- Kako kuhati hladan od smuđa
- Pike punči - korak po korak recept
- Smuđ sa želatinom
- Smuđ od Julie Vysotsky
- Pike punč - korak-po-korak recept bez želatine
- Dijelovi punila za smočnice
- Kako napraviti štuka - špic - špijun savjete
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Vjerojatno je za većinu rođenih i odraslih u SSSR-u takvo jelo sa samo jednim imenom povezano s novogodišnjom noći i filmom “Ironija sudbine, ili uživajte u kupki!”. Samo ovdje ždrijeb štuka, usprkos ulovu, uopće nije odvratan, već vrlo ukusna, lijepa, svečana poslastica.
Kako kuhati hladan od smuđa
Jellied jedva se može kategorizirati kao jela koja se lako pripremaju, ali ako pokušate, sasvim je moguće kuhati želatine od smuđa ne samo ukusne, nego i napraviti pravi stolni ukras. Za to vam je potrebno ne toliko: riba, začini, želatina, voda i nešto od povrća kao dekor: možete koristiti kuhanu mrkvu, kiseli luk, konzervirani grašak ili kukuruz, brusnice, lišće peršina, kuhano jaje.
Pike punči - korak po korak recept
Pronalaženje korak-po-korak recept za punilo od štuka nije teško. Tama, tama raznih varijacija ovog jela, obojena u koracima, davno smještena na internetu. Za razliku od morske ribe, smuđ je malo svjež, meso mu je malo masnoće, ali ako je juha začinjena solju i začinima, dodajete povrće, dobivate ukusnu riblju poslasticu koja goste neće ostaviti ravnodušnima. Ovdje su neki recepti punila smuđa sa fotografijama.
Smuđ sa želatinom
- Vrijeme kuhanja: 90 minuta
- Usluga: 6 osoba
- Kalorijska jela: 140 kcal
- Namjena: za ručak, večeru, za blagdanski stol
- Kuhinja: ruska
- Teškoća pripreme: srednja
Klasični recept za ruske hostese snack - koristeći želatinu. Ovaj jednostavan sastojak olakšava i ubrzava proces kuhanja. Da, i njen izgled se na kraju ispostavi više prisutnim. Za izradu štuka sa želatinom potrebni su sljedeći sastojci:
- svježi smuđ - 1 veliki;
- mrkva - 1 medij;
- luk - 1 mala glava;
- crni i piment - 1 grašak;
- lovorov list;
- sol - oko 1 žlica;
- želatina - 1 žlica. l. s brdom;
- voda - 1, 5 l.
Način pripreme:
- Izvadite ljuske iz ribe, podrežite peraje i rep, uklonite škrge i oči, izrežite ih, oslobodite ih iz utrobe.
- Smuđ - kralježnica - potrebno je otvoriti file i dobiti greben s kostima.
- Isperite file, izrežite na dvije polovice, a zatim na komade.
- Presavijte kralježnicu, kosti, peraje u lonac, dodajte luk i mrkvu, začine.
- Ulijte vodu. Kuhajte 40 minuta nakon kuhanja, uklonite pjenu.
- Nastalu juhu procijediti kroz sito. Stavite filet smuđa i sol. Obavezno vratite juhu s ribom u vatru još 20 minuta.
- Pripremite želatinu: ulijte hladnu vodu i ostavite da nabubri.
- Izvadite komadiće juhe iz juhe, dodajte želatinu. Miješati do potpunog otapanja želatinske kome.
- Ukrasite povrće i zelenilo stavite na dno tanjura. Ulijte malo juhe, izvadite na hladno, tako da donji sloj zgrabi.
- Zatim stavite komade ribe, prelijte juhu. Ostavite u hladnjaku do serviranja.
Smuđ od Julie Vysotsky
- Vrijeme kuhanja: 50 minuta
- Usluga: 6 osoba
- Kalorijska jela: 150 kcal
- Namjena: za odmor
- Kuhinja: ruska
- Teškoća pripreme: srednja
Smuđ od Yulia Vysotskaya ispunjen štuko s povrćem, koji se kuha u konzervi i izgleda više kao punjenje salata, izgledat će vrlo originalno na stolu. No, budite sigurni da vas molimo ne samo besprijekoran izgled, ali i ukusni ukus.
sastojci:
- filet smuđa - 1 kg;
- krumpir, mrkva - 3 kom.
- zeleni grašak - 200 g;
- Bugarski papar - 1 veliki;
- odrezak ribe - 0, 5 l;
- želatina - 1 žlica. l.
Način pripreme:
- Skuhom filet smuđite u slanoj vodi 20 minuta. Izrežite u velike kocke.
- Krumpir i mrkva kuhati, oguliti, izrezati na kockice srednje veličine.
- Bugarski papar isjeći isto.
- Pomiješajte sve sastojke, sol po želji. Stavite posudu od pola litre.
- U ribljoj juhi razrijedite želatinu, dodajte sol na okus. Ulijte juhu raznovrsnu ribu i povrće. Neka se smrzne.
- Prije posluživanja, zagrijte posudu nekoliko minuta, uklonite punilo, izrežite u ravne krugove.
Pike punč - korak-po-korak recept bez želatine
- Vrijeme kuhanja: 4 sata i 30 minuta
- Usluga: 5 osoba
- Kalorijska jela: 100 kcal
- Svrha: za večeru, za blagdanski stol
- Kuhinja: ruska
- Teškoća pripreme: srednja
Nedostatak želatine učinit će riblju aspičnom hranu, ali će vam dati više strpljenja - tako dugo pripremati takvu poslasticu. Njegova gustoća će biti gora nego u želatinskoj varijanti, najvjerojatnije je nemoguće rezati užinu. Međutim, recept za punjenje smjesa bez želatine je također vrlo popularan.
sastojci:
- svježi grgeč - 2 kg;
- mrkva - 2 kom.
- luk - 1 kom.
- začini (crni i piment, lovorov list, korijen celera) - 1 kom;
- voda - 3 l.
Način pripreme:
- Počnite kuhati riblju aspič iz razvoja trupova smuđa: uklonite ljuske, izrežite peraje i repove. Škrge, oči, utrobe također.
- Vage, rep, peraje vezati u vrećici od gaze, još jednom ne filtrirati juhu, stavite na dno posude zajedno s ribom (Split na pola nije potrebno).
- Dodajte jednu mrkvu (kasnije možete izrezati ukrase), luk i začine.
- Ulijte vodu. Zagrijte na visokoj temperaturi, a zatim smanjite na minimum. Kuhajte dok se količina juhe ne prepolovi i tekućina se počne lijepiti za prste.
- Pri kraju pripreme, sredi jednu mrkvu srednju mrkvu s malim rupama, pržite u tavi bez ulja.
- Pažljivo uklonite trupla ribe, odvojite meso od kostiju, rastavite vlakna. Dodajte pečenu mrkvu u meso, promiješajte i posolite. Stavite na dno duboke posude. Dodajte jestivi dekor.
- Dodajte sol u riblju juhu.
- Prelijte meso ukrasnim juhom. Očistite hladnoću prije hlađenja!
Dijelovi punila za smočnice
- Vrijeme kuhanja: 1 sat i 20 minuta
- Usluga: 10 osoba
- Kalorijska jela: 130 kcal
- Namjena: za odmor
- Kuhinja: ruska
- Teškoća pripreme: srednja
Pripremite se za svečane dijelove za punjenje na stolu u obliku komada - takva hladna užina bit će hit vaše gozbe. Porcije se mogu napraviti s malim kalupima (na primjer za muffine) ili možete sipati komade ribe u veliku posudu za pečenje, a zatim ih izrezati u prekrasne komade.
sastojci:
- filet smuđa na koži - 2 kom.
- male ribe - 0, 5 kg;
- luk - 1 kom.
- začini (crni papar i mirisni, klinčići, lovorov list) - 1 kom;
- sol - nepotpuna Art. l.
- želatina - 1, 5 žlice. l.
- voda - 1, 5 l.
Način pripreme:
- Završeni file štuka na koži pružit će prekrasan oblik dijelova punila od štuka. Potrebno ga je samo razrezati na komade željene veličine, a zatim prokuhati.
- Kuhajte juhu od male ribe s lukom i začinima.
- Želatina prelijte hladnom vodom da nabubri.
- Napunite juhu, dodajte sol i želatinu. Promiješati dok se ne otopi.
- Postupno stavljajte pripremljene komade fileta smuđa, bilo koje povrće, izrežite lijepim figurama i zelenila.
- Bit će potrebno ulijevati juhu u dvije faze: prvo, ulijte dosta tekućine tako da riba i ukrasi ne plutaju na vrh, hladni. Potom izlijte juhu na vrh obrasca.
- Prije posluživanja, izvadite iz kositra ili lijepo izrezati na porcije.
Kako napraviti štuka - špic - špijun savjete
Izrada punila od štuka nije tako teško. Samo zapamtite neke točke:
- Ako bacite luk u juhu samo za okus, ne možete ga očistiti - ljuska će dati juhu prekrasnu boju, posvijetliti, ukloniti talog.
- Bujon bi uvijek trebao izgledati pomalo slano - želatina će za sebe uzeti malo soli tijekom skrućivanja.
- Da bi ribe bujon svjetlo i transparentan, morate kuhati ribu na laganoj vatri, ne zaboravljajući povremeno ukloniti pjenu.
- Ako kuhate žućkastu bez želatine, morat ćete prije obroka dobiti zalogaj iz hladnjaka i odmah zabaviti goste - u toploj sobi, takvo jelo će živjeti u prekrasnom, izvornom stanju za kratko vrijeme.
Video: punč štuko