili gumenom rukavicom. Ostavljamo u tamnoj sobi s temperaturom od 21-28 ° C 18-20 dana.
  8. Kada se sladovina osvijetli i na dnu spremnika se pojavi sediment, filtrirajte ga kroz gazu, sipajte u boce i pošaljite u podrum na skladište.
  9. U 5-7 tjedana moći ćete vlastitu proizvodnju liječiti rođacima i prijateljima.

Iz plave

Uobičajene sorte Isabella i Lydia naširoko se koriste za pripremu alkoholnih pića. Pomoću ovih bobica možete napraviti izvrsna pića srednje čvrstoće s ukusnim okusom i nježnom aromom. Ako imate vlastiti vinograd, nemojte izgubiti priliku da svojim rukama pripremite plemenito piće. Kada skupljate grozdove, pokušajte ih manje oštetiti.

Jednostavan recept za korak po korak:

  1. U skladištu imamo 10-12 kilograma zrelog plavog grožđa.
  2. Čistimo ga od zelenila. Uklanjamo pucanje i sušene bobice. Operite grozdove se ne isplati, jer na površini kože postoji sastojak potreban za fermentaciju - divlji kvasac.
  3. Marljivo guramo grožđe u veliki umivaonik. Rezultat bi trebao biti homogena masa. Prelijte ga u staklenu bocu sa širokim vratom.
  4. Zatvorimo posudu s vodenom brtvom ili medicinskom gumenom rukavicom s probušenim prstom. Poslat na tamno mjesto s temperaturom od 11-16 ° C.
  5. Postupak fermentacije započet će odmah. Kako bi se ravnomjerno strujalo, potrebno je 2-3 puta dnevno miješati sadržaj posude.
  6. Kože bobica postupno će rasti. Treba ih odmah očistiti, inače će se piće pokvariti prije nego ga isprobate.
  7. Nakon 10-12 dana, sladovina se mora filtrirati gazom presavijenom u 3-4 sloja.
  8. Kada se sok, pročišćen od obroka, sedimenta i kože, stavi u novu bocu, dodajte mu šećer s izračunom od 170 grama na 1 litru napitka. Strogo se pridržavajte omjera nije potrebno: ako želite dobiti slatko piće, dodajte više šećera.
  9. Da biste dobili sve, ulijte tekućinu u limenke od tri litre, postavite hidraulične brave i ostavite da fermentiraju. Opet, možete ih zamijeniti gumenim rukavicama.
  10. Nakon 4-5 dana, kada se oslobodi sav ugljični dioksid, na dnu će se pojaviti talog. Spojimo sve u nove banke, filtriramo kroz gazu i ponovimo postupak inzistiranja.
  11. Nakon što je ponovno čekala 4-5 dana, i ponovno napila tekućinu kroz gazu, ulijte gotov napitak u boce.

Iz soka

Netko će se iznenaditi, ali obični sok od grožđa može biti izvrsna sirovina za pripremu domaćeg vina. Da biste napravili ukusno piće s nevjerojatnom aromom, potrebno je samo strpljenje i točnost. Sve potrebne vještine koje ćete dobiti u procesu kuhanja. Zapišite jednostavan popularni recept kako ne biste zaboravili ključna pravila i važne nijanse.

Detaljne upute:

  1. Uz prirodni sok (po mogućnosti zajedno s iscijeđenim grožđem) napunimo veliku staklenu posudu i natapamo je u zamračenoj prostoriji na sobnoj temperaturi tri dana. Za sok nije kiselo, morate ga miješati svakih 8 sati.
  2. Fermentirana masa se mora pritisnuti pod prešom. Ako oprema nije tu, možete to učiniti ručno.
  3. Nastali sok će se premjestiti u staklenu posudu i ostaviti da fermentira 35-45 dana. Ako nema staklenog spremnika, možete koristiti drvenu bačvu. Tijekom tog razdoblja, miješajte ga na svakih 12 sati. Da bi se proces fermentacije odvijao normalno, spremnik bi se trebao skladištiti u prostoriji s dobrom ventilacijom ili čak na otvorenom.
  4. Kada izađe sav ugljični dioksid, dodajte šećer. Prosječni udio je 200 grama po litri pića. Ovaj omjer možete prilagoditi po želji.
  5. Piće u boci. Inzistirajte na temperaturi od 11-14 stupnjeva.
  6. Nakon 4 tjedna možete organizirati degustaciju.

pasterizovanje

Postupak pasterizacije se provodi ne samo kako bi se dobila tanja i čišća napitak: glavni zadatak ove metode je povećati otpornost na pojavu patogenih organizama, koji se u normalnim uvjetima brzo razmnožavaju i tako kvare piće. Najjednostavniji i istodobno učinkovit način borbe protiv takvih mikroorganizama je zagrijavanje napitka do određene temperature.

Klasična verzija pasterizacije uključuje podizanje temperature pića na 60-70 stupnjeva. Obrada traje 15-20 minuta. Toplina ubija viruse, plijesni i kvasce i patogene. Osim toga, proces pasterizacije smanjuje vjerojatnost oksidacije octene kiseline i cvjetanja. Postupak nije težak, ali postoje nijanse koje se ne mogu zanemariti. Da biste znali kako pasterizirati vino, zapišite ispravan postupak:

  1. Gotovo piće ohladite na temperaturu od 10 ° C.
  2. Napunite metalni kontejner vinom i stavite ga na električni štednjak.
  3. Polako zagrijte piće na 60-65 stupnjeva.
  4. Zadržite istu temperaturu tijekom 20 minuta, polako miješajući sadržaj spremnika.
  5. Izvadite spremnik iz peći i postupno ohladite napitak do početne temperature.
  6. Flaširana, sigurno blokirana prometnim gužvama i poslana u skladište u hladnom podrumu s temperaturom ne višom od 16 stupnjeva.

video

Videozapisi, koje ćete naći u nastavku, ispričat će mnogo zanimljivih stvari o pripremi pića bogova. Nakon što ih pregledate, naučit ćete sami praviti domaće vino, koristeći razne proizvode. Izvorni narodni recepti pretvorit će vaš stav prema procesu izrade opojnih aromatiziranih pića. Poslušajte savjete iskusnih profesionalaca kako biste izbjegli klasične pogreške.

Crna aronija

Iz džema

Od šljiva

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo