Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Od djetinjstva svatko poznaje piće od kakao praha, koji je različit čokoladni okus, bogatstvo i korist za tijelo. Proizvod je jedinstven, ispada iz graha, može se koristiti u različitim područjima primjene - od kozmetologije do tradicionalne medicine. Saznajte koje su prednosti, štetnost pijenja čokolade, kako je kuhati za liječenje određenih bolesti.

Što je kakao u prahu

Torta i baza sirovine, dobivene nakon obrade kakao zrna, ohlađene su i podvrgnute usitnjavanju u drobilici obroka. U prvom stupnju mljevenje dolazi do stupnja velikih komada, u drugom - do stupnja visoke disperzije s veličinom čestica od oko 16 nm. Masa je smeđe boje, sadrži vrijedne elemente u tragovima: magnezij, fosfor, kalcij, kalij, bakar, cink. Flavonoidi zauzimaju jednu desetinu volumena. Bogat je kofeinom i teobrominom - stimulansima živčanog sustava. Približan sadržaj masti - 15%, ali postoji proizvod s niskim sadržajem masti - 6-8%.

Povijest izgleda

Prije gotovo 500 godina, 1519. godine, general španjolske vojske Hernan Cortes sletio je na obalu Meksika, koja je u to vrijeme bila zemlja Azteka. Aztečki vođa Montezuma II održao je svečani prijem u čast budućih istrebljivača Aztečke državnosti, gdje je liječio Španjolce tučenim gustim desertom predivnog graha pomiješanog s raznim začinima, vanilijom i paprom. Posluženo je u zlatnim zdjelama. Asteci nazivaju proizvod "chocolatl" (doslovno, pjenušava voda), riječ "čokolada" duguje svoje ime tom nazivu.

Cortez je cijenio piće i kad se vratio kući 1527., doveo je sa sobom u domovinu zalihu graha i recept za izradu čokolade. Poduzetnički Španjolci odmah su shvatili potencijal. Počelo je sustavno snabdijevanje sirovinama iz novih kolonijalnih posjeda Španjolske u Sjevernoj Americi. Isusovački redovnici, koji su na temelju toga izradili izvorne recepte, preuzeli su pripremu. U početku, piće je posluženo rashlađeno, Španjolci su se počeli zagrijavati kako bi poboljšali topljivost i postigli bolji okus.

Što oni rade

Proizvodi se iz kolača graha čokoladnog drveta, podvrgnutog finom mljevenju nakon ekstrakcije kakao maslaca. Botanički naziv roda drveća na kojem raste ovaj grah je Theobroma. Od grčkog, ovo ime se prevodi kao "hrana bogova". Ovo ime je izvedeno iz ukusa i velike prednosti proizvoda izrađenih od graha biljke. Danas se mnogo toga zna o jedinstvenim nekretninama.

vrste

Rezultat proizvodnje ovisi o području uzgoja graha, čišćenju početnih sirovina i kvaliteti prerade. Ovisno o tim parametrima, proizvod se konvencionalno dijeli na žive (potpuno prerađene ručno), organske (prerađene industrijskim metodama, ali ekološki prihvatljive) i industrijske (uzgojene na gnojivima, tehnička). Sa stajališta potrošača, podijeljena je u dvije vrste:

  1. Onaj koji treba kuhati.
  2. Choco napitak koji samo trebate razrijediti vodom ili mlijekom za brze rezultate. Ova opcija je popularna u fast foodu. Prednosti su brzina kuhanja, aroma i okus. Često ima umjetne aditive s kompozicijom. Sirovine za pripremu obrađenih lužina "alkalija", što dovodi do savršene suspenzije. Ne može se pohvaliti očuvanjem svih korisnih elemenata i svojstava.

Kemijski sastav

Opsežan i redovito rastući popis korisnih svojstava kakao praha duguje svoj jedinstveni kemijski sastav. Često, nakon što pije šalicu gustog pića, ljudi obraćaju pozornost na povećanje njihove vitalnosti i prisutnost terapijskog učinka na određene bolesti (na primjer, kašalj). Opisana učinkovitost proizlazi iz kombiniranog djelovanja sljedećih tvari:

  1. Teobromin: može se koristiti u medicini u vezi sa sposobnošću tvari da daje klinički zamjetan učinak u liječenju plućnih bolesti. Komponenta uključena u kakao prah dobro potiskuje refleks kašlja, stimulira srčani mišić i osigurava remineralizaciju zubne cakline.
  2. Teofilin: komponenta povezana s kategorijom bronhodilatatora koja može smanjiti smanjenje glatkih mišića bronha, što je posljedica stimulirajućeg i vazodilatacijskog učinka. Teofilin, koji je dio, može eliminirati bol u dijafragmi i stabilizirati respiratorni centar. Redovita uporaba komponente poboljšava cirkulaciju krvi u krvnim žilama srca, mozga i bubrega. Pri dugotrajnoj uporabi, žučni putevi se šire i pritisak se smanjuje.
  3. Feniletilamin: spoj prirodnih neurotransmitera koji potiče povišenje raspoloženja, mentalnu stimulaciju i mentalnu koncentraciju. Ovaj učinak je posljedica sposobnosti komponente kakao praška da poveća koncentraciju norepinefrina i dopamina u mozgu.
  4. Kofein: stimulans središnjeg živčanog sustava. Stimulira rad srca, širi krvne žile mozga, bubrege (dovodi do diuretskog učinka), skeletnih mišića, smanjuje agregaciju trombocita. Najpoznatije svojstvo kofeina je sposobnost suzbijanja pospanosti.
  5. Purinske baze: derivati purina uključeni u prijenos energije i metabolizam tijela. Važna značajka je da se purini koji ulaze u tijelo ne pretvaraju u mokraćnu kiselinu, odnosno ne povećavaju rizik od gihta.
  6. Polifenoli: antioksidansi koji štite stanice tijela od slobodnih radikala koji uništavaju stanične membrane i proteinske strukture. Polifenoli smanjuju razinu sadržaja masti u hrani, smanjuju rizik od čira na želucu i želuca, uklanjaju radionuklide, produljuju elastičnost kože, jačaju krvne žile i djeluju protiv razvoja ateroskleroze.

Hranjiva vrijednost i kalorija

Na 100 grama kakao praha nalazi se 222, 2 kcal, od čega je 129, 6 kalorija masnoća. Glikemijski indeks je 20 jedinica, smatra se niskom razinom, ali u kombinaciji sa šećerom povećava se na 60. Detaljna nutritivna vrijednost, BJU i sadržaj kalorija u prehrani:

supstanca

Sadržaj postotka, %

% dnevne potrošnje

mast

13

18.5

ugljikohidrati

53.7

18.5

proteini

20.4

20

Vitamin A, C, kalcij, željezo, cink, folna kiselina

Što je korisno piće

Kao i drugi proizvodi, koristi i štetnost kakaa su jedna uz drugu. Prednost kakaovog praha je veća od štetnih čimbenika:

  • smanjuje adheziju trombocita - sprječava trombozu;
  • antioksidativna svojstva - prelaze svojstva soka od naranče ili jabuka, zelenog čaja i vina;
  • flavonoidi - sprječavaju naslage u žilama, oštećuju zidove, pozitivno djeluju na metabolizam;
  • smanjuje smrtnost od kardiovaskularnih bolesti za 50%;
  • poboljšava dotok krvi u mozak, snižava krvni tlak;
  • doprinosi normalnom funkcioniranju kože, održava ju mladom;
  • sadrži melanin, koji štiti kožu od ultraljubičastog i infracrvenog zračenja, pomaže u izbjegavanju pregrijavanja;
  • da u potpunosti osigurate tijelu cink i željezo, morate piti samo dvije šalice tjedno;
  • vraća mišiće nakon sporta ili napornog rada;
  • oživljavanje, uzdizanje;
  • potiče mentalnu aktivnost bez osiromašenja živčanog sustava;
  • stimulira pluća;
  • aktivira sintezu hemoglobina zbog folne kiseline;
  • kakao prah sprječava propadanje zuba kod djece i odraslih;
  • sprječava razvoj raka;
  • normalizira krvni tlak;
  • ublažava proljev, hipotenziju, korisno je kod alergija na laktozu;
  • obrana od obranog mlijeka s medom podržava snagu u uskoj prehrani;
  • zadovoljava glad, a ne opterećuje želudac;
  • izvor endorfina, ne uzrokuje naviku i promjene raspoloženja.

Za starije osobe

S godinama, postoji emocionalni pad, češće depresija i depresija. Uporaba kakaoa za starije osobe je da aktivira dotok krvi u mozak, poboljšava pamćenje i sprječava razvoj ateroskleroze. Proizvod povećava snagu krvnih žila i kapilara, nježno se uklanja iz stanja depresije. Nakon 50 godina, korisno je prebaciti se na ukusno piće kako bi se sačuvala kreativna aktivnost i zdravlje živčanog sustava. Starije osobe preporučuju ga piti u mlijeku popodne ili navečer.

Za sportaše

Za ljubitelje sporta i profesionalne sportaše, kakao prah je koristan jer obnavlja i obnavlja mišićna vlakna, održava tonus tijela. Sadrži mnogo bjelančevina, obnavlja opskrbu vitaminima i mineralima, povećava izdržljivost. Bodybuilderi cijene kakao prah za cink koji pomaže u proizvodnji muških spolnih hormona odgovornih za izgradnju mišićne mase.

Kakao prah djeluje kao energetski proizvod, daje energiju za cijeli dan. Opciju na vodi je dobro kombinirati sa sirom ili kuhana jaja, na mlijeko - s svježeg sira, lijevao med. Preporučljivo je piti smjesu u mlijeku bez šećera - u malim obrocima od 20-30 ml svakih 15 minuta, jedan sat nakon vježbanja. Kofein i teobromin stimuliraju tijelo, povećavaju srčanu aktivnost i uklanjaju tekućinu iz tijela.

Za djecu i odrasle

Kakao prah je koristan za zdrave odrasle osobe u tome što jača kapilare zbog flavonoida koji ga čine. Piće liječi rane, pomlađuje kožu lica i tijela. Muškarcima je potrebna za održavanje reproduktivne funkcije - cink i magnezij aktivno proizvode muški hormon testosteron, poboljšavaju kvalitetu sjemene tekućine. Za žene, proizvod je koristan za hormonalne poremećaje, normalizira emocionalno stanje, omekšava predmenstrualni sindrom.

Trudnoća je kontraindicirana jer usporava apsorpciju kalcija. Ako žena trpi tešku toksemiju u prvom tromjesečju, možete popiti 50-100 ml pića dva puta dnevno. To će ublažiti mučninu, izazvati val snage, neće dopustiti tijelu da se iscrpi. Tijekom dojenja bolje je odbaciti piće, jer će beba imati nesanicu, a fetus će prekinuti metabolizam kalcija. Za djecu je korisna u dobi od tri godine, alergična, stoga je bolje primijeniti u malim obrocima.

Kod dijabetesa preporuča se piti piće na mlijeku bez šećera. To ima blagotvoran učinak na gušteraču zbog niskog kalorijskog sadržaja i glikemijskog indeksa. U slučaju bronhijalne astme, čokolada kuhana u mlijeku ublažava bronhospazam, olakšava pacijentovo stanje. Korisno je piti tri šalice dnevno. S hipertenzijom je vrijedno ograničiti konzumaciju šalice pića ujutro.

Primjena za kuhanje

Upotreba proizvoda u kuhanju je popularna jer ima izvrsna okusna svojstva i dobro se slaže s drugim aditivima. Ta se osnova, kao što se vidi na slici, koristi u pripremi proizvoda:

  • umaci od čokolade;
  • glazure, kreme za kolače;
  • maslac, jogurt, sladoled;
  • čokoladno mlijeko, kolačići, kolači, muffini;
  • slastice, čokoladna pasta, pite, palačinke;
  • vruća čokolada, kiselo mlijeko;
  • gotovi deserti.

Upotreba u liječenju bolesti

U anemiji, kakao prah je koristan jer hrani tijelo željezom, održava normalnu razinu glukoze u krvi i održava željenu koncentraciju kroma, koji je odgovoran za želju za slatkišima. Ako postoji nedostatak željeza, preporuča se piti piće od žumanjaka, pola čaše mlijeka, 5 g suhog čokoladnog pijeska i prstohvat cimeta. Mješavina je tučena, pijana mjesečno svaki dan sat vremena prije doručka.

Zbog sadržaja teobromina, napitak je koristan kod bronhijalne astme i drugih bolesti dišnog sustava. Proširuje bronhije, razrjeđuje viskozni sputum koji se teško razdvaja, ne dopušta razvijanje alergijskih reakcija. Osim toga, poboljšava kontraktilnu sposobnost prsnih mišića i stimulira respiratorni centar koji se nalazi u mozgu.

Kakao prah je izvrstan alat za visoki krvni tlak, utječe na uzroke hipertenzije - stres i umor. Dnevna količina 2 šalice pića normalizira krvni tlak. Poželjno je kombinirati s tamnom čokoladom (od 70% graha u sastavu). Teobromin povećava stabilnost srčanog mišića s porastom tlaka, dodatno smanjuje rizik od tromboze, jer sprječava da se trombociti spajaju i smanjuju razinu lipoproteina visoke gustoće.

Slatko piće poboljšava imunitet, sadrži mnogo antioksidansa, što je korisno za jačanje rada srca. Serotonin, triptofan i feniletilamin ublažavaju živčani sustav, podvrgnut značajnom stresu. Kokokhil stimulira regenerativna svojstva, pomaže zacjeljivanju rana. Epikatehin smanjuje rizik od srčanog udara, raka i dijabetesa. Prema istraživačkim podacima znanstvenika sa Sveučilišta Harvard, proizvod zrna šoka ima sljedeća svojstva u odnosu na liječenje kardiovaskularnih bolesti:

  • poboljšava funkcioniranje krvnih žila;
  • smanjuje otpornost na inzulin, krvni tlak, trigliceride i razinu kolesterola.

Kako kuhati za bronhitis i plućne bolesti

Prednosti kakaoa s mlijekom svima su poznate, ali pomalo modificirani recept pomoći će u suočavanju s bronhitisom i drugim plućnim bolestima:

  1. Pomiješajte 100 g maslaca i kozjih (svinjetina, gusaka) masti, otopite u vodenoj kupelji.
  2. Dodajte žlicu svježe aloe, limunovog soka i 50 g kakao praha.
  3. Promiješati, ohladiti, uzeti žlicu dva puta dnevno prije jela. Rezultirajući lijek možete piti s mlijekom.

Piće s čirevima na želucu

Pijte piće s čirarom samo u kroničnom tijeku. Kada se pogorša, zabranjeno je, može uzrokovati negativne posljedice. Izmiješati jednaku količinu kakao praha, maslaca, meda i piletine. Dva tjedna uzmite žlicu mješavine svaka tri sata (najmanje pet obroka dnevno), a zatim, ako je potrebno, ponovite nakon dva tjedna pauze.

Za jačanje imunološkog sustava

U hladnoj sezoni lako je uhvatiti bolest ako je tijelo slabo. Za prevenciju bolesti preporuča se jačanje imunološkog sustava ukusnim pićem. Ako ga pijete barem svaki drugi dan, tada se bolest može izbjeći. Osim toga, piće će pomoći u prvoj fazi pojave kašlja:

  • Za pripremu kaše od jedne zrele banane do kaše, pomiješajte s 1, 5 čajne žličice kakao praha.
  • Ulijte smjesu čašom vrućeg mlijeka, umutite miješalicom.
  • Lagano ohladite, popijte najmanje četiri sata prije spavanja.
  • Noću se smjesa ne može konzumirati, preveliki tonički učinak.

U kozmetologiji

Suhi proizvod je izvrstan za njegu lica, tijela kod kuće. Dodaje se maskama za lice, kosi, pilingima za tijelo, omekšavajućim mastima za usne. Popis mjesta gdje možete pronaći kakao prah:

  • oblozi protiv celulita;
  • maske za lice protiv starenja;
  • pojačavanje sunčanja u kremama za sunčanje;
  • ljekoviti balzami za ruke, tijelo, usne;
  • maske za jačanje noktiju;
  • masaža za toniranje;
  • piling za lice, tijelo;
  • hidratantne i hranjive maske za kosu;
  • uklanjanje staračkih pjega pomoću postupaka koji izbjeljuju kožu;
  • izradu sapuna, šamponi.

Kakao prah pogodan je za sve tipove kože, bogat je aktivnim tvarima, ali može izazvati alergijske reakcije. Nekoliko recepata za korištenje proizvoda:

Vrsta sredstava

Svrha

Način kuhanja

Način uporabe

Maska za lice

Povlačenje konture lica, podizanje

Pomiješajte 10 g kozmetičke gline s 5 g kakaa, 5 ml ulja avokada. Po potrebi dodajte malo vode.

Nanesite na očišćeno mokro lice, držite pola sata, isperite toplom vodom, nanesite vrhnje.

Tijelo kupka

Toniranje, zatezanje kože

Zagrijati dvije litre mlijeka na 60 stupnjeva, pomiješati s 40 g kakao praha, 100 g morske soli. Otopiti smjesu u vodi.

Uzmite toplu kupku s temperaturom od 40 do 20 minuta.

Maska za usne

Vraćanje oštećene kože, vlaženje

Žlicu kakaa pomiješajte s kapljicom pčelinjeg voska, tri kapi maslinovog ulja. Dopunite toplom vodom da biste dobili homogenu kašu.

Nanesite na usne 10 minuta, isperite vodom.

Maska za kosu

Visina, gustoća kose

Dvije čajne žličice suhe čokolade prelijte čašom kipuće vode, dodajte 200 ml jogurta, žumance. Dobro promiješati.

Nanesite na korijen kose, omotajte ih filmom, stavite šešir na vrh. Nakon pola sata isperite toplom vodom i šamponom. Maska ne stane plavuša - može obojiti kosu.

Kako odabrati kakao prah

U ruskim trgovinama u Moskvi i St. Petersburgu na prodaju postoje različite vrste proizvoda. Optimalno je odabrati prirodni bez šećera i konzervans, a ne instant instant suhu mješavinu. Pri kupnji obratite pozornost na kriterije:

  1. Sadržaj masti u proizvodu - količina masti navedena na pakiranju ne smije biti manja od 15%.
  2. Tradicionalni sastav proizvoda - ne smije biti mliječna mast, trans masti.
  3. Trošak - jeftinom pakiranju ugrožena je prisutnost pesticida, koji su izvor alergija.
  4. Aroma čokolade - mora biti svijetla i čista, bez stranih mirisa, osobito pljesnive, vlažnosti. Pokvareni ili neugodni naknadni okus nakon uzorkovanja prije kuhanja ukazuje na neprikladnost proizvoda.
  5. Homogena konzistencija bez grudica - jamstvo kvalitete. Grude ukazuju da je proizvod nepropisno skladišten (u prostoriji je došlo do povećane vlažnosti).
  6. Vrlo fino brušenje - to se može procijeniti mljevenjem proizvoda između prstiju. Lijepljenje čestica na kožu reći će o dobroj kvaliteti, raspršujući se u prašinu.
  7. Цвет – должен быть только коричневым без примесей.
  8. После приготовления взвесь в жидкости не должна оседать раньше двух минут.

Где купить натуральный какао-порошок

Приобрести качественный продукт можно в продуктовых супермаркетах, небольших отделах с кофе и чаем, заказать в интернет-магазине. Цена популярных производителей напитка:

Ime, proizvođač

Объем упаковки, г

svojstvo

Opseg primjene

Цена за пачку, в рублях

Рахат, Казахстан

500

Изготовлено из отборных сортов бобов, нет ощущения «песка» при употреблении

Шоколадное печенье, соус для тортов

386

Alce Nero премиум БИО, Италия

75

Бобы для приготовления выращиваются на плантациях Латинской Америки по стандартам экологического земледелия.

Добавление в блинчики, кашу

349

Cacao Barry Extra Brute, Франция

1000

Алкализованный продукт, без излишней горечи и кисловатого вкуса

Обваливание конфет, украшение десертов, можно готовить помадку

870 (дорого стоит, но бывают акции)

ROYAL FOREST, Россия

100

Алкализованный, подходит для быстрого приготовления

Приготовление тортов, печенья, вафель

180

Munne, Доминиканская республика

283

Алкализованный, выращен в Доминикане

Для кондитерских целей

569

PLEIN AROME, Франция

1000

Кошерный продукт

Изготовление наполнителей для выпечки, бисквитов, тортов

841 (цена без доставки)

Золотой ярлык, Россия

100

Содержит ароматизатор Ваниль

Для приготовления муссов, обсыпки выпечки

82

Callebaut, Бельгия

1000

Кошерный, алкализованный, из отборных сортов, премиум-класса

Украшение десертов, приготовление мороженого

980

DGF Royal, Франция

1000

Приготовлен из качественных обжаренных бобов

Использование в качестве ароматизатора и декора

780

FINE LIFE, Россия

300

Сырье – бобы высокого качества

Приготовление конфет

133

Šteta i kontraindikacije

Как и у любого продукта, у какао-порошка имеются факторы вреда и противопоказания. Prvi su:

  • содержание кофеина (0, 02%) – невелико, но это накладывает ограничения на применение детьми;
  • антисанитарные условия при выращивании – бобы выращивают в плохих условиях, что влияет на качество итогового продукта;
  • тараканы – в бобах живут эти насекомые, справиться с которыми сложно;
  • химикаты – выращивание бобов производится при помощи пестицидов и удобрений, что несет отпечаток на составе;
  • радиологическая обработка – с помощью нее уничтожаются вредители при плантационном культивировании бобов;
  • аллергия – семена не вызывают аллергию, она возникает из-за действия хитина в составе панциря тараканов, используемых химических веществ для обработки культуры.

Из-за возможного вреда у какао-порошка есть ряд противопоказаний. К нему относятся детский возраст до трех лет, лактация (грудное вскармливание), подагра и артрит (содержит много пуриновых оснований, которые способствуют отложению солей). С осторожностью можно пить при беременности (только при сильных токсикозах), гипертонии (может повышать давление).

video

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo