Ugodan bogat okus juhe od gljiva grije se hladnim danima, zasićuje se korisnim tvarima, daje snagu i energiju. Razumjeti kako ga kuhati kako bi dobiveno jelo osvojilo sve članove obitelji. Za kuhanje postoje posebne preporuke, savjeti o odabiru sastojaka, kombinacija okusa i upotreba začina.
Kako kuhati pire od juhe od gljiva
Ako domaćica želi znati kuhati juhu od gljiva, onda mora početi odabirom sastojaka. Priprema jela od sušenih, svježih ili smrznutih gljiva. Ako se koristi novo montirana verzija, proizvod se mora očistiti i isprati. Osušeni će se morati natopiti prije kuhanja i prokuhati. Možete sami zamrznuti gljive i koristiti ih bez odmrzavanja kako ne biste izgubili hranjive tvari i pretvorili ih u klizavu masu. Samo ih treba umočiti u kipuću vodu.
Ispravna gljiva juha od gljiva ima gustu homogenu konzistenciju, ali nije toliko strma da je "bila žlica". Takva ujednačenost postiže se korištenjem miješalice ili procesora za hranu. Po primitku debljeg posuđa masa se razrijedi tekućom toplom kremom ili bujonom. Ako je juha hladna, ali se mora zagrijati, upotrijebite mikrovalnu peć ili štednjak s niskom vatrom uz stalno miješanje.
Uz glavne sastojke u juhu od gljiva stavljaju se i različiti aditivi:
- krumpir, mrkva, luk;
- rezanci, vermicelli;
- cvjetača, brokula;
- ječam, heljda, valjani zob;
- grah, grašak;
- patlidžani, tikvice;
- Peking ili morska kelj;
- bundeva, špinat;
- šljive;
- pržena slanina;
- stabljika celera;
- sjeckani orasi;
- škampi;
- sir, vrhnje.
Kakve gljive kuhaju juhu
Prvi korak za pripremanje jela bit će odabir gljiva za juhu. Svježim sastojcima dodani su prvi gljive, gljive kamenica. Suhe ili zamrznute gljive pogodne za jelo su šume. Najhranjivije, hranjive i mirisne juhe izrađuju se na bazi bijelih gljiva, gljiva. Manje hranjive su mliječne gljive, jegulja i vrganj.
Juha od gljiva, juha od meda, syrozhek, maslac i bukovača ima najniže nutritivna svojstva. U isto vrijeme nizak kalorijski sadržaj za gurmane uspješno se kombinira s najatraktivnijim okusom. Popularan je šampinjon, koji je uvijek u trgovinama u bilo koje doba godine. Za kuhanje je prikladna samo mlada gljiva s bijelim tanjurićima i šešir u obliku kupole.
Kako očistiti gljive
Prije kuhanja klasične juhe, mnoge domaćice razmišljaju o tome kako očistiti gljive i hoće li ih čak i obrađivati, ili samo dovoljno ispirati vodom. Profesionalni kuhari daju savjete o pripremi sirovina. Svježe čiste gljive mogu se oprati samo u vodi, ali onečišćene ili oštećene uzorke ne treba samo ispirati, nego i očistiti od neprivlačnih područja. Ako se koriste šampinjoni, oni se ne smiju natopiti tako da ne upijaju vodu.
Za pripremu juhe od gljiva često se koriste šumske sirovine, koje zahtijevaju temeljitiju pripremu i čišćenje. Prvo, noge gljiva treba oprati i očistiti od prljavštine, ukloniti ljepljive ostatke s kapica. Bolje je početi s mladim i jakim, napokon ostaviti stare primjerke. Ako je gljiva razmažena ili crvljiva, može se natopiti hladnom slanom vodom.
Za stare gljive, kako biste pripremili bogatu krem juhu u stilu gljiva, morate ukloniti meso oštećeno crvima i insektima, temeljito ih isprati prije kuhanja. Čišćenje stopala uvijek započinje. Zatim idite do kapice, zbog udobnosti, gljiva se reže. Čisti i mladi uzorci se grebu s gornjeg dijela kože suhom krpom ili nožem. Šešir se pere vodom, a velike veličine se prepolovi za inspekciju na temu crvljenja.
Recept za pire od gljiva
Nakon što ste pokupili sastojke, proučavali fotografske i video upute za kuhanje juhe s gljivama, možete početi kuhati. Jelo možete skuhati iu loncu za pirjanje i laganim štednjakom, začiniti začinima, dodati mliječne proizvode za okus i roštilj iz mesa za sitost. Recept za juhu od gljiva može biti drugačiji - to je krem juha s kremom na bazi bijelih ili šampinjona, sir, piletina, krumpir.
Krem juha od šampinjona
Najjednostavnija čista juha s gljivama ima dijetalna svojstva zbog uporabe juhe ne na mesu, već na povrću. Dobro je jesti u postu ili na dijeti kako bi tijelo bilo u dobrom položaju, a da ne gladuje. Posluživanje jela s ukrasima u obliku kopra, tosta. Za okus možete dodati malo masnoće kiselo vrhnje ili jogurt. Ukusan i brz recept, kako napraviti poslasticu - ispod.
sastojci:
- krumpir - 3 kom.
- mrkva - 1 kom.
- luk - 1 kom.
- šampinjon - 0, 3 kg;
- češnjak - 1 zub;
- brašno - 1, 5 žlice.
Način pripreme:
- Stavite cijeli krumpir, mrkvu i pol luka na srednje toplinu u lonac slane vode.
- Dok se povrće kuha, pržite sjeckani luk s kriškama gljiva i brašnom, malo soli, u zasebnoj tavi.
- Spremno povrće pomiješano s lukom i zazharka gljiva, sipati u miješalicu s malom količinom juhe, napraviti pire krumpir.
Šampinjon krem juha od gljiva
Poseban bogat okus i kremastu aromu ima juha od gljiva, pečena s vrhnjem. Također daju jelu jasniju nijansu, zahvaljujući kojoj dobro izgleda na fotografiji. Posluženo jelo proliveno na tanjure, ukrašeno zelenilom i krekerima od bijelog kruha, kiselo vrhnje. Juha od pirea voli djecu i odrasle zbog ugodne arome i bogatog okusa.
sastojci:
- šampinjoni - 0, 6 kg;
- krumpir - 4 kom.
- luk - 1 kom.
- zelje - hrpa;
- vrhnje - pola litre.
Način pripreme:
- Narežite luk, pržite u tavi s uljem na srednjoj vatri do zlatne. Tu se također dodaje tanjur šampinjona.
- Ogulite krumpire, skuhajte ih u tavi s vodom i lovorovim listom.
- Nakon što je spreman za mljevenje svih sastojaka u blenderu. Ulijte kremu i istucite ponovno.
Krema od gljiva bijelih gljiva
Prekrasna boja kave je različiti pire od juha od bijelih gljiva. Vrlo je brz i jednostavan za kuhanje. Bijelim gljivama jelu dajete poseban okus i bogat okus, čineći prvi vrlo hranjiv i zdrav. U kombinaciji s piletinom juha juha postaje visoko-kalorijski, tako da je dobro prilagođen za zasićenje. Recept se može mijenjati dodavanjem kreme za pikantnost.
sastojci:
- bijele gljive - 0, 4 kg;
- luk - 2 kom.
- maslac - 50 g;
- pileća juha - 0, 4 l;
- teška krema - 0, 2 l;
- zelje - hrpa;
- mljeveni bijeli papar - prstohvat.
Način pripreme:
- Usitniti žarulje, oprati gljive, osušiti, usitniti.
- U dubokoj tavi, pola količine ulja, luk popržite do zlatno smeđe boje, dodajte gljive. Nastavite pržiti još 5 minuta.
- U posudu prelijte juhu, dodajte smjesu luk-gljiva, kuhajte 17 minuta na srednjoj vatri.
- Ulijte u miješalicu, samljeti u stanje pirea. Procijedite.
- Vratite u tavu, prokuhajte, prelijte vrhnjem, solju i začinite paprom.
- Zagrijavajte 5 minuta uz stalno miješanje.
Juha od krem sira od gljiva
Izvorni se smatra juha od sira s gljivama, ako mu dodate plemeniti plavi sir s plijesni. Ovaj flamanski recept ima pikantan, bogat okus. Pirevi od juha uz nijansu gljiva imaju blago kiselkastu i kremastu aromu. Timijan dodat u njega daje dodir mediteranske kuhinje, izgleda sjajno na fotografiji kao ukras.
sastojci:
- gljive - 0, 4 kg;
- krumpir - 2 kom.
- luk - 1 kom.
- krema 15% masti - 0, 4 l;
- juha od povrća - 0, 7 l;
- češnjak - klinčić;
- plavi sir s plijesni - 0, 1 kg;
- Timijan - 3 grančice.
Način pripreme:
- Luk nasjeckati češnjakom, pržiti na maslinovom ulju do zlatno smeđe boje.
- Ogulite krumpir, izrežite na kockice, stavite u vrelu juhu, kuhajte 5 minuta. Tamo položiti tanjure, kuhati još 10 minuta.
- Staviti luk-češnjak zazharku, timijan, kuhati nekoliko minuta. Solite, popaprite, dodajte sjeckani sir, promiješajte dok se potpuno ne otopi.
- Čisti miješalica.
Juha od gljiva u laganom štednjaku
Lako je pripremiti ukusnu i mirisnu gljivu krem juhu u laganom štednjaku, jer ne morate trošiti puno vremena na kuhanje - samo pripremite sastojke. Ukrašena grančicom juhe od peršina ili pečurke s pečurkama od gljiva, pružit će vam posebno bogatstvo i nijanse koje kremastu teksturu odišu. Varijacije recepta bit će zamjena vode za piletinu ili povrće, dodavanje origana, muškatnog oraščića, kadulje, ružmarina.
sastojci:
- gljive - 0, 4 kg;
- krumpir - 0, 4 kg;
- luk - 100 g;
- voda - 3 šalice;
- Krema od 15% masti je pola čaše.
Način pripreme:
- Isperite šampinjone pod tekućom vodom, izrežite na 4 dijela. Ogulite krumpir, operite ga, izrežite na kockice. Luk ogulite i narežite na male kockice.
- Povrće i gljive ležati na dnu posude sporog štednjaka, sipati u vodu. Zatvorite poklopac, postavite juhu.
- Nakon kuhanja ulijte masu u posudu, ulijte kremu, začinite solju i začinima.
- Upotrijebite imerzijsku mješalicu kako biste zgnječili masu.
- Umjesto miješalice, možete koristiti procesor hrane ili protrljati masu kroz sito.
- Za zasićenje okusa, luk s gljivama može se preraditi (pržiti) prije polaganja u polagan štednjak.
Juha od gljiva i piletine
Da biste dobili gustu pileću juhu s gljivama, trebate koristiti filete za kuhanje juhe i aditiva u samoj krem masi. Ovo jelo ima visok sadržaj kalorija, brzo zadovoljava glad, služi kao izvrsna opcija za posluživanje jer će prvi naći svoje mjesto u svakodnevnoj prehrani. Umjesto piletine, možete uzeti bilo koje meso - puretinu, zeca, govedinu.
sastojci:
- gljive - 0, 25 kg;
- pileći file - 0, 25 kg;
- krumpir - 0, 35 kg;
- mrkva - 100 g;
- luk - 100 g;
- Krema od 20% masti - 1, 5 šalice.
Način pripreme:
- U lonac sipati 1, 5 litara vode, kuhati piletinu, izrezati na kockice. U ovom trenutku, oguliti krumpir, izrezati na kockice.
- Kada kipuće vode bacati krumpir, kuhati dok ne omekša. Ogulite i nasjeckajte gljive, nasjecite luk i protrljajte mrkvu.
- U suhoj tavi popržite šampinjone dok voda ne ispari. Ulijte luk i mrkvu, kuhajte nekoliko minuta, ulijte u kremu. Kuhajte na laganoj vatri dok se smjesa ne zgusne.
- U miješalicu pošaljite sve dijelove sastava, tucite, začinite solju i paprom.
Krem juha od sušenih vrganja
Vrlo ukusna i bogata aroma bit će krem juha od sušenih gljiva, a za one koji sumnjaju kako napraviti delicije, bolje je uzeti šume. Prvo jelo izgleda ukusno na fotografiji iu životu, ima svijetli okus. On savršeno hrani tijelo. Za pikantnost, sjemenke senfa i češnjak dodaju se prvom. Nastala oštrina zasigurno će biti izglađena kremastim okusom mliječnih proizvoda.
sastojci:
- sušene gljive - 0, 2 kg;
- luk –1 kom.
- češnjak - klinčić;
- krumpir - 2 kom.
- mješavina povrća i maslaca - 4 žlice. l.
- sjemenke gorušice - žličica;
- bujon - 1 l;
- voda - čaša;
- 20% masnoća krema - čaša.
Način pripreme:
- Operite povrće, ogulite ga, izrežite luk na pola prstena, stavite krumpir na kockice i pritisnite češnjak.
- Isperite osušenu bijelu boju, zalijte kipućom vodom trećinu sata.
- U 3-litarskoj tavi u mješavini ulja, zatim luk, češnjak, senf. Tamo također nalijevajte natopljene gljive vodom. Ulijte juhu.
- Ulijte krumpire, kuhajte dok se pola ne skuha. Sezona sa soli.
- Ulijte čašu juhe, zamijenite je kremom. Pobijedite mikser.
- Kada dobijete previše gustu kremu za juhu, razrijedite ju s juhom.
Pire od gljiva smrznute gljive
Svaka domaćica moći će kuhati ukusnu i mirisnu krem juhu od smrznutih gljiva. Možete koristiti sve opcije - gljive, lisičarke, bukovače, vrganj, bijele. Glavno je da ih ne odmrzne, tako da se ne šire u neugodnoj sluzavoj lokvi, već da sačuvaju elastičnost svakog komada. Da biste to učinili, prelijte ga izravno u kipuću vodu i kuhajte dok ne bude gotova. Dobro poslužite jelo s peršinom.
sastojci:
- smrznute gljive - pola kilograma;
- luk - 1 kom.
- mrkva - 1 kom.
- peršin - hrpa;
- biljno ulje - 2 žlice;
- juha od povrća - 1, 5 šalice.
Način pripreme:
- Narežite luk mrkvom, pržite na maslacu.
- Ulijte juhu u lonac za pirjanje, stavite u čir, ulijte gljive, stavite zazharku.
- Prokuhajte, stavite sjeckani peršin.
- Stavite sve u miješalicu, izrežite na kremastu konzistenciju.
Krem juha od gljiva s topljenim sirom
Bogat kremasti okus je drugačiji krem juha s topljenim sirom i gljivama, koji dobro hrani, zagrijava u hladnom vremenu. Ima nježnu teksturu, brzo pripremljen. Posudu dobro poslužite, a svaki tanjur ukrašavajte sjeckanim povrćem i krutonima bez jaja - samo pržite na maslacu s začinskim biljem.
sastojci:
- pileća juha - pola litre;
- šampinjoni - pola kilograma;
- krumpir - 4 kom.
- luk - 1 kom.
- topljeni sir - 2 kom.
- kopar - hrpa.
Način pripreme:
- Kuhajte juhu od piletine, stavite kockice krumpira u nju, kuhajte dok se ne skuha.
- Narežite grušu u juhu, promiješajte dok se ne otopi. Smjesu samljeti u miješalici.
- Narežite luk s pečurkama za pečenje, stavite ih u miješalicu, ponovno ih isjeckajte.
Jaja od divljih gljiva
Svijetli okus je različita krem juha od šumskih gljiva, kuhana na bazi lisičarki. Ovo je prava poslastica, jer se priprema s bijelim suhim vinom, a kremu daje nježan okus, a pikantnost - zelje timijana. Izvrsna poslastica dobro je poslužena s raženim krutonima, posuta zelenilom, lanenim sjemenkama, sjemenkama bundeve ili sezama.
sastojci:
- lisičarke - 0, 4 kg;
- pileća juha - 0, 9 l;
- bijelo vino - pola čaše;
- luk - 1 kom.
- krema od 20% sadržaja masti - 225 ml;
- Timijan zelje - 1 tbsp.
Način pripreme:
- Operite lisičarke, zagrijte maslinovo ulje u tavi, pržite gljive na velikoj vatri dok tekućina ne ispari.
- Smanjite toplinu, pržite još par minuta, dodajte isjeckani luk i pirjajte dok ne omekša. Ulijte vino, miješajući, isparite.
- Presavite smjesu luk-gljiva u juhu, prokuhajte, prokuhajte četvrt sata. 5 minuta prije kraja dodajte timijan. Ukusite miješalicom, prelijte toplom kremom, začinite solju i paprom.
- Ponovno ulijte u posudu, prokuhajte.