Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Ovaj proizvod je visoko cijenjen od strane gurmana iz cijelog svijeta. Pravi poznavatelji jedu delikatesu, ispiru neutralna vina, koja ne ometaju složeni okus sira, već pomalo omekšavaju njegovu oštrinu. Camembert je uključen u mnoge recepte francuske kuhinje: upotpunjen je slasticama, juhama, raznim umacima.

Što je Camembert

Proizvod je podrijetlom iz Francuske, ali je osvojio ljubav milijuna ljudi iz cijelog svijeta. Camembert je mekani sir visokog udjela masti koji se proizvodi od visokokvalitetnog kravljeg mlijeka (da bi se osjetio ukus proizvoda, pasu stoku na posebnim pašnjacima). Gotova delikatesa može imati boju u rasponu od čiste bijele ili svijetlo bež do tamne opeke, a njezina aroma nalikuje mirisu vlage, a što je sir zreliji, to je svjetliji miris. Glave težine otprilike 300 grama prekrivene su bijelom koricom, koja čini posebnu vrstu plijesni.

Miris Camemberta

Miris Norman delikatesa ne svatko voli: nalik je mirisu, oštrina ovisi o stupnju izlaganja proizvoda. Ako osjetite da miris Camemberta ispušta amonijak ili je previše oštar - to znači da se proizvod pogoršao. Pravi francuski sir ima samo kremaste okuse. Druge vrste, s aditivima kao što su gljive, slanina, češnjak, ne mogu se zvati Camembert. Okus delikatese je pikantan i pikantan, sa suptilnim šlagom. U isto vrijeme sredina proizvoda je mekana, a korica kalupa je gusta.

Koja je razlika između brie sira i camemberta

Vanjski su obje vrste proizvoda slične - na površini bijele plijesni. Kako se brie razlikuje od camemberta? Glavna značajka Camemberta je viši sadržaj masti i meka tekstura. Dakle, čak i na sobnoj temperaturi, posuda počinje brzo nestajati. Brie sir i camembert se razlikuju, štoviše, u obliku: u prvom je trokutasti, au drugom krugu. Camembertova kora ima oštar okus i jak okus gljiva. Razlikuju se i mirisi sireva: miris brie više nalikuje amonijaku, a pljesniva površina gotovo je bez ukusa.

Camembert sir

Korisna svojstva proizvoda objašnjavaju se njegovim sastavom: u siru se nalazi masa vitamina, aminokiselina, mikroelemenata. Nutricionisti savjetuju da se raznolikost uključi iu prehranu onih ljudi koji ne podnose laktozu, jer je u Camembertu izuzetno mala. Da bi se poboljšalo zdravlje i spriječio razvoj raznih bolesti, osoba bi trebala jesti samo 20-50 grama proizvoda dnevno. Što je još upotreba camembert sira:

  • poslastica potiče liječenje gastrointestinalnih bolesti, osigurava prevenciju kardiovaskularnih patologija;
  • zahvaljujući fosforu i kalciju u sastavu proizvoda, on je u stanju ojačati sustav kostiju, spriječiti prijelome, artroze, itd.;
  • Budući da plijesan od sira uključuje tvari koje proizvode melamin, upotreba delikatesa pomaže u zaštiti kože od opeklina od sunca;
  • Camembert ima pozitivan učinak na stanje zuba, sprječava nastanak karijesa.

Kalorijski plavi sir

Među masama sorti proizvoda koje se proizvode s plijesni, ističe se camembert. U procesu proizvodnje ove vrste sira koriste se bijele gljive roda Penicillium candidum i Penicillium camemberti. Kalorijski sir s plijesni je oko 300-340 kcal na 100 grama poslastice. Međutim, nutritivna vrijednost i broj kalorija u jelu mogu varirati ovisno o tehnologiji kuhanja i korištenim sastojcima.

Kako jesti camembert sir

Budući da sir ima visok sadržaj masti, zamrzava se na niskim temperaturama, postaje tvrdo kao maslac. Ako se poslužite poslasticom u ovom stanju, okus i miris poslastice neće se moći razlikovati. Kako je camembert? Jedenje sira trebalo bi biti u rastopljenom obliku, prethodno izvađeno iz hladnjaka i rezano na tanke komade, ali na porcije (poput kolača). Prije nego što dobijete Camembert sir, potrebno je dati vrijeme liječenja do sobne temperature. Što jede Camembert? Stol se poslužuje s orasima, voćem, svježim bagetom. Prikladno je osvježiti svježe bilje i ružino vino.

Camembert kod kuće

Priprema proizvoda je lakša od čvrste sorte, što podrazumijeva dugu obradu zrnate mase, dugotrajan proces oksidacije i prešanje pod visokim tlakom. Da bi Camembert bio kod kuće, potrebno vam je samo mlijeko, kvasac mezofilnog tipa, sol i sirilo. U ovom slučaju, osnova je bolje kupiti od poljoprivrednika koji pasu krave na livadama. Sir iz takvog mlijeka će izaći mnogo ukusnije i zdravije. Da bi poslastica sazrijela, u hladnjaku bi trebalo biti oko 11-13 stupnjeva topline i vlažnosti zraka od 85-95%. Kako se pravi Camembert bijeli sir?

  • mlijeko se ulije u lonac, stavi na vatru i zagrije do 32 stupnja;
  • u čl. voda otapa mezofilni starter;
  • zatim se fermentira u toplo mlijeko, smjesa se miješa, a njena površina posuta bijelim plijesni i Geotrichum Candidum (oba na vrhu noža);
  • prah bi se trebao upiti u vlagu, nakon miješanja smjese, pomicanjem žlicom od dna prema vrhu, raspodjelom po cijelom volumenu mlijeka;
  • Zatim se u bazu sira ulije 10 mg kalcijevog klorida;
  • 10 minuta kasnije, 1 gram enzima zgrušavanja mlijeka otopljenog u 50 ml vode se šalje u spremnik;
  • miješanje masa se ostavi 40 minuta (tijekom tog perioda proizvod postaje gust, žele);
  • zatim se sir reže na male kockice, ostavi se da stoji 8 minuta kako bi se odveli višak tekućine i ponovno zagrijava masa na 32 stupnja, miješajući (bolje je koristiti keramičku ili željeznu žlicu);
  • žitaricama je dopušteno da kuhaju 20 minuta, zatim se sirutka odvodi u posebnu posudu, a sirna masa se distribuira u oblike, koristeći ruke ili žličicu s prorezima;
  • na temelju davanja željenog oblika, prešanjem zrna i ostavljanjem na nekoliko sati, nakon okretanja sira s druge strane (tako će se masa postupno spuštati i pod vlastitom težinom još više zbijena);
  • proizvod se invertira svakih 30 minuta tijekom 4 sata;
  • nakon što se Camembert ostavi da dozrijeva u plastičnoj posudi prekrivenoj papirnim salvetama (ispod njih se stavlja pladanj za skupljanje viška tekućine);
  • dok se papir mokri, salvete se mijenjaju, glave sira se svakodnevno pretvaraju;
  • Nakon 2 tjedna, plijesan pokriva cijelu površinu proizvoda, a zatim se sir zamotava u papir i ostavi u hladnjaku do 4 tjedna do potpunog zrenja.

Cijena sira Camembert

U provincijama Francuske proizvodi se autentični proizvod, pa biste trebali kupiti sir na etiketi na kojoj se nalazi ova zemlja. Da biste provjerili autentičnost Camemberta, provjerite prisutnost karakterističnih traka koje su utisnute na sir kad sazrije na rešetkama. Stručnjaci preporučuju odabir mladih sorti obloženih svijetlim kalupima i nježne arome. Približna cijena sira Camembert, koji se prodaje u Moskvi, iznosi (po grlu):

  • za mladi sir - oko 250 rubalja;
  • za zreli proizvod - do 350 rubalja;
  • za sir s dugim razdobljem zrenja - oko 500 rubalja.

Camembert recepti

Gurmani vole jesti delikatesu, isprati se laganim vinom, a onda možete osjetiti cijelu hrpu okusa sira. Camembert je posebno cijenjen u Francuskoj, gdje se poslužuje uz svježi kruh, a koristi se za izradu raznih salata, umaka, predjela, deserta. Često recepti s Camembertovim sirom podrazumijevaju pečenje proizvoda, a postaju lagano viskozni, omekšavajući okus i aromu. Odličan način upotrebe sira je izrada svih vrsta pita, složenaca, pizza, sendviča itd.

Camembert sir na žaru

  • Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
  • Usluga: 3 osobe.
  • Kalorijska jela: 291 kcal / 100 g
  • Namjena: užina.
  • Kuhinja: francuska.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Ispostavilo se da je Camembert sir na žaru mekan iznutra i gust, vani hrskav. Ovo jelo privlači mnoge svojim ukusnim korama i neusporedivim okusom. Poslužite snack na stolu, možete s različitim umacima, ali idealno će nadopuniti slatko-kiseli osvježavajući umak od brusnica. Ovaj umak naglašava nježan kremasti okus. Kuhanje traje minimalno vrijeme, a dobivate izvrsno francusko jelo koje možete tretirati gostima koji su se odjednom iznenada pojavili.

sastojci:

  • brašno - 70 g;
  • Camembert - 0, 2 kg;
  • sol, timijan, crni papar;
  • jaje;
  • biljno ulje;
  • mrvice kruha - 70 g

Način pripreme:

  1. Započnite kuhati jela vrijedna činjenice da je sir izrezan na male porcionirane trokute.
  2. Razmažite jaje / vilicom, prelijte brašno i mrvice u različite posude, začinite ih začinima.
  3. Koristeći klešta, umočite svaki komad sira najprije u jaje, zatim u brašno, ponovno u jaje iu krutine.
  4. Stavite sir na vruću tavu s maslacem, pržite na svakoj strani 2 minute i stavite na ubrus za uklanjanje viška masnoće.
  5. Poslužite zajedno s predgrijanom umakom.

Camembert salata

  • Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 110 kcal / 100 g
  • Namjena: užina.
  • Kuhinja: francuska.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Svježa, vrlo lagana i ukusna salata idealno nadopunjuje sve praznike ili obiteljske večere. Uz glavni sastojak, jelo sadrži i zelje (možete eksperimentirati dodavanjem rukole, ledenog brega, friza ili korijena), avokada i kruške, dok je voće bolje odabrati zrelo i slatko. Standardni preljev savršeno naglašava okus zelenja i sira. U nastavku se nalazi detaljan opis i fotografija kako se priprema salata od sira Camembert.

sastojci:

  • Camembert - 125 g;
  • svježa slatka kruška;
  • avokado - 1 kom.
  • zelena salata - 1 hrpa;
  • pola limuna;
  • maslinovo ulje - 3 žlice. l.
  • sol.

Način pripreme:

  1. Oguljeni avokado izrezati na trake, obraditi sok od limuna.
  2. Izvadite kruške iz kruške, jezgru, a zatim razrežite voće na tanke trake i pospite također sok od citrusa.
  3. Pomiješajte sastojke s kockama sira u dubokoj zdjeli za salatu.
  4. Temeljito isperite povrće, rastrgajte ga rukama, pošaljite ostatak proizvoda.
  5. Začinite maslacem, posolite i odmah poslužite.

Video: Camembert sir

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo